Yuzu Kosho: Sejo se monate sa Majapane seo U Lokelang ho se Leka Hona Joale

Author: Joost Nusselder, sengoli sa buka ea pheha ea The Essential Japanese mealner cookbook E fetisitsoe ka July 24, 2022

Yuzu kosho ke setlolo sa Majapane se entsoeng ka litholoana tsa yuzu, pepere le letsoai. Ke motsoako o ka sebelisoang lijana tse ngata, ho tloha ho nama e halikiloeng ho ea ho ramen noodles.

Ha re shebeng hore na yuzu kosho ke eng, e etsoa joang, le hore na e sebelisoa joang. Ho feta moo, ke tla arolelana litlolo tse ling hore u tle u li leke.

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Yuzu Kosho: Sejo se monate sa Majapane seo U Lokelang ho se Leka

Yuzu kosho ke setlolo se tloaelehileng sa Majapane se entsoeng ka yuzu, litholoana tsa lamunu le kosho, e leng mofuta oa pepere ea Japane. Ke motsoako o kang oa paste oo hangata o nang le 'mala o motala, le hoja ho boetse ho na le mofuta o mofubelu o fumanehang.

Ke Eng e Etsang Hore Yuzu Kosho e Khethehe Hakaale?

Yuzu kosho ke motsoako o ikhethang o fanang ka setšoantšo se rarahaneng sa tatso. Mabaka a mang a hore na ke hobane'ng ha e le habohlokoa ho leka ke ana:

• E monate: Yuzu kosho e kenya mocheso o mongata, e etsa hore e be tlatsetso e ntle ho lijana tse hlokang ho raha hanyane.
• Ke citrusy: Yuzu ke tholoana ea tart le monko o monate oa citrus e eketsang tatso e khanyang, e monate ho condiment.
• Ke umami: Kosho, pepere ea Japane e sebelisoang yuzu kosho, e eketsa tatso e monate, ea umami e tlatsanang le lintlha tsa citrusy.

Tšimoloho ea Yuzu Kosho: Tale ea Spicy e tsoang Japane

Yuzu Kosho ke setlolo se 'nileng sa sebelisoa Japane ka lilemo tse makholo. Lentsoe "yuzu" le bolela tholoana ea citrus e hlahang Asia Bochabela, ha "kosho" e bolela "pepere" ka Sejapane. Motsoako oa metsoako ena e 'meli o etsa motsoako o ikhethang le o monate o ratoang ke ba bangata.

Bohlokoa ba Setso sa Yuzu Kosho

Yuzu kosho ha se setlolo feela, hape ke karolo ea bohlokoa ea setso sa Majapane. Hangata e sebelisoa lijana tsa setso tsa Majapane, tse kang tlhapi e halikiloeng le pitsa e chesang, hape e sebelisoa e le senoko sa li-noodle le raese.

Ntle le ts'ebeliso ea eona ea ho pheha, yuzu kosho e boetse e lumeloa hore e na le melemo ea bophelo bo botle. Ho boleloa hore e thusa tšilong ea lijo le ho matlafatsa sesole sa 'mele, e leng se etsang hore e be motsoako o tsebahalang meriana ea setso ea Majapane.

Flavour Profile ea Yuzu Kosho ke efe?

Tatso ea yuzu kosho e ikhethile ebile ho thata ho e hlalosa, empa ke tatso e phatlohileng eo batho ba e ratang. E na le linoko tse nyane, empa ha e feteletse, 'me e na le tatso e monate le e rarahaneng e tsamaeang hantle le mefuta e mengata ea lijo. Tatso ea yuzu kosho e loketse ho eketsoa lijana tse bonolo le tse rarahaneng, e leng se etsang hore e be sejo se tloaelehileng sa lijo. Lijo tsa Majapane.

Mefuta e fapaneng ea Yuzu Kosho

Ho na le mefuta e 'meli e meholo ea yuzu kosho: e tala le e khubelu. Yuzu kosho e tala e entsoe ka litholoana tse sa butsoang tsa yuzu, ha yuzu kosho e khubelu e entsoe ka litholoana tse butsoitseng tsa yuzu. Hangata yuzu kosho e tala e monate ho feta e khubelu, empa tatso ea tatso e ka fapana ho itšetlehile ka metsoako e khethehileng e sebelisoang.

Kamoo Yuzu Kosho A Latsoang Kateng Ha ho Bapisoa le Litlolo tse ling

Yuzu kosho e ikhethile haholo ha e bapisoa le litlolo tse ling. Ha e chese joaloka peista ea chili kapa e matla joaloka ginger, empa e na le tatso e rarahaneng ho feta li-condiments tse ngata tsa citrus tse kang ponzu. Yuzu kosho hangata e bitsoa "citrus chili paste" hobane e kopanya tartness ea tholoana ea yuzu le mocheso oa pelepele.

E sebelisoa bakeng sa Yuzu Kosho

Yuzu kosho ke setlolo se tsebahalang haholo Japane, empa se ntse se ata haholo linaheng tse ling kantle ho Japane. Ke tlatsetso e ntle ho lijana tse ngata, 'me e ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng, ho akarelletsa:

• E le marinade bakeng sa nama kapa tlhapi
• E le setlolo bakeng sa meroho kapa raese
• Joalo ka qoello ea sushi kapa sashimi
• Joalo ka moriana oa ho tšela li-noodle kapa sopho

Spice Up Your Life le Yuzu Kosho

E, yuzu kosho e monate! Sejo sena sa Majapane ke setlolo se entsoeng ka motsoako oa yuzu zest, lero, pelepele le letsoai. Yuzu kosho e tala ke mofuta o tsebahalang haholo, 'me o jara mocheso o matla.

Yuzu Kosho Tatso e Joang?

Yuzu kosho e na le tatso e ikgethang e kopanyang dipalesa le dinoutu tsa tholwana ya yuzu le tatso e nang le letswai le dinoko tsa chilipelere. Ke setlolo se bonolo empa se ruile se ka sebelisoang lijong tse fapa-fapaneng, ho tloha ho nama e halikiloeng ho ea ho salate ho ea ho sopho.

Mokhoa oa ho sebelisa Yuzu Kosho?

Yuzu kosho ke sejo se tloaelehileng sa lijo tsa Majapane 'me se ka sebelisoa ka litsela tse sa tšoaneng. Mona ke lisebelisoa tse ling tse tsebahalang tsa yuzu kosho:

• E le mokhoa oa ho qetela oa nama kapa litlhapi tse halikiloeng
• Joalo ka moriana oa ho qoelisa oa sashimi kapa tempura
• E le moaparo oa salate kapa litholoana
• E kopantsoe le soy sauce bakeng sa ho qoelisoa ka letsoai le linoko
• E kenyellelitsoe ho sopho bakeng sa tatso e eketsehileng
• E hlohlelletsoa ka raese bakeng sa ho eketsoa ka monate ho sekotlolo sa lijo tsa mantsiboea
• E le motsoalle oa lijana tsa BBQ

Ho Itlhahisa ka Yuzu Kosho: Mokhoa oa ho Sebelisa Setlolo sena se Matla sa Majapane

Yuzu kosho ke motsoako o ka sebelisoang ka mekhoa e fapaneng ho eketsa monko o ikhethang le o khathollang lijana tsa hau. Mehopolo e meng ea ho u qalisa ke ena:

• Kopanya yuzu kosho le soy sauce, asene ea raese, le tsoekere e nyenyane ho etsa moaparo o monate oa salate kapa e le souce ea sushi.
• Kenya khaba ea yuzu kosho sophong kapa sechung sa hau bakeng sa tatso e eketsehileng.
• Tsamaisa liprotheine tsa hau (nama ea khomo, ea khoho, ea leoatleng) ka yuzu kosho lihora tse 'maloa pele u e halika kapa u e halika ho hlahisa tatso e monate le e monate.
• Kopanya yuzu kosho le miso ho etsa soso e phethahetseng bakeng sa meroho e halikiloeng kapa raese.
• Kenya dab ea yuzu kosho lijong tsa hau tsa ramen kapa li-noodle bakeng sa raha e monate le e monate.

Ho kopanya Yuzu Kosho le Lijo tse Fapaneng

Yuzu kosho e tsamaea hantle le mefuta e fapaneng ea lijana tse ikhethang tsa Majapane le Sechaena. Mehopolo e meng ea ho kopanya yuzu kosho le lijo tse fapaneng ke tsena:

• Sebeletsa yuzu kosho hammoho le nama e halikiloeng (nama ea khomo, ea khoho, ea kolobe) e le souso e monate kapa e qojoang.
• Kopanya yuzu kosho le mayonnaise ho etsa sauce e ikhethang le e khathollang bakeng sa lijana tsa lijo tsa leoatleng.
• Eketsa yuzu kosho ho tsukemono ea hau (meroho e halikiloeng ea Majapane) bakeng sa tatso e eketsehileng ea spiciness.
• Sebelisa yuzu kosho e le setlolo bakeng sa raese ea hau e halikiloeng kapa li-noodle tse halikiloeng.
• Kenya yuzu kosho e nyenyane pitseng ea hau e chesang kapa sechu bakeng sa tatso e monate.

Fumana Boqapi ka Kichineng: Mekhoa ea ho pheha e Sebelisa Yuzu Kosho

U batla sejana se secha seo u ka se kenyang ho repertoire ea hau ea ho pheha? Leka risepe ena ea Sejapane ea Spicy Miso Beef e kenyelletsang yuzu kosho bakeng sa phepelo e ikhethang le e monate. Mona ke seo u tla se hloka:

• 1 lik'hilograma tsa nama ea khomo, e tšesaane e tšetsoe
• 2 tablespoons yuzu kosho (e khubelu kapa e tala)
• 2 tablespoons miso paste
• 1 tablespoon soy sauce
• Thispone e le 1 ea metsi
• Thispone e 1 ea tsoekere
• 1 tablespoon oli ea limela
• 1 clove konofolo, khabeloa chopped
• 1 ginger e nyenyane, e khaotsoeng hantle

Litaelo:
1. Ka sekotlolo, kopanya yuzu kosho, miso paste, soy sauce, metsi le tsoekere. Kopanya hantle 'me u behelle ka thōko.
2. Chesa oli ea meroho ka pane e bohareng-mocheso o phahameng. Kenya konofolo le ginger 'me u hlohlelletse metsotsoana e 30.
3. Eketsa nama ea khomo 'me u hlohlelletse ho fihlela e le sootho.
4. Tšela sauce ka pan 'me u hlohlelletse ho fihlela o kopantsoe.
5. Pheha metsotso e seng mekae ho feta ho fihlela moro o teteaneng 'me o apesa nama ea khomo.
6. Sebeletsa ka raese e halikiloeng le meroho.

Lijo tsa Leoatleng tsa Yuzu Kosho

Yuzu kosho ke tlatsetso e phethahetseng ho lijana tsa lijo tsa leoatleng, tse tlisang tatso e matla le e monate e tlatsanang le tatso ea tlhaho ea lijo tsa leoatleng. Mona ke mokhoa o bonolo oo u ka o lekang:

• Lijo tsa leoatleng tse 1 lik'hilograma (shrimp, scallops, kapa motsoako)
• 2 tablespoons yuzu kosho (e khubelu kapa e tala)
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 tablespoon oli ea limela
• 1 clove konofolo, khabeloa chopped
• 1 ginger e nyenyane, e khaotsoeng hantle
• Lero la halofo ea Lemon

Litaelo:
1. Ka sekotlolo, kopanya yuzu kosho, soy sauce le lero la lemone. Kopanya hantle 'me u behelle ka thōko.
2. Chesa oli ea meroho ka pane e bohareng-mocheso o phahameng. Kenya konofolo le ginger 'me u hlohlelletse metsotsoana e 30.
3. Eketsa lijo tsa leoatleng 'me u hlohlelletse ho fihlela li phehiloe.
4. Tšela sauce ka pan 'me u hlohlelletse ho fihlela o kopantsoe.
5. Pheha metsotso e seng mekae nako e telele ho fihlela sauce e teteaneng 'me e apesa lijo tsa leoatleng.
6. Sebeletsa ka raese e halikiloeng le meroho.

Nama ea Yuzu Kosho e halikiloeng

Yuzu kosho ke motsoako o ka sebelisoang lijong tse fapaneng tsa nama, ho tloha ho nama ea khomo ho ea ho ea khoho ho ea ho nama ea kolobe. Recipe e bonolo ea nama ea yuzu kosho e halikiloeng ke ena:

• 1 lik'hilograma tsa nama (nama ea khomo, ea khoho kapa ea kolobe)
• 2 tablespoons yuzu kosho (e khubelu kapa e tala)
• 1 tablespoon oli ea limela
• 1 clove konofolo, khabeloa chopped
• 1 ginger e nyenyane, e khaotsoeng hantle

Litaelo:
1. Ka sekotlolo, kopanya yuzu kosho le oli ea meroho. Kopanya hantle 'me u behelle ka thōko.
2. Tlotsa motsoako nameng 'me u e tlohelle hore e tsamaee bonyane metsotso e 30.
3. Chesa pane ea grill kapa grill holim'a mocheso o phahameng.
4. Grill nama ka metsotso e seng mekae ka lehlakoreng le leng, ho fihlela e pheha.
5. Sebeletsa ka raese e halikiloeng le meroho.

Yuzu Kosho Rice e halikiloeng

Yuzu kosho e ka eketsa tatso e ikhethang le e monate ho raese e halikiloeng, e etsa hore e be tlatsetso e phethahetseng lijong tsa hau tse latelang. Mona ke seo u tla se hloka:

• Likopi tse 2 tse phehiloeng raese
• 2 tablespoons yuzu kosho (e khubelu kapa e tala)
• 1 tablespoon oli ea limela
• 1 clove konofolo, khabeloa chopped
• 1 ginger e nyenyane, e khaotsoeng hantle
• Lehe le le leng le otliloe
• 1 senoelo sa meroho e tsoakiloeng (lihoete, lierekisi, poone, joalo-joalo)
• 1 tablespoon soy sauce

Litaelo:
1. Chesa oli ea meroho ka pane e bohareng-mocheso o phahameng.
2. Kenya konofolo le ginger 'me u hlohlelletse metsotsoana e 30.
3. Kenya lehe le otliloeng 'me u hlohlelletse ho fihlela le phehiloe.
4. Eketsa meroho e tsoakiloeng 'me u tsose-fry ka metsotso e seng mekae.
5. Eketsa raese e phehiloeng le yuzu kosho ho pan 'me u hlohlelletse ho fihlela u kopane.
6. Kenya soy sauce 'me u tsose-fry ka metsotso e seng mekae nako e telele.
7. Sebeletsa ho chesa.

Yuzu kosho ke motsoako o sebetsang haholo o ka sebelisoang lijong tse fapaneng, ho tloha ho lijo tsa leoatleng ho ea ho nama ho isa ho raese. Ho sa tsotellehe hore na u batla ho kenya linoko tse monate lijong tseo u li ratang kapa u leka ho etsa ntho e ncha ka ho feletseng, yuzu kosho e tla tlisa tatso e ikhethang le e monate ka kichineng ea hau.

U ka Fumana Yuzu Kosho Hokae?

Haeba u batla yuzu kosho e ncha, bethe ea hau e ntle ka ho fetisisa ke ho ea lebenkeleng le ikhethileng kapa 'marakeng oa Japane. Hangata mabenkele ana a na le mefuta e sa tšoaneng ea yuzu kosho, ho kenyeletsa mefuta e khubelu le e tala. U ka boela ua fumana peista ea yuzu kosho, e leng khetho e ntle haeba u batla ho eketsa lijana tsa hau ntle le ho khaola li-chiles tse ncha.

Bareki ba marang-rang

Haeba ha u na mokhoa oa ho fumana lebenkele le khethehileng kapa 'maraka oa Japane sebakeng sa heno, u ka khona ho reka yuzu kosho inthaneteng. Ho na le barekisi ba bangata ba marang-rang ba tsamaisang yuzu kosho, ho kenyeletsoa Amazon le liwebsaete tse khethehileng tsa lijo. Etsa bonnete ba hore o sheba likhetho tsa thomello le litheko pele o kenya odara ea hau.

Limmaraka tsa Lihoai tsa Lehae

Haeba u na le mahlohonolo a ho lula sebakeng seo yuzu e melang ho sona, u ka khona ho fumana yuzu kosho e ncha 'marakeng oa lihoai tsa heno. Ela hloko barekisi ba rekisang litholoana tse ncha tsa citrus kapa li-condiments tse nang le linoko.

Iketsetse

Haeba u ikutloa u le mahlahahlaha, u ka lula u iketsetsa yuzu kosho lapeng. Seo u se hlokang feela ke lero la yuzu le lero le lecha, pepere, letsoai le nako e nyane. Ho na le litlolo tse ngata tse fumanehang inthaneteng, kahoo o ka leka mefuta e fapaneng ea li-chiles le linoko ho fumana motsoako oa hau o phethahetseng.

Theko le Kakaretso

Theko ea yuzu kosho e ka fapana ho latela hore na u e reka hokae le hore na u fumana mofuta ofe. Fresh yuzu kosho hangata e theko e boima ho feta pente, 'me yuzu kosho e khubelu hangata e theko e boima ho feta mefuta e tala. Leha ho le joalo, e nyenyane e tsamaea haholo, kahoo esita le setshelo se senyenyane se ka u tšoarella libeke.

Yuzu Kosho vs Ponzu: Ntoa ea Sauce ea Majapane

Ponzu ke sauce ea setso ea Majapane e entsoeng ka ho kopanya lero la lamunu, soy sauce, asene ea raese le mirin. E na le tatso e monate le e monate hanyenyane, 'me hangata e sebelisoa e le souce ea sushi kapa sashimi. Ponzu e boetse e le marinade e monate bakeng sa nama le tlhapi 'me e ka sebelisoa e le ho roala salate.

Phapano ke efe lipakeng tsa Yuzu Kosho le Ponzu?

Yuzu Kosho le Ponzu ka bobeli ke li-sauces tsa Majapane, empa li fapane ho ea ka tatso le metsoako. Mona ke tse ling tsa liphapang tse kholo:

• Yuzu Kosho ke setlolo se entsoeng ka yuzu zest e ncha, pepere ea chili le letsoai, ha Ponzu e le lero la metsi le entsoeng ka lero la citrus, soy sauce, asene ea raese le mirin.
• Yuzu Kosho e chesa 'me e baba, ha Ponzu e le monate ebile e monate hanyenyane.
• Yuzu Kosho e rarahane haholo 'me e ka sebelisoa lijanang tse ngata, ha Ponzu e sebelisoa haholo-holo e le sauce kapa marinade.
• Yuzu Kosho ke sejo sa lijo tsa Majapane, ha Ponzu e fumaneha haholo linaheng tse ngata kantle ho Japane.

Mokhoa oa ho sebelisa Yuzu Kosho le Ponzu litlolong?

Yuzu Kosho le Ponzu li ka sebelisoa litlolong tse fapaneng ho eketsa tatso le botebo. Mehopolo e meng ke ena:

• Yuzu Kosho e loketse ho eketsa mocheso o phatlohileng le lamunu ho marinades bakeng sa nama ea kolobe kapa ea khoho.
• Ponzu ke moaparo o motle bakeng sa salate kapa joalo ka soso ea meroho.
• Yuzu Kosho e ka eketsoa ho sopho ea miso kapa ramen bakeng sa ho raha linoko.
• Ponzu e ka sebelisoa e le marinade bakeng sa tlhapi kapa nama, kapa ho eketsa tatso ho meroho e halikiloeng.
• Yuzu Kosho ke tlatsetso e ntle ho lijana tsa raese, joalo ka sushi kapa likotlolo tsa raese.
• Ponzu e ka sebelisoa ho etsa vegan kapa meroho e monate ka ho e kopanya le meroho le tofu.

Ke efe e loketseng kichineng ea hau?

Ka bobeli Yuzu Kosho le Ponzu li loketse likhitsi tse ngata 'me li ka eketsa tatso e ngata lijana tsa hau. Mona ke lintlha tse ling tseo u ka li nahanang ha u khetha eo u ka e sebelisang:

• Yuzu Kosho e loketse ka ho fetisisa bakeng sa ba ratang linoko tse nang le linoko tse chesang le tse chesang, athe Ponzu e molemo ho ba ratang litlolo tse tangy le tse monate hanyenyane.
• Yuzu Kosho ke tlatsetso e ntle lijong tsa nama le raese, ha Ponzu e loketse hantle salate le meroho.
• Yuzu Kosho ke setlolo, ha Ponzu e le lero la metsi, kahoo ba hloka lisebelisoa tse fapaneng le mekhoa ea ho lokisa.

Red vs Green: The Battle of Yuzu Kosho

Yuzu kosho e tala e entsoe ka yuzu e sa butsoang, chilli e tala le letsoai. E na le tatso e ncha le ea lamunu e nang le mocheso o fokolang le tartness e liehang. Ka lehlakoreng le leng, yuzu kosho e khubelu e entsoe ka yuzu e hōlileng, chilli e khubelu le letsoai hammoho le miso kapa soy sauce. E na le 'mala o mahoashe, tatso e bohale haholoanyane, le ho raha ho chesang ho tlatsanang le bohloko bo itekanetseng ba yuzu.

Li-Pairings tse khothalelitsoeng

Mefuta ena ka bobeli ea yuzu kosho e na le mefuta e mengata 'me e ka ntlafatsa tatso ea lijana tse fapaneng. Mona ke mefuta e meng e khothaletsoang ea mofuta o mong le o mong:

• Yuzu kosho e tala:

- Li-noodle tsa Somen
– Botoro ea toast
- Oli ea mohloaare
- Liaparo tse entsoeng ka mosetareta
– Nama ea kolobe kapa ea khoho e halikiloeng

• Yuzu kosho e khubelu:

- Gyoza kapa dumplings
- Ajillo kapa shrimp ea konofolo
- Wasabi kapa soy sauce
– Nama kapa tlhapi e halikiloeng

Litatso tse Ikhethang

Le hoja mefuta e 'meli ea yuzu kosho e na le tatso ea citrusy, yuzu kosho e tala e na le monko o monate le o hlakileng haholoanyane oa lamunu, ha yuzu kosho e khubelu e na le tatso e ntseng e hōla le e nkhang hamonate ea citrus e nang le tatso e poteletseng ea umami ho tloha miso kapa soy sauce. Yuzu kosho e khubelu e boetse e na le sebopeho se ikhethang ka lebaka la ho sila ha eona ho hoholo.

U Tla Khetha Efe?

Ho khetha pakeng tsa yuzu kosho e khubelu le e tala e itšetlehile ka khetho ea hau le sejana seo u se etsang. Haeba u batla tatso e bobebe le ea citrusy, e-ea bakeng sa yuzu kosho e tala. Haeba u batla spicier le tatso e rarahaneng, e-ea bakeng sa yuzu kosho e khubelu.

Qetellong, mefuta e 'meli ea yuzu kosho ke li-condiments tse ntle haholo tse ka eketsang lesela la citrusy le linoko ho lijana tsa hau. Hore na o khetha yuzu kosho e tala kapa e khubelu, ke ntho eo u lokelang ho e leka ho mang kapa mang ea ratang lijo tsa Majapane.

fihlela qeto e

Yuzu kosho ke setlolo sa Japane se entsoeng ka litholoana tsa yuzu le pepere ea chili. Ke mokhoa o motle oa ho kenya lijana lijana tsa hau mme o na le tatso e rarahaneng e loketseng ho eketsa linoko bophelong ba hau. Kahoo u se ke ua tšaba ho leka!

Sheba buka ea rona e ncha ea ho pheha

Li-recipe tsa lelapa la Bitemybun tse nang le moralo o felletseng oa lijo le tataiso ea recipe.

E leke mahala ka Kindle Unlimited:

Bala mahala

Joost Nusselder, mothehi oa Bite My Bun ke morekisi oa litaba, ntate ebile o rata ho leka lijo tse ncha ka lijo tsa Majapane khubung ea takatso ea hae, 'me hammoho le sehlopha sa hae o ntse a theha lingoloa tse tebileng tsa blog ho tloha 2016 ho thusa babali ba tšepahalang ka diresepe le malebela a ho pheha.