VG-10: Motsoako oa Tšepe oa Chromium o Tšireletsehileng Bakeng sa Lithipa

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 2 Pulungoana

VG-10 e emetse V Gold 10 ("khauta" e bolelang boleng), kapa ka linako tse ling V-Kin-10 (V金10号) (kin' moho e bolela "khauta" ka Sejapane), 'me ke mophato oa ho itšeha. celik e hlahisoang Japane.

Takefu Special Steel Co. Ltd., e leng Takefu, Fukui Prefecture, Japan (eo pele e neng e le setsi sa ho seha/ho etsa sabole sa Echizen) e ne e qapa VG-10 tšepe e sa hloekang.

Takefu o ile a boela a etsa phetolelo e 'ngoe: VG10W, e nang le 0.4 % tungsten (chem. Letšoao = W).

VG-10's qalong e ne e etselitsoe baapehi ba Majapane, empa hape e ile ea fumana tsela ea ho seha lipapali.

Leha ho le joalo, Spyderco e boetse e hlahisitse mefuta ea eona e tummeng ka ho fetisisa ho tloha VG-10, e leng se hlahisang 'maraka o moholoanyane oa tšepe ena. Hoo e ka bang li-blades tsohle tsa tšepe tsa VG-10 li etsoa Japane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

VG-10 tšepe e sa hloekang ke eng?

Ha ho tluoa tabeng ea tšepe e sa hloekang ea Majapane, ha ho letho le tsebahalang ho feta VG-10.

VG-10 e entsoe ka tšepe ho etsa tšepe ea Damaseka.

V e emetse khauta 10 e tšoantšetsang tšepe ea boleng bo holimo. Japane, u ka e bona e ngotsoe joalo ka V-Kin-10 (V金10号). Lentsoe kin le bolela 'khauta' ka Sejapane.

E entsoe ke lik'hamphani tse kang Takefu Special Steel Co., Ltd ea Japane 'me ke e' ngoe ea likhetho tse ntle ka ho fetisisa bakeng sa li-cutlery tsa Majapane.

Li-blades tsa tšepe tsa VG-10 li entsoe ka eng?

Mona ke seo mahare a VG-10 a entsoeng ka sona:

• 1% carbon
• 15% chromium
• 1% molybdenum
• 1.5% cobalt
• 0.2% vanadium

VG-10 ke karolo ea sehlopha sa litšepe tse sebelisetsoang ho etsa lithipa tse tsejoang e le 'Cobalt Steels.' Empa VG-10 e boetse e ekelitse Vanadium.

Sena se etsa hore e be matla, e be thata le ho ntlafatsa ho boloka bohale ba lehare. VG-10 tšepe e na le sekhahla se thata sa ho itšeha le lintlha tse 61 ho Rockwell hardness scale.

Hape, tšepe ena e sa hloekang e na le khabone e ngata.

Ha ho bapisoa le Shirogami carbon tšepe e nang le chromium content ea 0%, VG 10 e na le 15%.

Ha e le hantle, lithipa tse nang le lehare la VG-10 li tsejoa ka bohale ba tsona, ho tšoarella, le ho hanyetsa mafome le ho senya.

Le bona ke tsona e bonolo ho hlokomeloa kahoo o ka boloka thipa ea hau e le maemong a matle bakeng sa lilemo tse tlang.

Mokhoa oa ho tšoara VG 10 thipa ea hau

Lithipa tsa tšepe tsa VG-10 li bohale ebile lia tšoarella, li etsa hore e be khetho e phethahetseng bakeng sa mesebetsi e fapaneng. Malebela ke ana a ho sebelisa le ho hlokomela lithipa tsa tšepe tsa VG-10:

• Kamehla etsa bonnete ba hore u tšoara lithipa ka hloko le ka hloko.
• Etsa bonnete ba hore thipa e leolitsoe ka tsela e nepahetseng 'me e behiloe pele u e sebelisa. Sebelisa a whetstone ho leotsa thipa hae.
• Sebelisa thipa molemong oa eona. Se ke oa e sebelisa ho phunya kapa ho bula lintho.
• Ela hloko tikoloho ea hau le se u potolohileng ha u sebelisa thipa.
• Boloka thipa e hloekile 'me e omme ka mor'a ho e sebelisa. E hlakole ka lesela le bonolo ho tlosa mongobo kapa litšila.

Mokhoa oa ho hlokomela lithipa tsa tšepe tsa VG-10

Haeba u batla sete ea lithipa tsa boleng bo holimo tseo u ka li tšepang, VG-10 tšepe ke tsela ea ho tsamaea. Empa u etsa’ng ka tsona hang ha u se u e-na le tsona? Malebela ke ana a ho sebelisa lithipa tsa tšepe tsa VG-10 tse ncha:

1. Boloka lithipa tsa hau li le bohale. Thipa e bohale ke thipa e sireletsehileng, kahoo etsa bonnete ba hore o boloka mahare a hao a ntse a leotsoa kamehla.
2. U se ke ua kenya lithipa ka har'a mochini o hlatsoang lijana. Sena se ke ke sa senya li-blades feela, empa hape ke kotsi ea polokeho.
3. Sebelisa sebaka se nepahetseng sa ho itšeha. Etsa bonnete ba hore u sebelisa boto ea ho itšeha e loketseng mofuta oa thipa eo u e sebelisang. Ka mohlala, sebelisa lepolanka la ho seha bakeng sa lithipa tse nang le mofeng oa lepolanka.
4. Boloka lithipa tsa hau hantle. Etsa bonnete ba hore u boloka lithipa tsa hau sebakeng se sireletsehileng moo li ke keng tsa senyeha.

Ka tlhokomelo e nepahetseng le tlhokomelo, lithipa tsa hau tsa tšepe tsa VG-10 li tla tšoarella lilemo.

Mokhoa oa ho sebelisa lithipa tsa tšepe tsa VG-10

• nama ea ho seha
• ho poma meroho
• ho betla seboso
• likhoho tsa de-boning
• ho ebola apole
• ho poma ditholwana
• ho ebola konofolo
• ho betla turkey
• ho poma mafura a nama
• ho etsa meqolo ea sushi
• ho tlatsa litlhapi

Phapang ke efe pakeng tsa VG-10 stainless steel le D2 high carbon steel?

VG-10 ke tšepe e sa hloekang e bonolo ha e bapisoa le tšepe e phahameng ea carbon (D2).

Ka hona, lehare le phahameng la carbon steel le thata ho feta ka lebaka la khabone e phahameng. Empa, molemo oa tšepe ea VG 10 ke hore e nka sebaka se holimo ha ho tluoa tabeng ea ho hanyetsa kutu, ho boloka bohale le ho hlaka.

VG10 vs S30V

S30V ke tšepe e sa hloekang e neng e etselitsoe lithipa ka ho khetheha. E na le k'habone e ngata ho feta VG10, e fanang ka ts'ebetso e ntle haholoanyane. Leha ho le joalo, e boetse e brittle haholoanyane ebile e sa bolae ke kutu.

Kahoo, haeba u batla thipa e tla lula e le bohale nako e telele, S30V ke tsela ea ho tsamaea.

VG10 vs AUS-10

AUS-10 ke tšepe e sa hloekang e tšoanang le VG10.

E boetse e bonolo ho feta tšepe ea carbon e phahameng 'me ha e bolokehe hantle. Leha ho le joalo, ha e khone ho bola 'me ho bonolo ho e hlokomela.

Haeba u batla thipa e tšoarellang le e bonolo ho e hlokomela, AUS-10 ke khetho e ntle.

Lithipa tsa masanobu VG-10 ke eng?

Lithipa tsa Masanobu VG-10 ke lithipa tse entsoeng ka Majapane tse entsoeng ka lehare la tšepe la VG-10. Li tsebahala ka boleng ba tsona bo phahameng le ho tšoarella nako e telele, ’me batho ba bangata ba lumela hore ke tse ling tsa lithipa tse ntle ka ho fetisisa ’marakeng.

Haeba u batla thipa e holimo-limo e tla tšoarella bophelo bohle, Masanobu VG-10 thipa ke khetho e ntle. Leha ho le joalo, ho thata ho reka mofuta ona oa thipa kantle ho Japane.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.