Pork Tocino: Sejo see se Hlollang sa Mafilipino ke Sefe?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 10, 2022

Fariki tocino, kapa nama ea kolobe e phekotsoeng e monate ea Sefilipino, ke sejo sa lijo tsa hoseng se ratoang haholo ke malapa a mangata a Mafilipino. E entsoe ka nama ea kolobe, soy sauce, tsoekere, pampiri e ntšo le litlolo.

Mokhoa oa ho pheha sejana o bonolo haholo, empa ho phekola nama ho tla nka nako. Tocino hape ke e 'ngoe ea metsoako ea mantlha ea tocilog, lijo tsa hoseng tsa Mafilipino tse entsoeng ka tocino, raese e halikiloeng (sinangag), le mahe (itlog).

Tatso e monate le e letsoai ea tocino le mofuthu oo e fanang ka oona hoseng ho lekane ho fana ka matla a letsatsi la hau! Kahoo nakong e tlang ha u e-ba le hoseng ho hobe, ja tocino bakeng sa lijo tsa hoseng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Tšimoloho ea tocino ea kolobe

The Filipino dish tocino (recipe e feletseng mona) e tsoaletsoe Philippines, empa tšimoloho ea eona e ka saloa morao ho tloha Sepanish. "Tocino" ha e le hantle e bolela "bacon", kapa pele e ne e bitsoa nama ea kolobe e phekotsoeng ho tloha mokokotlong oa kolobe.

'Me kaha re se re ntse re tseba ka tšusumetso ea Maspanishe ho Philippines ho tloha ho e etsa kolone ka lilemo tse 333, joale ho feta ha lipepepe le mabitso a lijo ha hoa lokela ho makatsa.

Ho lokisoa ha risepe ea tocino ho ile ha ntlafatsoa ke baapehi ba pele ba Mafilipino ho lumellana le lerato la Mafilipino bakeng sa lijana tse monate le tse letsoai, haholo-holo bakeng sa lijo tsa hoseng tse monate.

Libaka tse Hloahloa tsa nama ea kolobe bakeng sa ho etsa Tocino

Ha ho tluoa tabeng ea ho etsa tocino ea nama ea kolobe, mefuta e 'meli e metle ea nama e ka sebelisoang ke mpa le mahetla. Likarolo tsena tsa kolobe hangata li sebelisoa Lijo tsa Mafilipino bakeng sa litšoaneleho tsa bona tse mafura le tse bonolo, tse etsang hore ba phethehe bakeng sa sejana sena se monate le se monate.

• Belly: Nama ena ea nama ke eona e mafura ho feta tse peli, e leng se etsang hore tocino e be le mafura le lero le monate. Hape ho bonolo ho arola le ho fetola boholo ba likotoana ho lumellana le seo u se ratang.
• Lehetla: Sehiloeng sena se tšesaane ho feta mpa, empa se ntse se fana ka mafura a lekaneng ho fa tocino sebopeho sa eona se bonolo. Ke sebaka se setle haeba u batla mefuta e fapaneng kapa u batla ho fetola phepo e amanang le sejana.

Ho leka ka mefuta e fapaneng ea ho khaola

Le hoja mpa le mahetla e le litsela tse sebelisoang haholo ho etsa tocino, batho ba bang ba lekile likarolo tse ling tsa kolobe. Mona ke lintlha tse ling tseo u ka li nahanang:

• Halofo e sehiloeng ka mafura le halofo ea mafura: Motsoako ona o fa tocino tekano ea maqeba a mafura le a mafura.
• Likarolo tse atolositsoeng tsa mpa: Batho ba bang ba lekile ho sebelisa likarolo tse atolositsoeng tsa mpa, tse tšesaane ebile li le mosesaane ho feta karolo e kholo ea mpa. Sena se fa tocino sebopeho le tatso e fapaneng.
• Lehetla le leoto: Motsoako ona o etsa hore tocino e be monate le monko o monate, oo batho ba bang ba ka o khethang.

Ho Lokisa Nama Bakeng sa Recipe

Hang ha u se u e-na le likotoana tsa nama, ke nako ea ho qala ho lokisetsa marinade. Mokhoa oa ho e etsa ke ona:

• Ka sekotlolo kapa mokotla o ka khonang, kopanya hammoho metsi, tsoekere, konofolo, letsoai le khaba ea soy sauce.
• Kenya teaspoon ea 'mala o mofubelu oa lijo (ho ikhethela) ho fa tocino' mala oa eona oa ho saena.
• Tšela marinade holim'a nama, ho etsa bonnete ba hore e koahetsoe ka tsela e tšoanang.
• Koahela setshelo kapa mokotla 'me u behe sehatsetsing bonyane lihora tse 24.
• Ha u se u itokiselitse ho pheha, fetisetsa nama le marinade ho pan 'me u tlise pheha.
• Fokotsa mocheso 'me u o tlohele ho fihlela nama e le bonolo ka ho feletseng.
• Seha tocino ka boholo boo u bo batlang 'me u fane ka raese le mahe bakeng sa lijo tsa hoseng tse hlabosang tsa Mafilipino.

Ho boloka Tocino

Haeba u na le lintho tse setseng, u ka boloka tocino habonolo hore u e sebelise hamorao. Mokhoa ona ke ona:

• Lumella tocino hore e phomole ho fihlela mocheso oa kamore.
• E fetisetse setshelong kapa mokotlaneng o ka koaloang hape 'me u e behe sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3.
• Ho chesa hape, pheha tocino ka pane e nang le oli e nyenyane, e susumetsang ka linako tse ling, ho fihlela e halefile.

Ho etsa tocino ea nama ea kolobe ho ka 'na ha bonahala ho le thata, empa ka lisebelisoa tse nepahetseng le fan e nyenyane, u ka qala habonolo ho leka ka litsela tse fapaneng' me u fumane se tšoanang hantle bakeng sa litlolo tsa hau tsa tatso. Kahoo, haeba u ikutloa u lapile 'me u batla ho boloka lintlha tse ling mabapi le lijo tse bonolo, leka ho etsa tocino lapeng!

Motsoako oa Lekunutu o Fanang ka Tocino ea Pork Tocino Mobala oa Eona o Mofubelu

Motsoako oa 'mala oa tlhaho ho tocino ea nama ea kolobe ke Selemo phofo. Annatto ke mofuta oa peo o sebelisoang hangata joalo ka 'mala oa lijo tsa tlhaho lijong tsa Mafilipino. E fa tocino 'mala oa eona o mofubelu le tatso e monate hanyenyane.

Annatto powder e sebelisoa joang ho etsa tocino ea nama ea kolobe?

Ho etsa tocino ea nama ea kolobe, phofo ea annatto hangata e kopantsoe le lisebelisoa tse ling tse kang konofolo, lero la phaenapole le tsoekere e nang le granulated ho etsa marinade. Joale marinade e kopantsoe le lilae tse tšesaane tsa nama ea kolobe 'me e siuoa hore e phekole matsatsi a seng makae ho hlahisa tatso.

Ke lisebelisoa life tse ling tse atisang ho sebelisoa ho tocino ea nama ea kolobe?

Ntle le phofo ea annatto, lisebelisoa tse ling tse sebelisoang hangata ho tocino ea nama ea kolobe li kenyelletsa:

• Lero la phaenapole: Sena se fa tocino tatso e monate hanyenyane 'me e thusa ho nolofatsa nama.
• Garlic: Sena se eketsa tatso ea sejana.
• Tsoekere e nang le granulated: Sena se thusa ho leka-lekanya litlolo le ho fa tocino tatso e monate hanyenyane.

Na annatto powder e ka nkeloa sebaka ke lisebelisoa tse ling?

Le hoja phofo ea annatto e le motsoako oa setso o sebelisetsoang ho fa tocino 'mala oa eona o mofubelu, e ka nkeloa sebaka ke metsoako e meng ea tlhaho ea lijo tse kang beet powder kapa paprika. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore li-substitutes tsena li ka fa tocino tatso le 'mala o fapaneng hanyane.

Hangata tocino ea kolobe e fanoa joang?

Tocino ea nama ea kolobe hangata e sebelisoa e le sejo sa hoseng 'me hangata e jeoa ka raese e halikiloeng ka konofolo le lehe le halikiloeng. E ka boela ea etsoa e le sejo sa mantlha 'me e ka kopanngoa hantle le lijana tse ling tsa Mafilipino tse kang adobo kapa pancit.

Tocino ea kolobe e ka bolokoa nako e kae?

Tocino ea nama ea kolobe e ka bolokoa ka sehatsetsing ho fihlela matsatsi a 3 kapa ka sehatsetsing ho fihlela likhoeli tse 3. Ho boloka, beha feela lilae tsa tocino ka sejaneng se se nang moea kapa mokotla oa polasetiki ebe u li boloka ka sehatsetsing kapa sehatsetsing ho fihlela se loketse ho sebelisoa.

Malebela a ho pheha bakeng sa Tocino e Phethahetseng ea Pork

• Mefuta e metle ka ho fetisisa ea nama ea kolobe bakeng sa tocino ke mpa, kasim (lehetla), le boston butt.
• Haeba u batla khetho e fokolang, u ka sebelisa tenderloin, empa e ka 'na ea se ke ea e-ba bonolo joaloka ho fokotsa tse ling.

Ho pheha nama ea kolobe

• Chesa pane e bataletseng holim'a mocheso o phahameng o mahareng 'me u kenye teaspoon ea phofo ea atsuete ho fa tocino 'mala o mofubelu.
• Kenya lilae tsa nama ea kolobe ho pan 'me u phehele metsotso ea 3-5 ka lehlakoreng le leng, u hlohlelletsa kamehla ho thibela ho chesa.
• Fokotsa mocheso ho tlase 'me u koahele pan ho lumella tocino hore e be caramelize ka potlako ntle le ho omella.
• Shebella tocino haufi-ufi ho netefatsa hore e pheha ka mokhoa o nepahetseng 'me ha e ome haholo kapa e thata.
• Haeba tocino e le mafura haholo, o ka tlosa mafura a mang a feteletseng ka ho a hlakola ka thaole ea pampiri.

Litlhahiso tsa ho sebeletsa

• Tocino ea nama ea kolobe ke lijo tse feto-fetohang tse ka fanoang ka litsela tse ngata, tse kang raese, mahe kapa nama ea BBQ.
• U ka boela ua fumana mekhoa ea boqapi ea ho kenyelletsa tocino lijana tse ling, joalo ka ho e eketsa ka moferefere kapa ho e sebelisa e le topping bakeng sa pizza.
• Natefeloa ke tatso e monate ea tocino ea kolobe le metsoalle le ba lelapa la hau!

Ho boloka Tocino ea Kolobe: Malebela le Maqheka

Ha ho tluoa tabeng ea ho boloka tocino ea nama ea kolobe, ho bohlokoa ho e boloka e le ncha ebile e bolokehile hore e ka jeoa. Malebela ke ana a tla u thusa ho boloka tocino ea nama ea kolobe hantle:

• Kamehla hlahloba sephutheloana pele u reka. Etsa bonnete ba hore ha e feletsoe ke nako le hore e na le lisebelisoa tsohle tse hlokahalang.

• Haeba u ke ke ua sebelisa tocino ea nama ea kolobe hang-hang, e boloke ka sehatsetsing. U ka e boloka ka har'a sephutheloana sa pele kapa ua e fetisetsa ka har'a sets'oants'o se sa keneleng moea. E ka tšoarella ho fihlela matsatsi a 3-5 ka sehatsetsing.

• Haeba u batla ho lelefatsa bophelo ba eona, u ka e hatsetsa. E behe ka har'a sets'oants'o se sireletsehileng sa sehatsetsi kapa mokotleng oa Ziploc 'me u e ngole ka letsatsi. E ka tšoarella ho isa ho likhoeli tse 3 ka sehatsetsing.

• Ha u se u itokiselitse ho pheha tocino ea nama ea kolobe, e tlose sehatsetsing 'me u e lumelle hore e lule mocheso oa kamore ka metsotso e seng mekae. Sena se tla e thusa ho pheha ka ho lekana.

Ho Lokisetsa Tocino ea Pork bakeng sa Polokelo

Ho itokisetsa hantle ke senotlolo sa ho boloka tocino ea nama ea kolobe. Malebela ke ana a tla u thusa ho lokisa tocino ea nama ea kolobe bakeng sa polokelo:

• Haeba u reka tocino ea nama ea kolobe ho tsoa 'marakeng oa lehae, hlahloba mafura a mafura. Ho khaola ho hong ha nama ea kolobe, joalo ka lehetla, ho ka ba mafura, a ka amang tatso le sebopeho sa sejana.

• Ha u lokisetsa tocino ea nama ea kolobe, etsa bonnete ba hore u kopanya metsoako ka tsela e tšoanang. Sena se tla etsa bonnete ba hore tatso e arolelanoa ka ho lekana ho pholletsa le nama.

• Haeba u rata tatso e monate kapa e monate, u ka eketsa tsoekere kapa soy sauce ho motsoako. U ka boela ua kenya nama ea khomo sebakeng sa nama ea kolobe haeba u rata.

• Ha u khaola tocino ea nama ea kolobe, etsa bonnete ba hore u e khaola ka lilae tse lekanang. Sena se tla e thusa ho pheha ka ho lekana.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona - tsohle tseo u hlokang ho li tseba ka tocino ea nama ea kolobe. Ke sejo se monate sa Mafilipino se entsoeng ka nama ea kolobe le raese, 'me se nepahetse bakeng sa lijo tsa hoseng kapa tsa mots'eare. 

U ke ke ua tsamaea hampe ka tocino ea nama ea kolobe, haholo-holo haeba u batla lijo tse monate le tse bonolo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.