Mefuta ea tamati ka tšebeliso: Mokhoa oa ho khetha le ho e pheha joalo ka Pro

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 3, 2022

Litamati ke motsoako o ka sebelisoang hoo e batlang e le lijong leha e le life. Empa u ka fumana tatso e ntle joang?

Tamati e ntle bakeng sa sopho, sechu, le mena. Empa u ka boela ua li sebelisa ka salate, mahlakoreng, esita le lijo tse theolelang. Lekunutu ke ho tseba ho li sebelisa.

Sehloohong sena, ke tla u bontša mokhoa oa ho sebelisa tamati ho pheha e le hore u ka li kenya lijana tseo u li ratang haholo. Ho feta moo, ke tla arolelana tse ling tsa diresepe tseo ke li ratang ka ho sebelisa tamati.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mefuta ea tamati ka ho Sebelisa: Ho Fumana Mofuta o Phethahetseng oa Recipe ea hau

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa sopho e monate ea tamati, u hloka tamati e nang le metsi a fokolang le nama e phahameng. Mona ke mefuta e meng ea tamati e loketseng ho etsa sauce:

• San Marzano: Ena ke mofuta o tsebahalang o tsebahalang ka nama e tiileng le palo e tlase ea peo. E loketse ho etsa sauce e halikiloeng.
• Roma: Ena ke mofuta o tloaelehileng oo hangata o sebelisetsoang ho etsa sauce. E na le nama ea nama 'me e na le metsi a fokolang.
• Amish Paste: Mofuta ona o tšoana le oa Roma empa o na le tatso e monate. E loketse ho etsa soso e nang le linoko.

Tomate bakeng sa ho Grilling

Litamati tse halikiloeng ke tlatsetso e ntle ho barbecue leha e le efe kapa lijo tsa lehlabula. Mona ke mefuta e meng ea tamati e loketseng ho halika:

• Big Boy: Ena ke tamati e kholo e loketseng ho halika. E na le sebopeho sa nama 'me e tšoarella hantle holim'a grill.
• Campari: Ena ke tamati e nyenyane e loketseng ho halika. E na le tatso e monate 'me e bonolo ho e arola.
• Green Zebra: Ena ke mofuta o itseng o loketseng ho halika. E na le tatso e monate e tsamaisanang hantle le litapole tse halikiloeng.

Tsebo ea ho Ntlafatsa Tatso ea Tamati

Litamati ke mohloli oa tlhaho oa metsi le tsoekere, e leng se fanang ka tatso ea tsona e ikhethang. Tatso ea tamati e susumetsoa ke lintlha tse fapaneng, ho kenyelletsa mefuta e fapa-fapaneng, nako ea ho kha, le maemo a khethehileng a ho hōla. Tamati e kgethilweng ha e butswitse haholo, e na le tatso e monate ho feta e kgethilweng kapele haholo kapa e se e le morao haholo. Ho hloka nako ea ho butsoa ho ka boela ha ama tatso ea tamati. Tamati e lengoang mobung e na le tatso e rarahaneng ho feta e lengoang ka hydroponic ka har'a li-greenhouses.

Ho tsepamisa Monko oa tamati ka ontong

E 'ngoe ea litsela tse putsang ka ho fetisisa tsa ho ntlafatsa tatso ea tamati ke ka ho li beha ka ontong. Mokhoa ona o kenyelletsa ho halika tamati ka mocheso o tlase ka nako e telele, e leng caramelizes tsoekere ea tlhaho le ho matlafatsa tatso. Ho etsa sena, khaola litamati ka halofo, u li behe holim'a pampiri ea ho baka, 'me u li tšele ka oli ea mohloaare. Li halike ka ontong ka mocheso o tlase oa 250 ° F ka lihora tse ka bang 2-3 ho fihlela li le bonolo ebile li le sootho. Phello e ba tamati e monate, e monate le e monate haholoanyane e ka sebelisoang lijong tse sa tšoaneng.

Litamati tsa Peeling le Texturing bakeng sa Puree

Letlalo la tamati ka linako tse ling le ka ba le tatso e bohloko, e ka amang tatso e akaretsang ea sejana. Ho tlosa letlalo, blanch litamati ka metsing a belang ka metsotsoana e ka bang 30, ebe u li fetisetsa ho bateng ea leqhoa. Letlalo le tla phunya habonolo, le siee lesela le boreleli le le hloekileng. Mokhoa ona o bohlokoa haholo ha o etsa puree ea tamati kapa soso.

Tamati e Butsoang ka Khase ea Ethylene

Litamati tse khuoang li le tala 'me li butsoitse sefateng sa morara ha li na tatso ea tatso e tšoanang le ea tamati e butsoitseng morara. Leha ho le joalo, u ka butsoisa tamati e tala ka ho e kenya ka mokotleng oa pampiri o nang le panana e butsoitseng kapa apole. Khase ea ethylene e hlahisoang ke litholoana e tla thusa ho potlakisa ts'ebetso ea ho butsoa, ​​​​ho fella ka tamati e monate haholoanyane.

Litamati tse futhumatsang ka bonolo bakeng sa ho sebeletsa

Ha u sebeletsa tamati, ke habohlokoa ho li futhumatsa ka bonolo ho ntlafatsa tatso ea tsona. Qoba ho li pheha ka mocheso o phahameng, e leng se ka etsang hore li lahleheloe ke tatso le mokhoa oa tsona. Ho e-na le hoo, li futhumale ka bonolo ka pane kapa ka ontong ka mocheso o tlase. Sena se tla thusa ho hlahisa monate oa tlhaho le tatso ea tamati, ho etsa hore ho be monate ho e ja.

Ho khetha tamati e phethahetseng bakeng sa sejana sa hau

Ha ho tluoa tabeng ea ho reka tamati, kamehla ho molemo ho ea sebakeng sa heno le ho ncha. Sheba tamati e nakong mme e lenngoeng haufi. Hase feela hore li tla latsoeha hamolemo, empa hape li tla ba botsoalle haholoanyane tikolohong.

Nahana ka Mefuta-futa le Sebōpeho

Litamati li na le mefuta e mengata ea mefuta le libopeho, ho tloha ho tamati e nyenyane ea cheri ho ea ho tomate e khōlō ea beefsteak. Nahana ka seo u tla be u se etsa 'me u khethe mefuta e metle ka ho fetisisa ea mosebetsi. Ka mohlala:

• Litamati tse nyenyane tsa ciliegia li ntle bakeng sa salate le ho ja lijo tse monate.
• Litamati tse kholo tsa beefsteak li loketse ho etsa soso ea tamati kapa tamati e pentiloeng.

Hlahloba tamati

Ha u khetha tamati, e hlahlobe ka hloko ha ho na le matetetso, mapetsong, kapa matheba a tebileng. Qoba litamati leha e le life tse nang le matlalo a pherese kapa a pherese, kaha tsena ke matšoao a hore tamati e ka 'na ea se ke ea butsoa. Sheba tamati e tiileng empa e seng thata ho e ama.

Sheba Stem

Lehlaka la tamati le lona le ka u fa leseli mabapi le bocha ba eona. Sheba tamati e nang le kutu e tala e ntseng e khomaretsoe. Haeba kutu e le sieo kapa e sootho, ke pontšo ea hore tomate e ka 'na ea se ke ea e-ba e ncha.

Mocheso oa Kamore vs. Sehatsetsi

Litamati li bolokiloe hantle ka mocheso oa kamore, kaha sehatsetsing se ka etsa hore li lahleheloe ke tatso le mokhoa oa tsona. Haeba u hloka ho boloka tamati ka sehatsetsing, e arole 'me u li tšele ka har'a salate kapa u li je li bata.

Ho Sebelisa Tamati ho Pheha

Litamati ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse fapaneng, ho tloha ho tamati e halikiloeng ea panzanella ho isa ho tomate confit. Litlhahiso tse ling tsa ho sebelisa tamati ha u pheha ke tsena:

• Ho nolofatsa matlalo a langa le le lej, a koale ka metsing a belang metsotsoana e seng mekae ebe o a fetisetsa ka bateng ea leqhoa.
• Bakeng sa lijana tse phehiloeng, tse kang pasta sauce kapa tamati e halikiloeng, tlosa matlalo ka ho poma kutu le ho etsa X e nyenyane tlase ho tamati. Ka mor'a moo, blanch tamati ka metsing a belang ka metsotsoana e seng mekae ebe u e fetisetsa sebakeng sa ho hlatsoa leqhoa. Letlalo le lokela ho hlobola habonolo.
• Bakeng sa salate ea khale ea caprese, tšela tamati e ncha le mozzarella 'me u fafatse ka basil e ncha le oli ea mohloaare.
• Eketsa tamati e entsoeng ka sandwich ho sandwich e halikiloeng ka cheese ea feta kapa tranelate bakeng sa tart le monate o monate.
• Sebelisa pastry ea fillo ho etsa tart tart ka tamati e halikiloeng le feta cheese.

Ho lokisetsa tamati: Mohato oa Pele oa Bohlokoa

Ho ebola tamati ke mohato oa bohlokoa litlolong tse ngata. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Tlisa pitsa ea metsi ho pheha.
• Khaola "X" e nyane ka tlase ho tamati ka 'ngoe.
• Beha litamati ka metsing a belang metsotsoana e 30 ho isa ho 1 motsotso.
• Tlosa tamati ka khaba e slotted 'me hang-hang u li behe ka sekotlolo sa metsi a leqhoa ho pholile.
• Hang ha e se e pholile, letlalo le lokela ho hlobola habonolo.

Ho Tlosa Peo le Stem

Ho tlosa peo le bakoang ho tloha ho tamati ke habohlokoa bakeng sa mokhoa o boreleli lijana tse ngata. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Khaola tamati ka halofo ho ea holimo.
• Sebelisa monoana kapa khaba ho ntša peo le kutu.

Mokhoa oa ho Fry Tomate ho ea Phethehong

• Chesa pane e sa tebang holim'a mocheso o phahameng-o phahameng 'me u kenye oli e lekaneng ho koahela tlase.
• Hang ha oli e chesa, beha ka hloko lilae tsa tamati ka pane u sebelisa spatula.
• Fry litamati ka metsotso e 2-3 ka lehlakoreng le leng, kapa ho fihlela li le putsoa ka khauta ebile li phunya.
• Sebelisa spatula ho flip lilae ebe u pheha ka lehlakoreng le leng.
• Tlosa tamati ho tloha pan 'me u li behe holim'a poleiti e nang le thaole ea pampiri ho ntša oli e ngata.

Mokhoa oa ho pheha tamati: Keketso e monate ho sejana sefe kapa sefe

• Qala ka ho hlatsoa litamati tsa hao hantle le ho li phaphatha ka thaole ea pampiri.
• Ho itšetlehile ka boholo ba tamati ea hao, li khaole lihalofo, kotara, kapa esita le likotoana tse nyenyane.
• Bakeng sa tatso e eketsehileng, khaola konofolo ebe u e beha ka thōko.

Ho futhumatsa Pan ea hau

• Chesa pane e kholo holim'a mocheso o mofuthu 'me u kenye likhaba tse peli tsa oli ea mohloaare.
• Hang ha oli e chesa, eketsa tamati ea hao e khaotsoeng le konofolo ka pane.
• Tšela letsoai holim'a tamati ho li thusa ho ntša lero la tsona le ho pheha ka ho lekana.

Mokhoa oa Sauteing

• Hlohlelletsa tamati le konofolo ka linako tse ling ho thibela hore li se ke tsa khomarela pan.
• Lumella tamati ho pheha metsotso e seng mekae ho fihlela e qala ho blister le ho kokobela.
• Lahla litamati ka linako tse ling ho etsa bonnete ba hore li pheha ka ho lekana ka mahlakoreng 'ohle.
• Haeba pan e tlala haholo, khetha ho tšela litamati ka li-batches ho qoba ho li chesa le ho li senya.

Ho eketsa tamati ea hau e halikiloeng ho sejana sa hau

• Hang ha tamati ea hau e phehiloe hantle, e tlose mocheso 'me u e lumelle hore e pholile metsotso e seng mekae.
• Litamati tse halikiloeng ke tlatsetso e ntle ho sejana leha e le sefe, ho tloha pasta ho ea ho salate ho isa sandwich.
• Bakeng sa sejo sa meroho se monate le se monate sa lehlabula, leka ho roala tamati ea ciliegia ka basil e ncha le asene ea balsame.

Hlokomela Lintho Tsena

• Etsa bonnete ba hore u se ke ua tlala pane, kaha sena se tla etsa hore tomate e be mouoane khahlanong le blister.
• Ela hloko mocheso oa pan ea hau, kaha ho pheha ka mocheso o phahameng haholo ho ka etsa hore tamati e chese.
• Ho hlohlelletsa litamati ka linako tse ling ho li thusa ho pheha ka ho lekana le ho li thibela ho khomarela pane.

Mokhoa oa ho theha tamati e halikiloeng haholo

Litamati tse halikiloeng ke sejo se nang le mefuta-futa se ka jeoang e le lehlakore kapa ka holim'a lijo tse kholo. Mona ke mokhoa oa ho li etsa:

• Preheat grill ea hau ho mocheso o phahameng.
• Khaola tamati e kholo, e tiileng (e kang Roma kapa beefsteak) ka lilae tse tšesaane, tse ka bang 1/4 inch thick.
• Hlatsoa mahlakore ka bobeli a lilae tsa tamati ka oli ea mohloaare 'me u fafatse letsoai le pepere e ntšo e fatše.
• Beha lilae tsa langa le le lej holim'a grill 'me u phehele metsotso e 2-3 ka lehlakoreng le leng, kapa ho fihlela li-grill li hlaha' me tamati e chesoa hanyenyane.
• Tlosa ho tswa ho grill 'me u lumelle ho pholile hanyenyane.

Eketsa Toppings 'me Sebeletsa

Litamati tse halikiloeng li ka fanoa ka litsela tse sa tšoaneng, ho itšetlehile ka litakatso tsa hau. Mehopolo e meng ke ena:

• Etsa salate ea Caprese ka ho ala lilae tsa tamati e halikiloeng ka mozzarella e ncha le makhasi a basil. Tšela asene ea balsame le oli ea mohloaare bakeng sa sejo sa khale sa Mataliana.
• Sebeletsa tamati e halikiloeng hammoho le meroho e meng e halikiloeng, e kang zucchini kapa pepere ea tšepe, bakeng sa sejana se mebala-bala le se phetseng hantle.
• Sebelisa tamati e halikiloeng e le topping bakeng sa burgers kapa sandwich. Ba eketsa tatso e tsubang, e monate e tsamaisanang hantle le nama e halikiloeng.
• Eketsa tamati e halikiloeng ho sejana sa pasta bakeng sa ho phatloha ha tatso e ncha. Leka ho li akhela ka spaghetti, oli ea mohloaare, chisi ea Parmesan e halikiloeng, le konofolo e nyenyane bakeng sa lijo tse bonolo le tse monate tsa meroho.

Malebela a ho Etsa Tomate e halikiloeng ka mokhoa o phethahetseng

Malebela ke ana a ho etsa bonnete ba hore tamati ea hau e halikiloeng e tsoa lero le monate nako le nako:

• Sebelisa tamati e tiileng, e butsoitseng bakeng sa tatso le mokhoa o motle ka ho fetisisa.
• Khaola litamati ka tšesaane ho li thibela hore li se ke tsa e-ba mushy haholo holim'a grill.
• Preheat grill ea hau mocheso o phahameng ho etsa bonnete ba hore tomate e pheha ka potlako le ka ho lekana.
• Hlatsoa lilae tsa tamati ka oli ea mohloaare ho li thibela ho khomarela grill.
• U se ke ua pheha tamati haholo - e lokela ho chesoa hanyenyane empa e ntse e tiile ho ea ho ama.
• Ho itšetlehile ka boholo ba grill ea hau, ho ka 'na ha hlokahala hore u sebetse ka li-batches ho ja lilae tsohle tsa langa le le lej.
• Litamati tse halikiloeng li ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3. Li ntle haholo bakeng sa ho itokisetsa lijo kapa ho eketsa salate le sandwich ho pholletsa le beke.

Mokhoa oa ho etsa sejo se setle sa tamati e entsoeng hae

• Ka pitsa, eketsa tamati e khaotsoeng le metsi a seng makae (hoo e ka bang 1/4 senoelo ka quart ea tamati).
• Tlisa motsoako ho pheha ebe o fokotsa mocheso hore o pholile.
• Lumella litamati ho pheha ka kakaretso ea metsotso e 30-45, kapa ho fihlela li oela 'me li hlahisa sauce e tšesaane.
• Eketsa letsoai le litlama leha e le life kapa litlolo ho latsoa.
• Ka hloko tšoara pitsa e chesang 'me u lumelle tamati e entsoeng ka stewed hore e pholile ka ho feletseng pele e sebeletsa.

Litlhahiso tsa ho sebeletsa

• Litamati tse halikiloeng li ka natefeloa e le sejo se seholo kapa e le sejana se ka thōko.
• Li ka sebelisoa mefuteng e fapaneng ea diresepe, joalo ka li-sauces tsa pasta, li-stew le sopho.
• Sebeletsa tamati e halikiloeng holim'a raese kapa ka sengoathoana sa bohobe bo thata ho noa sauce.

Ho latela se boletsoeng ka holimo, ho bonolo ho etsa sejo sa tamati se entsoeng ka mahahapa 'me e ka ba tlatsetso e ntle ho lijo leha e le life. Ka ho latela mehato e nepahetseng, u ka hlahisa sauce e ntle le e monate e tsamaeang hantle le mefuta e sa tšoaneng ea lijana.

Tamati ea Mouoane: Mokhoa o Potlakileng le o Bonolo oa ho pheha Tamati e Ncha

Ho pheha mouoane ke mokhoa o ikhethileng oa ho pheha meroho e fanang ka tsela e potlakileng le e bonolo ea ho pheha tamati e ncha. Ho tsuba ho loketse bakeng sa ba qalang ba qalang ho ithuta ho pheha, kaha ke mokhoa o bonolo o hlokang tlhokomelo e fokolang. Ho futhumala hape ke mokhoa o motle oa ho boloka phepo ea lijo, kaha ha e hloke oli kapa botoro, ho etsa hore e be mokhoa o phetseng hantle oa ho pheha.

Ho sebelisa Setei sa Motlakase kapa Pitsa ea Hang-hang

Haeba u na le mouoane oa motlakase kapa pitsa ea Instant, tamati e chesang e bonolo le ho feta. Mokhoa ona ke ona:

• Hlatsoa le ho ebola litamati joalokaha ho hlalositsoe ka holimo.
• Beha tamati ka basketeng ea mouoane ea mouoane oa hau oa motlakase kapa Instant Pot.
• Kenya letsoai le botoro hanyane bakeng sa tatso.
• Latela litaelo tse tobileng bakeng sa mouoane oa hau kapa Instant Pot ho chesa tamati.
• Sheba litamati ka fereko ho bona hore na li phehiloe ka tsela eo u e ratang.
• Hang ha tamati e chesitsoe ka mouoane, e se e loketse ho sebelisoa lijong tseo u li ratang haholo.

Melemo ea Tamati ea Mouoane

Tomate ea mouoane e fana ka melemo e mengata, ho akarelletsa:

• Ke mokhoa o potlakileng le o bonolo oa ho pheha tamati e ncha.
• Ho fa mouoane ho boloka phepo ea lijo, ho etsa hore e be mokhoa o phetseng hantle oa ho pheha.
• Ho pheha mouoane ha ho hloke oli leha e le efe kapa botoro, ho etsa hore e be mokhoa o fokolang oa ho pheha.
• Ho fofa ke mokhoa o bonolo o sa hlokeng tlhokomelo e ngata, e etsang hore e be e loketseng bakeng sa ba qalang.

Mehopolo ea ho sebeletsa tamati: E-ba le Boqapi ka Litamati tsa Hao!

Litamati ke motsoako oa bohlokoa lisalateng tse ngata le sandwich. Mona ke mehopolo ea ho etsa lijana tsa hau hantle le ho feta:

• Kenya tamati e ncha, e khaotsoeng ho salate ea hau bakeng sa tatso e monate le e monate hanyenyane.
• Litamati tse halikiloeng ke tlatsetso e ntle ho sandwich leha e le efe, haholo-holo ha e kopane le bacon kapa nama ea kolobe e halikiloeng.
• Jala soso ea tamati sandwich ea hau bakeng sa ho sotha ha Southern.
• Bakeng sa salate e khanyang le e khathollang, kopanya spinach e nkiloeng le tamati e entsoeng ka letsoai, konofolo e halikiloeng le oli ea mohloaare.

E halikiloe ebile e phehiloe

Litamati tse halikiloeng kapa tse halikiloeng li ka fana ka monate o monate lijana tsa hau tsa lehlabula. Leka mehopolo ena:

• Hlatsoa lilae tsa tamati ea heirloom ea lehae ka oli ea mohloaare 'me u fafatse rosemary e omisitsoeng bakeng sa sejana se monate sa lehlakoreng.
• Phahamisa steak ea hau e halikiloeng ka tomate concassé bakeng sa tlatsetso e monate.
• Roala li-fillet tsa salmon ka topping ea tamati e halikiloeng bakeng sa lijo tsa mantsiboea tse bobebe le tse khathollang.
• Greg Steele o khothaletsa tamati e halikiloeng e le sejana sa lehlakore bakeng sa lirope tsa khoho e halikiloeng.

Pizza Toppers le Base

Litamati ke motsoako oa bohlokoa ho motho leha e le ofe ea ratang pizza. Mona ke maikutlo a mang a ho etsa hore pizza ea hau e be betere le ho feta:

• Sebelisa motsoako oa tamati bakeng sa pizza ea hau 'me u fafatse chisi ea parmesan bakeng sa ho sotha hamonate.
• Eketsa tamati e sehiloeng e le topper ea pizza bakeng sa tatso e monate le e monate.
• Antonis Cox o khothaletsa ho eketsa li-chili flakes ho sopho ea hau ea tamati bakeng sa ho raha hanyenyane.
• Torie o sotha pizza ea hae ka ho eketsa tamati e sehiloeng le basil e ncha ka holimo.

Lino le Tee

Tamati e ka boela ea sebelisoa linoeng le tee bakeng sa tatso e ikhethang le e khathollang. Leka mehopolo ena:

• Phahamisa selae sa tamati rimmeng ea khalase ea hau ea Pinot bakeng sa mokhabiso o monate le o monate.
• Kopanya tamati e ncha le oli ea mohloaare le konofolo bakeng sa tee e monate ea tamati.
• Lutzflcat e khothaletsa ho eketsa lero la tamati ho Mary oa hau ea Mali bakeng sa ho sotha hamonate.

Boemo bo sa Feleng

Ena ke mehopolo e fokolang feela ea ho qala ka ho sebelisa tamati ha u pheha. Se ke oa tšaba ho qapa 'me u leke litlolo tse ncha! Ka mefuta e mengata ea tamati le litatso, menyetla ha e fele.

fihlela qeto e

Kahoo, u na le eona - malebela ohle ao u a hlokang ho sebelisa tamati ho pheha. 

Ke motsoako o nang le mekhoa e mengata 'me e ka sebelisoa nthong e' ngoe le e 'ngoe ho tloha ho salate ho ea ho pasta ho ea ho li-sauces. Hopola feela ho sebelisa tamati e ncha, u se ke ua e pheha, 'me u se ke ua lebala letsoai' me u tla be u pheha lijana tse monate ka nako leha e le efe!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.