Tataiso e Pharalletseng ea Yosenabe: Seo e leng sona, Mokhoa oa ho e Lokisa, le tse ling

Re ka fumana khomishene ea ho reka lintho tse tšoanelehang tse entsoeng ka e 'ngoe ea lihokelo tsa rona. Ithute haholoanyane

Nabemono (鍋物, な べ物, nabe "pitsa ea ho pheha" + mono "ntho kapa lintho, ntho, taba") kapa e bitsoa feela nabe, e bua ka mefuta e fapaneng ea lijana tsa pitsa e chesang ea Majapane, tse tsejoang hape e le lijana tsa pitsa e le 'ngoe.

Yosenabe ke sejo sa setso sa Majapane sa pitsa se chesang se simolohileng metseng ea ho tšoasa litlhapi ea Japane. E entsoe ka lisebelisoa tse sa tšoaneng, hangata lijo tsa leoatleng, meroho e mecha le tofu e tiileng. Sejo sena se phehoa ka moro o bitsoang "dashi" o entsoeng ka li-seaweed tse omisitsoeng le li-flakes tsa bonito.

Ha re shebeng nalane ea yosenabe, metsoako, le mokhoa oa ho e lokisa.

Yosenabe ke eng

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Josefa ke eng?

Yosenabe ke sejana sa pitsa se chesang se qalileng Japane. Lentsoe “yose” le bolela ho kopanya kapa ho kopanya, ha “nabe” e bolela pitsa. Kahoo, yosenabe ha e le hantle e bolela pitsa ea metsoako e tsoakiloeng.

Metsoako

Yosenabe ke sejo se seholo se entsoeng ka mefuta e fapaneng ea metsoako, hangata lijo tsa leoatleng le meroho e mecha. Sejo se bonolo haholo ho se lokisetsa, 'me ho na le mefuta e mengata ea metsoako e ka ekeletsoang ho eona. Tse ling tsa metsoako ea mantlha li kenyelletsa:

  • Tofu e tiileng
  • Nama e sehiloeng (nama ea khomo, ea khoho kapa ea kolobe)
  • Lijo tsa leoatleng (shrimp, squid, scallops, clams, joalo-joalo)
  • Meroho e mecha (k'habeche, lihoete, li-mushroom, joalo-joalo).
  • Stock kapa dashi (sopho ea sopho ea Japane)
  • Soy sauce kapa miso paste (bakeng sa tatso)
  • Tare sauce (mofuta oa sauce ea dipping)

Boitokisetso

Ho etsa yosenabe, o tlisa pitsa e kholo ea dashi kapa stock ho pheha. Joale, u kenya metsoako ka pitseng 'me u ba lumelle hore ba phehe metsotso e seng mekae. Hangata sejana se sebelisoa ka sauce ea ho qoelisoa e bitsoang mosebetsi, e entsoeng ka ho kopanya soy sauce, mirin, sake, le tsoekere.

Mefuta e fapaneng ea Yosenabe

Ho na le mefuta e mengata e fapaneng ea yosenabe, e ’ngoe le e ’ngoe e na le sete ea eona ea metsoako le tatso ea eona. E meng ea mefuta e tsebahalang haholo e kenyelletsa:

  • Lijo tsa leoatleng ea yosenabe: Mofuta ona oa sejana o entsoe ka mefuta e fapaneng ea lijo tsa leoatleng, ho akarelletsa li-shrimp, squid, scallops le clams.
  • Moroho yosenabe: Sejo sena se entsoe ka mefuta e mengata ea meroho e foreshe, ho akarelletsa k’habeche, lihoete le likhoaeane.
  • Miso yosenabe: Mofuta ona oa sejana o na le tatso ea miso paste, e fanang ka tatso e monate, e monate.
  • Chicken yosenabe: Phetolelo ena ea sejana e entsoe ka khoho le mefuta e fapaneng ea meroho e mecha.

Lijo tsa Ultimate Comfort

Yosenabe ke sejo se ratoang Japane, 'me ka lebaka le utloahalang. Ke sejo se monate, se tlatsang se loketseng masiu a mariha a batang. Sejo se boetse se bonolo ho se etsa, kahoo ke khetho e ntle bakeng sa lijo tsa mantsiboea tsa beke.

Kahoo, haeba u batla sejana se secha, seo ho leng bonolo ho se pheha seo u ka se kenyang pokellong ea hau ea diresepe, leka yosenabe!

Histori ea Josefa

Yosenabe o bile teng ka lilemo tse makholo mme o bile teng ka nako. Qalong, e ne e le sejo se bonolo se entsoeng ka meroho le lijo tsa leoatleng feela. Kajeno, ho na le mefuta e mengata e sa tšoaneng ea yosenabe, e ’ngoe le e ’ngoe e na le metsoako ea eona e ikhethang le mekhoa ea ho e lokisa.

Soso ea Tare ho Yosenabe

Ho fapana le lijana tse ling tsa pitsa e chesang, yosenabe ha e jeoe ka souso ea ho qoela. Ho e-na le hoo, sauce e kopantsoe le metsoako e ka pitseng. Soso, e bitsoang “tare,” e etsoa ka soy sauce, miso, kapa metsoako e meng, ho itšetlehile ka mofuta oa yosenabe e etsoang. Soso ea tare ke eona e fang yosenabe tatso ea eona e ikhethang.

Yosenabe (Hot Pit)

Yosenabe ke sejo sa Majapane sa pitsa e chesang e kopantseng metsoako e fapaneng e phehiloeng ka pitsa ea letsopa. Sejo se rehelletsoe ka mokhoa oa ho kopanya metsoako e fapaneng, e bitsoang "yose". Sejo sena se boetse se tsejoa e le nabe, e bolelang "pitsa" ka Sejapane.

Mokhoa oa ho Lokisetsa Josefa

Ho lokisa yosenabe ho bonolo ebile ho hlakile. Tsela ea ho e lokisa ke ena:

  • Ntlha ea pele, lokisetsa metsoako ka ho e khaola likotoana tse lekanang le ho loma. U ka sebelisa thipa kapa sesebelisoa sa kichineng se bitsoang "nakiri" ho khaola metsoako.
  • Ka mor'a moo, tlisa pitsa e kholo ea dashi ho pheha. U ka sebelisa sephutheloana sa dashi stock kapa u iketsetsa ea hau ka ho kopanya li-flakes tse omisitsoeng tsa bonito, kombu le metsi.
  • Hang ha setoko se bela, eketsa metsoako ho pitsa. Qala ka lisebelisoa tse monate, tse kang nama le meroho ea metso, 'me hamorao u kenye lisebelisoa tse bobebe, tse kang lijo tsa leoatleng le meroho e makhasi.
  • Koahela pitsa 'me u lumelle metsoako ho pheha metsotso e seng mekae. Nako ea ho pheha e tla itšetleha ka mofuta oa lisebelisoa tseo u li sebelisang. Ka mohlala, lijo tsa leoatleng le nama e halikiloeng li tla pheha ka potlako ho feta meroho e tiileng.
  • Hang ha metsoako e se e phehiloe, tšela moriana oa ho qoelisa holim'a sejana 'me ue sebelise tafoleng. U ka boela ua eketsa lisebelisoa tse tiileng, tse kang tofu kapa udon noodles, pitseng 'me u ba lumelle hore ba phehe metsotso e seng mekae pele ba sebeletsa.

Metsoako le Baemeli

Metsoako e sebelisoang ho yosenabe e ka fapana ho ea ka mofuta oa sejana seo u se etsang. Mona ke tse ling tsa metsoako e sebelisoang ho yosenabe:

  • Lijo tsa leoatleng: shrimp, squid, tlhapi, scallops, clams
  • Nama: khoho, nama ea kolobe, nama ea khomo
  • Meroho: li-mushroom, tofu, k'habeche ea napa, lihoete, daikon radish, scallions
  • Sauce ea Dipping: soy sauce e thehiloeng "tare" kapa miso-based sauce

Haeba u tšoenyehile ka mafura a nama kapa lijong tsa leoatleng, u ka li kenya sebakeng sa tofu kapa mehloli e meng ea protheine e thehiloeng limela. U ka boela ua hatsetsa tofu pele u e sebelisa ka yosenabe ho eketsa ho tiea le sebōpeho sa eona.

Ho Sebeletsa le ho ja Yosenabe

Hangata Yosenabe o jeoa tafoleng, 'me bohle ba ka ithusa ka metsoako. Litlhahiso tsa ho ja yosenabe ke tsena:

  • Sebelisa lithupa kapa fereko ho nka metsoako e tsoang pitseng.
  • Kenya metsoako ka har'a souce ea ho inela pele u e ja.
  • U se ke ua tšoenyeha ka ho khaola metsoako likotoana tse ntle. Yosenabe ke sejana sa rustic, 'me metsoako e ka khaoloa likotoana tse nyenyane kapa tse khōloanyane ho itšetlehile ka seo u se ratang.
  • Haeba metsoako e bonahala e le thata kapa e sa phehoa hantle, sebelisa thipa kapa sesebelisoa sa kichineng ho se khaola likotoana tse nyenyane ebe u li tlohela hore li phehe metsotso e seng mekae hape.

Yosenabe ke sejo se hlabollang se loketseng boemo ba leholimo bo batang kapa bosiu bo monate. Leka ho bo pheha lapeng 'me u natefeloe ke mefuta e fapaneng ea tatso le metako e kopantsoeng sejaneng se le seng. Se ke oa lebala ho arolelana meralo ea hau ea yosenabe mecheng ea litaba tsa sechaba ka ho tobetsa papatso ea Pinterest, Facebook, kapa Twitter ka tlase.

Mokhoa oa ho Lokisetsa Josefa

Ho lokisetsa yosenabe ke mosebetsi o monyenyane, empa ho bonolo haeba u e-na le lisebelisoa le metsoako e nepahetseng. Seo u se hlokang ke sena:

  • Pitsa e kholo kapa donabe (pitsa ea letsopa) ho pheha sechu
  • Setofo se nkehang (joaloka mollo oa Iwatani propane) ho futhumatsa pitsa
  • Khaba e slotted ho tlosa metsoako ho tloha pitseng
  • Sesefa se nang le mesh e ntle ea ho sefa dashi
  • Mefuta e fapaneng ea lijo tsa leoatleng (tse kang Manila clams, scallops le mussels)
  • Tofu e tiileng, e arotsoe ka likotoana tse mahareng
  • Lirope tsa likhoho, li tšeloa ka likotoana tse tšesaane
  • Meroho (e kang k'habeche ea Napa, makhasi a chrysanthemum le li-mushroom tsa enoki)
  • Awase dashi (sopho e entsoeng ka kombu le katsuobushi)
  • Moea oa Soy
  • Etsa
  • Eiee e tala, e khaotsoe
  • Yuzu kapa lemon, e khaotsoe
  • Shichimi togarashi (motsoako oa Japane oa linoko tse supileng)

Mehato ea ho Bokella le ho Pheha Yosenabe

Ha u se u e-na le lisebelisoa tsohle tse hlokahalang le metsoako, ke nako ea ho qala ho lokisa le ho pheha:

1. Khaola meroho ka likotoana tse lekanang le ho loma 'me u li behe ka thōko.
2. Chesa pitsa kapa donabe ka mocheso o itekanetseng 'me u kenye dashi, soy sauce le sake.
3. Kenya khoho le lijo tsa leoatleng ka pitseng 'me u li lumelle hore li phehe metsotso e seng mekae ho fihlela li se li felile.
4. Kenya meroho ka pitseng 'me u e lumelle hore e phehe metsotso e seng mekae ho fihlela e le bonolo.
5. Kenya tofu pitseng 'me u e lumelle hore e phehe metsotso e seng mekae ho fihlela e chesa.
6. Hang ha ntho e 'ngoe le e' ngoe e phehiloe, tlosa pitsa mocheso 'me u e lumelle ho lula metsotso e seng mekae ho pholile hanyenyane.
7. Sebeletsa yosenabe ka lijana ka bomong, tse khabisitsoeng ka eiee e tala e sehiloeng, yuzu kapa lemon, le shichimi togarashi.

Litlhahiso bakeng sa Yosenabe e Moholo

  • Sebelisa motsoako oa lijo tsa leoatleng le nama ho eketsa tatso le litlolo tse fapaneng ho sechu.
  • Khaola metsoako ka boholo bo lekanang ho etsa bonnete ba ho pheha.
  • Sebelisa mefuta e fapaneng ea meroho ho eketsa 'mala le phepo e nepahetseng ho sejana.
  • Sebelisa dashi ea boleng bo holimo ho ntlafatsa tatso ea sechu.
  • U se ke ua pheha metsoako, kaha e tla fetoha mushy 'me e lahleheloe ke mokhoa oa eona.
  • Natefeloa ke yosenabe ka sekotlolo sa raese e halikiloeng le biri e batang kapa sake.

Sake e kopanya le Mio

Sake ke seno se ikhethang sa joala se hlahisoang ke raese e lomosang. Mokhoa oa ho hlahisa o akarelletsa hlobo e bitsoang koji, e thusang ho fetola starch e ka raeseng hore e be tsoekere. Tekanyo ea ho belisoa ha raese le mofuta oa raese e sebelisitsoeng ke lintlha tse ka sehloohong tse khethollang boemo ba tatso ea sake. Ho na le mefuta e fapaneng ea li-sakes, ho tloha ho li-sakes tsa raese ho isa ho tse phatsimang.

Sake pairing e tšoana le ho kopanya veine, moo sepheo e leng ho finyella tekano e phethahetseng pakeng tsa tatso ea lijo le seno. Leha ho le joalo, ho kopanya ka lebaka ho hloka tlhokomelo e eketsehileng ho lintlha ka lebaka la tatso e rarahaneng le e ikhethang ea lebaka.

Hobaneng Mio e le Pairing e phethahetseng bakeng sa Yosenabe

Mio ke ntho e benyang e buelloang haholo bakeng sa yosenabe. E na le tatso e monate hanyenyane 'me e hlabosa e ntšang molemo ka ho fetisisa metsoakong ea yosenabe. Mabaka a mang a hore na ke hobane'ng ha Mio e lekana hantle bakeng sa yosenabe:

  • Mio e na le tatso e ntle le e bobebe e sa feteng tatso ea lijo.
  • Karolo e phatsimang ea Mio e eketsa ntho e khathollang le e batang sejaneng se chesang sa yosenabe.
  • Mio e na le tekano e tlase ea tahi ha e bapisoa le li-sakes tse tloaelehileng, e nolofalletsang ho noa le ho natefeloa le metsoalle.
  • Tsoekere le lintho tse belang tse Mio li tlatsana le tatso e monate ea yosenabe.

Mokhoa oa ho Sebeletsa le ho Ja Yosenabe

Ha ho tluoa tabeng ea ho sebeletsa yosenabe, ke habohlokoa ho etsa maemo a nepahetseng. Litlhahiso tse ling tsa ho u qalisa ke tsena:

  • Sebelisa pitsa e khōlō ea letsopa ho pheha yosenabe le ho e tšela bohareng ba tafole.
  • Etsa bonnete ba hore u na le lithupa le likotlolo tse ngata bakeng sa motho e mong le e mong.
  • Haeba u e-na le sesebelisoa sa motlakase se chesang, se sebelise ho boloka yosenabe e chesa nakong ea lijo.
  • Beha meroho e halikiloeng le raese e tšoeu e le lijana tse ka thōko.

Ho arola le ho sebeletsa

Yosenabe ke sejo sa batho bohle, kahoo ho bohlokoa ho se pheha ka tsela eo bohle ba ka e thabelang. Mehato e meng eo u ka e latelang ke ena:

  • Qala ka ho eketsa lisebelisoa ho pitsa ka lihlopha, ho qala ka lijo tse tiileng (joaloka nama le meroho ea metso) le ho qeta ka tse thata ka ho fetisisa (joaloka lijo tsa leoatleng le meroho e makhasi).
  • Hang ha yosenabe e se e phehiloe, sebelisa ladle ho e arola ka har'a likotlolo ka bomong.
  • Etsa bonnete ba hore bohle ba fumana motsoako o motle oa metsoako le moro o monate.
  • Sebeletsa meroho e halikiloeng le raese ka lehlakoreng ho leka-lekanya tatso.

Ho thabela Yosenabe

Kaha joale u na le yosenabe ea hau ka pel'a hau, ke nako ea ho cheka! Litlhahiso tsa ho natefeloa ke sejana sena se monate ke tsena:

  • Sebelisa lithupa tsa hau ho khetha metsoako eo u batlang ho e ja.
  • U se ke ua tšaba ho kopanya le ho bapisa litlolo le litlolo tse fapaneng.
  • Leka ho kenya metsoako ea hau motsoakong oa soy sauce le dashi bakeng sa tatso e eketsehileng.
  • Haeba u batla ho eketsa monate o itseng ho yosenabe ea hao, leka ho kenya litapole tse sehiloeng tse tsoekere kapa squash ea kabocha.
  • Tsoela pele ho kenya metsoako pitseng ha u ntse u ja ho boloka lijo li tsoela pele nako e telele.
  • Haeba u sa tsebe hantle hore na u etse eng, kopa tataiso ho batho ba haufi le uena. Yosenabe ke sejo se kopanetsoeng, kahoo se reretsoe ho natefeloa hammoho.

fihlela qeto e

Kahoo u na le eona, histori ea yosenabe, sejo sa Japane sa pitsa se chesang se loketseng bosiu bo batang ba mariha. Ho bonolo ho e etsa ebile e monate bakeng sa lijo tsa mantsiboea tsa beke le beke. Ke tšepa hore u ithutile ntho e ncha kajeno 'me u sitoa ho emela ho e leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.