Fumana mefuta e sa tšoaneng ea Vinaigrette & Mokhoa oa ho e Etsa

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka la 13 Pulungoana

Vinaigrette ke moaparo oa salate o entsoeng ka oli, asene le lisebelisoa tse ling. Ke moaparo oa mefuta-futa o ka sebelisoang ka salate, meroho le nama.

Ha re shebeng ntho e 'ngoe le e' ngoe eo u hlokang ho e tseba ka moaparo ona oa khale.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Vinaigrette ea mefuta-futa: Sejo se tloaelehileng sa ho apara salate

Tšimoloho ea Lentsoe “Vinaigrette”

Lentsoe "vinaigrette" le tsoa lentsoeng la Sefora "vinaigre," le bolelang "asene". Ho apara hangata ho entsoe ka motsoako oa oli le asene, hammoho le lisebelisoa tse ling ho ntlafatsa tatso.

Likarolo tsa Motheo tsa Vinaigrette

Vinaigrette ke motsoako oa oli le asiti, hangata asene kapa lero la lamunu. Karo-karolelano ea motheo ke likarolo tse tharo tsa oli ho karolo e le 'ngoe ea asiti, empa sena se ka fetoloa ho latsoa. Lisebelisoa tse ling tse tloaelehileng li kenyelletsa:

• Letsoai le pepere ho latsoa
• Litlama tse kang basil, thyme kapa oregano
• Mustard, mahe a linotsi, kapa tse ling tse monate ho leka-lekanya tartness
• Konofolo kapa shallots bakeng sa tatso e eketsehileng

Ho etsa Vinaigrette e entsoeng lapeng

Ho bonolo ho iketsetsa vinaigrette, 'me ho u lumella hore u iketsetse tatso ka tsela eo u e ratang. Recipe e bonolo ea ho u qalisa ke ena:

• Ka sekotlolo se senyenyane, hlakola hammoho 1/4 senoelo sa oli ea mohloaare le 2 tablespoons asene (kapa lero la citrus).
• Kenya letsoai le pepere ho latsoa.
• Hlohlelletsa litlama tse khaotsoeng ka letsoho kapa litlolo tse ling, joalo ka mosetareta oa Dijon kapa mahe a linotsi.
• Latsoang 'me u fetole li-seasoning ha ho hlokahala.

Mefuta e fapaneng ea Vinaigrette ea khale

Le hoja vinaigrette ea khale e atisa ho etsoa ka asene le oli, ho na le mefuta e mengata ea ho leka. Mehopolo e 'maloa ke ena:

• Lemon vinaigrette: Sebelisa lero la lemone le lecha ho e-na le asene bakeng sa tatso ea citrusy.
• Vinaigrette ea Balsame: Kenya asene ea balsame bakeng sa tatso e monate, e monate haholoanyane.
• Honey mustard vinaigrette: Hlakola hammoho mahe a linotši, mosetareta oa Dijon le asene bakeng sa moaparo o monate le o monate.
• Herbed vinaigrette: Eketsa litlama tse ncha tse entsoeng ka letsoho, tse kang basil kapa thyme, ho risepe ea motheo bakeng sa tatso e ntlafetseng.

Ho sebelisa Vinaigrette ka Salads

Vinaigrette ke moaparo o loketseng bakeng sa salate, kaha e eketsa tatso e monate, e monate ntle le ho feta lisebelisoa tse ling. Litlhahiso tse 'maloa tsa ho sebelisa vinaigrette ka salate ea hau ke tsena:

• Koahela moaparo holim'a salate pele u sebeletsa ho thibela ho senya.
• Sebelisa oli e bonolo, e sa nke lehlakore joalo ka oli ea mohloaare ho etsa hore litlolo tse ling li khanye.
• Latsoang moaparo pele o o kenya salate ho etsa bonnete ba hore o leka-lekane ebile ha o na asiti haholo.
• Leka ka mefuta e fapaneng ea asene le oli ho fumana motsoako o phethahetseng oa tatso.

Ho sa tsotellehe hore na u ja reschorenteng kapa u iketsetsa salate ea maiketsetso, vinaigrette ke moaparo o tloaelehileng le o nang le mefuta e mengata o eketsang tatso le zest ho sejana leha e le sefe.

Mefuta e sa tšoaneng

Mefuta e sa Tšoaneng ea Libaka

Vinaigrette ke motsoako o nang le mekhoa e mengata e ka etsoang ka mefuta e mengata ea metsoako. Mehlala ea mefuta ea libaka ke ena:

• Vinagrete ea Brazil: Mofuta ona o atisa ho jeoa ka nama e halikiloeng 'me o etsoa ka eiee, pelepele le tamati.
• Mexican Pico de Gallo: Mofuta ona o tšoana le Vinagrete 'me o atisa ho jeoa ka tacos le lijana tse ling tsa Mexico.
• Belgian Endive Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka motsoako oa oli ea walnut, bran le asene 'me hangata e sebelisoa e le motheo oa salate.

Lintlafatso tsa Tatso

Li-vinaigrette li ka ntlafatsoa ka mefuta e sa tšoaneng ea tlatsetso ho etsa litlolo tse ikhethang le tse monate. Mehlala ke ena:

• Strawberry Arugula Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka fragole tse ncha, arugula le feta cheese.
• Setaliana sa Vinaigrette sa Setaliana: Mofuta ona o entsoe ka zucchini, chisi ea Parmesan le orzo.
• Orange Champagne Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka asene ea champagne, lero la lamunu le ho ama mahe a linotši.

Liphetolelo tsa Libotlolo tsa Khoebo

Haeba u batla vinaigrette e potlakileng le e bonolo, ho na le liphetolelo tse ngata tsa libotlolo tse fumanehang khoebong. Leha ho le joalo, etsa bonnete ba hore u ela hloko li-emulsifiers le lisebelisoa tse ling tse ka 'nang tsa se ke tsa phela hantle kapa li sa latsoeha joaloka ntho ea sebele.

Mefuta ea Pōpo

Haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, leka ho iketsetsa vinaigrette ea hau e ikhethang u sebelisa tse ling tsa likhetho tsena tse ling:

• Vinaigrette ea Apple e bonolo: Mofuta ona o entsoe ka asene ea apole ea cider 'me e monate hanyenyane ka mahe a linotši.
• Sherry Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka asene ea sherry 'me e ka sebelisoa ho ntlafatsa tatso le mokhoa oa meroho ea leboea joaloka endive le radicchio.
• Carrot Ginger Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka lero le lecha la rantipole, ginger le sesame 'me hangata li jeoa ka lijana tsa Asia Boroa-bochabela.
• Creamy Blue Cheese Vinaigrette: Mofuta ona o entsoe ka chisi e putsoa 'me o ka sebelisoa ho eketsa monko o monate le o monate ho salate.

Qetellong, li-vinaigrette li fana ka mefuta e mengata ea tatso ea tatso 'me li ka etsoa habonolo ho lumellana le litakatso tsa hau. Kahoo, u se ke ua fetoa ke molimotsana oa khanya oa letsatsi oa liaparo 'me u leke li vinaigrette!

Mokhoa oa ho etsa Vinaigrette ea Motheo: Karolelano le Lisebelisoa

Karolelano e Phethahetseng

Karolelano ea setso bakeng sa vinaigrette ke likarolo tse tharo tsa oli ho karolo e le 'ngoe ea asene. Leha ho le joalo, liphetoho tsa morao-rao li ka ’na tsa hloka hore ho be le karo-karolelano ea 2:1 kapa esita le 1:1. Tsohle li ipapisitse le khetho ea hau le mofuta oa meroho eo u e sebelisang. Mohlala, khale e khona ho mamella vinaigrette e thata le e matla, athe meroho e bobebe joalo ka motsoako oa selemo e ka hloka moaparo o bobebe haholoanyane.

Metsoako

Botle ba vinaigrette ke hore ke seile e sebetsang bakeng sa profil leha e le efe ea tatso eo u e lakatsang. Mona ke metsoako ea mantlha eo u tla e hloka:

• Asene: Khetha asene e tlatsanang le tatso ea sejana sa hau. Asene ea balsame e ntle bakeng sa ho eketsa ho rarahana le monate, ha asene ea pepere e eketsa ho raha hamonate. Asene ea raese e bobebe ebile ha e na asiti e nyane, e etsa hore e be khetho e ntle bakeng sa lijana tse bululetsoeng tsa Asia. Vinegar ea Sherry e na le ho loma ho matla 'me e tsamaea hantle le litlolo tsa linate. Lemon kapa lero la lime le tsona li ka nkeloa sebaka kapa tsa sebelisoa ho tlatsetsa tatso ea asiti ea asene.
• Dijon mosetareta: Sena se sebetsa joalo ka emulsifier ea tlhaho mme se thusa ho haha ​​​​motsoako o monate. E boetse e eketsa tatso e monate.
• Oli ea mohloaare e sa tsoakoang: Ena ke oli ea setso e sebelisoang ho vinaigrette mme e eketsa tatso e monate le e babang hanyenyane. Leha ho le joalo, oli e meng e kang grapeseed, canola, meroho, avocado, walnut, hazelnut, kapa sesame le eona e ka sebelisoa ho itšetlehile ka vibe eo u e batlang.
• Letsoai le pepere: Tsena ke li-seasoning tsa mantlha tse eketsang tatso moaparong oa hau. Letsoai la Kosher ke khetho e ntle kaha ha le letsoai ho feta letsoai la tafole 'me le na le tatso e monate.
• Ho natefeloa ka boikhethelo: Haeba u khetha moaparo o monate, o ka eketsa sirapo ea agave kapa mahe a linotsi ho vinaigrette ea hau.

Ho Emulsifying Vinaigrette ea Hao

Senotlolo sa vinaigrette e kholo ke emulsification, e leng mokhoa oa ho kenyelletsa oli le asene hammoho hore e be mokhoa o boreleli le o monate. Malebela ke ana a tla u thusa ho emulsify vinaigrette ea hau:

• Sebelisa whisk kapa blender ho kopanya metsoako ea hau hammoho.
• Kenya asene ea hau kapa asiti pele, e lateloe ke mosetareta oa hau le li-seasoning tse ling.
• Butle-butle tšela oli ea hau ha u ntse u otla ka matla kapa u kopanya ka lebelo le tlaase.
• Haeba vinaigrette ea hau e arohana, u se ke ua tšoenyeha! Hlakola feela kapa u e kopanye hape pele u sebeletsa.

Ho khetha asene ea hau le oli

Ha ho tluoa tabeng ea ho khetha asene le oli, ha ho bolele hore likhetho tsa boleng bo phahameng li tla fana ka vinaigrette e monate haholoanyane. Le hoja lihlahisoa tse tloaelehileng tse tsoang Costco li ka ba ntle bakeng sa tšebeliso ea letsatsi le letsatsi, haeba u batla ho khahlisa, khetha mefuta ea boleng bo holimo. Lintlha tse ling tseo u lokelang ho li hopola ke tsena:

• Li-vinegars tse bobebe tse kang asene ea raese li sebetsa hantle ka meroho e boreleli, ha li-vinegars tse matla joaloka asene ea sherry li ka ema le meroho e monate.
• Oli ea mohloaare e sa tloaelehang ke khetho ea khale, empa haeba u se motsoalle oa tatso e bohloko, leka oli e bobebe joaloka avocado kapa grapeseed.
• Walnut kapa oli ea hazelnut e ka eketsa ho rarahana ha linate ho vinaigrette ea hau, ha oli ea sesame e tlatsa lijana tse bululetsoeng tsa Asia.

Litlhahiso tsa Bonus

- Khaola litlolo tse ling tsa onion kapa tse letsoai joalo ka shallots, konofolo kapa capers ho eketsa tatso e eketsehileng ho vinaigrette ea hau.

• Haeba vinaigrette ea hau e le bohloko haholo, eketsa ho ama sirapo ea agave kapa mahe a linotši ho kokobetsa bohloko.
• Haeba u batla vinaigrette ea creamier, eketsa popi ea yogurt e hlakileng ea Segerike kapa tranelate e bolila.
• Qetellong, u seke oa tšaba ho leka lisebelisoa le likarohano tse fapaneng ho fumana se u sebeletsang hantle!

Liphapang

Vinaigrette Vs Asene

Ho lokile, batho, ha re bue ka phapang lipakeng tsa vinaigrette le asene. Joale, kea tseba seo u se nahanang - "na ha li tšoane?" Be, metsoalle ea ka e ratehang, ha ba joalo. 'Me e re ke u joetse, ho ferekanya tse peli ho ka lebisa liphellong tse bohloko ka kichineng.

Taba ea pele, a re bue ka asene. Vinegar ke seela se se hlwekileng le se bonolo se entsweng ka morara o lomositsweng. E na le 'mala o mosootho o lefifi le tatso e monate hanyane e ka kenyang zing ho sejana sefe kapa sefe. Jwale, o seke wa nahana hore asene tsohle di a tshwana - ho na le asene ya veine e kgubedu, asene ya veine e tshweu, asene ya apole, esita le asene ya kokonate (e, o bala hantle). E 'ngoe le e' ngoe e na le tatso ea eona e ikhethang 'me e ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng ha ho pheha.

Ka lehlakoreng le leng, vinaigrette ke motsoako oa asene, oli, tsoekere, letsoai le / kapa linoko. Hangata e sebelisoa e le moaparo oa salate, empa e ka boela ea sebelisoa e le marinade kapa sauce. Phapang e ka sehloohong pakeng tsa asene le vinaigrette ke hore vinaigrette e na le oli ka har'a eona, e leng se etsang hore e be boreleli le botlolo bo monate. Ho feta moo, metsoako e ekelitsoeng e ka e fa mefuta e mengata ea litlolo - ho tloha ho tangy le linoko ho ea ho tse monate le tse monate.

Joale, mona ke moo lintho li ka bang thata. Batho ba bang ba sebelisa mantsoe "asene" le "vinaigrette" ka ho fapanyetsana, e leng se ka lebisang pherekanong e tebileng ka kichineng. Ak'u inahanele u leka ho etsa moaparo oa salate ka asene feela 'me u se na oli - e ka ba tsela e monate haholo ebile e sa khahlise haholo. Kapa, ​​​​ka lehlakoreng le leng, nahana ka ho leka ho kha meroho ka vinaigrette ho e-na le asene e hloekileng - e ke ke ea sebetsa.

Kahoo, ho akaretsa - asene ke mokelikeli o hloekileng o entsoeng ka morara o lomositsoeng, athe vinaigrette ke motsoako oa asene, oli le lisebelisoa tse ling. Li ka 'na tsa utloahala li tšoana, empa ha ho pelaelo hore ha li tšoane. Kahoo, nakong e tlang ha u le ka kichineng, etsa bonnete ba hore ua tseba hore na u sebelisa efe - litlolo tsa hau tsa tatso li tla u leboha.

Vinaigrette Vs Ho apara

Taba ea pele, a re qaleng ka vinaigrette. Moshanyana enoa ea mobe ke motsoako oa oli le asene e nang le asiti kapa lero la lemone, e matlafalitsoeng ka letsoai, litlama, le/kapa linoko. Hangata e sebelisoa e le moaparo oa salate kapa marinade, 'me ke e' ngoe ea likhetho tse phetseng hantle ka ho fetisisa moo. Hobaneng, o botsa? Hobane e theiloe ka oli 'me e na le mafura a bophelo bo botle ba pelo joalo ka oli ea mohloaare le oli ea linate. Ho feta moo, ha e na tsoekere kapa letsoai.

Jwale, ha re feteleng tabeng ya ho apara. Ena ke lentsoe le tloaelehileng le akarelletsang sauce leha e le efe kapa motsoako oo hangata o batang 'me o sebelisetsoa ho apara salate, meroho e batang, tlhapi kapa lijana tsa nama. Liaparo li ka ba monate kapa che, 'me li tla ka mefuta eohle ea mebala le tatso. U na le moaparo oa hau oa Sefora, liaparo tsa hau tsa Amerika tsa lijo tse monate, moaparo oa hau oa Setaliana, esita le moaparo oa hau oa Catalina (oo, ka tsela e itseng, o rekiloeng ke Kraft Foods).

Joale, phapang ke efe pakeng tsa vinaigrette le moaparo, u botsa? Ha e le hantle, ho qala, vinaigrette e lula e le emulsion, e bolelang hore ke motsoako oa lino tse sa tloaelehang (joaloka oli le asene) tse kopantsoeng ka nakoana ka ho sisinyeha ho matla. Liaparo, ka lehlakoreng le leng, li ka etsoa emulsified kapa che. Hangata liaparo tse monate li entsoe ka mayonnaise 'me li na le yogurt, tranelate e bolila, lebese la botoro kapa lebese. Mme ha re be nnete, ha se khetho e phetseng hantle ka ho fetesisa.

Qetellong, haeba u batla khetho e ntle haholo bakeng sa salate ea hau, khomarela vinaigrette. Empa haeba u ikutloa u le sootho hanyane 'me u batla ho kopanya lintho, e-ea ho apara liaparo tse monate. Itokisetse ho otla boikoetliso ka mor'a moo.

fihlela qeto e

Vinaigrette ke motsoako oa oli le asene hangata o sebelisoang e le moaparo oa salate. Ke moaparo oa mefuta-futa o ka sebelisoang le meroho efe kapa efe ea salate. Ke mokhoa o phethahetseng oa ho eketsa tatso le monko ho salate. Ke tšepa hore u ithutile ntho e ncha ka moaparo ona oa khale.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.