Yakitori: tataiso ea ho qetela ea li-skewers tse halikiloeng tsa Majapane

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 23, 2022

Lumela kapa che, liphehi tsa Majapane li mpe ka ho feletseng ha ho tluoa tabeng ea ho etsa litlolo tse monate tsa protheine.

Ka ho saena setlolo se monate, se nang le linoko tse tsoang lijana tsa Asia tse tsamaeang le soso e monate, risepe e 'ngoe le e 'ngoe e na le tatso e monate haholo.

E 'ngoe ea litlolo tseo ke Yakitori!

E hlaha morao koana ka 1912, Yakitori ke sejo sa khoho se halikiloeng sa Majapane se nooang ka biri e batang. Khoho e khaotsoe ka likotoana tse lekanang le ho loma, e tšeloa ka soy sauce, e hlajoa ka skewers ea bamboo (Kushi), 'me e halikiloe. Li-skewers li belisoa ka tare nako le nako, 'me li fanoa le ho jeoa li chesa.

Empa na ke sona feela seo u hlokang ho se tseba ka sejana see se tsebahalang sa seterateng sa Majapane? Ho hang!

Sengoliloeng sena se tla kenella ka botebo ho tsohle tseo o hlokang ho li tseba ka Yakitori, ho tloha tlhalosong ea eona ho isa nalaneng le eng kapa eng e lipakeng.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Yakitori ke eng?

Yakitori ke khoho ea skewered e entsoeng ka Kushi. Ena ke skewer e entsoeng ka tšepe, lehlaka le thepa e tšoanang.

Ka mor'a hore skewered, nama e halikiloe holim'a mollo oa mashala.

Nama e yakitori e khaoloa likarolo tse nyane ho fana ka se phehang. Lelakabe la mashala le etsa hore nama e be bonolo.

Yakitori e fumaneha ka mefuta e tsoekere kapa e letsoai e tsoekere.

• Mefuta e mengata ea letsoai hangata e nōkiloeng ka letsoai feela.
• Letsoai le monate le monate le tatso e nang le moro o khethehileng o nang le meli, Ka lebaka leo, moriana oa soya le tsoekere.

Maemong a mang, nama le eona e ka natefeloa pepere ea cayenne, Pepere ea Japane, pepere e ntšo kapa wasabi.

Hobane sejana se tloaelehile, ho boetse ho na le lisebelisoa tsa lapeng tse fumanehang bakeng sa ho etsa yakitori. Tsena li tsejoa e le takujo konro kapa mini-grillers.

Li sebetsa joaloka broiler ho pheha lijo tse behiloeng ka holimo ka ntho e futhumatsang ka har'a sesebelisoa.

Lijo tse tumileng tsa seterateng tsa Majapane

Lilemong tse mashome a seng makae tse fetileng, ho tsebahala ha Yakitori ho ile ha feta meeli ka potlako.

Ntle le Japane, hona joale e sejo sa seterateng se tsebahalang likarolong tse ngata tsa lefats'e, linaheng tsa bophirimela tse kang US holimo.

Kaha ke sejo se sa reroang, u tla se fumana ka libareng, lireschorenteng tse khethehileng tsa yakitori (Izakayas), kapa holim'a grill ea mashala moketeng o ka morao oa ntlo ea motho.

Ho tloha Yakitori, joalo ka yaki onigiri, e 'nile ea sebelisoa ka nako e telele ka khalase ea biri, ka tsela e itseng e fetohile tloaelo' me kahoo e ntlafatsa monate oa sejana kaofela.

U ka boela ua e leka ka sauce ea dipping ho eketsa monate o monate sejana sa hau, le hoja u tla be u kheloha meetlo ea ho etsa sena.

Hangata sejana se etsoa ka ho kopanya likarolo tse fapaneng tsa khoho holim'a skewer ea bamboo.

Likarolo tse tloaelehileng tsa khōhō tse jeoang reschorenteng eakitori li na le serope sa khoho, mapheo a khōhō, sefuba sa khoho, pelo ea khōhō le sebete sa khoho.

Hona joale, u tla fumana metsoako e mengata ea li-bamboo skewers, ho tloha meroho, tofu, li-mushroom le mpa ea nama ea kolobe ho ea nama ea khomo le eng kapa eng e lipakeng.

Purist e ka re yakitori e hloka ho ba le khoho, 'me lijo tse ling tse halikiloeng holim'a skewer li bitsoa kushiyaki, empa ba bang ba sebelisa mantsoe ana ka ho fapanyetsana.

Ntho e le 'ngoe eo mefuta eohle e tšoanang e tšoanang ka eona? Li latsoa monate haholo.

Tšimoloho ea yakitori: ho tloha ho e hanetsoeng ho ea ho ea ratoang

E ka 'na eaba ua tseba kapa che, empa lijo tsena tse bonahalang li tloaelehile ebile li le bonolo li na le histori e telele e tletseng lintlha tse ngata tse hlollang.

Lentsoe Yakitori le hlahile ka lekhetlo la pele lethathamong la Morena oa qhobosheane ea Komoro ka Edo Era, hoo e ka bang lipakeng tsa 1603 le 1838.

Leha ho le joalo, e ne e e-s'o be e tloaelehileng ka mabaka a mabeli.

Ea pele e bile lithibelo tse thata tsa lijo Japane, moo ho neng ho thibetsoe ho ja nama ea khomo, ea kolobe le ea likhoho, ’me mekoko e ne e le teng feela ho phatlalatsa mafube.

Batho ba ne ba sa khone ho ja leha e le efe nama, haese linonyana tse nyenyane tse kang pheasant kapa letata, kaha li ne li nkoa e le "meriana" 'me li jeoa bakeng sa boleng ba tsona ba phepo.

Lebaka la bobeli e ne e le ho latela filosofi ea Mabuddha eo ha e le hantle e neng e buella lijo tsa meroho.

Mang kapa mang ea neng a e kheloha o ne a soabile. Ntle ho moo, monko oa khoho kapa nama e halikiloeng o ne o bile o nkoa e le ntho e nyonyehang!

Sena se ile sa fetoha lilemong tse 'maloa tse latelang, ka nako ea ho fihla ha Meji e ileng ea atoloha ho tloha 1868 ho isa 1912.

E ne e le nako eo moemphera ka boeena a neng a ja nama ea khomo 'me a tlōla moetlo oa lilemo tse 1200.

Baitlami ba ile ba hana phetoho eo, empa hoo e bile lefeela.

Ka mor’a moo, ho ja nama ho ile ha tloaeleha butle-butle, ’me mabenkele a mangata a Majapane a qala ho rekisa lijana tsa likolobe le tsa likhoho literateng.

Empa leha ho le joalo, ho nyonya ho tloaelehileng ha lijo tse halikiloeng ho ne ho ntse ho tsoela pele.

Ho feta moo, nama ea khoho ka nako eo e ne e ntse e le monate o theko e boima. Kahoo e ne e ke ke ea rekisoa ka tsela efe kapa efe.

Ho sebetsana ka katleho le seo, barekisi ba ile ba qapa tharollo e loketseng haholo.

Ba ile ba qala ho etsa li-skewer tsa likhoho ka likarolo tsa likhoho tse neng li sa sebelisoe ke lireschorente tse mabothobotho tse nang le mashala a binchotan.

Joalokaha ho boletsoe pejana, likarolo tseo haholo-holo e ne e le lirope tsa khōhō, lipelo tsa likhoho, sebete sa khoho, esita le mala.

Kaha mashala ana a ne a e-na le monko o matla, ha aa ka a pata monko o "sa thabiseng" feela empa a fa likhoho tatso e monate, e tsubang le ea lehong.

Liapehi li ile tsa boela tsa koahela li-skewers ka tare e monate e monate le e khomarelang, e leng se ileng sa ntlafatsa tatso le ho etsa hore lijo li be le monko o ikhethang.

Sejo sena hamorao se ile sa rehoa Yakitori, eo ka ho toba e fetolelang e le "nonyana e halikiloeng" (yaki e emetse e halikiloeng), 'me ea e-ba lijo tsa Majapane ka mor'a mosebetsi oa seterateng.

Leha e ne e tsoaletsoe Japane qalong, botumo ba sejana sena bo ile ba eketseha ka sekhahla se phatlohileng ka mor'a ho tsoalisoa ha liphoofolo ka indasteri ka bo-1950.

Ho feta moo, ka lebaka la phepelo e ngata, theko ea sejana e ile ea theoha le ho feta, ea etsa hore e fumanehe ho motho e mong le e mong.

Hona joale u ka fumana lijo lireschorenteng tse ngata tsa yakitori ho pholletsa le Japane le linaheng tse ngata tsa bophirimela, ka mefuta le litaele tse fapaneng, tse nang le metsoako e fapaneng.

U ja yakitori joang?

Ha ho bapisoa le lijana tse ling tse tsoang Japane tse atisang ho jeoa e le sejo se monate, Yakitori ke sejo se sa reroang se lokelang ho jeoa hang-hang.

U ka khetha ho ikhethela li-seasoning tse ngata tsa li-yakitori. Likhetho li kenyelletsa mosebetsi, e leng monate le letsoai, kapa letsoai le hlakileng, le nang le hantle, le letsoai feela.

Yakitori e tlameha ho jeoa li-skewers ka matsoho.

U ka boela ua sebelisa lithupa, empa ha se ntho e tloaelehileng 'me hangata e nkoa e le nyeliso mosebetsing o boima oa chef.

U ka ja yakitori e le appetizer kapa e le lijo tse feletseng.

Haeba u khetha khetho ea bobeli, e laela ka lihlopha, hangata skewer e le 'ngoe kapa tse peli ka nako.

Ho odara bongata bo boholo hang hang ho fella ka nama e batang, e seng kamoo u jang yakitori kateng! Joalokaha ho boletsoe, yakitori e halikiloeng e molemo ho jeoa e chesa.

U batla ho etsa yakitori lapeng 'me u ipotsa hore na grill e ntle ka ho fetisisa ea sejana sena ke efe, Ke kentse likhetho tse holimo lethathamong bakeng sa hau mona.

Ke hobane'ng ha yakitori e sebelisoa ka skewers feela?

Ho na le mabaka a 'maloa a sena. Ntho e totobetseng ka ho fetisisa ke hore mokhoa ona o lula o tšepahala meetlong ea Majapane.

Ho feta moo, kaha recipe ea Yakitori e hloka ho senya nama ea khoho ka tare ebe joale e besitsoeng ka holim'a mashala a khethehileng a binchotan, ho ba holim'a li-skewers ho etsa hore mokhoa ona o be bonolo haholoanyane.

Lebaka le leng ke hore Yakitori ke "lijo tse potlakileng." U mpa u e theola skewers ka letsoho la hao 'me u e natefeloe ke ha litatso li ntse li phatloha molomong oa hau.

Ha se lijo tse majabajaba ebile ha lia lokela ho jeoa ka tsela e majabajaba.

U ratile li-skewers tsa hau? Ithute ho re “kea leboha ka lijo” ka Sejapane

fihlela qeto e

Japane e hlomphuoa ka lijo tsa eona tse monate tsa seterateng, 'me Yakitori ke e' ngoe ea lintho tse ntlehali tse tsoileng matsoho. lijo tse monate tsa naha.

Ho sa tsotellehe pale ea lehloeo la lerato la nama e halikiloeng Japane matsatsing a qalang, sejana se ile sa fumana tsela ea mathata 'me hona joale ke khetho ea motho e mong le e mong ea ratang lijo tsa seterateng Japane le lefatšeng ka bophara.

Se etsang hore Yakitori e be e ikhethang ke litlolo tsohle tse monate tseo e fanang ka tsona ho sa tsotellehe ho etsoa ka metsoako e fokolang le ho fumaneha ha eona ka theko e tlaase.

Ka hona, ha ho motho ea ka e etsang feela, empa hape le ho e etsa ho tsoa ho lireschorente tseo ba li ratang tsa izakaya.

Sehloohong sena, re ile ra bua ka lintlha tsohle tsa motheo mabapi le sejana, ho araba potso e akaretsang ea "Yakitori ke eng?" historing ea eona e thabisang le tse ling tse ngata!

E 'ngoe, fumana hantle mokhoa oa ho etsa yakitori lapeng (recipe + malebela a ho pheha)

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.