Thipa ea Unagisaki: Sekhechana sa Eel se Sebelisoang ke Liapehi tsa Majapane

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka Pherekhong 5, 2023

Na u kile ua utloa ka thipa ea Unagi-Saki?

Hantle, ntle le haeba u pheha eel, mohlomong ha u e-so etse joalo! Unagisaki ke e 'ngoe ea tse khethehileng tsa lithipa tsa Majapane tse sebelisoang ho lokisa unagi (eel ea metsi a hloekileng).

Eel ke sejo se monate seo hangata se halikiloeng kapa se eketsoang liroleng tsa sushi. 

Empa ho seha le ho seha eel, Majapane a sebelisa thipa e khethehileng e bohale ea khutlonnetsepa e nang le ntlha e kholo e motsu. 

Thipa ea unagisaki ke mofuta oa thipa ea sushi e sebelisetsoang ho tlatsa le ho khaola unagi. E na le lehare le bohale haholo le le kobehileng le lumellang hore ho be le maqeba a nepahetseng ka nama e thellang ea eel. Unagisaki e bohlokoa bakeng sa moapehi ofe kapa ofe oa sushi ea batlang ho lokisa eel ka tsela e hloekileng le e nepahetseng.

Tataisong ena, re tšohla likarolo tsa thipa ea unagisaki, hore na e sebelisoa joang le hore na ke hobane'ng ha e le sesebelisoa se lokelang ho ba le ho lokisa eel ka tsela e nepahetseng. 

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Thipa ea unagisaki ke eng?

Ho lokisa eel hantle, o hloka thipa ea Sejapane, e tsejoang e le unagi-saki.

Thipa e na le lehare le lelelele, le kang lehare le ntlha e bohale 'me le entsoe ka tšepe ea boleng bo holimo. 

Lithipa tsena li bobebe ebile li bonolo ho li sebelisa, li etsa hore e be khetho e tsebahalang bakeng sa baapehi ba sushi. 

Lithipa tsena ke tsa boleng bo holimo, 'me li na le lehare le lelelele, le nang le leqhubu le le leng le nang le khutlonnetsepa le hoholehang ho isa ntlheng e nchocho.

Ka lebaka la ts'ebeliso ea bona le bonolo ba ts'ebeliso, hangata ba khethoa ke baapehi ba sushi le baapehi ba Yakiniku ha ba lokisa eel. 

Kahoo, lithipa tsa unagisaki ke lithipa tsa mokhoa oa Majapane tse sebelisetsoang ho seha le ho tlatsa eel.

Eel e buloa ka ho kenya ntlha ea thipa haufi le hlooho ea eona ebe e e thellisa haufi le 'mele oa eel.

Sebopeho sa lehare la unagisaki se ikhethile 'me se etselitsoe ka ho khetheha bakeng sa ho khaola litlhapi.

E na le lehare le lekgutshwane, le sephara le ntlha e sephara e e dumellang ho etsa maqeba a hlwekileng ka nama le masapo a tlhapi.

Bophara ba lehare bo pakeng tsa 36mm - 39mm.

Ebile, lehare le na le angle e otlolohileng ea 45 degree e lebisang ntlheng e sebelisoang ke baapehi ho phunya le ho arola eel ka mokhoa o tsitsitseng o tsoelang pele ho tloha hloohong ho ea mohatleng.

Sheba thipa ena ea pele ea Kanetsuke Unagi-Saki ho bona seo ke se bolelang:

(sheba litšoantšo tse ling)

thipa e nang le angled handle e boetse e etselitsoe hore e be bonolo ho e tšoara e le hore mosebedisi a ka e tšoara ka seatleng sa hae.

Lehare le shebahala le le khutlonnetsepa ha le talingoa ka lehlakore 'me le na le ntlha e motsu qetellong. E tšoana le thipa e nyane empa ntlha e khutlo-tharo ebile e bohale haholo.

Sena se lumella mosebelisi ho hula le ho phunya eel ka nako e telele e potlakileng.

Hangata lehare le entsoe ka tšepe e sa hloekang joaloka tšepe ea pampiri e putsoa, ​​'me mohele hangata o entsoe ka lehong kapa polasetiki. 

Lehare le leotsoa ho isa moeling oa lehare, ho etsa hore e be sebaka se loketseng ho seha hantle. 

Thipa ea unagisaki e sebelisetsoa eng?

Unagisaki ke thipa e khethehileng ea eel, 'me e sebelisetsoa ho arola eel ho tloha hloohong ho ea mohatleng.

E boetse e sebelisetsoa ho khaola eel likotoana tse nyane bakeng sa sushi kapa lijana tse ling tse kang unagi e halikiloeng (ithuta ka Japanese sushi eel mona).

Le hoja e utloahala eka ke thipa e khethehileng haholo, thipa ea unagisaki ke sesebelisoa se feto-fetohang se ka sebelisoang bakeng sa mesebetsi e sa tšoaneng ka kichineng.

Karolo ea eona e motsu le bohale bo bohale bo ka sebelisoa ho arola litlhapi tse ling tse kang tuna kapa salmon. 

E ntle bakeng sa ho seha le ho seha meroho, tlhapi le lisebelisoa tse ling. E ka boela ea sebelisoa ho seha nama le likhoho. 

Thipa ea unagisaki e bobebe ebile e bonolo ho sebetsa, e etsa khetho e ntle bakeng sa baapehi ba lapeng.

Hape ke khetho e tsebahalang bakeng sa baapehi ba litsebi le thipa e le 'ngoe feela ea eel ea Majapane, kahoo ke thipa ea theko e phahameng empa e bohlokoa bakeng sa lijo tse lokiselitsoeng litsebi!

Ke sesebelisoa se setle sa ho pheha lijo kapele le ka nepo. Ka tlhokomelo le tlhokomelo e nepahetseng, e ka tšoarella lilemo tse ngata.

Ke hobane'ng ha ho lemalla e le habohlokoa?

Lithipa tsa Unagi-saki li bohlokoa bakeng sa ho lokisa eel.

Lehare le lelelele, le nang le likhutlo li tharo la thipa le lumella hore ho be le maqeba a hloekileng le a nepahetseng, a nolofalletsang baapehi ho tlosa letlalo le masapo nama habonolo.

Ho feta moo, kaha lithipa tsa unagi-saki li bohale ho feta lithipa tse tloaelehileng tsa kichineng, li boetse li etsa hore ho be bonolo ho etsa lilae tse bonolo tsa sushi-grade eel bakeng sa lijana tse kang unagi nigiri.

Ntlha ea thipa e boetse e etsa hore e be e loketseng bakeng sa ho hlaba le ho tlosa eel, e leng ho lumellang ho fokotsa le ho feta le tlhahiso e ntle ea sehlahisoa se felileng.

Nalane ea unagisaki ke efe?

Thipa ea unagisaki e simolohile Osaka, Nagoya le Kyoto Japane. 

Thipa ea unagisaki e 'nile ea sebelisoa Japane ka lilemo tse makholo.

Ho lumeloa hore moralo ona o simolohile ho sesebelisoa sa ho tšoasa litlhapi se tsejoang e le unagi-sakigari, e neng e sebelisetsoa ho phunya le ho phunya eel.

Ha nako e ntse e ea, moralo o ile oa fetoha se tsejoang e le thipa ea unagisaki, e neng e sebelisoa ke baapehi ba sushi ho etsa li-eel tse hlakileng le tse rarahaneng bakeng sa sushi.

Ha ho tsejoe hantle hore na thipa ea unagisaki e qapiloe neng empa Majapane a 'nile a ja eel ka lilemo tse makholo ho tloha ha mofuta ona oa litlhapi o ne o fumaneha hohle naheng.

Unagisaki vs Yanagiba kapa thipa ea sushi

Thipa ea sushi, e tsejoang hape e le yanagiba, ke lehare le lelelele, le lesesaane, le ntlha e le 'ngoe le sebelisetsoang ho pheha sushi.

E etselitsoe ho etsa lilae tse tšesaane, esita le lilae tsa litlhapi le lisebelisoa tse ling tse sebelisoang ho sushi. Hangata lehare le entsoe ka tšepe e nang le carbon e phahameng 'me le leotsoa ka lehlakoreng le le leng feela. 

Thipa ea sushi ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa ho etsa sushi, kaha e sebelisoa ho seha litlhapi le lisebelisoa tse ling ho etsa lilae tse tšesaane, tse loketseng lirolo tsa sushi kapa sashimi.

Ka lehlakoreng le leng, thipa ea unagisaki e etselitsoe ho lokisetsa eel. E na le lehare le nang le leqhubu le le leng le pharaletseng le le lekhutšoanyane ho feta yanagiba.

Ntlha ea eona e nchocho e e lumella ho etsa maqeba a nepahetseng ho latela bolelele ba eel, ho etsa hore ho be bonolo ho tlosa letlalo le masapo.

Ho phaella moo, sebōpeho sa lehare la lithipa tsena se fapane ka ho feletseng.

Unagisaki e na le lehare le pharaletseng la khutlonnetsepa le ntlha e khutlo-tharo athe Yanagiba eona e na le lehare le lelelele, le moqotetsane.

Unagisaki vs Fuguhiki

Thipa ea fuguhiki ke thipa ea setso ea Majapane e sebelisetsoang ho pheha blowfish le lijo tse ling tse tšoanang tsa leoatleng.

E na le lehare le ikhethang, le nchocho le shebahalang joaloka motsu, e leng se etsang hore e be sebaka se loketseng bakeng sa ho phunya le ho phunya litlhapi kapele.

Ho fapana le thipa ea unagisaki, lithipa tsa fuguhiki hangata li na le mahlakore a mabeli 'me li na le lehare le kobehileng le lelelele.

Sebopeho sa lehare le sona se e lumella hore e sebelisetsoe mesebetsi e rarahaneng joalo ka ho hlaba le ho seha likotoana tse bobebe.

Leha lithipa ka bobeli li ka sebelisoa ho lokisa lijo tsa leoatleng, thipa ea unagisaki e etselitsoe eel ha fuguhiki e etselitsoe blowfish le lijo tse ling tsa leoatleng tse tšoanang.

Thipa ea fuguhiki blowfish e bohale le ho nepahala ho feta hoo e ka sehang litho tsa 'mele ntle le ho li phunya le ho lokolla chefo e bolaeang ea fugu.

FAQs

Na thipa ea Unagisaki e theko e boima?

E, boholo ba lithipa tsa unagisaki li theko e boima haholo ha li bapisoa le tse ling tsa lithipa tsa Majapane. 

Ke hobane lithipa tsena ha li ratoe haholo ebile ha li ngata tse entsoeng ka hona ho thata ho li fumana.

Empa lithipa tsena, ho latela mofuta oa tsona, li ka tloha ho $70 ho isa ho $500.

Unagi ke tlhapi ea mofuta ofe?

Unagi ke mofuta oa eel ea metsi a hloekileng e fumanehang linokeng le matšeng a Japane. Ho joalo motsoako o tsebahalang oa lijo tsa Majapane 'me hangata e sebelisoa e halikiloeng kapa ka sushi.

Likarolo tsa Unagisaki ke life?

Lithipa tsa Unagisaki li etselitsoe ho ba bobebe ebile ho bonolo ho li sebelisa. Ka tloaelo li na le lehare le lelelele, le lesesaane le leolitsoeng ka lehlakoreng le le leng feela (single-bevel). 

Ka kakaretso, thipa e na le lehare le bophara ba 26-39 mm 'me e na le lintho tse ling tse tšoanang le tsa thipa e hlabang.

Hangata mohele o entsoe ka lehong kapa polasetiki 'me o etselitsoe ho fana ka ho tšoara hamonate. 

Lehare hangata le entsoe ka tšepe e sa hloekang 'me le nchocho ka lehare hoo le khonang ho phunyeletsa letlalo le nama.

Nka sebelisa thipa ea Unagisaki joang?

Ho sebelisa thipa ea unagisaki ho batla ho le bonolo.

Ntlha ea pele, u lokela ho etsa bonnete ba hore lehare le leotsoa hantle. Sena se tla etsa bonnete ba hore likarolo tsa hau li nepahetse ebile li hloekile.

Ka mor'a moo, tšoara mofeng ka thata ka letsoho le le leng ha u ntse u sebelisa letsoho le leng ho tataisa thipa 'meleng oa eel.

Etsa bonnete ba hore u sebelisa motsamao o le mong oa ho seha 'me u qobe ho sakha pele le pele.

Ha u qetile, tlosa letlalo le masapo ka hloko ho eel pele u e seha likotoana tse phethahetseng bakeng sa tlhahiso.

Ka boikoetliso, haufinyane u tla khona ho tlatsa eel joalo ka setsebi!

Sebeletsa eel ea hau ka soso ena e monate ea letsoai ea Nitsume "unagi" eel (recipe)

fihlela qeto e

Lithipa tsa Unagisaki ke sesebelisoa sa bohlokoa bakeng sa chef leha e le efe ea sushi kapa motho ea chesehelang eel.

Ka lebaka la lehare la eona le lelelele la khutlonnetsepa le ntlha e motsu, thipa ea unagisaki e tseba haholo ho seha le ho phunya eel.

Bokhoni ba eona bo holimo bo boetse bo etsa hore e be khetho e nepahetseng bakeng sa ho etsa lilae tse bobebe tsa sushi-grade eel bakeng sa lijana tse kang unagi nigiri.

Ka histori ea eona e telele le moqapi o ikhethang, thipa ea unagisaki ke thipa ea bohlokoa, haholo-holo ka kichineng ea khoebo.

Ka hona, haeba u sephehi sa sushi, motho ea ratang li-eel, kapa mang kapa mang ea batlang thipa e phethahetseng ea ho lokisa lijana tsa eel, joale thipa ea unagisaki ke khetho e ntle haholo.

Bala ho latelang: Tataiso e Felletseng ea Mefuta e 42 ea Sushi eo U e Fumanang Lireschorenteng

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.