Teppan: The Flat Surface Iron Grill In Japanese Cooking
Haeba u motho ea ratang lijo tsa Majapane, ho na le monyetla o motle oa hore u utloe ka teppan. Empa hantle-ntle ke eng?
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Phapano ke efe lipakeng tsa teppanyaki le teppanyaki?
Teppan ke pane ea tšepe ea Sejapane e sephara ea tšepe e sebelisoang ho etsa teppanyaki. Teppan e bua ka grill ea tšepe, yaki e bua ka bonono ba ho besa holim'a eona. Sebopeho sa eona sa khutlonnetsepa se sebelisa kabo ea mocheso ho theha matheba a futhumetseng le a batang bakeng sa ho halika mocheso o phahameng kapa ho boloka metsoako e phehiloeng e futhumetse.
Ho pheha ka poleiti ena ea tšepe ea tšepe ho hlahisa tse ntle ka ho fetisisa motsoako o mong le o mong, e leng se hlahisang sejana se monate le se khotsofatsang.
Histori ea teppan le tšimoloho ea eona
teppanyaki, mokhoa oa ho pheha o susumetsoang ke bophirimela o ile oa ntlafatsoa nakoana ka mor’a 1945, ka mor’a hore Ntoa ea II ea Lefatše e lale, e le mokhoa oa ho thabisa masole a Amerika a neng a ntse a setse Japane.
E ne e tumme haholo har'a batho ba Bophirimela ho feta Majapane ka bobona, 'me e ne e le mokhoa oa ho ithabisa le ho etsa lijo, ho bontša tsebo ea thipa le maqheka a mang.
Ho boleloa hore teppan ka boeona e bile teng ka lilemo tse fetang 200 pele ho Shigeji Fujioka oa reschorenteng ea Misono "ho etsa chelete" teppanyaki e le mokhoa oa Bophirimela oa boithabiso ba boithabiso.
Hangata teppan e ferekanngoa le hibachi, hobane Amerika ho na le "lireschorente tsa hibachi" moo lijo li phehoang ka pel'a hao, ka teppan.
Hangata Hibachi e phehoa ka lelakabe le bulehileng le bitsoang shichirin.
Hape bala: phapang pakeng tsa teppanyaki le hibachi e hlalositsoe
Mokhoa oa ho pheha ka teppan
Haeba u batla ho pheha teppanyaki lapeng, ke habohlokoa ho khetha lisebelisoa tse nepahetseng. Lijo tse kang steak, khoho le shrimp ke khetho e ntle, joalo ka meroho e kang li-mushroom, eiee le pelepele.
Hape o tla hloka lisebelisoa tse 'maloa tsa khoebo, ho kenyelletsa teppan (ehlile), teppan spatula, le borashe ba teppan.
Ho qala, futhumatsa teppan ea hau ka mocheso o mahareng ho fihlela o chesa. Ebe, eketsa oli e nyane holim'a teppan 'me u sebelise borashe ba hau ho e hasanya.
Ka mor'a moo, beha metsoako ea hau holim'a teppan. Haeba u pheha nama, etsa bonnete ba hore u e pheha ka lehlakoreng le chesang la teppan e le hore e fumane sear e ntle.
Meroho e ka phehoa ka mahlakoreng a mabeli, empa e lokela ho tsamaisoa khafetsa e le hore e se ke ea khomarela holimo le ho chesa.
Hang ha metsoako ea hau e phehiloe ka mokhoa o phethahetseng, e tlose ho tloha teppan ka spatula 'me u natefeloe, kapa u e behe ho ea fihla lehlakoreng la poleiti ea grill moo ba jang lijo ba ka e jang ka poleiti, joalo ka ha ho etsoa hangata ka okonomiyaki.
Lijo tse ling tse tsebahalang tsa teppan
teppanyaki
Ho hlakile hore Teppanyaki ke eona e ratoang ka ho fetisisa lijana tse phehiloeng ka griddle ea teppan. Ke seo batho ba se amahanyang le poleiti mme e bile e le ka lebitso.
Hoo e ka bang ntho leha e le efe e ka etsoa ka mokhoa ona oa ho pheha empa hangata teppanyaki e bua ka nama kapa lijo tsa leoatleng le meroho e phehiloeng hoo e ka bang ka linako tsohle ntle le li-sauces ebe e sebelisoa ka poleiti e nang le li-sauces tse ling e le lehlakoreng.
okonomiyaki
Okonomiyaki ke pancake e monate ea Majapane e entsoeng ka phofo, lehe, k'habeche le khetho ea hau ea nama kapa lijo tsa leoatleng.
Hangata e phehoa ka teppan kapa hibachi ebe e sebelisoa ka mefuta e sa tšoaneng ea toppings, ho akarelletsa le sauce ea okonomiyaki, mayonnaise, ginger e khethiloeng le eiee e tala.
Ho pheha okonomiyaki, o hloka ho kopanya phofo ea okonomiyaki, metsi le k'habeche, ebe o hadika motsoako joalo ka lipanekuku.
U ka khetha ho eketsa lijo tsa leoatleng tse kang squid le pawn, kapa noodle le nama ea kolobe ka har'a motsoako.
Hape, o ka eketsa konnyaku ka okonomiyaki.
Qetellong, holimo recipe le Japanese mayonnaise le moriana oa okonomiyaki ’me lijo li tla be li loketse ho fanoa.
Haeba u batla ho ama 'nete e eketsehileng, u ka eketsa aonori le li-flakes tsa bonito.
Hape bala: Ona ke mofuta oa k'habeche eo u tla batla ho e sebelisa ho etsa okonomiyaki e phethahetseng
yakisoba
Yakisoba ke sejo sa Majapane sa noodle se entsoeng ka li-noodle tsa koro, meroho, nama kapa lijo tsa leoatleng. E ntan'o sisinngoa-e halikiloe holim'a teppan 'me e sebelisoa ka mefuta e fapaneng ea li-sauces.
Ke sejo se tsebahalang ho odara lireschorenteng tsa teppanyaki, empa se ka etsoa le hae.
Ena ke e 'ngoe ea lijo tse tloaelehileng tsa seterateng tsa Majapane. Yakisoba e latsoeha hantle haholo, ho bonolo ho e pheha ebile e monate haholo.
Ho lokisa yakisoba, o hloka ho tsosa k'habeche, li-noodle, nama ea kolobe, sopho ea yakisoba le lihoete hammoho.
U ka nka qeto ea ho ja lijo tsena ka Mayonnaise ea Japane (vs American e sa ts'oaneng) le lehe le halikiloeng bakeng sa tatso e ntlafalitsoeng.
Monjayaki
Monjayaki ke batter ea mokelikeli e entsoeng ka phofo, metsi, lehe le k'habeche e thunngoeng e ntan'o phehoa ka teppan.
Hangata e jeoa le metsoalle ka ho e tšela holim'a spatula e nyenyane ebe e kena hanong la hao. E ka boela ea fanoa ka li-sauces tse qoelisoang ka thōko.
Yaki onigiri
Ena ke e 'ngoe ea libarbecue tse tloaelehileng haholo tsa Teppanyaki Japane. Tlhaloso ea eona ea sebele ke “bolo ea raese e halikiloeng.’ Yaki onigiri ke lijo tse bonolo, empa li hloka ho itokisa.
Ntlha ea pele, u lokela ho pheha sushi-raese ea lijo-thollo tse khutšoane u sebelisa seapehi sa raese kapa u e belise ka pane. Ebe u tšela raese ka bolo 'me ue phuthele ka Clingfilm.
Ebe u eketsa tsuyu kapa spaghetti sa soya ho eona ebe o chesa libolo tsa raese ho grill ea hau ea Teppanyaki ho fihlela e sootho ebile e le crispy.
O ka eketsa botoro, tuna, kapa miso ho raese pele u etsa libolo bakeng sa thabo e eketsehileng.
Bokamoso ba teppan
Teppan e bile teng ka lilemo tse makholo 'me ha e bontše matšoao a ho fokotseha. Ke mokhoa o tsebahalang oa ho pheha lireschorenteng le malapeng ka ho ts'oana, 'me mohlomong o tla tsoelapele ho ba joalo ka lilemo tse ngata tse tlang. Ke mang ea tsebang, mohlomong ka letsatsi le leng e tla nkoa e le mokhoa oa khale oa ho pheha. Ke nako feela e tla bolela.
Mabaka a ho sebelisa teppan
- Li-Teppan li fana ka kabo ea mocheso, e hlahisang lijo tse phehiloeng ka ho lekana.
- Li-Teppan li u lumella ho pheha mefuta e fapaneng ea lijo, ho kenyelletsa nama, meroho le lijo tsa leoatleng.
- Teppan e na le. Aflat closed surface e etsang hore e be sebaka se loketseng ho pheha dijo tse nyane kapa dijo tse metsi joalo ka raese le mahe.
- Teppans ke khetho e ntle bakeng sa ba batlang ho pheha lijo ka tlung.
- Li-Teppan li bonolo ho li sebelisa ebile li bonolo ho li hloekisa.
- Li na le libaka tse fapaneng tse futhumetseng e le hore moapehi a khone ho ja ntho e itseng ka mocheso o phahameng, ha ka nako e le 'ngoe a siea ntho e ka thōko ho grill hore e futhumale ho fihlela ntho e' ngoe le e 'ngoe e etsoa.
fihlela qeto e
Kahoo, ke moo u nang le eona! Teppan ke mofuta oa grill ea Majapane e sebelisetsoang ho pheha lijo. Kaha joale ua tseba hore na teppan ke eng, u ka qala ho pheha lijo tse monate tsa Majapane!
Joalokaha u ka bona, teppan ke sengoathoana sa lisebelisoa tsa ho pheha se ka sebelisoang ho etsa lijana tse monate tse fapaneng. Kahoo, haeba u kile ua ba le maikutlo a ho batla ho hong ho fapaneng, ke hobane'ng ha u sa e leke? U ka 'na ua makatsoa ke kamoo u thabelang ho pheha ho sena
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
