Veine ea raese: ho tloha tšimolohong ho ea ho mekhoa e metle ea ho e sebelisa e hlalositsoe

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E nchafalitsoe ka August 4, 2022

Kea kholoa u se u utloile mabitso a mangata a veine ea Bophirimela, empa na u kile ua utloa ka veine ea raese e tsoang Bochabela?

Veine ea raese e khutlela khale setsong sa Asia hoo e fetohileng mokhoa oa bophelo—ho keteka liketsahalo tse khethehileng, katleho, lenyalo, kapa liketsahalo tse tloaelehileng tseo ho seng motho ea buang ka tsona.

Sehloohong sena, ke tla bua ka seno se tsebahalang sa tahi 'me ke u rute ntho kapa tse peli mabapi le hore na ke hobane'ng ha u lokela ho leka seno sena kapa u iketsetse sa hau.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Veine ea raese ke eng?

Veine ea raese ke seno se tahang se entsoeng ka raese e lomositsoeng, tomoso le metsi ke likokoana-hloko. Ke motsoako o ka sehloohong oa lijo tsa Asia 'me o na le mefuta e fapaneng e nkhang hamonate.

Hangata 'mala oa eona o hlakile, empa hape e ka ba' mala oa amber kapa esita le ho ba le botala bo botala moo ho nang le joala ho tloha ho 14% ho isa ho 20%.

Ka tloaelo, veine ea raese e ne e etsoa ka ho bentša raese ho tlosa lehlaka, ho e hlatsoa, ​​​​ho e kenya ka metsing; ebe o eketsa hlobo ea koji (Aspergillus oryzae).

Joale raese e ne e tla behoa ka mouoane ebe e pholile pele e ka kopanngoa le koji le tomoso e eketsehileng.

Motsoako o ne o tla belisoa matsatsi a 20 ho isa ho a 40 pele o hatelloa le ho sefuoa.

Leha ho le joalo, matsatsing ana, veine ea raese e atisa ho etsoa ka joala bo qhibilihisitsoeng kapa li-enzyme ho potlakisa mokhoa oa ho belisa.

Ho bitsa veine ea raese veine ha hoa nepahala.

Ha e le hantle, lino tse tahang tse hlahisoang ka ho belisa starch e fumanoang lijong tsa lijo-thollo tse kang raese hase veine e joalo.

Ho thoeng ke veine ea starch kapa cereal, joalo ka Ka lebaka la Japane kapa huangjiu ea Sechaena, e ka nkoa e tšoana le biri ho feta veine.

Empa hape, seno se tahang se felileng se fapane haholo le biri hoo ho se bitsa mofuta oa “biri” le hona e ka bang ho khelosa.

Litšobotsi tsa organoleptic tsa seno sa cereal se lomositsoeng joalo ka veine ea raese li tšoana haholo le tsa veine ea morara, 'me sena ke moelelo o sebelisoang hangata bakeng sa tlhaloso ea ona.

Veine ya raese ka tlwaelo e na le tahi e phahameng (18%–25% ABV) ho feta veine ya morara (9%–16%), eo le yona e nang le tahi e phahameng ho feta biri (hangata 4%–6%).

Tšimoloho ea veine ea raese ke efe?

Veine ea raese e na le nalane e telele Japane, 'me ho nahanoa hore e qalile lekholong la bo3 la lilemo.

Taba e khahlisang: qalong e entsoe ke lihoai tsa raese e le mokhoa oa ho boloka raese e neng e sa tšoanelehe ho sebelisoa ke batho.

Nakong ena seno se ne se lekanyetsoa feela lekhotleng la borena le libakeng tse halalelang.

Ho riteloa ha veine ea raese ho ile ha tuma haholo Kyushu lekholong la bo12 la lilemo, 'me ea atoloha ho ea fihla Japane.

Leha ho le joalo, tlhahiso ea veine ea raese e ne e ntse e le ntho e tloaelehileng: ho hlafuna raese e halikiloeng.

"Drink of the Gods" esale e le lebitso la bosoasoi la veine ea raese.

Ka mohlala, bolumeli ba Boshinto bo sebelisa veine ea raese haholo e tsamaisanang le nyehelo ea lijo.

Ho tloha ka nako eo, veine ea raese esale e le karolo ea bohlokoa moetlong oa Majapane.

Mehleng ea kajeno, palo ea veine e hlahisoang ke raese e ile ea phahama ka 1973 'me ea fokotseha haholo.

Leha ho le joalo, ho romelloa ha eona kantle ho naha ho ile ha fa lifeme tsa veine tsa Japane tsa raese sebaka sa tšireletso hore li tsoele pele ho sebetsa.

Tsoelo-pele ea ts'ebetso e ile ea boela ea etsoa ha mokhoa oa ho ritela o fetoha nakong ea Ntoa ea Bobeli ea Lefatše.

Liphetoho tsena li kenyelelitse ho eketsoa ha joala bo hloekileng le tsoekere ho setoto sa raese, e leng se ileng sa eketsa chai le ho lelefatsa mokhoa oa ho ritela.

Leha ho le joalo, libaka tsa khale tsa veine li ntse li tsoela pele ho hlahisa lihlahisoa tsa tsona li sebelisa mekhoa e tloaelehileng ea ho ritela.

Veine ea raese ha e hlahe feela Japane empa le linaheng tsa boahelani tsa Asia tse phehang.

Ka mohlala, veine ea raese e bitsoa sake (seno se tahang seo e leng mofuta oa veine ea raese) Japane, huangjiu Chaena, brem Indonesia, makgeolli kapa takju Korea, le tapuy Philippines.

Ke hobane'ng ha u lokela ho leka veine ea raese?

Ho na le mabaka a mangata a hore na ke hobane'ng ha u lokela ho leka veine ea raese, haholo-holo haeba u rata monate le asiti ea asiti ea lijo tsa Asia, empa mona ke tse seng kae feela:

1. Ke seno se feto-fetohang se ka natefeloang ka litsela tse ngata tse fapaneng.
2. E na le mefuta e mengata ea litatso, kahoo u na le bonnete ba hore u tla fumana eo u e ratang.
3. Ke mokhoa o phetseng hantle ho fapana le lino tse ling tse tahang.
4. E ka ba tlatsetso e ntle ho repertoire ea hau ea ho pheha.
5. E batla e le theko e tlaase, kahoo ke mokhoa o motle oa ho leka ntho e ncha ntle le ho senya banka.

Joang ho thabela veine ea raese?

Ha e le mabaka a ho leka veine ea raese, u ka e thabela ka litsela tse ngata tse fapaneng:

Sake libomo

Ena ke tsela e tsebahalang ea ho natefeloa ke veine ea raese Japane.

Ho etsa bomo, o tla hloka khalase e nyane ea veine ea raese le khalase e kholoanyane ea biri. Tlatsa khalase e khōloanyane ka biri, ebe u akhela khalase e nyenyane ea veine ea raese ho eona.

Noa motsoako kapele pele veine ea raese e teba ho ea tlaase.

Ka maqhoa feela

Haeba u batla ho natefeloa ke veine ea raese ka tsela e tloaelehileng, u ka e tšela ka holim'a li-ice cubes tse seng kae.

Ka lijo

Veine ea raese e tsamaea hantle le mefuta e mengata e fapaneng ea lijo, kahoo ke tsela e ntle ea ho ntlafatsa lijo tsa hau.

Leka veine ea raese ka sushi, sashimi, nama e halikiloeng, kapa esita le sekotlolo se bonolo sa raese.

U ka e sebelisa hape ho pheha diresepe, joalo ka ho risepe ena ea khale ea teppanyaki ea nama ea khomo e nang le sake & soy sauce.

Li-cocktails

Veine ea raese e ka sebelisoa sebakeng sa lino tse ling tse tahang.

Phapang: veine ea raese vs sake vs asene ea raese vs mirin

Veine ea raese, sake, asene ea raese le mirin kaofela ke lihlahisoa tse fapaneng tse entsoeng ka raese.

Veine ea raese ke seno se tahang se entsoeng ka ho belisa raese. E na le joala bo bongata 'me hangata e sebelisoa ho pheha.

Leha sena se ka baka pherekano, veine ea raese e fapane le sake.

Sake ke mofuta oa veine ea raese ’me e lomosoa feela ka mor’a hore e hlatsoe, athe veine ea raese e ka tšeloa kapa ea lomosoa.

Ka lehlakoreng le leng, veine ea raese kapa asene ea raese ke mofuta oa asene eo hape e entsoeng ka raese, empa e na le tatso e bobebe ho feta mefuta e meng ea asene, 'me hangata e sebelisoa ho apara salate le marinades.

Qetellong, mirin ke mofuta oa veine ea raese e e sebelisoang ho pheha Sejapane. E na le tatso e monate hofeta veine e tlwaelehileng ya raese, 'me e sebelisetsoa ho eketsa tatso ea lijana.

Le hoja veine ea raese, sake, mirin le asene ea raese li entsoe ka raese, ha lia lokela ho sebelisoa ka tsela e sa tšoaneng hobane kaofela ke lintho tse fapaneng.

Apple cider asene ke sebaka se setle sa asene ea raese, athe sherry e omeletseng kapa veine e tšoeu e ommeng ke mefuta e meng e loketseng ea veine ea raese.

U batla tse ling tsa mirin? Ke hlophisitse lethathamo le felletseng la likhetho tse loketseng mona

Lisebelisoa tsa veine ea raese

Ho etsa veine ea raese ho bonolo haeba u na le metsoako. Kahoo, ho etsa ea hau, bokella feela metsoako eohle e ka tlase.

• 1⁄2 senoelo sa raese e tala e tšoeu
• 1⁄2 senoelo sa morara o motšo (ka peo)
• 1 kg ea tsoekere (sootho)
• 1 teaspoon tomoso ea nakoana
• 2 tablespoons ea lero la lemone
• Litha e le 2 tsa metsi (a phehiloeng le a pholileng)

Hape, sheba thuto ena e potlakileng ea video e tsoang ho City Steading Brews bakeng sa ho etsa veine ea raese lapeng. Banna bana ba entse mosebetsi o motle, mme ho ne ho le bonolo ho latela litaelo:

U ka fumana veine ea raese hokae?

Kaha joale u tseba tsohle ka veine ea raese, ke nako ea ho e thabela!

Har'a libaka tse ntle ka ho fetisisa moo u ka fumanang veine ea raese ke lireschorente tsa Majapane, lireschorente tsa Korea le lireschorente tsa Machaena.

U ka boela ua fumana seno sena se benyang sa melimo reschorenteng ea lehae ea Asia kapa bareng efe kapa efe ea sushi.

Ba botse feela ka seno sena 'me ba tla u fa lethathamo la likhetho.

Leha ho le joalo, khetha eo u nahanang hore e tla lumellana le tatso ea hau. Feela hlokomela leha ho le joalo; veine ea raese e ka u kokota!

Mekhoa e metle ea ho noa veine ea raese

Ha ho tluoa tabeng ea veine ea raese, ho na le mekhoa e 'meli eo u lokelang ho e hopola.

1. Ho nkoa e le ho hloka tlhompho ho itšella seno sa hau. Ho e-na le hoo, lumella motho e mong ho u etsetsa eona.
2. Ho boetse ho nkoa e le ho hloka mekhoa e metle ho tlatsa senoelo sa motho e mong. Kahoo, e tlatse halofo feela e le hore ba bang ba ka thabela linoelo tse ngata.

Hopola feela ho noa ka mokhoa o nang le boikarabelo le ho latela mekhoa e metle ea ho noa veine ea raese. Thabang!

Melemo ea bophelo ba veine ea raese

Ntle le ho ba seno se monate, veine ea raese e boetse e na le melemo ea bophelo bo botle. Sheba tse ling tsa tsona ka tlase:

1. E ka thusa ho ntlafatsa tšilo ea lijo.
2. E ka thusa ho imolla khatello ea maikutlo le tsitsipano.
3. E ka u thusa ho robala hantle.
4. E ka matlafatsa sesole sa hau sa 'mele.
5. E ka u thusa ho theola boima ba 'mele.

Kahoo, ke moo u nang le eona! Veine ea raese hase seno se monate feela, empa hape e na le melemo e meng ea bophelo bo botle. U emetse eng? Tsoa 'me u natefeloe ke khalase ea veine ea raese kajeno!

FAQs

Na veine ea raese e tšoana le sake?

No. Sake ke mofuta oa veine ea raese 'me e lomosoa feela ka mor'a hore e qhiloe, athe veine ea raese e ka tšeloa kapa ea lomosoa.

Na veine ea raese e na le tsoekere e ngata?

Asene le veine ea raese ka bobeli li fana ka limatlafatsi tse fokolang feela. Ho thata ho bapisa lintlha tsa bona tsa phepo e nepahetseng ka lebaka la ts'ebeliso ea bona e fapaneng.

Veine e na le lik'hilojule tse 201, ligrama tse 7.5 tsa lik'habohaedreite, le ligrama tse 0 tsa tsoekere le letsoai ka 5-ounce (147-mL) e tloaelehileng (6).

A na u ka tahoa ka veine ea raese?

Haeba u noa veine e phehang, joale ho ka khoneha hore u tahoe.

Ho feta moo, veine ea ho pheha e boetse e na le ABV e phahameng. Ho ipapisitsoe le litaba, joala bo na le monyetla o felletseng oa ho tahisa batho.

Na veine ea raese ea China e tšoana le asene ea veine ea raese?

Liveine tsa raese li monate ka tatso e bobebe 'me hangata li na le lik'hilojule tse fokolang. Asene ea raese e tšoana le liapole le likhaba tse ling tsa asene.

Ka lehlakoreng le leng, asiti e monate ea asene ea raese e tšoana. Ho fapana le veine ea raese, asene ea raese e ka jeoa ka seoelo feela.

Na veine ea raese e nkoa e le joala?

Liveine tsa raese ke lino tse tahang tse entsoeng ka lijo-thollo, haholo-holo raese libakeng tsa Asia Bochabela.

Ka linako tse ling e bitsoa rino wines ka setso sa Bophirimela hobane e na le tai e ts'oanang le veine.

Veine ea raese ea China e bitsoa eng?

Mijiu ke veine ea Chaena ea raese e entsoeng ka raese e glutinous.

Mabapi le ponahalo, hangata sena se hlakile ka monate o leka-lekaneng le li-acidity tse leka-lekaneng, joalo ka sake ea Japane le cheongju.

Veine e 'ngoe ea setso ea Machaena ke veine ea Shaoxing, eo hape e bitsoang "veine e tšehla", e entsoeng ka ho belisa raese e bolila, metsi le tomoso e entsoeng ka koro.

Ho bitsoa Shaoxing, veine e tlameha ho hlahisoa Shaoxing, profinseng ea Zhejiang e ka bochabela ho China.

Shaoxing e sebelisoa haholo joalo ka seno hammoho le veine e phehang lijong tsa Sechaena.

Ntho ea ho qetela ea ho nka

Veine ea raese ke seno se monate se ka natefeloang ka litsela tse ngata tse fapaneng. E ka sebelisoa ho pheha, joalo ka motsoako oa li-cocktail, kapa e natefeloa feela.

Veine ea raese le eona e na le melemo ea bophelo bo botle, kahoo ke ntho e ntle ho e nka le ho ntlafatsa bophelo ba hau ka nako e le 'ngoe!

Hopola feela hore u se ke ua hlokomoloha mekhoa ea ho noa, ehlile, 'me u noe veine ea raese feela ka mokhoa o itekanetseng kaha e ka u kokobetsa!

E latelang, ithute tsohle ka poleloana e reng “Omae wa mou shindeiru!” le lebitso la eona le tsebahalang la seno-mapholi sa shochu

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.