Wasabi: Fumana Liphiri tsa Peista e Botala bo Botala

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E ntlafalitsoe ka Pherekhong 18, 2023

Ho na le pente e khethehileng e tala eo hangata e sebelisoang ka lirolo tsa sushi. E na le linoko tse ngata haholo 'me e ka etsa hore mahlo a be le metsi le nko e chese.

E bitsoa Wasabi peista, 'me e tsebahala ka tatso ea eona e ikhethang, empa batho ba bangata ha ba tsebe ea nnete ho tsoa ho mohlala. 

Wasabi ha e le hantle ke semela sa Majapane se phetseng hantle se nang le tatso e ts'oanang le horseradish, e le spicier feela. E na le 'mala o motala,' me e sebelisoa e le phofo ea peista, hangata e bapile le tlhapi e tala kapa lirolo tsa sushi. 

Joale ke hobane'ng ha batho ba rata ho ja Wasabi? Ke motsoako o monate le o chesang lijong tsa leoatleng.

Tataisong ena, ke tla tšohla hore na Wasabi ke eng, hore na pente e etsoa joang, le hore na melemo ea eona ke efe, kahoo u tseba hore na ke hobane'ng ha batho ba Majapane ba e rata haholo.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Wasabi ke eng?

Na u kile ua bona peista ee e botala bo khanyang pel'a sushi roll ea hau? Ke oasabi! Empa ho na le monyetla oa hore ha ho mohla u kileng ua latsoa ntho ea sebele. 

Wasabi, eo hape e tsejoang e le Japanese horseradish, ke ea lelapa le tšoanang le horseradish le mosetareta. 

Wasabi ke setlolo se nang le linoko se tsebahalang haholo lijong tsa Majapane. Hangata e rekisoa e le rhizome, phofo e omisitsoeng, kapa pente e seng e loketse ho sebelisoa ka har'a li-tubes.

Hloahloeng ea Korea le Bochabela bo Hōle ba Russia, ho akarelletsa le Sakhalin, le tsona ke lehae la sebaka sa pele sa semela sena.

Japane, u ka e fumana e ntse e hōla e hlaha liphuleng tsa linōka tse lithabeng le linōkeng.

Semela sa wasabi se hola e le kutu e telele, e tshesane e ka fihlang bophahamong ba limithara tse 3, ka makhasi a botala bo khanyang le sebopeho sa oval hanyenyane. 

Semela se hlahisa lipalesa tse nyenyane, tse tšoeu, kapa tse mosehla tse thunyang nakong ea selemo kapa lehlabula, 'me motso oa eona, kapa rhizome, ke karolo e sebelisoang ho etsa setlolo sa wasabi.

Wasabi rhizome ke motso o motenya, o mafito o ka holang ho fihla ho lisenthimithara tse 6 ka bolelele le lisenthimithara tse 2 ka bophara.

Hangata e botala bo bosehla ka ntle le bosweu ka hare.

Ha rhizome e siiloe, e ntša metsoako e fang wasabi tatso ea eona le mocheso.

Sebakeng sa eona sa tlhaho, semela sa wasabi se rata libaka tse mongobo, tse nang le moriti, 'me ho ka ba thata ho hōla le ho lema.

Sena, se kopantsoe le botumo ba eona le ho fumaneha ho fokolang, ke le leng la mabaka a etsang hore wasabi ea sebele e theko e boima hakana.

Wasabi (lijo, eseng semela) ke peista e tala e atisang ho sebelisoa e le motsoako oa lijo tsa Majapane. 

Setlolo sa Wasabi se entsoe ka rhizome ea semela sa Wasabia japonica, 'me se na le linoko tse ikhethang, tse hloekileng tse tsoang ho allyl isothiocyanate. 

Hangata e sebelisoa ka sushi le sashimi 'me e tsebahala ka tatso ea eona e matla, e hlabang le mocheso.

Mocheso o tsoang ho wasabi o bakoa ke ho lokolloa ha metsoako ha peista e kopantsoe le metsi.

Haeba u morati oa wasabi ka sebele u batla ho leka Recipe ena e Matla ea Sauce ea Wasabi Sushi E Tla Tsosa Li-Tastebuds tsa Hau

Wasabi paste vs Wasabi powder vs Wasabi semela

Wasabi paste ke setlolo sa setso sa Majapane se monate haholo! E entsoe ka kutu ea semela sa wasabi 'me e na le tatso e bohale, e hlabang. 

Hangata e sebelisoa ka sushi le sashimi, 'me ke peista e tala eo u ka' nang ua e bona poleiti ea hau. 

Wasabi paste ke mokhoa o motle oa ho eketsa linoko tse nyane lijong tsa hau mme tatso ea eona e ikhethang le monko li tsoa ho thehoeng ha metsoako e sa tsitsang. 

Wasabi powder ke mofuta oa wasabi o entsoeng ka motso o omisitsoeng oa wasabi o 'nileng oa siloa hore e be phofo e ntle. 

Phofo ena e ka kopanngoa le metsi ho etsa pente, e tšoanang le setlolo sa setso sa wasabi.

Wasabi powder ke mokhoa o mong o tummeng ho feta oasabi o mocha kapa oasabi o entsoeng esale pele, kaha o fumaneha habonolo ebile o na le nako e telele ea bophelo.

Ho sebelisa phofo ea wasabi, kopanya phofo e nyane le metsi ho etsa pente.

Ho tsitsisa le tatso ea peista e hlahisoang e ka fetoloa ka ho eketsa metsi a mangata kapa a fokolang. 

Peista e tla tsoela pele ho hlahisa tatso le mocheso o matla ka metsotso e latelang ea 10-15, kahoo ho molemo ho e lokisetsa pele o sebeletsa.

Hona joale semela sa Wasabi se bolela semela sa sebele se nang le motso, kutu le palesa. Ke semela seo ka bobeli se entsoeng ka paste ea wasabi le phofo. 

Wasabi e hola kae?

Japane, wasabi e lengoa haholo-holo libakeng tse latelang:

• Hloahloeng ea Izu seterekeng sa Shizuoka
• Setereke sa Nagano, ho kenyeletsoa polasi ea Daio Wasabi e Azumino
• Setereke sa Iwate
• Setereke sa Shimane, se tsebahalang ka Hikimi wasabi

Wasabi e boetse e lengoa Amerika Leboea, Europe le libakeng tse ling tsa lefats'e, empa hangata ka tekanyo e nyane.

Wasabi ke sejalo se thata se ratang maemo a itseng a ho hola, joalo ka:

• Ha ho khanya ea letsatsi e tobileng
• Lithempereichara tsa moea pakeng tsa 8 le 20 °C (46 le 68 °F)
• Mongobo o phahameng hlabula

Maemo ana a etsa hore ho be thata ho lema, ke ka hona ho turang hakana.

'Nete vs ho etsisa Wasabi

Wasabi ka tloaelo e entsoe ka ho grating motso oa semela sa wasabi le ho o kopanya le metsi, le hoja lihlahisoa tse ngata tsa khoebo tsa wasabi li entsoe ka motsoako oa horseradish, mosetareta le mebala ea lijo. 

Grated wasabi rhizome ke motsoako oa bohlokoa ho peista ea 'nete ea wasabi (kutu e ka tlas'a lefatše ea semela). 

Metsoako e ikhethang ea tatso ea wasabi, e tsejoang e le metsoako ea volatile, e senyeha kapele ka mor'a hore e siloe. 

Ke ka lebaka leo tatso ea setlolo sa 'nete sa wasabi e leng sehlohlolong sa eona ha e sa tsoa etsoa le ho fanoa e le foreshe. 

Theko e phahameng ea Wasabi ke karolo e 'ngoe hobane ho tsebahala hore ho thata ho lema.

Ka lehlakoreng le leng, pente ea maiketsetso ea wasabi ha e theko e tlaase 'me e bolokoa nako e telele.

Wasabi ena ea ho etsisa ka ho hlakileng ha e theko e tlaase ebile e fumaneha ka bongata ho feta oasabi ea sebele, e ka bang thata ho e fumana ebile e theko e boima.

Kahoo, ka lebaka leo, lireschorente tse ngata li hlile li sebeletsa ho etsisa wasabi e entsoeng ka pere e tloaelehileng le mebala e tala ea lijo, 'me ha e le hantle ha e na wasabi ho eona. 

Haeba u batla ho leka wasabi ea sebele, ho molemo ho e reka e tsoang Japane, joalo ka Wasabi ena ea 'nete ea Japane e tsoang Seterekeng sa Shizuoka.

(sheba litšoantšo tse ling)

Ho na le eng ka Wasabi ea bohata?

Boholo ba li-wasabi tse sebeletsang lireschorenteng le mabenkeleng a korosari ha se wasabi oa 'nete. 

Hangata e entsoe ka horseradish, radishes, mosetareta le 'mala oa maiketsetso. E ka boela ea e-na le lisebelisoa tse teteaneng tse kang phofo kapa cornstarch. 

Wasabi ea fake e na le mocheso o matla haholo le o tšoarellang nako e telele ho feta wasabi ea sebele. Ke ka hona e ka etsang hore batho ba tsoe meokho ha ba e ja.

Mokhoa oa ho tsebahatsa Wasabi oa 'nete ho tsoa ho fake

Wasabi ea 'nete e na le sebopeho sa grated, gritty, ha wasabi ea bohata hangata e le pasty le e teteaneng. 

Wasabi ea 'nete e lula e sebelisoa e sa tsoa grated,' me mokhoa oa setso oa ho grating ke ho tsamaisa motso ka har'a letlalo la shaka.

Mona ke mekhoa e meng ea ho tsebahatsa wasabi ea 'nete ho tsoa linthong tsa bohata:

1. Color: Wasabi ea sebele ke 'mala o motala o mosehla, ha boholo ba oasabi e etsisang eona e le botala bo khanyang. Lebaka ke hobane hangata e etsoa ka motsoako oa pere, mosetareta le mebala ea lijo.
2. Texture: Wasabi ea sebele e na le sebopeho se boreleli le se monate, ha ho etsisa wasabi hangata ho na le granulated 'me e na le maikutlo a mahlahahlaha.
3. Mofuta: Wasabi ea 'nete e na le tatso e ikhethang e nang le linoko le tse hlabang, tse nang le tatso e monate hanyane. Ka lehlakoreng le leng, ho etsisa wasabi, hangata ho na le tatso e matla haholoanyane, ea lehlakoreng le le leng e laoloang ke tatso ea horseradish.
4. Mocheso: Mocheso o tsoang ho wasabi oa sebele o matla, empa o fela ka potlako, o siea tatso e khathollang, e monate hanyenyane. Mocheso o tsoang ho etsisa wasabi hangata ha o matla haholo 'me o atisa ho lula mahalapeng.
5. Price: Wasabi ea sebele e theko e boima ho feta ho etsisa wasabi, kahoo haeba u reka wasabi ka theko e tlaase, ho ka etsahala hore ebe hase ntho ea sebele.

Ha u belaela, kamehla ho molemo ho botsa seva kapa morekisi mabapi le mofuta oa wasabi o fanoang.

Haeba u batla wasabi ea sebele, u ka 'na ua hloka ho e batla mabenkeleng a khethehileng kapa lireschorenteng tsa Majapane tse khethehileng ka lijo tsa setso tsa Majapane.

Ke hobane'ng ha Wasabi ea sebele e turu hakaale?

Wasabi ea 'nete e thata ho hola hobane e hloka ho qoelisoa hanyane ka hanyane metsing a tsamaeang.

Hape ke semela se hlokolosi se ka bolaoang ke liphetoho tse nyane tikolohong joalo ka maemo a mongobo. 

Boholo ba li-wasabi li lengoa Japane, ’me li-rhizome li ka rekisoa ka chelete e fetang $75 ponto. Ke ka lebaka leo u ke keng ua bona ntho ea 'nete lireschorenteng tse ngata le mabenkeleng a korosari.

Wasabi e latsoa joang?

Wasabi ea sebele e na le tatso e khanyang, e tala e nang le mocheso oa mocheso o felang kapele. E hlaba empa e boreleli hoo e ka lumellang tatso ea sushi hore e khanye. 

Wasabi e na le tatso e ikhethang le e matla e nang le linoko le tse hlabang.

Mocheso o tsoang ho wasabi o tšoana le oa pepere e chesang, empa o bohale haholoanyane 'me ha o tšoarelle nako e telele mahalapeng. 

Tatso ea wasabi hangata e hlalosoa e le motsoako oa monate, spiciness, le tatso e kang ea horseradish.

Tatso ea wasabi ha e le hantle ke phello ea motsoako oa lik'hemik'hale tse fapaneng tse tsoang liseleng tse robehileng tsa semela.

Lik'hemik'hale tsena li kenyelletsa tsoekere, metsoako ea organic e nang le sebabole, le methylthioalkyl isothiocyanates. 

Ke habohlokoa ho hlokomela hore mocheso o tsoang ho wasabi o fela ka potlako, o siea tatso e khathollang, e monate hanyenyane. 

Motsoako oa litlolo tsa wasabi o etsa hore e be motsoako o babatsehang oa ho tsamaisana le lijana tse ngata, haholo-holo sushi le sashimi, moo e thusang ho hloekisa mahalapa pakeng tsa ho longoa.

Wasabi e reretsoe ho totobatsa tatso ea litlhapi, eseng ho e hlōla.

Na Wasabi oa chesa?

Taba e khahlisang ke ena: fake wasabi ha e le hantle e chesa nako e telele ho feta wasabi ea 'nete.

E ka chesa leleme, molomo le nko, ea baka ho se thabise ho itseng. Boikutlo bo tšoana le ho ja pepere e chesang.

Empa ho fapana le liphello tsa capsaicin pelepeleng ea chili, boikutlo bo tukang ba wasabi ea sebele ke ba nakoana.

E utloahala haholo-holo karolong ea nko 'me e ka ba bohloko haholo ho itšetlehile ka hore na u ja bokae. 

Ho feta moo, maikutlo a tukang a hlatsuoa habonolo ka lijo kapa metsi. 

"Ho chesa" kapa mocheso oo u o fumanang ha u ja Wasabi o bakoa ke metsoako e bitsoang isothiocyanates, e susumetsang methapo ea rona ea trigeminal, methapo e tšoanang e lemohang mocheso le bohloko molomong le nko. 

Ha metsoako ena e kopana le lisele tse bonolo tse ka melomong ea rona, li baka karabelo e bohloko e bakang maikutlo a mocheso kapa ho chesa. 

Mocheso o tsoang ho wasabi o fapane le mocheso o hlahisoang ke pepere ea chili, e susumetsang li-receptor tsa rona tsa bohloko ka capsaicin. 

Matla a mocheso o tsoang ho wasabi a ka fapana ho itšetlehile ka boleng le ho lokisoa ha peista. 

Liphetolelo tse ling tsa khoebo tsa paste ea wasabi li entsoe ka motso o monyenyane oa wasabi 'me li na le horseradish e ngata, e leng se etsang hore ho be le tatso e bobebe, e fokolang haholo.

Wasabi e sebelisoa joang?

Hangata Wasabi e sebelisoa e le sekontiri 'me e lokisoa ka ho grating kutu.

Hangata e sebelisoa ka litlhapi le raese ha ho etsoa sushi. E ka boela ea sebelisoa le sashimi kapa litlhapi tse ling tse tala kapa lijana tsa lijo tsa leoatleng.

Empa ts'ebeliso ea mantlha ea Wasabi e ka sebopeho sa peista haufi le meqolo ea sushi ea Asia le libakeng tse ling tsa lefats'e.

Paste ea Wasabi e ka boela ea sebelisoa e le ho qoelisoa bakeng sa soy sauce, ho eketsoa ho li-sauces le marinades, kapa ho hasa ka sandwich bakeng sa tatso e eketsehileng.

Wasabi le eona e ka jeoa e le tala, le hoja sena se ka baka letšollo, 'me e monate haholo ebile e hlaba ha e sa tsamaee le lijo tse ling.

Phofo ea Wasabi e ka boela ea sebelisoa ho koahela limela tse halikiloeng, kapa tse halikiloeng, joalo ka matokomane, soya, kapa lierekisi, 'me hangata sena se rekisoa e le lijo tse bobebe Japane. 

Wasabi: nalane e khuts'oane

Wasabi esale e le setsi sa lijo le meriana ea Majapane ho tloha bonyane mehleng ea Nara. 

E hlaha Japane 'me e hola libakeng tse batang, tse hlakileng tsa libaka tse tebileng tsa lithaba tsa Japane. Wasabi e ngotsoe ho tloha nakong ena 710-793 AD. 

Wild wasabi e tsoang Thabeng ea Koya e ile ea fetisetsoa ke moitlami oa Mabuddha oa Japane Kohbou-Daishi ho ea sebakeng se haufi le Tempele ea Chuzen-ji seterekeng sa Mie hoo e ka bang ka selemo sa 786.

Ke ha ba qala ho sebelisa Wasabi joalo ka lijo.

Ho boleloa hore ka mor'a ho hlōloa matsohong a Genji Ntoeng ea Dannoura (1185), bahlabani ba Heike ba ile ba balehela Khohlong ea Kidani-kyo Seterekeng sa Yamaguchi, moo ba ileng ba bokella wasabi e ntseng e hōla naheng. 

Bahlabani ba ile ba sebelisa metso ea semela sena ho noka sashimi ea yamame (salmon e koaletsoeng naheng) le likhama, hammoho le ho kha le ho ja kutu le makhasi a eona.

Nakong ea Heian, ho ne ho e-na le bopaki ba hore Wasabi e ne e sebelisoa haholo bakeng sa merero ea meriana.

Lentsoe "wasabi" le hlahile ka lekhetlo la pele ho encyclopedia ea khale ka ho fetisisa ea Sejapane ea limela tsa meriana, e bitsoang "Honzo Wamyo." Sena se boetse se fana ka maikutlo a hore tšebeliso ea meriana ea wasabi e ne e le teng nakong ena.

E ne e le nakong ea pele ea Edo moo mohlomong oasabi e neng e lengoa ka lekhetlo la pele bakeng sa tšebeliso ea lapeng. 

Monna e mong ea bitsoang Tokugawa Ieyasu, eo ho neng ho buuoa ka mabarebare a hore e ne e le senokoane le hore o phetse nako e telele ha ho bapisoa, ho boleloa hore o ile a ratana le wasabi ha a qala ho e leka. 

Kaha lekhasi la wasabi le tšoana le hollyhock, le neng le sebelisoa e le setho sa lelapa la Tokugawa, o ile a qala ho le lema masimong a habo.

Empa mohopolo oa ho sebelisa wasabi bakeng sa sushi o bile teng lilemong tsa morao tsa nako ea Edo mehleng ea Bunka/Bunsei (1804-1830).

Sushi e ile ea tuma har'a batho ba tloaelehileng ba Edo ka mor'a hore khopolo ea ho e etsa ka letsoho ka wasabi e tšoaroe.

Ho ne ho se na mekhoa ea ho boloka serame ka nako eo.

Ho ka etsahala hore ebe Wasabi e ne e sebelisoa mehleng eo ka lebaka la bopaki bo sa tloaelehang bo bontšang hore e thusitse ho tlosa monko oa litlhapi, ho hōla ha baktheria, le ho thibela chefo ea lijo.

Ke eng e ka nkelang Wasabi sebaka se molemo ka ho fetisisa?

Haeba u sa khone ho fumana matsoho holim'a thekiso ea 'nete, u ka leka ho imposter kamehla! 

Ntho e tloaelehileng ka ho fetisisa ke ho kopanya lipere, mosetareta, starch le 'mala o motala oa lijo kapa phofo ea spinach. 

Ha e tšoane, empa e haufi hoo e ka thetsang batho ba bangata.

Japane, wasabi ena ea bohata e bitsoa "western wasabi," 'me US, hangata u ka e fumana mabenkeleng a khethehileng le lireschorenteng tse majabajaba.

Mathata a temo ea Wasabi

Ho hlaolela wasabi ha se mosebetsi o bonolo. Semela se na le kutloelo-bohloko haholo 'me se hōla feela maemong a khethehileng.

Kahoo, Wasabi ha se mofuta oa semela seo u ka se jalang serapeng sa hau feela ebe u lema sa hau. 

Ho nka lilemo tse tharo hore rhizome e hōle, 'me ho robeha ha makhasi a brittle ho ka liehisa khōlo ea eona. 

E le ho etsisa sebaka sa tlhaho sa semela sena, lihoai tsa wasabi li tlameha ho lokisa masimo a tsona ka mafika le lehlohlojane ka hloko, 'me tse ling li bile le tlhahiso e tsoelang pele ka makholo a lilemo.

Ho feta moo, ho lema wasabi ka li-greenhouses kapa ho sebelisa hydroponics ho theko e boima ebile ha ho atlehe kamehla.

Kahoo, haeba u kile ua ba Japane, etsa bonnete ba hore u leboha lihoai tsa wasabi bakeng sa mosebetsi oa tsona o boima!

Mokhoa oa ho grate Wasabi: mokhoa oa setso

Na u se u itokiselitse ho nka papali ea hau ea wasabi ho ea boemong bo latelang? Joale o tla hloka ho beha matsoho holim'a lisebelisoa tse nepahetseng. 

Bakeng sa boiphihlelo ba 'nete, u tla batla ho fumana tšepe oroshigane grater.

Empa haeba u ikutloa u le mahlahahlaha ho feta, u ka khetha hape grater e omisitsoeng ea letlalo la shaka. 

Sesebelisoa sena sa setso se na le mahlakore a mabeli - e 'ngoe e na le letlalo le letle le le leng le le mahoashe. Kapa, ​​​​haeba u ikutloa u le majabajaba, u ka ea bakeng sa grater e entsoeng ka letsoho e nang le meno a sa tloaelehang a shaka. 

Haeba ha ho le e 'ngoe ea likhetho tseo e fumanehang, u se ke oa tšoenyeha. Cheese ea ceramic kapa tšepe ea tšepe e tla etsa mano. 

Kaha joale u na le lisebelisoa tse nepahetseng, ke nako ea ho qhekella! Se ke oa tšoha - ka ho itloaetsa hanyane, u tla ba setsebi ka nako e khutšoanyane. 

Malebela ke ana ho u thusa ho qala. 

• Qala ka likotoana tse nyane tsa wasabi. Sena se tla etsa hore ho be bonolo ho laola mokhoa oa grating. 
• Tsamaisa grater ka mokhoa o chitja. Sena se tla u thusa hore u fumane molemo ka ho fetisisa ho tswa ho wasabi ea hau. 
• U se ke ua tšaba ho etsa liteko. Li-grater tse fapaneng li tla u fa liphetho tse fapaneng, kahoo leka tse 'maloa' me u fumane e sebetsang hantle ka ho fetisisa. 

Ho hlahisa wasabi ka mokhoa oa setso ke mokhoa o motle oa ho eketsa tatso lijana tsa hau.

Joale, u emetse eng? Fumana grating!

Ke hobane'ng ha Wasabi e turu hakaale?

Ho fumaneha ho fokolang ha semela sa mosetareta se hlokahalang ho etsa wasabi ke ka lebaka leo ho leng theko e boima hakana.

Kaha limela tsena li fumaneha libakeng tse seng kae feela, haholo-holo Japane, ho li tsamaisa lefatšeng ka bophara ke mosebetsi o theko e boima. 

Ho feta moo, limela tsa wasabi li bobebe haholo 'me li hloka tikoloho e pholileng, e mongobo hore e hōle.

Ho nka lilemo tse tharo tsa tlhokomelo e hlokolosi hore limela li hōle, 'me hang ha li kha, motso oa siloa kapa oa siloa ka har'a wasabi poleiti ea hau.

Wasabi ke se seng sa lijalo tse fumanehang seoelo le tse turang haholo lefatšeng, 'me ha ho makatse hore na ke hobane'ng. Semela sena ka moetlo se lengoa Japane feela, kahoo ho na le khaello ea sona. 

Ho hola wasabi ho thata haholo mme ho hloka maemo a ikhethileng.

E fumaneha feela liphuleng tsa linōka tsa lithaba, 'me lithupa li tlameha ho qoelisoa ka metsing a phallang.

Ha ho makatse hore ebe Setereke sa Nagano, Setereke sa Iwate, Setereke sa Shimane, le sebaka sa Hloahloeng sa Izu se Seterekeng sa Shizuoka ke tsona feela libaka tsa Japane moo ho lengoang wasabi.

Wasabi vs Horseradish: phapang ke efe?

Ha ho tluoa ho li-condiments tse tukang mollo, wasabi le horseradish ke tse peli tsa likhetho tse tsebahalang haholo. 

Ka bobeli lia tšoana 'me li tsoa lelapeng le le leng la semela. 

Wasabi ke motsoako oa Majapane o entsoeng ka motso oa meroho 'me hangata o sebelisoa ka sushi. E na le tatso e hlabang, e nang le linoko tse ka bang matla haholo. 

Horseradish, ka lehlakoreng le leng, ke motso oa meroho oa Europe 'me hangata o sebelisoa e le setlolo bakeng sa nama le sandwich.

E na le tatso e bohale, e nang le linoko tse ka bang matla haholo. 

Hangata Wasabi e hlalosoa e na le tatso e matla ho feta horseradish, ha horseradish e boleloa e na le mocheso o tsitsitseng haholoanyane.

Mocheso oa Wasabi ke oa nakoana, empa o ntse o ka ba matla haholo. Mocheso oa Horseradish, ka lehlakoreng le leng, ke ho chesa butle ho ka lulang lelemeng la hau. 

Kahoo haeba u batla ho otla ka potlako mocheso, wasabi ke tsela ea ho tsamaea. Empa haeba u batla ho hong ho tla lieha, horseradish ke bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa.

Wasabi vs Ginger

Wasabi le ginger ke litlolo tse peli tse fapaneng haholo, empa hangata li fosahetse.

Wasabi ke motsoako oa Majapane o entsoeng ka motso oa semela sa Wasabia japonica, ha a ntse a ginger ke motso oa lelapa la Zingiberaceae.

Wasabi e na le tatso e matla, e nang le linoko e ka bang matla, ha ginger e na le tatso e bobebe haholo. 

Hangata Wasabi e sebelisoa e le setlolo, ha ginger e atisa ho sebelisoa ka mokhoa oa eona o mocha. Wasabi e boetse e chesa haholo ho feta ginger, kahoo haeba u batla ho raha, wasabi ke tsela ea ho tsamaea. 

Ka lehlakoreng le leng, haeba u batla tatso e poteletseng haholoanyane, ginger ke khetho e molemo.

FAQs

Ke hobane'ng ha u beha Wasabi ho sushi?

Wasabi ke motsoako oa bohlokoa ho sushi, 'me ka lebaka le utloahalang.

Ha se feela ho raha tatso - ke ntho e matla e thibelang baktheria e u thusang ho u sireletsa ho baktheria efe kapa efe e mpe e ka 'nang ea lalla tlhapi e tala. 

Setlolo sa Wasabi se fanoa ka lehlakoreng mme ha se kenngoe meqolong ea sushi. 

Ho feta moo, e etselitsoe ho hlahisa tatso ea sushi, eseng ho e koahela.

Kahoo, haeba u batla mokhoa oa ho etsa hore phihlelo ea hau ea sushi e be betere, ho eketsa dab ea wasabi ke tsela ea ho tsamaea!

ithutang ke mefuta efe ea sushi e teng mona (tataiso e felletseng ea lireschorente)

Na Wasabi ea 'nete e monate?

Wasabi ea 'nete e hlile e monate! E na le tatso e hlabosang e ts'oanang le mosetareta o chesang, empa e otla nko ea hau ho fapana le leleme la hau joalo ka pepere ea chilisi. 

Kahoo haeba u batla ho raha mocheso ho tsamaea le sushi ea hau, wasabi ea sebele ke tsela ea ho tsamaea. Ho feta moo, e na le tatso e ikhethang eo u ke keng ua e fumana linthong tsa bohata. 

Kahoo haeba u motho ea ratang linōko, karabo ke e, e utloahalang!

Wasabi o etsa'ng 'meleng oa hau?

Wasabi ke motsoako o monate o monate! Ho tsebahala ho tlisa meokho mahlong a hau le ho hlakola libe tsa hau, empa ha se eona feela eo e ka e etsang. 

Wasabi e ka boela ea u fa maikutlo a ikhethang ao ho leng thata ho a hlalosa - ba bang ba re ho tšoana le maikutlo a hlabang a qalang nkong ea hao 'me a theohela molaleng oa hau. E hlalosoa hantle e le ho cha. 

Ho feta moo, ho bolokehile ka botlalo ho ka jeoa, kahoo ha ua tlameha ho tšoenyeha ka litlamorao tse mpe.

Joale haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, ke hobane'ng ha u sa leke wasabi? E na le bonnete ba hore e tla etsa hore litlolo tsa hau tsa tatso li thothomele le nko ea hau e matha - empa ka tsela e ntle!

Na Wasabi e molemo ho uena?

E, wasabi e hlile e molemo ho uena! E tletse mefuta eohle ea livithamini le liminerale tseo 'mele oa hau o li hlokang, joalo ka vithamine C, potasiamo, magnesium le zinki. 

Ho feta moo, e na le lik'hilojule tse fokolang le mafura, kahoo u ka e thabela ntle le ho tšoenyeha ka ho paka ka liponto. 

Hape, e na le tatso e monate e tla etsa hore tatso ea hau e tantše! Kahoo tsoela pele 'me u leke - u ke ke ua ikoahlaea. 

Wasabi hape ke mokhoa o motle oa ho kenyelletsa zing lijong tsa hau.

Ke tlatsetso e ntle ho sushi, salate le li-fries, 'me e ka sebelisoa e le setlolo bakeng sa nama le tlhapi e halikiloeng. 

Ho feta moo, ke mokhoa o motle oa ho fumana tekanyo ea hau ea letsatsi le letsatsi ea livithamini le liminerale ntle le ho nka tlatsetso. 

Na ho ja Wasabi haholo ho ka u utloisa bohloko?

E, ho ja wasabi e ngata haholo ho ka u ntša kotsi! 

Ho sebelisa li-wasabi tse ngata ho ka baka maikutlo a tukang 'metsong le nkong ea hau,' me maemong a mang, ho ka baka ho hlatsa le letšollo. 

Kahoo, haeba u se hlokolosi, u ka qetella u tšoeroe ke mala le 'metso o bohloko.

Haeba u morati oa wasabi, ho molemo ho e thabela ka mokhoa o itekanetseng. Ho seng joalo, u ka qetella u ikoahlaea!

Na 'nete ea Wasabi e tšoeu kapa e tala?

Wasabi oa sebele o motala, eseng o mosoeu. E entsoe ka semela se bitsoang Wasabia japonica, se tsoaletsoeng Japane, Chaena le Taiwan. 

Sejalo se silwa ho ba sereledi mme se kopantswe le metsi ho etsa seretse se botala ka tlhaho. Empa seo u tla se fumana lireschorenteng tse ngata ha se wasabi ea sebele. 

Ke motsoako oa horseradish, mosetareta, starch le 'mala o motala oa lijo kapa phofo ea spinach. E ngotsoe e le wasabi, empa ha e na karolo leha e le efe ea semela sa wasabi. 

Phapang e le 'ngoe feela pakeng tsa tse peli ke' mala - wasabi ea sebele e tala, ha lintho tsa bohata li le tšoeu. Kahoo haeba u batla thekiso ea 'nete, etsa bonnete ba hore e tala!

Na Wasabi e chesa ho feta chilisi? 

Na wasabi e chesa ho feta chilisi? 

Hantle, seo se itšetlehile ka hore na u botsa mang. Wasabi e tsejoa ka mocheso oa eona o matla, empa ha e chese joalo ka pelepele. 

Wasabi ea sebele e entsoe ka motso oa semela sa Wasabia japonica, se tsoaletsoeng Japane 'me ho ka ba thata ho hōla. 

E na le tatso e ikhethang le monko o poteletseng ho feta oa pelepele.

Kahoo haeba u batla ho raha linoko, pelepele ke tsela ea ho tsamaea. Empa haeba u batla ho hong ka ho loma hanyane le tatso e ikhethang, joale wasabi ke tsela ea ho tsamaea.

Ke hobane'ng ha Wasabi e ea bokong ba hau?

Ha re ja wasabi kapa horseradish, mouoane oa allyl isothiocyanate o nyolohela ka har'a nko ea rona.

Sena se etsa hore methapo ea kutlo e arabele nkong ea rōna le libeng tsa rōna, ebe joale e romela molaetsa bokong ba rōna. 

Ka mantsoe a mang, ha wasabi e kopana le sele ea methapo e nang le mokelikeli oa TRPA1, ho tšoana le ha sele ea methapo e hoeletsa bokong: "Ouch!" 

Joale, ke hobane'ng ha wasabi e ea bokong ba hau? Hantle, ke ka lebaka la li-isothyocyanate tse ka har'a wasabi tse kenyang mokelikeli oa TRPA1. 

’Me, ha seo se etsahala, boko bo fumana molaetsa oa hore ho na le ntho e ’ngoe e nkhang hamonate! 

Na Wasabi e ngata haholo e chefo?

Che, oasabi e ngata haholo e ke ke ea u bolaea!

Le hoja e le 'nete hore e ka baka ho se thabise ha nakoana, joaloka ho chesa' metso le nko, ha e chefo kapa e lemalla. 

Kahoo, haeba u ikutloa u le sebete, tsoela pele 'me u je haholo kamoo u batlang!

Ela hloko feela hore e ka 'na ea se ke ea e-ba khopolo e ntle ka ho fetisisa ea ho khaola khaba e tletseng wasabi - u ka qetella u ikoahlaea.

Empa haeba u motho ea ratang lijo tse nang le linoko, joale u lokela ho khona ho sebetsana le tsona ntle le mathata a maholo.

Na Wasabi ke Sejapane kapa Sechaena?

Wasabi ke sejo se monate sa Majapane, empa ha se feela lijo tsa khale tsa Majapane.

Ke setlolo se hlabang se entsoeng ka li-rhizomes tsa fatše tsa semela sa wasabi, se tsoaletsoeng Japane, Korea Boroa le Sakhalin, Russia.

Kahoo, haeba u batla ho raha linoko ho sushi ea hau, u tseba moo u lokelang ho ea teng!

Empa o seke oa thetsoa - wasabi ha se Sechaena.

Ke tatso e ikhethang e fumanehang Japane feela, 'me ho bohlokoa hore u leke haeba u batla ho hong ho fapaneng. 

fihlela qeto e

Qetellong, wasabi ke setlolo sa setso sa lijo tsa Majapane se tsebahalang ka tatso ea sona e bohale, e hlabang le 'mala o motala o hlakileng. 

E entsoe ka kutu ea semela sa wasabi 'me hangata e sebelisoa ka sushi, sashimi le lijana tse ling tsa Majapane. 

Le hoja li-wasabi tsa 'nete li ka ba thata ho li fumana ebile li theko e boima, mokhoa o mong o tloaelehileng ke oasabi powder, o ka kopanngoang le metsi ho etsa pente e nang le tatso e tšoanang. 

Wasabi e eketsa monko o monate lijana 'me e ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng, ho tloha ho li-sauces ho ea ho marinades. 

Ebang e entsoe ka motso o mocha oa wasabi kapa ka mokhoa oa phofo, wasabi ke tlatsetso e ikhethang le e monate lijong tse ngata tse fapaneng.

E latelang, ithute "Senoko" ke eng ka puo ea Sejapane: Tsurai (辛 い) kapa karai (辛 い)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.