Tan Tan Ramen VS Tonkotsu: Pontšo ea Litaele tse 2 tse monate tsa Ramen

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 2 Pherekhong 2023

Na u kile ua ipotsa hore na phapang ke efe pakeng tsa tan tan ramen kapa "Tantanmen” le tonkotsu? Haeba ho joalo, u sebakeng se nepahetseng.

Tan Tan Ramen ke ramen e nang le linoko tsa mofuta oa Sichuan e nang le li-noodle tse haretsoeng ka har'a moro o entsoeng ka chilisi, ha Tonkotsu e na le moro o monate oa nama ea kolobe o nang le li-noodle tse otlolohileng le tse tšesaane. Tan Tan Ramen hangata ke senoko se nang le sebopeho se matla haholoanyane. Setlolo sa sesame le oli ea chilili li e fa tatso e monate, e monate.

Ka poso ena ea blog, re tla be re etsa tlhahlobo ea tatso ea mefuta ena e 'meli e tsebahalang ea ramen ho u thusa ho etsa qeto ea hore na ke efe e u loketseng. 

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tan tan ramen vs tonkotsu

Tan Tan Ramen ke mofuta oa ramen o qalileng Chaena 'me hona joale o tumme Japane. E tsebahala ka moro oa eona o entsoeng ka sesame, nama ea kolobe e halikiloeng le li-noodle tse teteaneng.

Moro o entsoe ka motsoako oa sesame paste, oli ea chili le soy sauce, e leng se fanang ka tatso e monate le e monate.

Nama ea kolobe e entsoeng ka minced e kenngoa moro 'me e phehiloe ho fihlela e le bonolo ebile e monate. Li-noodle tse teteaneng, tse kobehileng li phehoa ka thoko 'me li kenngoa moro pele li sebeletsa.

Tonkotsu ke mofuta oa ramen o qalileng Japane 'me hona joale o tumme lefatšeng ka bophara. E tsebahala ka moro oa eona o monate oa nama ea kolobe, lilae tsa nama ea kolobe, le li-noodle tse tšesaane tse otlolohileng.

Moro o etsoa ka ho belisa masapo a kolobe ka lihora tse 'maloa, e leng se hlahisang moro o teteaneng, o monate le o monate.

Lilae tsa nama ea kolobe li kenngoa moro 'me li phehiloe ho fihlela li le bonolo ebile li le monate. Li-noodle tse tšesaane, tse otlolohileng li phehoa ka thoko 'me li kenngoa moro pele li sebeletsa.

Tan Tan Ramen hangata e monate ho feta Tonkotsu mme e na le sebopeho se matla haholoanyane. Setlolo sa sesame le oli ea chili li e fa tatso e monate, e monate, ha li-noodle tse teteaneng, tse harelaneng li eketsa monko o monate.

Tonkotsu, ka lehlakoreng le leng, e na le sebopeho se boreleli, se monate. Masapo a nama ea kolobe a fana ka moro o monate le o monate, ha li-noodle tse tšesaane, tse otlolohileng li eketsa leseli le bonolo.

tatso

Tan Tan Ramen le Tonkotsu Ramen ba na le mefuta e fapaneng ea tatso. Tan Tan Ramen e na le monko o monko o monate, o monko o monate, ha Tonkotsu Ramen e na le tatso e monate, e nonneng e nang le monko o monate oa nama ea kolobe. Hangata Tan Tan Ramen e tšeloa ka oli ea chilisi e nang le linoko, ha Tonkotsu Ramen e atisa ho jeoa ka moro o monate o entsoeng ka nama ea kolobe.

galeage

Tan Tan Ramen e na le sebopeho se hlafunoang, ha Tonkotsu Ramen e le bonolo, e boreleli haholoanyane. Tan Tan Ramen hangata e jeoa ka noodle e teteaneng (mona ho na le mefuta e meng ea li-noodle), ha Tonkotsu Ramen e atisa ho sebelisoa ka noodle e tšesaane.

Litlhapi

Tan Tan Ramen hangata e jeoa ka litlolo tse fapaneng, joalo ka nama ea kolobe, lehe, letlobo la bamboo le meroho. Tonkotsu Ramen e atisa ho jeoa ka mefuta e fapaneng ea toppings, joalo ka nama ea kolobe, lehe, litlama tsa leoatle le li-mushroom.

Tan tan ramen ke eng?

Tan Tan Ramen ke sejo sa Majapane sa ramen se entsoeng ka moro o tšetsoeng ka linoko tse entsoeng ka sesame 'me se tšetsoe ka nama ea kolobe e halikiloeng.

Ke sejo se tsebahalang Japane 'me hangata se jeoa ka litlolo tse fapaneng tse kang scallions, nori (seaweed), le ginger e halikiloeng.

Moro o phehiloe masapo a kolobe, meroho, le linoko tse fapa-fapaneng le li-seasoning. Hangata nama ea kolobe e qhibililoe ebe e phehoa ka moro pele e kenngoa ho li-noodle.

Hangata sejana se sebelisoa ka li-condiments tse fapaneng tse kang chili le oli ea sesame le soy sauce.

Oli ea chili e fa sejana tatso ea eona e monate, ha oli ea sesame e eketsa tatso ea linate. Soy sauce e sebelisoa ho eketsa tatso ea letsoai ho sejana.

Hangata sejana se sebelisoa ka litlolo tse fapaneng tse kang li-scallions, nori le ginger e halikiloeng.

Li-scallions li fana ka monko o thata le tatso e bonolo ea onion, ha nori e eketsa tatso e letsoai le ea umami. Ginger e halikiloeng e eketsa monate le bolila bo fokolang ho sejana.

Tan Tan Ramen ke sejo se tsebahalang Japane 'me se ka fumaneha lireschorenteng tse ngata le mabenkeleng a ramen. Ke sejo se monate ho natefeloa ka letsatsi le batang kapa ha u batla ntho e babang le e monate.

Tonkotsu ke eng?

Tonkotsu ke ramen ea Japane e ntseng e tsebahala haholo lilemong tsa morao tjena. Ke moro o entsoeng ka nama ea kolobe o entsoeng ka ho belisa masapo a kolobe, mafura le collagen ka mocheso o phahameng ka lihora tse 'maloa.

Moro o hlahisoang ke lebese, o nonneng, 'me o tletse tatso. Tonkotsu ramen hangata e jeoa ka li-noodle tse tšesaane, tse otlolohileng, 'me e tšetsoe ka mefuta e fapaneng ea metsoako e kang chashu (mpa ea nama ea kolobe e sehiloeng), ajitama (lehe le phehiloeng le nokiloeng), menma (letlobo la bamboo le nokiloeng), nori (limela tsa leoatle), scallions le kikurage. (li-mushroom tsa tsebe ea lehong).

Tšimoloho ea tonkotsu ramen ho boleloa hore e tsoa seterekeng sa Hakata sa Fukuoka, Japane, moo e ileng ea sebelisoa ka lekhetlo la pele mathoasong a lilemo tsa bo-1900.

Sopho e ne e entsoe ka moro o bonolo oa nama ea kolobe, empa ho theosa le lilemo, e fetohile ho kenyelletsa lisebelisoa tse ling tse kang konofolo, ginger le soy sauce.

Hangata moro o phehoa lihora tse 'maloa, e leng se fanang ka mokhoa o ikhethang, o monate le tatso.

Tonkotsu ramen ke sejo se tsebahalang Japane 'me se se se fumaneha linaheng tse ngata lefatšeng ka bophara.

Ka linako tse ling e boetse e sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces, tse kang shoyu (soy sauce), miso (peista ea soya e lomositsoeng), le tare (souce e monate le e monate).

fihlela qeto e

Qetellong, Tan Tan Ramen le Tonkotsu ka bobeli sopho e monate le e tsebahalang ea Majapane, ea mefuta e fapaneng feela. Tan Tan Ramen ke sejo se linoko, se monate se nang le moro o motenya, o monate, ha Tonkotsu e le moro o nonneng oa nama ea kolobe.

Lijana tsena ka bobeli li monate ebile li ka natefeloa ka litsela tse ngata tse fapaneng. Haeba u batla lijo tse monate, tse tšelisang, ebang ke Tan Tan Ramen kapa Tonkotsu e tla u khotsofatsa.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.