12 Bumbu sareng Rempah-rempah Pikeun Masakan Jepang Sedap
"Wa-ha-bu"Atawa"wa-supaisu", anu sacara harfiah hartosna "bumbu Jepang" sareng "bumbu Jepang" mangrupikeun rasa anu disumputkeun.
Kadaharan Jepang biasana henteu lada atanapi henteu gaduh rasa anu unik, ku kituna anjeun tiasa heran naha aya bahan sapertos kitu di Jepang, tapi leres-leres! Urang Jepang ngagunakeun seueur bumbu sareng rempah sapertos shiso, mitsuba, sareng myoga.
Situs wéb Asosiasi Wa-herb nyebatkeun yén "Wa-herb" dikategorikeun salaku ramuan anu kapanggih sareng parantos dianggo sateuacan jaman Edo (1603-1867).
Sababaraha asalna di Jepang sareng sababaraha sacara alami asalna ti luar Jepang. Éta unik pikeun Jepang sabab Jepang mangrupikeun nagara pulo sareng henteu sering kontak sareng nagara-nagara sanés.
Rempah-rempah sareng rempah-rempah henteu dianggo sapertos ubar herbal Cina, tapi mangrupikeun hal anu dikonsumsi unggal dinten di Jepang.
Rasana halus, tapi janten menonjol nalika anjeun sadar kumaha raos 12 bumbu sareng rempah anu umum.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
1. Shiso (紫蘇)
Shiso nyaéta salah sahiji anu pang biasa dipaké bumbu daun di Jepang.
Disebut "daun perilla" atanapi "Basil Jepang" dina basa Inggris, tapi rasana caket sareng mint. Anjeun panginten parantos ngaraosan daun perilla Korea upami anjeun resep BBQ Korea.
5 mangpaat kaséhatan pangpentingna nyaéta kieu.
- anti radang
- ngubaran panyakit sapertos asma
- antioksidan
- sirkulasi getih anu langkung saé
- ngatur kasaimbangan hormon
Shiso ngagaduhan jinis héjo sareng beureum. Héjo ilahar dipaké dina masak, kayaning pickling, garnishment pikeun sushi atawa tahu, atawa rolling kana daging pikeun tumis.
Beureum ngagaduhan rasa unik anu langkung kuat, janten henteu dianggo unggal dinten. Tapi ilaharna dipaké dina inuman jeung cuka sarta plums, atawa dina furikake (sprinkles) pikeun béas ngarasakeun warna caang sarta rasa unik.
2. Myoga (茗荷)
Myoga nyaéta a jamu Jepang sok disebut jahé Jepang. The spiciness leuwih halus ti jahé, tapi rasa zesty béda téh sarupa jeung naon nu disebut "Kembang Jahé" di Asia Tenggara.
Téksturna crunchy sareng lembut. Mibanda rasa unik sarupa shiso, tapi tékstur béda, ku kituna mindeng dipaké babarengan pikeun kombinasi hébat.
Jepang biasana ngagulung myoga jeung daging babi lajeng tumis, atawa dahar seger ku nyiksikan eta fines tur plating eta dina piring tiis, kayaning salad, tahu, atawa mie somen.
4 mangpaat kaséhatan pangpentingna nyaéta kieu.
- Nyegah kacapean panas
- Sirkulasi getih langkung saé
- Ningkatkeun napsu
- Méré pangaruh antibakteri
3. Mitsuba (三つ葉)
Mitsuba téh ramuan Jepang disebut "peterseli liar Jepang", atawa "tilu daun" sabab mibanda tilu daun dina hiji sirung.
Sakumaha ngaranna nunjukkeun, éta boga rasa sarupa peterseli jeung seledri.
Rasana lembut, ku kituna biasana disajikeun salaku hiasan dina sup Jepang biasana dina osuimono (sup bening Jepang) atanapi di luhur chawanmushi (tahu kukus Jepang) di réstoran Jepang.
Ieu bisa didahar atah, tapi ogé ilahar aduk-ngagoreng atawa blanch pikeun ngarasakeun rasa langsung.
Mangpaat kaséhatan kalebet 5 ieu anu paling sering dikaitkeun.
- Ngaleungitkeun setrés
- Pulihkeun gejala batuk atanapi pilek
- kulit hadé
- Ningkatkeun kabebeng
- Nyegah kanker atanapi aterosklerosis
4. Wasabi (山葵)
Wasabi, horseradish Jepang, nyaéta salah sahiji ti saeutik rempah lada di Jepang.
Ieu mangrupakeun akar sayur sarta lolobana dipikawanoh salaku condiment grated datangna kalawan sushi jeung sashimi.
Mibanda spiciness unik anu teuas pikeun meakeun pisan sakaligus, jadi teu biasana caang dina piring a.
Tapi ngagaduhan sababaraha mangpaat kaséhatan sapertos wa-herbal sareng wa-rempah-rempah sanés. 5 anu paling sering dikaitkeun di handap ieu.
- antibakteri
- Anti radang
- Antikanker
- Ningkatkeun napsu
- Anti diare
Hadé pisan mun mince jeung ngarobahna kana furikake semi-garing (sprinkles) atawa saos dipping pickled ngarasakeun crunchiness nu.
Kami ngarékoméndasikeun anjeun dahar eta babarengan jeung kadaharan oily pikeun neutralize rasa lamun anjeun teu biasa spiciness nu!
5. Jahé (生姜)
Shoga atawa jahé ogé mangrupa wa-bungbu! Geus aya di Jepang ti kira-kira abad ka-3.
Jepang biasa ngagunakeun jahé ngora （新生姜、shin-shoga） jeung jahé kolot.
Jahé ngora dipaké pikeun acar pikeun tékstur lemes.
Jahé heubeul ilahar dipaké pikeun ngagoreng atawa braising. Hidangan Jepang anu paling umum anjeun kantos uninga nyaéta Buta-no-Shogayaki (豚の生姜焼き、Babi tumis sareng jahé).
Duanana rasa lolobana sarua jeung jahé ti nagara séjén.
4 mangpaat kaséhatan jahé pangpentingna nyaéta kieu.
- Ngubaran gangguan pencernaan kronis
- Ngubaran osteoarthritis
- Ngubaran nyeri rematik
- Ningkatkeun tiis sareng batuk
6. Karashi (辛子)
Karashi nyaéta a bungbu Jepang, disebut oge mustard Jepang. Sanaos rasana ampir sami sareng mustard Kulon biasa, éta gaduh rasa anu langkung edgy sareng lada sapertos wasabi.
Biasana asalna salaku bumbu pikeun masakan Jepang sapertos natto, oden, atanapi tonkatsu. Kadangkala dipake salaku rasa disumputkeun dina saos masakan Jepang Kulon atawa masakan mayonnaise tiis.
Mangpaat kaséhatan karashi téh loba, 5 pangpentingna nyatakeun handap.
- Disinféktan kuat
- Antioksidan anu kuat
- Napsu hadé
- kulit hadé
- Ningkatkeun anemia
7. Shichimi Togarashi (七味唐辛子)
Shichimi Togarashi (sacara harfiah hartina "7 rasa cabe cabé") nyaéta a bungbu cabe bubuk nu nyampur 7 rempah béda, kawas allspice atawa lima bungbu bubuk.
Bumbu Jepang, rempah-rempah, sareng bumbu anu dianggo pikeun bungbu ieu béda-béda gumantung kana produsénna.
Kalobaannana kaasup flakes cabe beureum, sansho, siki wijen, juket laut nori, shiso, kulit jeruk garing, hemp, sarta siki poppy.
Éta gaduh rasa lada anu unik kalayan sakedik rasa sareng kaasaman.
Ieu serbaguna pikeun sprinkle atawa dip kana sagala jenis piring, kayaning udon, hot pot, yakitori, atawa braised tahu.
Mangpaat kaséhatan gumantung kana eusi, tapi anjeun bisa ngarasakeun mangpaat komprehensif.
Mangpaat kaséhatan tina shichimi togarashi kalebet 4 ieu anu paling penting, diantarana.
- Nyerna langkung saé
- Ningkatkeun napsu
- antioksidan
- Nyegah panyakit gaya hirup
8. Ichimi Togarashi (一味唐辛子)
Ichimi Togarashi nyaeta a bumbu cabe beureum taneuh Jepang, hartina "hiji bungbu cabe cabé". Rasana ampir sami sareng cabe beureum taneuh biasa, tapi rasana rada béda.
Anjeun tiasa make eta pikeun udon, soba, atawa piring braised, kawas shichimi togarashi.
Tapi ieu kurang kamungkinan kana ngarobih rasa piring anjeun.
Mangpaat kaséhatan ichimi togarashi kalebet 4 anu paling penting ieu di handap.
- Nyegah panyakit gaya hirup (nyaéta: arteriosclerosis atanapi infark jantung)
- nambahan napsu
- Sirkulasi getih langkung saé
- leungitna beurat hadé
9. Sansho (山椒)
Sansho nyaéta a Bumbu peppercorns pedas & biang Jepang, nu disebut oge lada Jepang atawa lebu biang Jepang.
Rasa pedesna mirip sareng lada Szechuan, tapi rasa jeruk mirip sareng buah jeruk yuzu.
Pamakéanna sami sareng ichimi togarashi atanapi shichimi togarashi. Tapi kalayan rasa pedes, biasana dianggo dina masakan lauk sapertos belut donburi atanapi lauk tumis.
Éta ogé dianggo pikeun masihan rasa anu nyegerkeun kana piring, sapertos tahu mapo atanapi tempura.
5 mangpaat kaséhatan pangpentingna sansho dibéréndélkeun di handap.
- Ningkatkeun métabolisme basal
- Haneutkeun awak
- Alleviates nyeri beuteung
- Hadé gerakan bowel
- Kaayaan burih hadé
10. Yomogi (ヨモギ)
Yomogi nyaéta a Ramuan daun jepang Éta ogé disebut mugwort / wormwood.
Di jaman baheula, éta dipaké pikeun ObGym (Kaséhatan Awéwé), sarta ku kituna biasa dipaké pikeun cai mandi, kosmétik, atawa salaku anti ateul.
Tangtosna, éta ogé tiasa didahar sareng gaduh rasa bumi, amis, sareng pait, anu teu tiasa dijelaskeun ku bumbu atanapi rempah-rempah sanés.
Biasana dianggo dina yomogi-mochi (kue béas amis), tapi ogé dikonsumsi ku cara ngabeungkeut némpelkeun kana roti atanapi ngagoreng daunna.
5 anu paling sering ditulis ngeunaan mangpaat kaséhatan yomogi dibéréndélkeun di handap.
- anti radang
- Pangaruh antioksidan.
- Eureun batuk
- Ngeureunkeun getih (lamun tatu)
- Ngeureunkeun dahak
11. Kuromoji（クロモジ）
Kuromoji atawa "bungbu bungbu" nyaeta salah sahiji bumbu Jepang (tangkal) nu sabenerna mah teu dipikawanoh di Jepang.
Cabang biasana dipaké pikeun nyieun waos. Daunna tiasa didahar.
Aya 3 mangpaat kaséhatan penting pikeun kuromoji sanajan, sakumaha dibéréndélkeun di handap.
- Éféktif pikeun gastroenteritis akut
- Ningkatkeun masalah kulit (nyaéta: éksim atanapi nyeri kulit)
- Ningkatkeun panyakit ati
Biasana dianggo pikeun tea, sareng rasana nyegerkeun sareng lada sareng ogé didadarkeun salaku abu-abu Jepang. Éta ogé ngagaduhan rasa anu sami sareng iteuk kayu manis.
12. Shungiku (春菊)
Shungiku nyaéta a Ramuan sayur Jepang nu ilahar kapanggih di supermarket di Jepang. Disebutna mahkota daisy atanapi garland chrysanth emum dina basa Inggris.
Cai mibanda rasa pait jeung unik nu sarupa jeung bayem jeung chard. Kusabab tékstur garing anu saé, éta biasana dianggo salaku bahan pikeun sukiyaki atanapi tempura.
4 mangpaat kaséhatan pangpentingna tina ngagunakeun shungiku dina masak anjeun nyaeta di handap.
- Ningkatkeun lingkungan peujit
- Ningkatkeun sistem saraf
- Ngajagi kulit
- Ngajagi mémbran mukosa
Naha bumbu sering dianggo dina masak Jepang?
Leres, bumbu biasa dianggo dina masak Jepang dina nyiapkeun tuangeun sapopoé. Éta henteu dianggo sapertos ubar herbal Cina, tapi dikonsumsi unggal dinten dina tuangeun sarapan, tuang siang, sareng tuangeun, manisan, atanapi inuman, sapertos tèh herbal.
Anjeun tiasa sacara gampil motong, grind atawa sakadar meakeun anyar kalawan jeung tanpa prosés masak pikeun ngarasakeun aranjeunna. Éta sababna urang Jepang resep ngagunakeun éta dina masak. Aranjeunna ngagambarkeun budaya kuliner seger, bahan alus sampurna.
Naha bumbu Jepang ogé dianggo salaku pepelakan ubar?
Henteu, urang Jepang henteu biasana ngarawat pasien kalayan herbal Jepang sapertos anu dianggo ku urang Cina. Tapi urang Jepang sering nyandak kauntungan nalika urang masak salaku cara pikeun tetep séhat sacara alami.
Dina usum panas, urang Jepang nyandak myoga sareng shiso anu nyegerkeun, pikeun salamet tina hawa panas. Dina usum tiis, jalma condong dahar masakan braised kalawan ichimi togarashi atawa shichimi togarashi mun keur sirkulasi getih hadé. Éta ogé nginum tea jahé pikeun haneut awak.
Urang Jepang henteu ngarawatna salaku pepelakan klinis, tapi ngadahar sacara santai dina diet sapopoé.
Herbal naon anu dianggo pikeun tea herbal Jepang?
Dokudami (ドクダミ, mint lauk), Hatomugi (ハト麦, adlay), Kuwa no Ha (桑の葉, daun mulberry), Kuromoji, Yomogi, nyaéta 5 tea herbal anu biasa dianggo ku anu ngical tèh sapertos "Senchaso", toko tea Jepang ti saprak 1939, atanapi "BE-TREE", toko khusus wa-herb ti Kyoto.
Pikeun nyieun kantong teh herbal, Anjeun ngan bisa meuli hiji ti toko, atawa tambahkeun bumbu kana teabag pikeun nyieun campuran sorangan. Upami anjeun badé ngadamel nyalira, langkung saé dicincang halus supados rasana gampang diékstrak.
Naon gunting ramuan Jepang?
Gunting jamu Jepang mantuan Anjeun motong bumbu finely. Beda sareng gunting ramuan khusus gaya Kulon, anu Jepang biasana ngan ukur gaduh dua bilah pikeun dipotong.
Aya sababaraha gunting dijieun ku craftsmanship ahli, ngan ku hiji baja. Aya ogé gunting anu katingalina sapertos gunting biasa, tapi kalayan sabeulah anu langkung pondok sareng cengkraman anu langkung ageung.
Titik umum nyaéta sakabéh gunting ramuan Jepang anu stabil dina motong, jadi éta gampang pikeun motong sagala batang leutik jeung / atawa teuas tina bumbu.
Naon téh coét ramuan Jepang?
A coét ramuan Jepang nyaéta coét leungeun keur grind bumbu. Ieu mashes bumbu, jadi Anjeun ogé bisa boga seungit hadé.
The titik nyeri téh nya éta beurat tur cape mun grind, kalawan sababaraha bumbu leuwih ti batur. Anjeun oge bisa make Blénder pikeun pilihan gampang.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Yukino Tsuchihashi mangrupikeun panulis Jepang sareng pamekar resep, anu resep ngajalajah bahan sareng tuangeun anu béda ti sababaraha nagara. Manehna kuliah di Asian Culinary School di Singapura.
