Usuba Knife: Sekoahelo sa Meroho Bakeng sa Likhao Tse Nepahetseng
Ha u seha, u rema, u seha le ho seha meroho ka nepo, thipa ea Usuba ke eona e molemohali. thipa bakeng sa mosebetsi.
Thipa ea Japanese usuba ke thipa ea meroho e sebelisoang ka kichineng. E bevele e le 'ngoe, ho bolelang hore ke lehlakore le le leng feela la lehare le leolitsoeng. Thipa ea Usuba e shebahala joalo ka lehare 'me e na le lehare le tšesaane, le bohale le ntlha e hlabang e sebelisetsoang ho poma meroho.
Tataiso ena e hlalosa hore na thipa ea Usuba ke eng, e sebelisoa joang, le hore na ke eng e etsang hore e khethehe.
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahalaKetsahalong ena re tla koahela:
Sesepa sa usuba ke eng?
Usuba bōchō thipa, kapa kamagata usuba, ke thipa ea meroho ea Majapane e sebelisoang ke baapehi le litsebi.
Ke thipa e telele e nang le lehare le sephara le lesesaane, le lelelele, le sebopeho sa lisekoere se bitsoang Tsura le ntlha e bataletseng e etsang hore e be e loketseng ho poma meroho letlapeng la ho itšeha.
Thipa ea usuba ke karolo ea letoto la lithipa tsa khale tsa kichineng tsa Majapane. Ke lehare le nang le lehare le le leng, ho bolelang hore ke lehlakore le le leng feela la lehare le leolitsoeng.
E sebelisetsoa ho seha meroho 'me ke e' ngoe ea lisebelisoa tsa bohlokoa ka ho fetisisa ka kichineng ea Majapane.
Hangata e entsoe ka tšepe ea carbon e phahameng 'me hangata e pakeng tsa 180-210mm ka bolelele.
Usuaba ke lehare le le leng la bevel, e leolitsoeng ka lehlakoreng le le leng feela ka mokhoa oa kataba.
Ke thipa e khethehileng e etselitsoeng likhichine tsa khoebo le baapehi, kahoo hangata e theko e boima ho feta lithipa tse ling tsa meroho.
O ka lebella theko e phahameng haholo, empa o seke oa tšoenyeha, mofuta ona oa thipa o ka tšoarella bophelo bohle.
Hape, o hloka motho ea tsebang ho leotsa lithipa e le hore a leotse thipa ena ka nepo.
Damaseka e ne e otla Yoshihiro usuba thipa e entsoe ka bokhabane, e nchocho ka lehare ka ntle ho lebokose 'me e tla le saya ea lehong e loketseng hantle (sheath ea thipa).
Haeba u batla thipa ea usuba e sebetsang hantle ho feta tekanyetso, hlahloba tlhahlobo ea ka e feletseng ea lithipa tse molemo ka ho fetisisa tsa usuba tse fumanehang
Thipa ea usuba ke sesebelisoa sa lehare le lesesaane, mme ntlha ea eona ke ho etsa hore ho be bonolo ho seha mofuta ofe kapa ofe oa meroho ntle le ho o silakanya kapa ho o petsoha.
Lihlooho feela, ha se lithipa tsohle tsa usuba tse shebahalang hantle hantle, 'me mefuta e meng ea sejoale-joale e ka bonahala e batla e fapane, empa e sebeletsa sepheo se le seng.
Lithipa tsa Usuba li etselitsoe ho itšeha ka mokhoa o nepahetseng, o mosesaane.
Li ntle bakeng sa ho etsa lilae tse tšesaane tsa meroho 'me li ka boela tsa sebelisoa ho etsa maqeba a rarahaneng, a kang julienne kapa maqeba a lithupa tsa lipapali.
Lehare le lesesaane la usuba le etsa hore e be sebaka se loketseng ho seha meroho ntle le ho e pshatla.
Ka lehlakoreng le leng, thipa e tšoanang ea meroho e bitsoang Nakiri e sebelisetsoa ho khaola meroho e mengata ka potlako 'me e na le mahlakore a mabeli, kahoo ha e nepahale.
Lithipa tsa Usuba li atisa ho sebelisoa ka lepolanka, kaha lehare le tšesaane le ka senyeha habonolo haeba le sebelisoa holim'a sebaka se thata.
Ho bohlokoa ho sebelisa lejoe le leotsang kgafetsa ho boloka lehare le maemong a matle.
Hangata lithipa tsa Usuba li sebelisoa ke litsebi tsa ho pheha, empa li ntse li tsebahala haholo ho baapehi ba lapeng.
Ke sesebelisoa se setle bakeng sa mang kapa mang ea batlang ho etsa meroho e nepahetseng, e tšesaane.
Hape ke tsela e ntle ea ho eketsa monate oa ho pheha ha hao.
Sheba video ena e u bontšang mokhoa oa ho khaola u sebelisa thipa ea usuba:
Thipa ea Usuba e sebelisetsoa eng?
Thipa ea Usuba e sebelisoa haholo bakeng sa ho seha meroho. Sena se kenyelletsa ho slicing, dicing le mincing.
Lijo tsa Majapane hangata li jeoa ka lithupa, kahoo meroho e tlameha ho ba likotoana tse nyane, tse lekanang le ho loma.
Sena se finyelloa ka thipa e khethehileng ea usuba kapa nakiri, ka bobeli lithipa tsa ho khaola veggie.
Kaha thipa e na le ntlha e otlolohileng, lehare le le leng la bevel, le profil ea lehare le bataletseng, ho bonolo ho khaola ka eona.
U fumana ho phunyeletsa ho nepahetseng ha u rema holim'a letlapa la ho itšeha. Empa hape o ka sebelisa thipa bakeng sa maqeba a matle haholo le a nepahetseng.
Hangata, kamagata usuba e sebelisetsoa ho khaola mefuta eohle ea meroho bakeng sa sopho, li-stir-fries, salate, 'me ha e le hantle mofuta ofe kapa ofe oa lijo tsa Majapane.
Empa baapehi ba boetse ba e sebelisa bakeng sa mosebetsi o motle oa ho itšeha hobane o fa mosebelisi ho nepahala ho hongata.
Hobaneng thipa ea Usuba e le bohlokoa?
Lithipa tsa Usuba li bohlokoa haholo ka mabaka a fapaneng.
Taba ea pele, li bohale ka mokhoa o makatsang ebile li nepahetse, li etsa hore e be tse loketseng ho seha le ho seha meroho.
Sena se ba etsa ba phethahetseng bakeng sa ho lokisa sushi, kaha ba ka khaola metsoako ntle le ho e pshatla.
Ea bobeli, li tšoarella ka mokhoa o makatsang 'me li ka tšoarella lilemo tse ngata ka tlhokomelo e nepahetseng. Sena se ba etsa letsete le leholo bakeng sa mang kapa mang ea batlang ho tsetela sesebelisoa sa kichineng sa boleng bo holimo.
Ea boraro, li feto-fetoha ka mokhoa o makatsang 'me li ka sebelisoa bakeng sa mesebetsi e fapaneng.
Ka mohlala, li ka sebelisoa ho seha nama, tlhapi le meroho, hammoho le ho seha, ho seha le ho seha.
Qetellong, li bonolo haholo ho li sebelisa le ho li boloka, e leng se etsang hore e be khetho e ntle bakeng sa baapehi ba litsebi le ba sa rutehang.
Ka bokhutšoanyane, lithipa tsa usuba li bohlokoa haholo ho mang kapa mang ea batlang ho pheha lijo ka nepo le ka nepo.
Li bohale, li tšoarella, li na le mekhoa e mengata, 'me li bonolo ho li sebelisa, li etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa kichine leha e le efe.
Nalane ea thipa ea Usuba ke efe?
Thipa ea usuba e na le nalane e telele ebile e na le nalane. E qalile ho qaptjoa Japane nakong ea Edo.
Mefuta e 'meli ea thipa ena ea meroho e entsoe ka nako e le' ngoe hobane batho ba ne ba ja meroho haholo 'me ba hloka lithipa tse sehang hantle.
Kansai Usuba le Kanto-Usuba ke mefuta e 'meli ea thipa.
Kansai-Usuba, eo ka linako tse ling e bitsoang Kamagata-Usuba, e na le mokokotlo o theohelang ntlheng e motsu 'me ke letsoalloa la sebaka sa Kansai (Osaka), moo lekhotla la borena le kileng la ba teng.
Usuba ena e tumme ka ho etsa likotoana tsa meroho tse nepahetseng, tse bonojoana. Thipa e ne e sebelisoa ha ho etsoa mekhabiso ea mekhabiso.
Kanto-Usuba eo hangata e bitsoang Edo-Usuba, e tsoa seterekeng sa Kanto sa Tokyo 'me e na le ntlha e hlabang e sekoere e etsang hore e be le ponahalo ea lehare le lenyenyane la nama.
Ka lebaka la mats'oafo a tsona a nchocho ka mokhoa o makatsang, mefuta ena ka bobeli e loketse ho arola meroho, haholo-holo e nang le metso e teteaneng.
Ho theosa le lilemo, moralo oa thipa ea usuba o bile teng. E se e le mosesaane 'me e bobebe, e lumella ho fokotsa ho nepahetseng haholoanyane.
Lehare le hona joale le entsoe ka thepa e sa tšoaneng, ho akarelletsa le tšepe e sa hloekang le carbon steel.
Sena se fane ka monyetla oa hore ho sebelisoe mefuta e mengata haholoanyane, e kang ho seha litlhapi, ho seha meroho, esita le ho betla lehong.
Phapano ke efe lipakeng tsa Nakiri le Usuba?
Hantle, Usuba bocho le Nakiri bocho ke lithipa tsa ho seha meroho tse tšoanang haholo.
Empa, phapang e kholo pakeng tsa tse peli ke efe?
Ntlha ea pele, lithipa tsa Usuba li na le moeli o le mong, ho bolelang hore lehare le behiloe ka lehlakoreng le le leng feela, ha lithipa tsa nakiri li na le bohale bo habeli, ho bolelang hore mahlakore ka bobeli a lehare a leolitsoe.
Ka mor'a moo, lithipa tsena li na le ts'ebeliso e fapaneng: thipa ea Nakiri e sebelisoa haholo malapeng, athe Usuba e sebelisoa hangata lireschorenteng.
Lebaka ke hore Nakiri e bonolo ho e sebelisa ke batho ba maemo ohle a litsebo le basebelisi ba ho le letšehali le ba ho le letona.
Sheba risepe ena e monate le e phetseng hantle ea meroho ea Japane ea Hibachi ka mohlala
Thipa ea usuba e loketse basebelisi ba letsoho le letona kaha e leolitsoe ka lehlakoreng le le leng 'me e hloka tsebo ea tsebo ea thipa ea Majapane.
Ha ho makatse hore ebe Usuba ke e 'ngoe ea lithipa tse tharo tse holimo ka kichineng ea khoebo ea Majapane,' me ha ho makatse kaha Lijo tse ngata haholo tsa Majapane li etsoa ka meroho e monate.
Lithipa tsa Usuba hangata li telele ho feta lithipa tsa nakiri, ka lithipa tsa usuba ho tloha ho 180mm ho isa ho 270mm le lithipa tsa nakiri ho tloha ho 165mm ho isa ho 210mm.
Hangata lithipa tsa Usuba li sebelisetsoa ho khaola meroho, ha lithipa tsa nakiri li sebelisetsoa meroho le litholoana.
Lithipa tsa Usuba le tsona li ikhethile ho feta, kaha li sebelisoa bakeng sa ho khaola ho rarahaneng, joalo ka julienne le brunoise.
Usuba vs Santoku
Ka linako tse ling lithipa tsa usuba li ferekanngoa le lithipa tsa santoku empa ho na le phapang e ngata pakeng tsa tse peli.
Lithipa tsa Usuba hangata li telele ho feta lithipa tsa santoku, ka lithipa tsa usuba ho tloha ho 180mm ho isa ho 270mm le lithipa tsa santoku ho tloha ho 165mm ho isa ho 210mm.
Lithipa tsa Usuba li na le ntlha e nang le lehare le le leng, ho bolelang hore lehare le leolitsoe ka lehlakoreng le le leng feela, ha lithipa tse ngata tsa kajeno tsa santoku li na le bohale bo habeli, ho bolelang hore mahlakore ka bobeli a lehare a leolitsoe.
Ntho e 'ngoe ea moralo eo u lokelang ho e ela hloko ke hore Santoku ha e na sebopeho se kang thipa ea Usuba.
E na le sebopeho sa setso se kobehileng le ntlha e sehang e bataletseng.
Hangata lithipa tsa Usuba li sebelisetsoa ho seha meroho, ha lithipa tsa santoku li sebelisetsoa meroho le nama.
Lithipa tsa Usuba le tsona li ikhethile ho feta, kaha li sebelisoa bakeng sa ho khaola ho rarahaneng, joalo ka julienne le brunoise.
Ka lehlakoreng le leng, Santoku ke thipa e sebetsang ka kakaretso, e ts'oanang le Gyuto (thipa ea chef). Ha e sebelisetsoe ho khaola meroho feela.
Usuba thipa vs Cleaver
The thipa ea setso e hlabang le thipa ea Usuba HASE ntho e le 'ngoe leha batho ba bang ba fosetsana.
cleaver ke mofuta oa thipa e sebelisetsoang ho khaola lisebelisoa tse thata tse kang masapo le nama. E na le lehare le ntlha e le 'ngoe le ntlha e sephara le ntlha e motsu.
Hangata lehare le entsoe ka tšepe e sa hloekang kapa carbon steel 'me hangata le bolelele ba lisenthimithara tse 8 ho isa ho tse 10.
Lehare le leotsoa ka mahlakoreng ka bobeli, e leng se lumellang ho khaola ho nepahetseng haholoanyane. Li-cleaver li ntle bakeng sa ho khaola ka har'a lisebelisoa tse thata.
Ka lehlakoreng le leng, thipa ea Usuba e na le sebopeho se senyenyane sa setso se hlabang 'me se senyenyane. E sebelisoa haholo-holo ho ratha le ho khaola meroho.
Ithute hantle mokhoa oa ho leotsa thipa ea Majapane u sebelisa whetstone mona
Ke sebelisa thipa ea Japane ea usuba joang?
Ho sebelisa usuba ho tšoana le ho sebelisa cleaver ea nama, empa e boreleli ebile e sebelisetsoa mosebetsi o rarahaneng oa ho itšeha.
Kahoo, haeba u ka tšoara thipa ea nama, u ka fetohela ho thipa ea usuba habonolo.
Taba ke hore o hloka ho etsa bonnete ba hore o na le thipa ea letsohong le letšehali kapa le letona ho netefatsa hore o ka e sebelisa ka polokeho.
Thipa e na le lehare la boholo bo mahareng, empa e sephara haholo ebile e telele.
Sena se u fa sebaka se setle sa ho hlaka, 'me ho bolokehile ho se sebelisa ho feta lithipa tse ling hobane ho na le menyetla e fokolang ea ho itšeha.
Sebopeho sa lehare le bosesane li u thusa ho sebetsana le libaka tse kholo tsa lijo. Empa, etsa bonnete ba hore hoo e batlang e le bohale bohle bo ama bokahare.
Mokhoa oa ho seha ka thipa ea usuba ea Japane
U seha joalo ka ha u ka khaola ka thipa ea chef.
Ho sututsa ho bolela hore u sutumelletsa lehare pele, empa u qoba ho sisinyeha ha oval, kapa ntlha e bohale e ka khomarela ka boto.
Kahoo, bohale bo tlameha ho ea pele hanyane, empa bohale bo tlameha ho lula bo ts'oana le boto.
FAQs
Na thipa ea usuba e ka khaola nama?
Ee, kamagata usuba e ka seha nama hobane ho joalo e ts'oanang le sehlahisoa se senyenyane sa nama.
Leha ho le joalo, ha e hlile ha e khothalletsoe hore u sebelise thipa bakeng sa lijo tse ling ntle le meroho le litholoana.
Mohlomong bakeng sa khoho, ho lokile, empa u se sebelise usuba bakeng sa ho seha nama le masapo a maholo.
Taba ke hore lehare le lesesane mme le tloaetse ho robeha, kahoo le bolokele meroho feela.
Bakeng sa ho seha nama le masapo, leka thipa e ntle ea Honesuki ea Japane
U leotsa joang thipa ea kamagata usuba?
Thipa ea usuba e thata ho leotsoa. Ho molemo ho etsoa ke motho ea nang le phihlelo ea nang le lejoe le leotsang.
Leha ho le joalo, haeba u tlameha ho etsa joalo, u ka sebelisa mochine oa sejoale-joale.
Ho chorisa ka boqhetseke hoa hlokahala hobane lithipa li lokela ho leotsoa ka lehlakoreng le pakeng tsa likhato tse 15-18 lehlakoreng le leng le le leng haeba u batla hore li leotsoe hantle le ho li sebelisa habonolo.
Fumana angle hantle ho sebedisa jig e leotsang ka lejwe la hao
Thipa e lerootho e kotsi ho e sebelisa ebile e ka baka kotsi ha u ntse u loanela ho phunya litapole tse thata, ka mohlala.
Mefuta e tsebahalang ea thipa ea Usuba ke efe?
- Yoshihiro
- sakai
- Qoba
- Mercer Culinary
- Dalstrong
- Masamoto
- Global
- Gesshin Uraku
- Tojiro
Ke sefe se sebetsang hantle bakeng sa thipa ea Usuba?
Mohele oa setso oa Majapane ke o molemo ka ho fetisisa bakeng sa thipa ea usuba hobane o lumella ho tšoara ka mokhoa o nepahetseng le oa ergonomic holim'a mofeng.
Lisebelisoa tse tharo tse ntle ka ho fetisisa ke: Sebopeho sa D, octagonal, le chitja. Hape, Usuba ea sebele e tla ba le molamu oa lehong, hangata o entsoeng ka lehong la magnolia.
Empa setshwano sa G-10 kapa se kopaneng ke khetho e ntle haholo hobane ke bopaki ba ho thella ebile bo tšoarella nako e telele.
Haeba u sa rate maikutlo a lihapi tsa Majapane, mefuta e meng e kang Dalstrong e na le maqhama a mokhoa oa Bophirimela ao ho leng bonolo ho a tšoara le ho a tsamaisa.
Thipa ea Usuba e entsoe ka tšepe efe?
Ha u reka thipa ea Usuba, hangata u na le khetho pakeng tsa tšepe ea carbon le tšepe e sa hloekang.
Carbon steel ke mofuta o tsebahalang haholo oa tšepe o sebelisoang bakeng sa lithipa tsa Majapane matsatsing ana. E entsoe ka ho kenyelletsa carbon ka har'a tšepe e entsoeng ka tšepe.
Li-blades tsa tšepe tsa carbon li bonolo ho chorisa le ho boloka bohale ba tsona nako e telele ha li bapisoa le litšepe tse sa hloekang.
Leha ho le joalo, kaha mahare a tšepe ea k'habone a na le mafome le matheba habonolo, a hloka tlhokomelo e tloaelehileng le ho tlotsoa.
Thipa ea carbon-steel e qetella e hlahisa patina e lefifi, 'me haeba lehare le sa omisoa hantle, la hloekisoa le ho tlotsoa oli ka mor'a ho sebelisoa, le ka rusa kapa la hola.
Blue Steel (Aogami) le White Steel (Shirogami) ke likhetho tse tloaelehileng.
Mekhoa e ts'oanang e sebelisetsoang ho etsa tšepe ea carbon e boetse e sebelisoa ho etsa tšepe e sa hloekang, ka ho eketsoa ha chrome ho emisa ho bola.
Ha ho bapisoa le tšepe ea carbon, mahare a tšepe e sa hloekang hangata a tšoarella nako e telele, ha a na monyetla oa ho phunya, a theko e tlaase, 'me a hana ho bola.
Leha ho le joalo, li-blades tsa tšepe tse sa hloekang hangata li thatafalloa ho boloka bohale ba tsona bo bohale ho feta likhase tsa carbon steel 'me ho thata ho li chorisa.
VG-10 le AUS-10 ka linako tse ling li sebelisoa ho etsa lithipa tsa Usuba.
fihlela qeto e
Qetellong, usuba ke thipa ea setso ea Majapane e sebelisetsoang ho seha meroho. E na le lehare le nang le ntlha e le 'ngoe' me hangata e entsoe ka tšepe e thata ho feta lithipa tse ling.
Lithipa tsa Usuba li ntle bakeng sa ho itšeha hantle, 'me li bohlokoa bakeng sa chef leha e le efe e tebileng.
Haeba u batla ho kenyelletsa thipa e ikhethang, ea setso kichineng ea hau, usuba e hlile e bohlokoa ho nahanoa!
Karolo e ntle ka ho fetisisa ka thipa ea Usuba ke hore e ka sebelisoa bakeng sa ho itšeha ka mokhoa o rarahaneng le ho betla meroho kahoo e sebetsa haholo, haholo-holo ho batho ba jang meroho le li-vegans kapa baapehi ba litsebi.
Bala ho latelang: tsena ke meroho e metle ka ho fetisisa ea tempura (recipe, tšebeliso le litlhahiso tsa ho sebeletsa)
Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha
Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.
E leke mahala ka Kindle Unlimited:
Bala mahala
Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.
