Kitchen Cleavers: Tataiso e Felletseng ea Mefuta le Litšebeliso tse fapaneng

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 13 Pherekhong 2023

Haeba u moapehi oa lapeng kapa setsebi sa chef, ua tseba hore ho ba le lisebelisoa tse nepahetseng ka kichineng ho ka etsa phapang e kholo linthong tseo u li bōpileng.

Sesebelisoa se seng sa bohlokoa seo baapehi ba bangata ba se hlokomolohang ke cleaver ea kichineng thipa.

Ka lehare la eona le boima le moralo oa eona o rarahaneng, thipa e phunyeletsang e ka sebelisoa bakeng sa ntho e 'ngoe le e' ngoe ho tloha ho rala meroho le ho seha nama ho ea ho konofolo ea ho silakanya le ho bula likokonate.

Ka poso ena, re tla shebisisa melemo ea ho sebelisa thipa ea cleaver ka kichineng mme re fane ka malebela a ho khetha e ntle ka ho fetisisa bakeng sa litlhoko tsa hau.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Cleaver ke eng?

cleaver ke thipa e kholo, e sekoere, eo ka tloaelo e leng boima le botenya ho feta lithipa tse ling. 

Tsela eo e entsoeng ka eona e u thusa hore u hlabe nama e nyenyane esita le ho pshatla lesapo ntle le kotsi ea ho fokotsa lebelo kapa ho thiba lehare. 

Li-cleavers tsa nama tsa setso li tlameha ho khona ho khaola manonyeletso a maholo a nama, joalo ka sefuba sa khoho kapa tlhapi e kholo, ntle le ho tšoenyeha ka hore lehare le kheloha. 

Hangata lehare le entsoe ka lehare la tšepe e sa hloekang 'me le na le mofeng oa ho tšoara habonolo ha ho ratoa meroho kapa nama e sehang.

Li-cleaver tsa kichine esale li tumme ho tloha Mehleng e Bohareng, ha li ne li sebelisoa haholo ho hlaba liphoofolo le ho pheha. 

Kajeno, li-cleaver li tla ka boholo le mekhoa e fapaneng ho lumellana le litlhoko tsa moapehi ofe kapa ofe.

Li-cleaver tsa Japane tse kang Nakiri li ratoa haholo, 'me ho joalo le ka li-cleaver tsa Machaena, tseo hangata li sebelisetsoang ho khaola nama le lijo tse ling tse thata. 

Cleaver e shebahala joang?

Lehare le na le lehare le sephara, le nang le khutlonnetsepa. Mehlala e meng e na le lehare la khutlonnetsepa le hoholehang ntlheng e nchocho.

Sebopeho sa lehare se e lumella hore e sebelisoe e le sesebelisoa se sebetsang hantle sa ho khaola le ho seha nama.

Li-cleavers li boetse li na le sebapi sa ergonomic bakeng sa ho ts'oara habonolo. Hangata li-handle li entsoe ka polasetiki kapa lehong 'me li na le ho tšoara ka mokhoa o sireletsehileng bakeng sa polokeho.

Hlahlobeng Litlhahiso tsa ka tse 4 tse holimo tsa ho reka bakeng sa lithipa tsa Japanese Chukabocho cleaver bakeng sa mehlala e meng e metle ea mofuta ona oa thipa

Mefuta ea li-cleavers

Ho na le li-cleaver tse ngata tse fapaneng moo, tse ling tsa nama le tse ling tsa meroho.

Tse ling li na le lehare le pharaletseng la sebopeho sa sekoere, athe tse ling li na le ntlha e nchocho bakeng sa ho seha ka nepo.

Ka tlase ke mefuta e meng e atileng haholo ea li-kitchen cleaver:

Li-cleaver tsa Bophirimela

Ha u nahana ka cleaver, ntho ea pele e tlang kelellong ho batho ba bangata ba buang Senyesemane ke mokhoa oa Bophirimela oa mokhoa oa Bophirimela.

Mona ke lethathamo la likarolo tse tloaelehileng ho u thusa ho tseba mofuta ona oa thipa:

• Lehare le leholo, le sebopeho sa sekwere
• Lehare le boima
• Botenya le bohale bo thata ho boloka thipa e tsitsitse le ho thibela tšenyo
• Sebaka se selelele, se bataletseng se sehang se nang le mothinyeho o monyane kapa o se nang letho ntlheng ea lehare
• Hangata e bolokoa e le bohale

Li-cleaver tsa Bophirimela li na le matla a mangata a ho itšeha ka lebaka la boima ba tsona le lebelo la tsona.

Sebapa ka tloaelo se entsoe ka lehong, empa likhoele tsa sejoale-joale li sebelisa lisebelisoa tsa polymer. 

The offset handle e bolela hore molamu o khomaretsoe lehlakoreng le ka morao la lehare, le shebaneng le sebaka sa ho itšeha, ho e-na le bohareng ba lehare bakeng sa ho leka-lekana.

Mefuta e fapaneng ea li-cleaver tsa Bophirimela e ka tsejoa:

• Mohlakodi wa setso/sehlahi sa nama - Mofuta ona oa lehare o na le lehare le sephara, le nang le khutlonnetsepa, 'me le loketse ho poma masapo le nama e thata. Sehlahisoa sa setso le sona ke karolo ea sehlopha sa "western cleavers" kaha esale se sebelisoa Europe le Amerika ka lilemo tse makholo e le thipa ea 'mapolanka. 
• Moetsi oa Serbian - Mofuta ona oa lehare o na le lehare le teteaneng, le nang le mahlakore a mabeli 'me le loketse ho arola masapo le nama e thata. E shebahala joalo ka hatchet e nang le mokokotlo o kobehileng.
• Mokokotlo o kobehileng - curved cleaver ke sesebelisoa se ikhethileng le se sebetsang ka bongata se loketseng ho sebetsana le libaka tseo ho leng thata ho fihla ho tsona ka kichineng. Lehare la eona le kobehileng le u lumella ho kena libakeng tse thata 'me u etse maqeba a nepahetseng. Empa se hlileng se khethollang thipa e kobehileng ho tse ling tse ka kichineng ke bokhoni ba eona ba ho tšoara masapo a manyenyane, haholo-holo masapo a likhoho le lefufuru. Ka lehare la eona le nchocho le mohele o phutholohileng, o ka khaola habonolo masapo ao a mahlonoko joalo ka thipa ea chef e tloaelehileng.

Ka kakaretso, sehlaha sa nama se etselitsoe ho ratha nama, e leng se etsang hore e be sesebelisoa se hlahelletseng sa nama.

E boetse e loketse hantle bakeng sa ho pheha lijana tse ngata tsa nama, joalo ka ho reka manonyeletso a nama le ho li lokisa lapeng. 

Li-cleavers tsa Japane

Mofuta ona oa lehare o na le lehare le tšesaane, le nchocho le loketseng ho seha meroho ka likhoele tse tšesaane. 

Leha ho le joalo, ho na le mefuta e fetang e le 'ngoe ea li-cleaver tsa Majapane, kahoo ha re li hlahlobeng:

Li-cleaver tsa Majapane li tla ka mefuta le boholo bo fapaneng, e 'ngoe le e 'ngoe e loketse mesebetsi e fapaneng.

Mona ke mefuta e meng e tsebahalang haholo:

• usuba - Mofuta ona oa lehare o na le lehare le nang le lisekoere, le lesesaane, le loketseng ho arola meroho ka likhoele tse tšesaane. E bevele e le 'ngoe, ho bolelang hore ke lehlakore le le leng feela la lehare le leolitsoeng. 
• Nakiri – Mofuta ona oa lehare o na le lehare le bataletseng, le nang le khutlonnetsepa le loketseng ho poma meroho. E na le lehare le otlolohileng le ntlha e hlabang, e etsang hore e be e loketseng bakeng sa ho ratha meroho ntle le ho tšoenyeha ka ho e phunya.
• tlameha - Mofuta ona oa cleaver oa Japane o na le lehare le lesesaane le loketseng ho seha ka har'a nama e boreleli le masapo a tlhapi. Empa deba e boetse e le thipa ho feta lehare, le hoja e ka bitsoa "fish cleaver".
• Chukabocho - Chukabocho (e bolelang "thipa ea kichineng ea mokhoa oa Sechaena") ha e le hantle ke kopi e ts'oanang ea thipa ea Sechaena empa e entsoe ka tšepe ea Majapane le mekhoa ea ho etsa.ithute ka bonono bo khethehileng ba ho etsa thipa ea Majapane mona). 

Nakiri (kapa nakiri bocho, e bolelang "thipa ea ho seha meroho") e shebahala e tšoana le mokhoa oa Sechaena ha u sheba ka lekhetlo la pele. 

Leha ho le joalo, li-nakiri cleaver li nyenyane 'me li na le li-blades tse lisekoere tse nang le ntlha e nyenyane qetellong.

Sebaka se bataletseng se u bolella hantle hore na lehare lena le etselitsoe eng: ho khaola meroho. 

Tsela eo thipa e entsoeng ka eona e etsa hore pele, lithipa tsa nakiri li be bobebe le tse nyane ho feta li-blade tse hlabang, e leng se etsang hore lehare le be bonolo ho tšoara le ho potlaka ka letsoho.

Sena se etsa phapang e kholo ha ho khabeloa meroho kapa ho sebetsa ka potlako ka kichineng. 

Lehare la nakiri le boetse le tšesaane ho feta tse ling, e leng ho etsang hore e be bohale le ho ba le bohale bo bobebe.

Sena se etsa hore nakiri e qhekelle habonolo ka har'a meroho e teteaneng le ka ho poma ka potlako, e leng ntho e tloaelehileng lijong tse ngata tsa Asia. 

Le hoja nakiri e etselitsoe ho khaola nama, boima ba eona bo bobebe bo hloka matla a eketsehileng ho khaola lenonyeletso le teteaneng la nama.

Lehare le bonojoana le lona ha lea lokela ho phunya lesapong 'me le tlameha ho phunya.

Chukabocho e bobebe ebile e nyane ho feta mokhoa oa Bophirima oa ho petsoha.

Le hoja thipa ena e na le sebōpeho se akaretsang sa lisekoere, e tšoana le thipa ea seapehi 'me e etselitsoe ho sebelisoa ka kakaretso, eseng sesebelisoa se inehetseng sa ho seha nama. Chukabocho e lokela ho ts'oaroa joalo ka thipa e tloaelehileng ea moapehi.

Li-cleavers tsa China

Mofuta ona oa cleaver o na le lehare le sephara 'me o loketse ho rala litlama le konofolo.

Li-cleaver tse ling tsa Machaena li etselitsoe ho khaola le ho rala litlama le meroho, athe tse ling li etselitsoe ho khaola nama e thata.

Lithipa tse 'maloa tsa Machaena li na le mahare a sephara, a sekoere a se nang lintlha tse tšoanang le li-cleaver.

Cai Dao, e leng lebitso le pharaletseng la lithipa tsa kichineng tsa Machaena, e ka bolela mefuta e mengata ea li-blades, leha e sebelisoa hangata ho supa "thipa e tloaelehileng," ea merero eohle ea thipa ea meroho.

Mokhoa oa Cleaver Ho ipapisitsoe le botenya ba lehare le ts'ebeliso e reriloeng ea thipa, lithipa tsa China li ka aroloa ka mekhahlelo e meraro e meholo.

• Sekhahla sa meroho sa Sechaena - Le hoja e ka tšoana le cleaver ea Bophirimela ka ponahalo, sefate sa Sechaena sa meroho, seo ka linako tse ling se bitsoang Cai Dao, ha se sebetse joalo ka sona. E na le lehare le bobebe haholoanyane le profaele e bobebe le ntlha e mosesaane, e bohale haholoanyane.
• cleaver e nang le merero e 'meli – The All-Purpose Knife, kapa Chopper, e na le lehare le letenya le le matla seretheng ho feta serethe sa meroho, e leng se etsang hore e be se loketseng hantle bakeng sa ho lokisa lijana tsa nama, haholo-holo litlhapi le linonyana. 
• Sesepa sa nama sa China - The Gudao, eo hape e tsejoang e le Chinese meat cleaver le ho fetolela "bone cleaver" kapa "bone chopper," ke thipa e sebelisetsoang morero o hlahisoang ke lebitso la eona. 

Moralo oa merero e 'meli oa cleaver o hatisa ho ikamahanya le maemo mosebetsing ofe kapa ofe.

Thipa e bonolo ho e laola ebile e loketse bakeng sa ho seha ho tšesaane kaha e tšesaane ebile e na le kutloelo-bohloko haufi le karolo e ka pele ea lehare. 

Mokokotlo o motenya oa lehare, oo hape o nang le mokokotlo o matla, o tsamaisa boima le ho leka-lekana haufi le letsoho mme o etsa hore ho be bonolo ho khaola masapo a manyenyane.

Gudao e reretsoe ho ratha nama le masapo ka mokhoa o fokolang oa ho hanyetsa 'me e boima ho feta,' me e na le lehare le letenya ho feta lehare la Bophirimela.

Ke mosebetsi o boima haholo 'me o molemo ka ho fetisisa bakeng sa ho khaola nama, sinew, cartilage le lesapo. 

Chukabocho vs. Chinese Cleavers

Joalokaha ho boletsoe, chukabocho ke phetolelo ea sebele ea Sejapane bakeng sa “thipa ea kichine ea Sechaena.”

Ke mofuta oa Sejapane oa "Chinese cleaver", empa liphapang li batla li fokola. 

Ke shebane le phapang lipakeng tsa mefuta ena e 'meli ea li-cleaver hobane hangata li fosahetse. 

Mefuta ea li-cleaver tsa Sechaena le lithipa tsa kichineng tsa Sechaena li tšoana le li-cleaver tse nang le mahare a maholo, a sekoere 'me ha li na ntlha e nchocho.

Lentsoe le akaretsang bakeng sa lithipa tsa kichine tsa China ke cai dao.

Lentsoe lena le sebelisoa ho hlalosa lithipa tse fapaneng, empa hangata le sebelisoa ho hlalosa mokhoa o tloaelehileng oa tšebeliso ea thipa ea meroho.

Lithipa tsa Sechaena tsa mofuta oa Cleaver li arotsoe ka mefuta e 'meli e akaretsang ho latela botenya ba lehare.

Thipa e etselitsoeng ho seha meroho ea Sechaena e bitsoa cleaver ea meroho.

Li-cleaver tsa Machaena, kapa cai dao, li shebahala li tšoana le tsa Western cleaver, empa li na le mofeng joalo ka thipa e tloaelehileng ea kichineng.

Malapeng a Machaena, thipa ena e tsejoa e le lekhako la meroho. E na le lehare le boreleli le profil e bobebe, e nang le ntlha e mosesaane le e bohale.

Ho fapana le lithipa tse etselitsoeng ho phunyeletsa lesapong, lehare la meroho ke thipa e akaretsang.

Liapehi tsa Machaena li fihlella thipa ena ha li loketse ho seha meroho.

Sena se fana ka maikutlo a hore li-cleaver tsa mofuta ona ke khetho e babatsehang bakeng sa ho fokotsa litlama le meroho e makhasi, hammoho le ho khaola likotoana tse lokiselitsoeng tsa nama e se nang masapo likarolong tse nyenyane.

Cleaver e sebelisetsoa eng?

Li-cleaver tsa kichine li sebelisoa haholo-holo ho khaola masapo le nama e thata. Li ka boela tsa sebelisoa ho rala meroho kapa ho e arola likotoana tse tšesaane bakeng sa li-stickers.

The cleaver ke thipa e boima, e khutlonnetsepa e loketseng ho pshatla likotoana tse kholo tsa nama hore e be likotoana tse laolehang, ho poma meroho e thata le ho raha, ho cheka le ho seha lijo tse fapaneng.

E boetse e ntle bakeng sa ho otla le ho phunyeha ka har'a li-tendon le masapo.

Boholo le boima ba cleaver li etsa hore e be sesebelisoa se phethahetseng sa ho kena ka har'a likotoana tse kholo tsa nama kapele le ha bonolo.

E boetse e na le mefuta e mengata e makatsang; o ka ratha, oa seha le ho rala meroho, haholo-holo e nang le matlalo a thata.

Sesepa sa kicheneng se ka boela sa sebelisoa e le thipa ea merero eohle bakeng sa mesebetsi e meng, e kang ho seha litholoana le meroho, ho cheka chisi kapa konofolo e silakanyang.

Qetellong, cleaver ea nama ke tlatsetso e ntle ho kichineng leha e le efe hobane e emela mesebetsi e thata ka ho fetisisa.

E nepahetse bakeng sa ho arola litopo tse kholo lebenkeleng la lilakha, empa e boetse e loketse mesebetsi ea sejoale-joale ka kichineng ea lapeng.

Mona ke lethathamo la seo li-kitchen cleavers li sebelisetsoang haholo:

• Ho hlapa le ho pheha nama
• Slicing meroho
• Ho sila konofolo
• Ho fokotsa litlama
• Ho kha tholoana
• Ho tšela chisi
• Ho poma ka masapo
• Ho bula makotikoti le libotlolo

Sesepa sa kichineng se sebelisoa joang?

Ho sebelisa lehare hantle, tšoara mofeng ka letsoho le leng 'me u behe letsoho le leng holim'a lehare. 

Tobetsa fatše ka bonolo 'me u tsokotse lehare pele le morao ho etsa lilae tse tšesaane. 

Ntle le moo, o ka sebelisa cleaver joalo ka hamore ka ho hatella lehare le ho le khanna ka matla ka nama.

Mekhoa e sa lebelloang ea ho sebelisa China cleaver

Joaloka mong'a cleaver ea ikhohomosang, u na le bokahohle ba mekhoa ea thipa ea Sechaena eo u ka e hlahlobang. 

Mona ke mekhoa e meng e sa lebelloang ea ho e sebelisa:

• Ho cheka ka potlako ho theosa ho etsa mosebetsi o bonolo oa ho senya lihlahisoa tse kang daikon, lehapu le likokonate tse nang le maphutshe a letlalo le teteaneng.
• Sotha le ho pshatla linate ka serethe sa lehare.
• Sebelisa sebaka se sephara sa lehare ho pshatla li-peppercorns le ho pshatla hlooho eohle ea konofolo. Letlalo la pampiri lea ebola.
• Hlakola lehare holim'a letlapa la ho seha ho sila li-clove tsa konofolo le linaoa tse bonolo hore e be peista e ka atang.
• Fetola thipa fatše 'me u sebelise mokokotlo o lerootho ho nolofatsa nama le ho pshatla lemongrass.
• Sebelisa cleaver e le setsi se setle sa benche bakeng sa ho itokisetsa lijo.
• Khaola lisebelisoa bakeng sa lijo tsa mantsiboea tsa pitsa e chesang 'me u supe lijo holim'a lehare le bataletseng ho li fetisetsa ho wok kapa sekotlolo.

Na li-cleaver li bevel habeli kapa li-bevel tse le 'ngoe?

Bongata ba li-cleaver tsa kichineng li bevel e le 'ngoe, ho bolelang hore lehare le na le lehlakore le bataletseng le lehlakore le nang le angled.

Sena se lumella ho itšeha ka mokhoa o nepahetseng le ho etsa hore ho be bonolo ho khaola lijo tse thata.

Li-cleavers tse ling le tsona li ka ba teng bevel habeli, ho bolelang hore mahlakore ka bobeli a lehare a kobehile.

Mofuta ona oa cleaver o atisa ho sebelisoa ho seha lijo tse bonolo joaloka litholoana le meroho, kaha li fana ka taolo e eketsehileng holim'a sehiloeng.

Hangata Nakiri e na le lehare le habeli la bevel, athe Usuba le Deba hangata li tla ka lehare le le leng la bevel.

Li-cleaver tsa nama li ka ba bevel habeli kapa tse le 'ngoe, ho latela ts'ebeliso ea tsona e reriloeng.

Li-bevel cleaver tse le 'ngoe li ntle bakeng sa ho arola masapo le ho khaola ho thata ho feta nama, ha li-bevel cleaver tse peli li molemo bakeng sa ho khaola hamonate.

Ke angle efe e ntle ka ho fetisisa bakeng sa cleaver?

Mabapi le li-cleaver, sebaka se setle ka ho fetisisa se itšetlehile ka thipa eo u nang le eona le lijo tseo u li phehang. 

Ho na le molao o akaretsang o reng cleaver e moeling o le mong e lokela ho chorisoa ka likhato tse 50 le bevel habeli ho likhato tse 25.

Leha ho le joalo, ha e le hantle ha ho na melao ea sebele, 'me ho na le mefuta e mengata ea cleaver. 

• Bakeng sa lehare la Sechaena, phetolelo e nang le merero e 'meli e nang le sebaka sa serethe se matlafalitsoeng e lokela ho lokisoa ka lehlakoreng la likhato tse 20 bakeng sa likarolo tse peli ho tse tharo tsa lehare le likhato tse 25 bakeng sa karolo ea boraro e setseng. 
• Bakeng sa thipa ea meroho ea Sechaena, ho khothaletsoa angle ea likhato tse 17 ho isa ho tse 20.
• Bakeng sa cleaver e nang le merero e 'meli, angle ea 20 ho isa ho 25 e molemo ka ho fetisisa.
• 'Me bakeng sa cleaver ea lesapo, angle ea 40 ho isa ho 50 ke tsela ea ho tsamaea. 

Ho sa tsotellehe hore na u na le mofuta ofe oa cleaver, senotlolo ke ho fumana sebaka se monate pakeng tsa ho boloka nako e telele le bohale.

Haeba u sephehi sa lapeng, u tla batla ho khetha sebaka se tlase ho lefella ho hloka tsebo ea thipa.

Empa haeba u setsebi sa chef, u ka 'na ua batla ho ea sebakeng se phahameng ho netefatsa hore u khona ho ja lijo tse thata. 

Kahoo, ha ho tluoa tabeng ea li-cleavers, ha ho na karabo e lekanang-tsohle.

Empa ka teko le phoso e nyane, o tla khona ho fumana sebaka se nepahetseng bakeng sa thipa ea hau le litlhoko tsa hau tsa culinary.

Melemo ea ho sebelisa cleaver

Li-cleaver ke lisebelisoa tse matla haholo tseo ho leng bonolo ho li chorisa 'me li ka tšoarella lilemo haeba li hlokomeloa ka nepo. 

Ho feto-fetoha ha bona ho bolela hore baapehi le litsebi tsa kichineng ba lula ba li fihlela ha ba lokisa nama. 

Lithipa tsa mofuta oa Cleaver le tsona li nepahetse bakeng sa ho poma le ho rala litholoana le meroho e boima, joalo ka squash ea butternut le veg e kholo ea metso. 

Lehare le leholo, le bataletseng la cleaver le lona le loketse ho phunya le ho pshatla lintho tse kang litlama.

Sebaka se sephara, se sephara se sehang se etsa hore ho be bonolo haholo ho hopa litlama tse rekiloeng ka letlapeng le ho li kenya ka sekotlolong. 

Cleaver features: seo u ka se batlang ho cleaver

Lisebelisoa tsa lehare: tšepe e sa hloekang vs tšepe e phahameng ea carbon

Ha u khetha cleaver, ho bohlokoa ho nahana ka mofuta oa thepa e sebelisoang bakeng sa lehare. Ho na le mefuta e 'meli ea mantlha: tšepe e sa hloekang le tšepe e phahameng ea carbon. 

Li-blades tsa tšepe tse sa hloekang ha li na mafome, kahoo li loketse ho sebelisoa libakeng tse mongobo.

Leha ho le joalo, li ka ba thata ho li chorisa 'me ha li na bohale bo tšoanang le ba litšepe tse phahameng tsa carbon.

Li-blades tsa tšepe tse phahameng tsa carbon li bohale haholoanyane 'me li khona ho tšoara bohale hamolemo, empa li atisa ho rusa.

Hape ke habohlokoa ho etsa bonnete ba hore lehare le leka-lekaneng 'me ha le tšesaane haholo kapa le le tenya bakeng sa tšebeliso ea lona.

Ha u batla cleaver, u tlameha ho etsa bonnete ba hore e na le lehare le bohale ka ho fetisisa.

Li-cleavers li tobana le ts'ebeliso e boima haholo, kahoo u tla batla ho etsa bonnete ba hore thipa e matla ho lekana ho e sebetsana. 

High carbon steel ke mefuta e thata ka ho fetisisa ea tšepe 'me e tla ba bohale ho feta lehare le lekanang le tšepe e sa hloekang.

Keketseho ea khabone e etsa hore lehare le be thata, empa ho na le monyetla oa hore le robehe kapa le robehe ka nako e telele. 

Lehare la Damaseka

Ah, lehare la Damaseka. Ke lintho tsa litšōmo, 'me e bile teng ka lilemo tse makholo.

Empa e amana joang le li-kitchen cleavers? Hantle, ha re shebeng.

Lehare la Damaseka ke mofuta oa tšepe o entsoeng ka tšepe Bochabela bo Hare khale koana lekholong la bo13 la lilemo.

E ne e entsoe ka mofuta o khethehileng oa tšepe o bitsoang Wootz, o neng o romelloa ho tsoa karolong e ka boroa ea India.

Tšepe ena e ne e tsebahala ka ho thatafala ha eona, ho hana ho pshatleha, le bokhoni ba ho chorisoa hore e be bohale bo nchocho.

Joale, see se amana joang le li-kitchen cleavers? 

Leha ho le joalo, ho ile ha fumaneha hore tšepe e tšoanang ea Wootz e neng e sebelisoa ho etsa likhaba tsa Damaseka le eona e ne e sebelisetsoa ho etsa lithako tsa kichineng.

Li-blades tsa li-cleaver tsena li ne li khetholloa ka mekhoa e ikhethang le ho tlamahanngoa, ho tšoana le metsi a phallang kapa mohlala oa lere o fumanoang mahareng a Damaseka. 

Sena se ile sa etsa hore ba be thata, ba be bohale, 'me ba khone ho ema ka thata ka kichineng e phetheselang.

Kahoo, ke moo u nang le eona.

Lehare la Damaseka le petso ea kichineng li na le histori e telele hammoho, 'me tsohle li qalile ka tšepe e khethehileng e tsejoang e le Wootz.

Ke bopaki ba matla le ho tiea ha tšepe ena hore e ntse e ka fumanoa ka kichineng le kajeno.

Tšoara boholo le moralo

Hangata li-cleaver li na le mofeng oa offset 'me ke lithipa tse letsoho le le leng.

Mabapi le hore na thipa e ikutloa joang letsohong, ho otloloha hakae ho e sebelisa, le hore na e seha ha bonolo hakae, mofeng o motle o etsa phapang e khōlō.

Wood ke thepa e atisang ho sebelisoa bakeng sa ho sebetsana le cleaver.

Lisebelisoa tsa lehong le thata li tla ka mefuta e mengata ea meralo 'me li shebahala li le monate, empa matšeliso ke ntlha ea mantlha e lokelang ho nahanoa. 

Ha u seha ka har'a manonyeletso le masapo a teteaneng, lithupa tsa lehong li tšoarela haholoanyane letsohong 'me li na le tšekamelo ea ho fokotsa matla a ho otla khafetsa.

Li-cleaver tsa Majapane li ka ba le likhoele tsa lehong la magnolia (ithute ka matshwaro a thipa a setso a Sejapane Wa Wa mona).

Ha u ntse u reka thipa, ke habohlokoa ho ela hloko thipa tang hape. Karolo ea lehare e tsoelang pele ho sebetsana le eona e tsejoa e le tang. 

Thipa e tletseng tang ke mofuta o molemo ka ho fetisisa oa ho reka kaha o na le lehare le fihlang tlase ho molamu, ho etsa hore e be matla haholo 'me ho se bonolo hore e robehe. 

Boima le boima ba 'mele

Li-cleaver li teng ka boholo bo fapaneng, joalo ka lithipa tse ling.

Lehare la "Western cleaver" le lekanya bolelele ba lisenthimithara tse 6 ho isa ho tse 10 le botebo ba lisenthimithara tse 3 ho isa ho tse 4. 

Le hoja hangata li tla ka boholo bo fokolang, li-cleaver tsa mokhoa oa Asia, haholo-holo tse nang le mahare a maholoanyane, a sehang nama joaloka Gudao, li ka ba boholo bona.

Lithipa tse bitsoang li-cleaver li boima ka mokhoa o entsoeng.

U hloka ho sebelisa matla a fokolang ka nako e le 'ngoe kaha lehare le boima le beha boima bo eketsehileng ka mor'a ho itšeha, ho etsa hore ho be bonolo ho khaola thepa e lokiselitsoeng.

Mojaro ona o tlameha ho aroloa ka ho lekana.

Liapehi tse nyane li kanna tsa se lakatse cleaver e boima sekaleng kaha ho ipheta-pheta ho ka baka mokhathala kapa ho hloka taolo ea lehare.

Nahana ka ho reka thipa e bobebe, e laolehang haholoanyane haeba u e-na le matsoho a manyane.

Mokhoa oa ho hlokomela cleaver ea kichineng

Ho nka metsotso e seng mekae e eketsehileng ho hlokomela cleaver can lelefatsa bophelo ba eona ka tsela e makatsang. 

Hlatsoa cleaver ea hau ka letsoho 'me u qobe mocheso o mongata le mongobo. Mochine o hlatsoang lijana o ka senya mofeng oa lepolanka. 

Mona ke lintho tse ling tse seng kae tseo u lokelang ho li hopola:

• Hlakola hang-hang, haholo-holo haeba e le tšepe ea carbon steel cleaver, kaha e atisa ho rusa. 
• Sebelisa cleaver holim'a lehong, polasetiki kapa liboto tse sehang rabara. 
• Li-blades tse lerootho li ka ba kotsi, kahoo etsa bonnete ba hore u li boloka li le bohale. 
• Boloka cleaver sebakeng sa thipa ho fokotsa kotsi ea tšenyo. 

Ho leotsa cleaver ea hau ke ntho ea bohlokoa haeba u batla ho e boloka e le sebopeho se holimo.

U ka sebelisa molamu oa ho choa, mochini o leotsang lithipa kapa lejoe la metsi ka makhetlo a 'maloa ka selemo.

U tla hlokomela phapang e khōlō tabeng ea ho seha ka thipa e bohale, ’me ha ho bonolo hore e u utloise bohloko. 

fumana tataiso ea ka e felletseng ea ho leotsa lithipa tsa Majapane ka whetstone mona

Meat cleaver vs meroho cleaver

Mabapi le kichineng, sesepa sa nama le meroho ke lisebelisoa tse peli tse fapaneng haholo. 

Sesepa sa nama se etselitsoe ho poma nama e sehiloeng ka thata, ha sekheo sa meroho se etselitsoe ho poma meroho e bonolo. 

Haeba u seapehi sa lapeng, ua tseba hore ho bohlokoa ho qhetsola nama bakeng sa ho seha nama e teteaneng, athe moroho o loketse ho ratha meroho e bonolo.

Empa u se ke ua lumella mabitso hore a u thetse - setlolo sa nama ha se sa nama feela, 'me sehlatsoa sa meroho ha se tsa meroho feela. 

Nahana ka cleaver ea nama e le sesebelisoa sa mosebetsi o boima bakeng sa mesebetsi e thata. E na le lehare le letenya, le boima le ka phunyeletsang masapo le maqeba a thata a nama. 

Ka lehlakoreng le leng, cleaver ea meroho ke sesebelisoa se bobebe haholo. E na le lehare le lesesaane, le bobebe le loketseng ho seha meroho e bonolo.

Ha ho tluoa tabeng ea kichineng, ke taba ea ho ba le sesebelisoa se nepahetseng bakeng sa mosebetsi.

Nama ea cleaver e ntle bakeng sa ho poma nama e thata, ha meroho e le 'ngoe e loketse ho seha ka har'a meroho e bonolo. 

Kahoo, haeba u batla ho etsa lijo tse hlabosang, etsa bonnete ba hore u na le setlolo sa nama le meroho ka kichineng ea hau!

Fuputsa mefuta eohle ea thipa ea Majapane e tla lula e na le sebaka ka kichineng ea ka

Cleaver vs thipa ea liphehi

Haeba u moapehi, ua tseba hore ha ho na thipa e lekanang ka boholo. U na le thipa ea hau ea cleaver le chef, e 'ngoe le e 'ngoe e na le morero o ikhethang. 

Empa phapang ke efe pakeng tsa tse peli? Hantle, ha re shebeng! 

Cleaver ke moshanyana e moholo, ea mobe oa kichineng.

E na le lehare le boima le khonang ho poma masapo habonolo, 'me bokaholimo ba eona bo pharaletseng bo etsa hore e be e loketseng ho pshatla konofolo le litlama tse ling. 

Phapang e 'ngoe e kholo le e hlokomelehang ke hore lehare le na le lehare le sephara, athe thipa ea moapehi eona e tšesaane. 

Ka lehlakoreng le leng, thipa ea moapehi e batla e feto-fetoha.

E na le lehare le lesesaane le ka phunyeletsang ka har'a meroho le nama habonolo, 'me sebopeho sa eona se kobehileng se u thusa ho seha kapele le ka nepo.

Kahoo, haeba u batla ho pshatla khoho kapa ho ratha meroho, cleaver ke seo u lokelang ho se etsa.

Empa haeba o hloka ho etsa lilae tse tšesaane, tse nepahetseng, joale thipa ea chef ke ea hau.

'Me haeba u batla ho hong lipakeng, u ka lula u batla thipa ea Santoku. 

Ntlha ea bohlokoa: haeba u batla ho ba sephehi se hloahloa, u hloka thipa ea cleaver le ea chef.

The cleaver ke mohlankana e moholo, ea sehloho ea khonang ho sebetsana le lintho tse thata, athe thipa ea chef ke eona e hloekisitsoeng ho feta e ka khonang ho khaola maqeba a matle ka potlako. 

Cleaver vs thipa

Mabapi le lisebelisoa tsa kichineng, ha ho na ho latola hore lehare le thipa ke liphoofolo tse peli tse fapaneng haholo. 

Ehlile, ka bobeli li na le mapheo a bohale 'me li ka sebelisoa ho khaola lintho, empa ke moo ho tšoana ho fellang teng.

A re hlahlobeng phapang pakeng tsa lisebelisoa tsena tse peli. 

Phapang e kholo pakeng tsa cleaver le thipa ke sebōpeho sa mahare a tsona.

Lehare le na le lehare le sephara, le nang le khutlonnetsepa le loketseng ho poma nama, masapo le meroho e thata.

Thipa hangata e na le lehare le lesesaane haholo le loketseng bakeng sa ho seha ka nepo kapa ho raha mesebetsi. Ho feta moo, li-cleaver hangata li boima ho feta lithipa. 

Ha ho tluoa tabeng ea boholo, cleaver e kholo ho feta thipa.

Hangata cleaver e lekana le thipa habeli, kahoo haeba u batla ntho e ka u hlabang ka botebo, cleaver ke tsela ea ho tsamaea. 

Ka lehlakoreng le leng, thipa e rarahane haholoanyane ’me e ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e sa tšoaneng. 

Ha ho tluoa tabeng ea bohale, lehare le bohale ho feta thipa.

Lehare la cleaver le etselitsoe hore le khone ho khaola lisebelisoa tse thata joaloka masapo le nama, kahoo le bohale ho feta thipa. 

Ka lehlakoreng le leng, thipa e etselitsoe ho sebelisoa bakeng sa mesebetsi e bobebe joalo ka ho seha le ho seha meroho. 

Mabapi le boima ba 'mele, cleaver e boima haholo ho feta thipa. Hangata lehare le entsoe ka thepa e boima ho feta thipa.

Ka lehlakoreng le leng, thipa e bobebe haholoanyane ’me e ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e thata haholoanyane. 

Kahoo, ha ho tluoa tabeng ea phapang pakeng tsa cleaver le thipa, ho hlakile hore ke lisebelisoa tse peli tse fapaneng haholo.

Haeba u batla ntho e ka u hlabang ka botebo, cleaver ke tsela ea ho tsamaea. 

Empa haeba u batla ntho e ka etsang mesebetsi e fapa-fapaneng, thipa ke tsela ea ho tsamaea.

Kahoo, haeba u batla sesebelisoa se phethahetseng sa kichineng, ke habohlokoa ho tseba phapang pakeng tsa cleaver le thipa.

Jeremane vs American Cleaver

Ha ho tluoa tabeng ea li-cleavers, ho na le phapang ea lefats'e pakeng tsa mefuta ea Jeremane le ea Amerika. 

Ha e qala, lithako tsa Jeremane hangata li entsoe ka tšepe e sa hloekang, ha li-cleaver tsa Amerika hangata li entsoe ka tšepe ea carbon. 

Li-cleaver tsa Jeremane li atisa ho ba boima le ho feta, ha li-cleaver tsa Amerika li le bobebe ebile li le tšesaane.

Li-cleaver tsa Jeremane li etselitsoe ho poma, ha li-cleaver tsa Amerika li etselitsoe ho seha. 

Haeba u batla cleaver e ka e etsang kaofela, u ka 'na ua arohana pakeng tsa mehlala ea Majeremane le Amerika. 

Ka lehlakoreng le leng, li-cleaver tsa Jeremane li ntle bakeng sa ho khaola, empa li ka ba boima haholo bakeng sa ho seha. 

Ka lehlakoreng le leng, li-cleaver tsa Amerika li ntle bakeng sa ho seha, empa li ka ba bobebe haholo bakeng sa ho chesoa.

Kahoo haeba u batla cleaver e ka li etsang ka bobeli, u ka 'na ua tlameha ho sekisetsa' me u fumane e 'ngoe ea tsona! 

Ha ho tluoa tabeng ea li-cleaver tsa Jeremane vs American, ho tšoana le ho khetha pakeng tsa sledgehammer le scalpel. 

Li-cleaver tsa Jeremane li tšoana le sledgehammers - li boima ebile li matla empa ha li ntle haholo bakeng sa mosebetsi o nepahetseng. 

Li-cleaver tsa Amerika, ka lehlakoreng le leng, li tšoana le li-scalpels - li bobebe ebile li nepahetse empa ha li ntle haholo bakeng sa ho khaola ka mosebetsi o boima.

Kahoo haeba u batla cleaver e ka li etsang ka bobeli, u ka tlameha ho ikamahanya le lebasetere. 

Qetellong, tsohle li itšetlehile ka seo u se hlokang cleaver ea hau. Haeba u batla chopper e boima, tsamaea le cleaver ea Jeremane.

Empa haeba o hloka ho hong ho bobebe le ho nepahala, mokhoa oa ho hlaka oa Amerika ke mokhoa oa ho tsamaea.

'Me haeba u batla tse molemo ka ho fetisisa tsa lefatše ka bobeli, u ka' na ua tlameha ho ba le boqapi le ho fumana e 'ngoe ea tsona!

Hape fumana kamoo lithipa tsa Jeremane li bapisoang le lithipa tsa Majapane (ke tseba seo ke se ratang ka ho fetisisa)

Sejeremane vs Chinese Cleaver

Ah, ngangisano ea khale: Jeremane vs Chinese Cleaver. Ho tšoana le ho bapisa liapole le lilamunu, kapa mohlomong ho feta ho bapisa liapole le lejoe le leholo, le bohale. 

Ka lehlakoreng le leng, u na le cleaver ea Jeremane, sesebelisoa sa ho nepahala le ho hlaka.

Ka lehlakoreng le leng, cleaver ea Chaena ke sesebelisoa sa matla a sehlōhō le matla. 

Ha re qale ka cleaver ea Jeremane. Ke sesebelisoa se bobebe, se tšesaane ebile se bohale se loketseng ho seha ka nepo.

E ntle bakeng sa ho seha le ho qoela, 'me e ka sebelisoa le bakeng sa mesebetsi e thata joalo ka ho tlatsa litlhapi. Hape ke sesebelisoa se seholo sa ho ratha litlama le meroho. 

Joale, Machaena a bohlale. Sena ke sesebelisoa sa mosebetsi o boima se etselitsoeng mesebetsi e boima.

E ntle bakeng sa ho poma masapo le nama e thata, 'me e ka sebelisoa ho pshatla konofolo le lisebelisoa tse ling tse thata.

E boetse e nepahetse bakeng sa ho senya meroho e thata joalo ka squash le mokopu. 

Kahoo, u lokela ho khetha efe? Ehlile, ho ipapisitse le seo u se batlang.

Haeba o hloka sesebelisoa sa ho itšeha ka nepo, joale cleaver ea Jeremane ke eona tsela ea ho tsamaea. Empa haeba o hloka ho hong bakeng sa mesebetsi e thata, joale cleaver ea China ke ea hau.

Meat cleaver vs thipa ea selakha

E 'ngoe e monate ke ena: meat cleaver vs thipa ea selakha.

Ka lehlakoreng le leng, u na le cleaver ea nama, sesebelisoa se boima se shebahalang eka se ka phunyeletsa khomo ka lekhetlo le le leng. 

Ka lehlakoreng le leng, u na le thipa ea selakha, e leng sesebelisoa se tieang ho feta se shebahalang eka se ka tšela seteiki joalo ka botoro. 

Joale, ke efe e molemo? 

Be, ho ipapisitse le seo u lekang ho se etsa. Haeba u batla ho qhetsola nama e teteaneng, joale cleaver ea nama ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa.

E na le matla le boima ba ho etsa hore mosebetsi o etsoe kapele le ka bokhabane. 

Leha ho le joalo, haeba u batla ho tšela steak kapa likotoana tse ling tse tšesaane tsa nama, joale thipa ea selakha ke tsela ea ho tsamaea. Lehare la eona le bohale le ho nepahala ho etsa hore e be e phethahetseng bakeng sa mosebetsi. 

Qetellong, ho ho uena ho etsa qeto ea hore na ke efe e loketseng litlhoko tsa hau. Empa haeba u batla litšeho tse monate, ak'u nahane feela motho ea qhekellang nama a leka ho seha ka har'a steak. 

China cleaver vs Japanese cleaver

Na u se u itokiselitse ho kenya cleaver ea hau?

Haeba u batla thipa e sebetsang ka mokhoa o fapaneng ho sebetsana le mesebetsi eohle ea hau ea ho itšeha ka kichineng, u na le likhetho tse peli tsa mantlha: thipa ea Sejapane le "Chinese cleaver". 

Empa u lokela ho khetha efe? 

Ha re qaleng ka cleaver ea Majapane. Ke khetho e tsebahalang har'a baphehi ba Bophirimela, 'me ka sebele e na le mekhoa e mengata. 

E na le lehare le bohale le loketseng ho seha nama, ho poma meroho le ho rala litlama.

Empa ha se eona feela thipa ea Majapane toropong. Ho boetse ho na le santoku, e leng sebapali se setle ka ho fetisisa. 

Joale ha re bue ka cleaver ea Sechaena, kapa chuka bocho. Ke lehare le lelelele, le nang le khutlonnetsepa le batlang le tšoana le lehare la nama la Bophirimela, empa le entsoe ka tsela e fapaneng.

Sekhahla sa nama se tenya ebile se thata, se etselitsoe ho pshatla masapo. 

Chuka bocho e tšesaane ebile e bohale ho feta, 'me e loketse tšebeliso ea kichineng ka kakaretso. 

Joale phapang ke efe pakeng tsa tse peli? 

Leha ho le joalo, "cleaver" ea Japane ke mofuta o phahameng oa ts'ebetso ea thipa ea chef ea Bophirimela, athe "cleaver" ea Sechaena ke mofuta o thata le o bohale oa thipa ea chef ea Chaena. 

Phapang e ka har'a tšepe: lithipa tsa Majapane li bohale 'me li lula li le bohale ka nako e telele. Empa li boetse li tiea haholoanyane.

Lekhalo la Machaena le tšoana le teraka ea tonanahali, athe lekhalo la Majapane le tšoana le Porsche Cayenne. 

Chaena le likarolong tse ling tsa lefats'e, lithipa tse kang lehare ke thipa e ka sehloohong e fumanoang ka kichineng.

Ho na le mefuta e fapaneng ea sehlooho, 'me botenya ba mahare a bona hangata bo arola li-cleaver tsa Machaena. 

Joale u lokela ho khetha efe? Che, haeba u batla jack ea mesebetsi eohle, master of none, joale "Chinese cleaver" kapa wénwǔ dāo, ke khetho e ntle haholo. 

E bobebe ho lekana bakeng sa mesebetsi e bobebe joalo ka ho poma nama le meroho, empa e thata ho lekana bakeng sa mesebetsi e meholo joalo ka ho qhekella ka nama ea kolobe le masapo a khomo. 

Bakeng sa ho itšeha haholoanyane le ho nepahala, joalo ka nama e se nang masapo, meroho le litholoana, u tla batla ho tsamaea ka lehare le lesesaane. 

Tsena hangata li tsejoa e le lithipa tse sehang (piàn dāo), lithipa tsa mulberry (sāng dāo), kapa thipa ea Sechaena e bōpehileng joaloka thipa (e fetoletsoeng ka phoso e le thipa ea meroho, kapa cài dāo).

Lentsoe "meroho" moelelong ona ha e le hantle le bolela "lijo" ka bophara, kahoo le fetoletsoe hamolemo e le thipa ea kichineng. 

Mokhoa oa Majapane oa ho etsa lithipa o na le mokhoa o ikhethileng haholoanyane, ho bolelang hore likhoele tsa tsona li tšesaane ebile li thata ho feta, e leng se etsang hore li tšoanelehe hamolemo bakeng sa ho seha le ho ratoa. 

Li boetse li ntle bakeng sa ho rala le ho ratha, empa haeba u batla ho qhekella masapong, u tla batla ho tsamaea le "butchery cleaver" ea Japane. 

Joale ke hobane'ng ha u lokela ho khetha cleaver ea Chaena? Ha e le hantle, ba ipiletsa ho mefuta e mengata ea litsebi tsa ho pheha le baapehi ba lapeng ka ho tšoana. 

Bakeng sa e 'ngoe, li bolokehile ho feta thipa e nang le ntlha e hlabang kaha bophara ba lehare bo lumella ho kopana kamehla le letsoho la hau le se nang thipa.

Liapehi tse hloahloa li boetse li ananela katleho ea scoop ea lijo e hahelletsoeng moetsong oa chuka bocho, 'me kaho e tšoarellang nako e telele e etsa setaele sa Sechaena.

FAQs

Hobaneng ha baphehi ba China ba sebelisa li-cleavers?

Liapehi tsa Machaena li sebelisa li-cleaver hobane ke sesebelisoa se setle sa mesebetsi e mengata ea mesebetsi e fapaneng ea kichineng.

Li-cleaver li loketse ho rala meroho, ho hlaba nama le ho hloekisa libaka tsa mosebetsi. 

Ho feta moo, ke sesebelisoa se ratoang sa baphehi ba bangata, se etsang hore e be ntho e hlokahalang ka kichineng leha e le efe. 

Li-cleaver li boetse li na le mefuta e mengata haholo. Li ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e fapaneng, ho tloha ho slicing le ho cheka ho isa ho ho rala le ho silakanya.

Ho feta moo, li tšoarella ka mokhoa o makatsang 'me li khona ho sebetsana le mesebetsi e boima ka ho fetisisa. Ha u batla sesebelisoa se ka etsang tsohle, cleaver ke tsela ea ho tsamaea. 

Qetellong, li-cleaver li theko e tlaase haholo. Ha ho hlokahale hore u robe banka ho e fumana, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa moapehi ofe kapa ofe ea hlokomelang tekanyetso. 

Ka bokhuts'oane, baapehi ba Machaena ba sebelisa li-cleaver hobane ke sesebelisoa se setle sa mesebetsi e mengata se ka sebetsanang le mesebetsi e fapaneng ea kichineng, li feto-fetoha ka mokhoa o makatsang, 'me li theko e tlase haholo. 

Na thipa ke thipa e ntle ea kicheneng?

Cleaver ke thipa e ntle ea kichineng!

Ke sesebediswa se ka etsang ntho e nngwe le e nngwe - ho tloha ho ratha meroho ho isa ho ho pshatla kgoho.

E boima ebile e tenya ho feta thipa ea chef, kahoo e nepahetse bakeng sa ho pshatla lihlapi tse nkhang hamonate le ho tlatsa litlhapi. 

Hape, ke sesebelisoa sa mantlha sa ho fihlela mesebetsi eo ho leng thata ho e fihlela.

Ho sa tsotellehe hore na u setho sa Chinese cuisine aficionado kapa u batla feela thipa ea kichineng e tšepahalang, cleaver ke tsela ea ho tsamaea. 

Ke sejo se seholo ka likhichineng tse ngata, 'me tšebeliso ea eona e qothisanang lehlokoa le eona e etsa hore e be ntho e hlokahalang bakeng sa moapehi ofe kapa ofe. Ho feta moo, e tsamaisana hantle le lithupa le wok!

Kahoo haeba u batla thipa e ka u etsang kaofela, cleaver ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa.

Na li-cleaver li phunyeletsa lesapo?

Karabo ke e, e hlakileng. 

Li-cleaver li etselitsoe ho khaola letlalo le thata, le thellang la khoho le nama, 'me le tsona li ka phunyeletsa masapo habonolo. 

Ka lehare le bohale le boima bo boima, cleaver e ka phunyeletsa masapo habonolo.

Phapang pakeng tsa thipa ea boning le cleaver ke hore thipa e entsoeng ka boning e etselitsoe ho seha ka mokhoa o nepahetseng le o bonolo, ha thipa e etsoa bakeng sa mesebetsi e thata. 

Kahoo haeba u batla ho phunya masapo, cleaver ke sesebelisoa sa hau sa ho ea.

Liapehi li sebelisa li-cleaver bakeng sa eng?

Liapehi li sebelisa li-cleaver bakeng sa mesebetsi e fapaneng ka kichineng, ho tloha ho pshatla maqeba a thata a nama ho isa ho konofolo ea ho silakanya. 

Cleaver ke sesebelisoa sa mantlha bakeng sa baapehi ba hlokang ho etsa li-culinary cuts tse nepahetseng le tse sa sebetseng. E boetse e ntle bakeng sa ho poma, ho seha, ho ratha le ho cheka lijo tse fapaneng. 

The cleaver e nepahetseng e etsa phapang eohle ka kichineng. E lokela ho ba le molamu o phutholohileng, lehare le teteaneng, le bolelele bo botle.

Thepa ea lehare le eona ke ea bohlokoa, kaha e lokela ho ba matla ka ho lekaneng ho mamella ho otla le ho rala hoo baapehi ba lokelang ho se etsa. 

Ho hlokomela cleaver ea hau ho bohlokoa hape. Etsa bonnete ba hore oa e hloekisa le ho e boloka hantle le ho e leotsa kamehla.

Sena se tla etsa bonnete ba hore e tšoarella 'me e tsoela pele ho sebetsa hantle ka ho fetisisa. 

Kahoo, haeba u chef kapa motho ea chesehelang kichineng, cleaver ke tlatsetso e ntle ho arsenal ea hau ea kichineng. E na le maemo a mangata, e matla, 'me e ka etsa hore mesebetsi e fapaneng e be bonolo.

Tsetela ho cleaver e nepahetseng, 'me u ke ke ua ikoahlaea!

A na u ka ratha ka cleaver?

E, u ka chop ka cleaver! Cleaver ke sesebelisoa se setle sa ho poma, ho seha le ho cheka mefuta eohle ea metsoako.

Ke sesebelisoa sa kichine se ka sebelisoang ho poma nama e thata, meroho le litholoana kapele le ha bonolo.

Lehare le bohale le boima bo boima ba cleaver li etsa hore ho be bonolo ho khaola metsoako ka liropo tse 'maloa tse potlakileng. 

Na cleaver e molemo ho feta thipa?

Ha ho tluoa tabeng ea lithipa tsa kichineng, khang pakeng tsa thipa ea cleaver le ea chef e chesa haholo.

Joale, na cleaver e molemo ho feta thipa? Be, ho ipapisitse le seo u lekang ho se etsa. 

Haeba u ntse u lokisa nama e se nang masapo, ho qhekella ke tsela ea ho tsamaea. E etselitsoe ho seha hantle 'me e ka etsa mosebetsi o bonolo oa ho seha ka nama.

Ka lehlakoreng le leng, thipa ea selakha e molemo bakeng sa nama e meholoanyane, joalo ka litopo tsa liphoofolo, kaha e ka sebelisoa ho li arola likarolo tse nyane. 

Ha ho tluoa tabeng ea ho khaola konofolo kapa ho seha tamati, ke pale e fapaneng. Ho itšetlehile ka hore na u pheha eng, u ka 'na ua hloka thipa e fapaneng ka ho feletseng.

Ke hona moo lithipa tse feto-fetohang tse kang thipa ea Sechaena le thipa ea moapehi li kenang teng. 

Joale, ho molemo ke hofe? Ha e le hantle, phapang e ka sehloohong pakeng tsa thipa ea Sechaena le thipa ea chef ke sebōpeho sa lehare. 

Lehare la Sechaena le na le lehare le sephara, le khutlonnetsepa le ntlha e bataletseng, ha thipa ea chef e na le ntlha e nyane, e kobehileng e hoholehang ho isa ntlheng e 'ngoe.

Lehare la Sechaena le lona le boima ebile le tenya ho feta thipa ea moapehi. 

Ho se tšoane ha moralo ho bolela hore thipa ka 'ngoe e loketse mesebetsi e fapaneng. Kahoo, haeba u batla tataiso ho u thusa ho etsa qeto ea hore na ke efe e loketseng litlhoko tsa hau, u fihlile sebakeng se nepahetseng. 

Ntlha ea bohlokoa? Ho itšetlehile ka hore na u pheha eng. Haeba u ntse u lokisa nama e se nang masapo, ho qhekella ke tsela ea ho tsamaea. 

Empa haeba u kha konofolo kapa u seha tamati, u ka 'na ua hloka thipa e fapaneng ka ho feletseng.

Kahoo, haeba u batla ho etsa bonnete ba hore u etsa mosebetsi ka nepo, ho molemo ho ba le thipa ea cleaver le ea chef ka kichineng ea hau.

Na cleaver e lokela ho ba bohale?

Ruri! Cleaver e lokela ho lula e le bohale.

Ke sesebelisoa sa bohlokoa ka ho fetisisa ka kichineng, 'me ho bohlokoa ho ba le lehare le bohale ho etsa mosebetsi. 

Motsoako o lerootho o ka ba kotsi, kaha o ke ke oa khaola lijo hantle 'me o ka thella lijo ebe oa fihla menoaneng ea hau. 

Ho feta moo, e ke ke ea shebahala e khahleha ha u seha le ho qoela. Kahoo haeba u batla ho ba chef e hloahloa, u lokela ho etsa bonnete ba hore cleaver ea hau e lula e le bohale!

U ka leotsa joang cleaver ea kichineng?

Ho leotsa cleaver ea kichineng ke mosebetsi o ka bonahalang o le boima, empa ha oa tlameha ho ba joalo!

Ka mehato e seng mekae e bonolo, u ka ba le cleaver ea hau e bohale 'me e loketse ho tsamaea ka nako e khutšoanyane. 

Taba ea pele, u tla batla ho etsa bonnete ba hore u na le lisebelisoa tse nepahetseng. U tla hloka lejoe le leotsang, tšepe ea ho hulela, le oli e ’ngoe ea lioli. 

Lejoe le leotsang ke lejoe le bataletseng le nang le bokaholimo bo makukuno 'me le sebelisetsoa ho leotsa lehare la thipa.

Honing steel ke molamu oa tšepe o sebelisetsoang ho fetola lehare la cleaver. Qetellong, oli ea ho hloekisa e sebelisoa ho tlotsa lehare ha e ntse e leotsoa. 

Hang ha u se u e-na le lisebelisoa tsa hau, ke nako ea ho qala. Qala ka ho beha lejoe le bohale holim'a sebaka se bataletseng. 

Ebe u tšoara cleaver ka lehlakoreng la 20-degree 'me u tsamaise lehare haufi le lejoe. Etsa bonnete ba hore u boloka angle e tsitsitse 'me u tsamaisa lehare ka mokhoa o chitja.

U ka khona nahana ka ho reka jig e leotsang ho boloka kgutlo e tsitsitse hohle.

Etsa sena ka metsotso e seng mekae, flip cleaver 'me u phete ts'ebetso ka lehlakoreng le leng. 

Hang ha u qeta ho leotsa lehare, ke nako ea ho le chorisa.

Tšoara honing rod ho ea holimo 'me ntlha e lutse holim'a letlapa la ho itšeha kapa sebakeng se seng se tsitsitseng.

Tšoara thipa ka lehare ka lehlakoreng la 20-degree ho honing rod. Lehare le lokela ho ba motheong oa molamu, haufi le mofeng.

Ho qala botlaaseng ba lehare, hula thipa fatše 'me u tšele molamu oa honing ka mokhoa oa ho fiela.

Boloka lehare ka lehlakoreng le tsitsitseng ha u ntse u leotsa.

Pheta ts'ebetso ena ka lehlakoreng le leng la lehare, u boloke lehlakoreng le le leng.

Pheta mokhoa oa ho chorisa ka lehlakoreng le leng la lehare ka makhetlo a 'maloa ho fihlela bohale bo utloahala bo le bohale.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore ho leotsa thipa ka molamu oa honing ha ho na ho leotsa lehare.

Ho e-na le hoo, e thusa ho lokisa meno a manyenyane a manyenyane ntlheng ea lehare, a ka kobehang kapa a sa hlophisoe ha nako e ntse e sebelisoa.

Bakeng sa liphello tse ntle, sebelisa honing rod kamehla ho boloka bohale ba thipa ea hau, 'me u sebelise lejoe le betsang kapa sesebelisoa se seng sa ho leotsa ha lehare le le lerootho 'me le hloka ho leotsoa.

Joale u se u atlehile ho leotsa cleaver ea hau ea kichineng, u ka khutlela ho chopping le ho seha habonolo.

fihlela qeto e

Li-cleaver tsa kichine ke karolo ea bohlokoa ea kichineng efe kapa efe.

Li ntle haholo bakeng sa ho arola likotoana tse kholo tsa nama le masapo a bonolo 'me li loketse ho seha likotoana tse teteaneng tsa nama. 

Empa hape o na le lihlahla tsa meroho tsa Majapane tse kang Usuba le Nakiri, 'me tsena li ntle bakeng sa batho ba jang meroho le li-vegan tse khaolang litlama tse ngata le meroho.

Li-cleaver li ntle haholo bakeng sa ho khaola ka thata le li-chops, 'me ke lisebelisoa tse boima tsa ho itšeha tse hlokahalang ka kichineng. 

Kahoo haeba u batla thipa e ka u etsang kaofela, cleaver ke tsela ea ho tsamaea!

Haeba u na le nakiri cleaver thipa, u batla ho e boloka e sireletsehile ho e boloka ka saya (e molemohali bakeng sa thipa ea nakiri e hlahlobiloeng mona)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.