U Sebelisa Mashala a Mofuta Ofe Bakeng sa Yakitori?

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E hlalositsoe ka May 29, 2021

Kajeno, ho na le ho hong ho tsoelang pele lefatšeng la bophirima — yakitori. Lena ke lentsoe la Sejapane le bolelang khoho e halikiloeng.

Leha ho le joalo, lebitso lena ha le hlalose ho rarahana, mefuta-futa, hammoho le moelelo oa setso sa nama e halikiloeng ea Japane.

Yakitori e na le li-skewers tse nyane le tse ntle (haholo-holo li entsoe ka likhoho, 'me li ka etsoa ka nama e' ngoe, hammoho le meroho empa joale e ne e ke ke ea bitsoa yakitori).

Tsena ke mothofatso oa BBQ ea Majapane 'me li nkuoa e le tse ling tsa lijo tse potlakileng ka ho fetisisa Asia.

Binchotan ke eona feela khetho ea setso ea mashala ha ho tluoa ho cheseheng ea Yakitori.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Mashala a Molemohali bakeng sa Yakitori: IPPINKA Kishu Pro-grade Japan Binchotan BBQ Charcoal

Sena ke BY FAR mashala a nepahetseng ka ho fetisisa a yakitori ao ke a fumaneng mona.

Haeba u tsamaea tseleng ea setso u lokela ho sebelisa mashala a binchotan neng kapa neng ha u khona, hobane e fihla maemong a batang a bohlanya ao ua hlokang bakeng sa likhoho tse phethahetseng tsa likhoho tse halikiloeng holim'a lelakabe la mashala.

• Sena se na le mokotla oa 2 lb oa mashala a kishu binchotan a loketseng ho chesoa
• Hobane ena ke sehlahisoa sa tlhaho, bophara le bolelele bo fapana hara sekhechana se fapaneng
• Lithupa tsa mashala tse telele li tla chesa nako e teletsana — tsena ke lithupa tsa boemo ba lireschorente tse sebelisoang lireschorenteng tse fapaneng
• Sesebelisoa sa mantlha se sebelisitsoeng ke Japanese Oak e tsoang Kishu, e tsejoang hore e hlahisa mashala a boemo bo holimo. Ho ekelletsa moo, mashala ha a na lik'hemik'hale ebile ke a tlhaho ka 100%.

MTC Japanese Style Binchotan Hosomaru (Skinny Charcoal) Mashala a masoeu 33 Lb. / 15Kg. Kereiti ea Professional & Restaurant!

• Tsena ke mashala a li-binchotan a boemo bo phahameng
• Ha li na mosi ka ho felletseng
• U ka sebelisa mashala e le a hloekisang metsi, a ntšang chefo, a kenyang raese, kapa a monko o sa nkeng letho

Sheba litheko tsa morao-rao mekotleng ena e meholo mona Amazon

Nka sebelisa mashala a mofuta ofe bakeng sa yakitori?

Motho e mong le e mong oa tseba hore yakitori e ntle ka ho fetisisa e tsoa Japane, 'me e kentsoe phethehong. Ho hlahisa lijo tse hlabosang tsa Japane tse nosetsang molomo, o hloka ho sebelisa mashala.

Leha ho le joalo, batho ba bangata ba na le phephetso ho khetha mashala a matle ho a sebelisa ho pheha yakitori ea bona.

Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore ho na le mefuta e meraro ea mashala eo u ka e sebelisang bakeng sa yakitori.

Tsena li kenyelletsa mashala a mashala, briquette le binchotan (ka binchotan e le eona feela khetho ea moetlo).

Haeba u ntse u chesa hae feela, u ka sebetsa hantle ka mashala a mashala kapa li-briquettes, joalo ka ha u ne u tloaetse ho sebelisa le grill ea hau, empa bakeng sa tatso e ntle u lokela ho tsamaea le binchotan mme ke tla botsa hobaneng motsotsoana.

Haeba u sena sejo se monate lapeng u lokela ho ba le makhapetla kapa li-briquettes, hobane binchotan e chesa haholo.

U ka senya grill ea hau ea hajoale haeba u sa hlokomele.

Li-grills tsa Yakitori e ka ba tšepe, e entsoe ka tšepe kapa e entsoe ka tšepe ea boleng bo holimo hore o be hlokolosi ka seo.

U lokela ho tsoa tsena li-grill tse ntle tsa Yakitori tseo ke li hlahlobileng hape ha o so e reke

binchotan

Baphehi ba bangata ba tsoang likarolong tse fapaneng tsa lefats'e ba rata binchotan. Ke mashala a hloekileng a khabone, a hlahisoang ka oak.

Binchotan ha e na monko ka ho felletseng, ho fapana le lipalesa le mashala a hlama, ka lebaka la khabone e ngata. Ka lebaka leo, binchotan e o lumella ho thabela litatso tse tloaelehileng tsa lijo tsa hau.

Joale o tseba joang mashala a binchotan? E bonolo haholo — o hloka feela ho thula likarolo tse peli tsa mashala hammoho, 'me li tla hlahisa molumo oa tšepe.

Ho hlahisa binchotan, patsi ea oak e chesoa ka sebeng se tiisitsoeng maemong a batang nako e telele. Sena se ka nka matsatsi a mane.

Maemo a oksijene ka sebōpi a fokotsehile ho lumella carbonization ho etsahala. Ebe e hloekisoa maemong a phahameng a leholimo, ho feta 950 degrees Celsius ka nako e khuts'oane.

Kamora ts'ebetso ea ho thunya, mashala a tlosoa ka ontong ebe a koaheloa ke molora, mobu le lehlabathe. Ts'ebetso e koahelang e fa mashala a eona ponahalo e ikhethang e tšoeu.

Sehlahisoa sa ho qetela ke mashala a tiileng haholo, a nang le khabone e ka bang 93% ho isa ho 95%. Binchotan e ntle ka ho fetisisa lefatšeng e tsoa Kishu, mme ho thoe e na le khabone e ka bang 96%.

A na u ka sebelisa mashala a hlama bakeng sa yakitori?

Haholo-holo mashala a hlama a entsoe ka patsi e tukang ka setshelong se koetsoeng ka likhato tse ka bang 500 tsa Celsius. Ts'ebetso eohle e hloka oksijene e nyane pele mollo o tima ebe o pholile.

Mashala a hlama a na le khabone e ka bang 70% ho isa ho 80% mme ha e tšoarelle nako e telele.

Joalo ka binchotan, mashala a hlama a lokela ho hotetsoa pele ho sebelisoa chimney pele a sebelisoa. Mokotla oa mashala a hlama o na le likotoana tsa boholo bo fapaneng.

Ka lebaka la ho se lumellane ha boholo ba mashala, grill ea hau e ke ke ea ba le mocheso o tšoanang oa mocheso. U tla fumana hore likarolo tse ling li chesa ho feta tse ling.

Ntho e 'ngoe e tsebahalang ka mashala a mashala ke hore e qala ho cha maemong a batang haholo, ebe e felloa ke mocheso hang hang ha e fihla holimo.

Kahoo ke ka hona e SENG SE MOLEMO KA YAKITori ea Setso.

Diabolose ea mōna o etsa mefuta e metle e ntle ea lehong le thata le ha e le hantle e ka sebetsa bakeng sa linako tseo u ka bang le tsona lapeng.

(sheba litšoantšo tse ling)

U kanna ua baleha le tsena hantle haeba u ntse u itšela kapa u tlisetsa baeti ba hao li-skewers tse 'maloa. 

Hangata Binchotan ke khetho e khethiloeng hobane lireschorente li tla tlameha ho ba le mocheso o phethahetseng bosiu bohle, ka hona ka hlama, ho molemo ho kena kapele ho fumana li-spikes tse phahameng tsa mocheso tseo u li batlang. 

Sheba litheko tsa morao-rao mona

A na u ka sebelisa li-briquettes bakeng sa yakitori?

Tse tsejoang hape e le lifaha tse chesang, li-briquettes li etsoa ka boholo bo tšoanang, bo thusang ho sebetsana le ho se lumellane ha mashala a mashala.

Ke ne nke ke ka khothaletsa ho sebelisa lipalesa tsa lipalesa bakeng sa yakitori kaha li chesa butle, empa hape li chesa hanyane. 'Me mocheso oo ke sona seo u se batlang ho tsoa ho grill ea hau ea yakitori.

Leha ho le joalo, li-briquettes li na le lintho tse ngata tse tlatsang, litšila, le khabone e tlase ha e bapisoa le mashala a mashala. Ntle le moo, ba na le lik'hemik'hale tse eketsehileng, tse ba lumellang ho chesa le ho khanya kapele.

Ho eketsa li-briquettes ho lihlahisoa tsa mollo ho ka u fa maru a litšila tse kotsi tsa lik'hemik'hale qalong ea nako ea hau ea barbeque.

Ha o bapisa mashala a hlama le a lipalesa, o tla hlokomela hore o hlahisa hash e nyane mme o chesa haholo ho feta lipalesa tsa lipalesa.

Leha ho le joalo, mashala a mashala a chesa kapele, 'me a ka hloloa ho hlahisa litlhase, hammoho le ho phatloha ka tšohanyetso le melumo e phahameng.

Joale, hobaneng ha batho ba rata binchotan?

Binchotan e tla le melemo e mengata, ke lona lebaka leo bapheki ba bangata ba yakitori ba e ratang ka teng.

Ea pele, e chesa ka mokhoa o hloekileng, 'me e hlahisa mocheso o tsitsitseng. Ho feta moo, ho boleloa hore molora oa eona o ka fokotsa li-acid tse fumanoang liprotheine, hammoho le lihlahisoa tse ling tse sa batleheng tsa asiti ha nama e ntse e pheha.

Kaha mashala ana a hlahisa mahlaseli a kotsi haholo, lijo li koaloa kapele, 'me sena se thusa ho ntlafatsa litatso tsa tlhaho tse fumanoang lijong.

Ho feta moo, ho bohlokoa ho hlokomela hore binchotan ke mashala a teteaneng haholo, ho bolelang hore a ka chesa nako e telele.

Karolo e 'ngoe le e' ngoe ea mashala e ka chesa ho fihlela lihora tse 5, empa hona ho latela botenya.

Bothata bo boholo ba binchotan ke hore ho thata ho hotetsa, ha ho bapisoa le li-briquettes le mashala a mashala.

Nka hotetsa binchotan joang?

• U ka khetha ho beha binchotan ea hau ka kotloloho ho chesa khase kapa mashala a mashala a mashala, 'me ue lumelle ho lula metsotso e ka bang 20 ho isa ho e 25, kapa ho fihlela e chesa. U lokela ho qoba ho sebelisa lihlahisoa tsa mollo hobane li tla senya lebaka la ho sebelisa mashala ana. Ha o fetisetsa mashala ho grill ea hau, e-ba hlokolosi haholo hobane binchotan e chesa hanyane ha e bapisoa le li-briquettes le mashala a mashala.
• Hang ha u kenya binchotan ka har'a grill ea hau, e lumelle hore e chese metsotso e ka bang 10, ebe u ka nchafatsa likutung kaha sena se u lumella ho fumana mocheso o mongata, o arolelanoang ka mokhoa o ts'oanang.
• Kamora hore o qete ho e sebedisa ka hara metsing o sebedisa matlao a thata ebe oe beha ka tereing ho e dumella ho oma. U ka khetha ho e koahela ka pitsa ea khale e nang le sekwahelo haeba u batla ho sebelisa binchotan ka nako e ngoe.

U ka sheba video ena ho Tee Cloar ho Youtube:

Sheba tsena tse makatsang Binchotan grills ho qala ho chesa Majapane ka mashala

Yakitori e tummeng

• Ha-tsu - tsena ke lipelo tsa likhoho, tse nkiloeng ho nonyana e ngoe le e ngoe. Ha-tsu e na le botsitso bo matla haholo ha e hlafunoa. Ho feta moo, li latsoa joaloka tšepe.
• seri - lena ke lentsoe la Majapane le bolelang molala oa nama ea kana. Seseri ke nama e nang le mesifa e metle, hape e na le botsitso bo matla, joalo ka Ha-tsu. Ntle le moo, nama ena e na le tatso e ngata ebile e koahetsoe haholo.
• Sunagimo - tsena ke likhahla tsa likhoho. Sunagimo e khetholloa ka ho phatloha ha selemo mme e na le sebopeho se tiileng ka tsela e itseng ha e jeoa. Kaha li-gizzards tsa likhoho li omme, 'me ha li na motheo o matla, li jeoa hantle ka ho noesa habonolo feela. Ha ho hlokahale hore u kenye linoko tse ngata haholo nameng ena, empa u lokela ho nahana ho eketsa letsoai le tsamaeang hantle le eona.
• Tsukune - mofuta ona oa yakitori o entsoe ka nama e besitsoeng, e kengoang skewers ebe e halikiloe. Ona ke o mong oa mefuta ea basebetsi ba bangata ea yakitori. Ka kakaretso, tsukune e tla ka likaroloana tse nyane tsa bolo ea nama. Lijana, litaele le metsoako ea tsukune li fapana ho tloha ho reschorenteng ho ea ho e 'ngoe. Ka hona, tsela e molemohali ea ho e thabela ke ho etela ntlo ea lijo moo ba itokiselitseng teng le ho e ja ho tloha moo.
• Sori Re-Su - lena ke lentsoe la Sejapane le nkiloeng polelong ea Sefora - "ke leoatla feela le ka tlohelang sena morao." Sori re-su ke sekotlolo se kantle sa serope sa kana. Serope sa kana ke karolo ea khoho e sebetsang ka thata, 'me nama ea eona e tenya ka mokhoa o makatsang, hammoho le tatso e monate. Joalokaha polelo e tsebahalang e re, tsena ke tsona feela lintho tse peli tsa bohlokoa tse sehiloeng tse ka tlosoang ho kana e le 'ngoe.
• Kokoro nokori - ona ke motso o kopanyang pelo ea kana le sebete sa eona. Ha e fetoleloa, kokoro nokori e bolela masalla a pelo, kaha e arotsoe e le karolo ea nama ea pelo. Haholo-holo, sehiloeng sena se na le mafura a mangata, 'me ho molemo ho nkoa ka letsoai. Kokoro nokori e na le mabitso a mang, joalo ka kan, akahimo, tsunangi, le mantsoe a mang, empa sena sohle se ipapisitse le resturante.
• Negima - ona ke mofuta oa yakitori o tlang mehopolong ea batho ha ba nahana ka monate ona oa Majapane. Pakeng tsa likotoana tsa nama ea kana, ho beoa lilae tsa eiee e tala kapa negi, ebe skewer e halikiloe. Sena se ntlafatsa tatso ea kana, 'me ke risepe e tloaelehileng litsing tsohle tsa yakitori le mabenkeleng.

Leha ho le joalo, u ke ke ua thabela tatso ena ea Majapane ka ntho e le 'ngoe e haellang — mashala. Ho bohlokoa ho hlokomela hore o hloka mashala ho khabisa yakitori ea hau.

Bottom Line

Joale, joale u na le tsohle tseo u hlokang ho li tseba haeba u hloka ho ea batla mashala ho pheha yakitori ea hau. Leha ho le joalo, ho bohlokoa ho hlokomela hore bokhabane le bohloeki ba mashala a hau li bapala karolo ea bohlokoa ho boloka tatso ea yakitori ea hau. Ka hona, o hloka ho nahana ka mashala a tukang nako e telele a se nang li-additives kapa lik'hemik'hale.

Hape bala: lithipa tse hloahloa ka ho fetisisa tsa baphehi ba Majapane

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.