Tomoso Extract: Tlhahiso, Tšebeliso ea Lijo, le Boemo ba Mahala a Gluten bo hlalosoang

Ke rata ho theha litaba tsa mahala tse nang le malebela ho babali ba ka, uena. Ha ke amohele tšehetso e lefshoang, maikutlo a ka ke a ka, empa haeba u fumana likhothaletso tsa ka li thusa ebe u qetella u rekile ntho eo u e ratang ka se seng sa lihokelo tsa ka, nka fumana khomishene ntle le tefo e eketsehileng ho uena. Ithute haholoanyane

Motsoako oa tomoso ke eng? Ke setlolo se teteaneng, se lefifi se entsoeng ka lisele tsa tomoso. E sebelisoa lijong tse ngata e le ntho e matlafatsang tatso 'me hangata e fumanoa ka sopho, li-sauces le lijo tse bobebe.

Li-extracts tsa tomoso li na le likahare tsa lisele tsa tomoso ntle le marako a lisele; li sebelisoa e le li-additives kapa flavorings, kapa e le limatlafatsi bakeng sa mecha ea litaba ea setso sa baktheria. Hangata li sebelisoa ho etsa litlolo tse monate le tatso ea umami, 'me li ka fumanoa lijong tse ngata tse pakiloeng, ho akarelletsa le lijo tse leqhoa, li-crackers, lijo tse bobebe, li-gravy, stock le tse ling. Li na le livithamini tsa B tse ngata (empa eseng B12), kahoo li bohlokoa haholo ho batho ba jang nama le ba jang meroho. Lihlahisoa tsa tomoso le lijo tse lomositsoeng li na le glutamic acid (li-glutamates tse sa lefelloeng), amino acid e eketsang tatso ea umami. Asiti ea Glutamic e fumanoa nama, chisi, li-fungus (li-mushroom le tomoso), le meroho-e kang broccoli le tamati.

Kahoo, a re shebeng hantle hore na ke eng, e etsoa joang, le hore na e sebelisetsoa eng.

Sehlahisoa sa tomoso ke eng

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Ho senola Liphiri tsa Tomoso Extract

Tomoso e ntšitsoeng ke motsoako oa tlhaho oa lijo o hlahisoang ka ho qhaqha mabota a lisele tsa tomoso. Ke seretse se lefifi, se teteaneng, le se teteaneng se entsoeng ka likaroloana tsa motheo tsa tomoso. Yeast extract hangata e fumaneha ka sebopeho sa phofo e tšoeu kapa e bosootho bo bobebe, mme e kenyellelitsoe mefuteng e mengata ea lihlahisoa tsa lijo.

Na Yeast Extract Gluten-Free?

Hangata tomoso ha e na gluten, empa ho bohlokoa ho hlahloba moetsi ho netefatsa. Li-extracts tse ling tsa tomoso li ka ba le gluten ka lebaka la ts'ebetso ea tlhahiso kapa ho eketsoa ha lisebelisoa tse ling.

Motsoako oa Tomoso o Hlahisoa Joang?

Tomoso e qotsitsoeng e hlahisoa ka ho pshatla marako a sele ea lisele tsa tomoso. Sena se ka etsoa ka mekhoa e mengata, ho kenyelletsa:

  • Autolysis: Lisele tsa tomoso li lumelloa ho senyeha ka tlhaho ha nako e ntse e ea.
  • Enzymatic hydrolysis: Li-Enzyme li kenngoa liseleng tsa tomoso ho potlakisa ts'ebetso ea ho senyeha.
  • Acid hydrolysis: Acid e kenngoa liseleng tsa tomoso ho li senya.

Ke mefuta efe e fapaneng ea tomoso Extract?

Yeast extract e tla ka mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa:

  • Powder
  • peista
  • Metsi

Na ho na le Liphello Tse Ntle Tse ka Etsahalang Tsa Tomoso Extract?

Le ha tlhahiso ea tomoso hangata e nkuoa e bolokehile, batho ba bang ba ka ba le litlamorao tse itseng tse mpe, ho kenyelletsa:

  • Moriri oa hlooho
  • Migraines
  • Liphetoho tsa ho hlasela

Ke habohlokoa ho hlokomela hore liphello tsena ha li fumanehe 'me hangata li etsahala feela ho batho ba nang le bothata ba ho ntša tomoso.

Joang U ka Khetha Nepahetseng Tomoso Extract?

Ha u khetha tomoso extract, ke habohlokoa ho ela hloko:

  • Boholo le mefuta e fapaneng ea sehlahisoa
  • Tekanyo ea protheine le matla
  • Monyetla oa liphello tse mpe

Hape ke habohlokoa hore u bale lengolo ka hloko le ho khetha sehlahisoa sa tomoso se tšoailoeng e le se se nang gluten haeba u na le kutloisiso ea gluten.

Hokae U ka Fumana Tomoso Extract?

Yeast extract e ka fumanoa lihlahisoa tse ngata tse fapaneng, ho kenyelletsa:

  • Mabenkele le mabenkele a korosari
  • Lijo le li-cafes
  • Lijo tse lokisitsoeng le li-snacks

Hape hoa khoneha ho reka tomoso e ntšitsoeng inthaneteng ka lipuo le boholo bo fapaneng.

Joang Tomoso Extract E Fetola Ha Nako?

Sehlahisoa sa tomoso se 'nile sa sebelisoa lijong ka lilemo tse makholo, empa e bile qalong ea lekholo la bo20 la lilemo moo lik'hamphani li ileng tsa qala ho rala le ho hlahisa tomoso ka tekanyo e kholo. Ho tloha ka nako eo, tomoso e nkiloeng e ntlafalitsoe le ho ntlafatsoa ho fana ka profil ea tatso e matla le e monate.

Ho Tloha ho Tomoso ho ea ho Ntša: Mokhoa oa Tlhahiso

  • Tlhahiso ea tomoso e qotsitsoeng e qala ka lisele tse ncha tsa tomoso, tse nang le likarolo tse fapaneng tsa tlhaho tse fanang ka mefuta e mengata ea metsoako ea likokoana-hloko.
  • Sepheo sa ts'ebetso ea tlhahiso ke ho hlahisa mokelikeli o qhibilihang o ka sebelisoang lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo.
  • Mokhoa o tloaelehileng oa ho hlahisa tomoso ke mokhoa o bonolo o kenyelletsang letoto la mehato, ho itšetlehile ka litlhoko tse khethehileng tsa sehlahisoa.
  • Mehato ea mantlha e kenyelletsa:

- Ho lokisa lisele tsa tomoso ka ho li pshatla ka ho sebelisa li-enzyme kapa lik'hemik'hale tsa hydrolysis.
- Ho senya lerako la sele ho lokolla likarolo tse qhibilihang.
- Ho arola litomoso tse sebelisitsoeng ho tsoa ho qotsulo.

  • Ts'ebetso ena e tsejoa e le nako e ngata 'me e hloka lisele tse ngata tsa tomoso, e leng se etsang hore e theko e boima le ho fokotsa ho fumaneha ha eona.

Mokhoa oa Hona Joale: Molemo o Moholo ho Indasteri ea Lijo

  • Ka boholo ba lihlahisoa tsa lijo tse atisang ho sebelisa tomoso, tlhokahalo ea mokhoa o sebetsang hantle oa tlhahiso e ile ea e-ba ea bohlokoa.
  • Mokhoa oa hajoale oa ho hlahisa tomoso o kenyelletsa ho belisoa ha likokoana-hloko, e leng se lumellang hore ho be le chai e kholoanyane ea sehlahisoa ka nako e khutšoanyane.
  • Ts'ebetso e qala ka ho lema mofuta o itseng oa tomoso, hangata Saccharomyces cerevisiae, mecheng ea litaba e ikhethang ea baktheria.
  • Joale lisele tsa tomoso li lumelloa ho arohana le ho hlahisa lisele tse ngata, ebe li kotuloa bakeng sa ts'ebetso ea ho ntšoa.
  • Ts'ebetso ea ho ntšoa e kenyelletsa ho qhaqha lisele tsa tomoso ho sebelisa li-enzyme kapa lik'hemik'hale tsa hydrolysis, ho lateloa ke karohano ea litomoso tse sebelisitsoeng ho tsoa ho qotsulo.
  • Sehlahisoa se hlahisoang se na le lintho tse phahameng tsa metsoako ea bohlokoa le tatso e ikhethang e jalang tatso e akaretsang ea umami.
  • Ho itšetlehile ka litlhoko tse khethehileng tsa sehlahisoa, mehato e eketsehileng e ka 'na ea hlokoa ho fumana boleng bo lakatsehang le tatso.
  • Mokhoa oa hona joale oa ho hlahisa motsoako oa tomoso ke molemo o moholo ho indasteri ea lijo, ho fana ka sehlahisoa sa boleng bo phahameng se fumanehang hohle le se theko e tlaase.

Bohlokoa ba Lipatlisiso le Taolo ea Boleng

  • Motsoako oa tomoso o sebelisoa mefuteng e mengata ea lijo, ho tloha ho sopho le li-sauces ho ea ho li-snacks le li-seasoning.
  • Bohlokoa ba lipatlisiso le taolo ea boleng tlhahisong ea tomoso e qotsitsoeng e ke ke ea fetisoa.
  • Boleng ba sehlahisoa bo itšetlehile ka mokhoa o khethehileng oa tlhahiso, hammoho le boleng ba lihlahisoa tse sebelisoang.
  • Lisele tsa tomoso tse silafetseng kapa tse babang li ka ama tatso le boleng ba sehlahisoa sa ho qetela hampe.
  • Ka hona, ho bohlokoa ho latela mehato e tiileng ea taolo ea boleng ho netefatsa hore tomoso e hlahisoang ke ea boleng bo holimo ebile ha e na litšila tse kotsi.

The Flavorful World of Yeast Extract in Food

Yeast extract e sebelisoa haholo joalo ka motsoako oa tatso lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo lefatšeng ka bophara. E hlahisoa ke autolysis, ts'ebetso moo lisele tsa tomoso li rojoang ke li-enzyme tse teng ka tlhaho tomosong. Mokhoa ona o ntša metsoako e sebetsang e fanang ka tatso e monate, e monate e tsejoang e le umami. Yeast extract e rekisoa e le motsoako o lefifi, o letsoai kapa o jala o matla haholo tatsong. E sebelisoa lihlahisoa tsa lijo ho matlafatsa tatso ea metsoako e meng le ho fana ka tatso e ikhethang, e nang le nama e nyenyane.

Lijo tse Ratoang tse Sebelisang Tomoso Extract

Yeast extract ke motsoako o tloaelehileng lijong tse ngata tse tsebahalang, ho kenyelletsa:

  • Litapole tsa litapole
  • sopho e entsoeng ka
  • Moro o mosootho
  • Cheese
  • Lihlahisoa tsa Vegan

Tomoso e ntšitsoeng hape ke motsoako oa bohlokoa lihlahisoa tsa litšoantšo tse kang Marmite UK, Vegemite e Australia, le Cenovit ea Brazil. Liphatlalatso tsena li na le boteng ba polarizing litsong tsa bona, batho ba bang ba rata tatso le ba bang ba e hloile.

Papatso le Boteng ba Tomoso Extract ka Lijo

Yeast extract e rekisoa e le motsoako oa tlhaho o fanang ka tatso e boreleli, e nonneng ha e bapisoa le lisebelisoa tse ling tsa tatso tse kang monosodium glutamate (MSG). Ho fapana le MSG, tomoso e nkiloeng ha e amane le litlamorao tse mpe tsa bophelo bo botle mme e nkuoa e le motsoako o bonolo oa vegan.

Ho ba teng ha tomoso ho lihlahisoa tsa lijo ho eketsehile lilemong tsa morao tjena, 'me lik'hamphani tse ngata li fetohile ho sebelisa tomoso ho e-na le lisebelisoa tse ling tsa tatso. Ka Pherekhong 2021, k'hamphani ea lijo ea Amerika Kraft Heinz e ile ea fumana likhoebo tsa Australia le New Zealand tsa Sanitarium Health and Wellbeing, tse hlahisang phatlalatso ea Vegemite e ikhethang. Theko ena e ne e emetse boitlamo ba k'hamphani ba ho holisa boteng ba eona 'marakeng oa tomoso.

Tšoanang Products to Yeast Extract

Motsoako oa tomoso o tšoana le lisebelisoa tse ling tse matlafatsang tatso joalo ka li-autolysates le protheine ea hydrolyzed meroho (HVP). Lihlahisoa tsena li sebelisoa lijong ho fana ka tatso e monate le ho pata tatso ea lisebelisoa tse ling. Lihlahisoa tse ling tse tsebahalang tse ts'oanang le tomoso li kenyelletsa Maggi le Bovril, tse rekisoang e le lihlahisoa tsa nama ea khomo United Kingdom.

Nts'etsopele le Nalane ea Tomoso Extract

Yeast extract e ile ea ntlafatsoa qetellong ea lekholo la 19th ke setsebi sa k'hemistri sa Australia Cyril Percy Callister. O e hlalositse e le sehlahisoa se setseng sa ho riteloa ha biri se nang le bokhoni ba ho ja lijo. Yeast extract e ile ea tuma indastering ea lijo ka mor'a Ntoa ea I ea Lefatše, ha nama e ne e haella 'me tomoso e ntšoa e sebelisoa e le sebaka sa nama.

Kajeno, tlhahiso ea tomoso e sebelisoa haholo indastering ea lijo 'me e emeloa ke lihlahisoa tse fapaneng ho pota lefatše. Ke motsoako o fapaneng o eketsang tatso e monate, e monate ho mefuta e mengata e fapaneng ea lihlahisoa tsa lijo.

Na Yeast Extract Gluten-Free?

Motsoako oa tomoso ke motsoako o sebelisoang hangata lijong tse ngata, empa na ha o na gluten? Bakeng sa batho ba nang le lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten, ena ke potso ea bohlokoa eo u ka e botsang. Mona ke seo u hlokang ho se tseba:

  • Yeast extract e etsoa ka mokhoa oa ho belisa tomoso ka tsoekere le metsi. Ts'ebetso ena e etsa hore ho be le matla a mangata a matla ao ka tloaelo a sebelisoang e le tatso ea lijo.
  • Motsoako oa tomoso hangata o entsoe ka mofuta oa tomoso o bitsoang Saccharomyces, o sa amaneng le koro kapa lithollo tse ling tse nang le gluten.
  • Leha ho le joalo, mefuta e meng ea tlhahiso ea tomoso e ka ba le gluten haeba e entsoe ka metsoako e nang le gluten, joalo ka harese kapa koro.

Mefuta ea tomoso Extract

Ho na le mefuta e 'maloa ea tlhahiso ea tomoso,' me hore na e na le gluten kapa che ho itšetlehile ka sehlahisoa se itseng le metsoako ea sona. Mehlala ke ena:

  • Autolyzed yeast extract: Mofuta ona oa tomoso o hlahisoa ka ho pshatla lisele tsa tomoso ka mokhoa o bitsoang autolysis. Hangata e sebelisoa lijong tse phehiloeng 'me e ka ba le gluten haeba e etsoa ka harese kapa koro.
  • Instant yeast extract: Mofuta ona oa tomoso o hlahisoa ka ho tima lisele tsa tomoso ka mokhoa oa ho futhumatsa le ho omisa. E sebelisoa hangata ha ho baka 'me hangata ha e na gluten.
  • Spent yeast extract: Mofuta ona wa tomoso o ntshitsweng ke tlhahiso ya tshebetso ya ho ritela mme o hlolwa ka ho bedisa tomoso e sebeditsweng ho tswa tlhahisong ya biri. E ka ba le gluten haeba e entsoe ka harese kapa koro.

Li-Labels tsa ho Bala le ho Hahamalla ho Baetsi

Haeba u rata lijo tse nang le tomoso empa u amehile ka gluten, ho na le lintho tse 'maloa tseo u ka li etsang:

  • Bala lileibole ka hloko: Batla lihlahisoa tse ngotsoeng e le tse se nang gluten kapa tse se nang metsoako e nang le gluten, joalo ka harese kapa koro.
  • Finyella ho bahlahisi: Haeba u sa tsebe hantle hore na sehlahisoa se na le gluten, fihla ho moetsi 'me u botse. Ba ka khona ho netefatsa hore na sehlahisoa ha se na gluten kapa che.
  • Nahana ka lintho tse nkelang sebaka: Haeba u batla ho qoba ho ntšoa ha tomoso ka botlalo, ho na le lintho tse ngata tse ka nkelang sebaka, joalo ka asene ea apole kapa lero la lemone.

Ntlha ea bohlokoa

  • Sehlahisoa sa tomoso ha se na gluten ka tlhaho, empa hore na se na le gluten kapa che ho latela sehlahisoa se itseng le metsoako ea sona.
  • Haeba u na le lefu la celiac kapa ho se mamelle ha gluten, ke habohlokoa ho bala mangolo ka hloko 'me u fihle ho bahlahisi haeba u e-na le lipotso kapa lintho tse u tšoenyang.
  • Ho na le li-substitutes tse ngata tse fumanehang haeba u batla ho qoba ho ntša tomoso ka ho feletseng.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona- tomoso e ntšitsoeng ke sehlahisoa sa lijo se entsoeng ka lisele tsa tomoso. E sebelisoa lijong tse ngata tse lokiselitsoeng, 'me u ka e reka mabenkeleng a korosari le lireschorenteng. U ka e etsa lapeng, empa ke ts'ebetso e telele haholo. Kahoo u se ke ua tšaba ho leka! U ka e rata feela!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.