Masakan Okinawa: Kadaharan Khas Ti Wewengkon

Author: Yukino Tsuchihashi, Panulis Jepang sareng pamekar resep diajar di Asian Culinary School di Singapura Diédit ku: Joost Nusselder, panulis The ésénsial Japanese hidangan Nu Ngarencana buku masak Diropéa Maret 1, 2024

Okinawa kasohor ku bahan kadaharan sareng budaya anu unik sareng unik.

Okinawa dipikawanoh pikeun sajarah panjang salaku nagara, "Karajaan Ryukyu", sarta ogé mangrupa préféktur kalawan pangaruh hébat Amérika. Hal ieu ngajadikeun budaya Okinawa unik.

Éta anu paling Préféktur kidul di Jepang ogé, jadi boga bahan vast nu teu bisa dicoba di prefectures séjén.

Okinawa kasohor ku jajanan unik, manisan, kadaharan ti laut, sayuran, buah, sareng babi agu.

Préféktur ieu dipikawanoh salaku zona biru pikeun diet sehat sarta gaya hirup senang. Kami nyarankeun yén anjeun angkat ka réstoran atanapi pasar Okinawa upami anjeun hoyong mendakan sakedik deui.

Ieu sababaraha réstoran sareng pasar.

1. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
2. Sakaemachi Arcade（栄町市場）
3. Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）

Seueur tuangeun Okinawa anu kasohor pikeun dijelajah!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Kadaharan naon anu kasohor di Okinawa?

Okinawa paling kasohor ku budaya kadaharan anu unik, pikeun tuang sadaya bagian daging babi, lingkungan laut, sareng tuangeun anu unik pikeun cuaca anu haneut sareng cerah.

Okinawa éta nagara disebut "Ryukyu Karajaan", nu lumangsung kira-kira 450 taun nepi ka jaman Meiji. Dina periode ieu, Okinawa ngagaduhan pangadilan karajaan sareng ngembangkeun jajanan unik sareng manisan, sareng ogé melak daging babi Agu. pikeun ngalayanan Cina atanapi Satsuma Domain (préféktur Kagoshima ayeuna).

Éta ogé meunang sababaraha pangaruh tina dahareun Cina nyebutkeun, "Kadaharan nyaéta Kedokteran", sahingga dahareun saimbang.

Sajaba ti éta, Okinawans geus nimukeun masakan maranéhna pikeun salamet rigorous ieu, lingkungan panas. Okinawa nyaéta hésé panén bahan kadaharan has di Jepang, sapertos pir, apu, atanapi jagong.

Di sisi séjén, maranéhna geus junun néwak, tumuwuh, jeung panén kadaharan ti laut, sayuran, atawa bungbuahan anu cocog pikeun iklim tropis maranéhanana.

Okinawa ogé diatur ku AS salila 27 taun sanggeus Perang Dunya II. Hal ieu ngajadikeun Okinawa salah sahiji préféktur anu paling di Amérika Serikat di Jepang.

Ieu sababaraha kadaharan anu unik di Okinawa.

1. snacks
2. manisan
3. kadaharan ti laut
4. bungbuahan
5. Agu babi

Naon jajanan Okinawa anu kasohor?

Snack Okinawa unik dina cara na. Dipangaruhan ku Ryukyu sareng AS

Ieu mangrupikeun 5 jajanan Okinawa anu gurih anu biasana didahar ku urang Jepang atanapi urang Okinawa.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Babi-endog Onigiri（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Jerky（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi nyaéta pancake Okinawa. Campur tipung, endog, sareng dashi, teras masak sareng daun bawang atanapi chinse. Téksturna caket sareng pancake Korea. Anjeun tiasa tuang di Izakaya (bar Jepang), di toko takeaway, atanapi anjeun tiasa mésér tipung campuran Hirayachi kanggo masak nyalira!

2. Onigiri Telur Babi (ポーク卵おにぎり）

Babi-endog onigiri nyaéta béas sandwiched SPAM babi jeung endog goreng di antara. Biasana dijual di toko bento (kotak dahar beurang) di Okinawa.

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Mozuku Tempura mangrupikeun gorengan mozuku, juket laut anu khusus pikeun Okinawa. Anjeun tiasa ngarasakeun eta di Izakaya, cafe atawa warung Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa mangrupakeun istilah pondok tina Onigiri (mangkuk béas) jeung Deep-goreng Sasami (daging hayam). Aranjeunna ngabentuk onigiri dina luhureun lembut hayam goreng sareng disiram ku mayonnaise atanapi saos. Éta mangrupikeun kadaharan jiwa pulo Ishigaki sareng anjeun tiasa ngagaleuhna di toko tuangeun atanapi toko bento.

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

Mimigar nyaéta ceuli babi dina basa Okinawa. Hal ieu didahar sacara lega di Okinawa salaku piring vinegared sareng alkohol. Pikeun genah, Okinawans dijieun kana jerky sarta ngajual di toko dahareun atawa toko souvenir.

Manisan naon anu dipikanyaho ku Okinawa?

Manisan Okinawa boga pangaruh dina pangadilan karajaan dina jaman Ryukyu Kingdon.

Ieu mangrupikeun 5 manisan anu paling sering ditingali dina festival dahareun Okinawa atanapi salaku souvenir Okinawa ti babaturan.

1. Tart Kentang Amis Beureum, Tart Beni Imo（紅芋タルト）
2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Adonan Goreng, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Tart Kentang Amis Beureum, Tart Beni Imo（紅芋タルト）

Beni imo tart nyaeta a ubi ungu kalayan tart a. Éta ogé katelah suvenir Okinawa klasik, ku kituna anjeun tiasa ngagaleuhna di toko-toko souvenir atanapi toko confectionary.

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko mangrupikeun cookie uyah Okinawa anu dianggo tipung, gajih babi, jeung gula. Mibanda tékstur kerung jeung euyeub. Ieu ogé suvenir klasik Okinawa anjeun tiasa mésér di toko-toko souvenir.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi nyaéta a dipanggang témpél ubi amis ungu, dibungkus ku témpél kentang amis. Tina warna wungu sareng koneng anu éndah, éta populér salaku suvenir Okinawa.

4. Adonan Goreng, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi mangrupa Donat Okinawan nu buleud tur imut. Ngaran nangtung pikeun gula (sata) jeung digoréng pangan (angagi). Anjeun tiasa mésér di toko Sata Andagi atanapi toko manisan.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou nyaéta a kueh kukus anu nyampur tipung, gula, endog, sareng kippan (konpeksi Okinawa). Ieu mangrupa dinasti manis nu bisa didahar di toko confectionary.

Naon kadaharan laut anu didahar ku urang Okinawa?

Urang Okinawa ngadahar lauk, udang, sareng juket laut sapertos préféktur sanés, tapi ngagaduhan kadaharan laut anu langkung warni sareng unik anu anjeun moal tiasa tuang di tempat sanés.

Kalayan laut anu sampurna anu ngagaduhan terumbu karang anu éndah sareng cai anu beunghar gizi, Okinawa dikenal sacara lega pikeun ngagaduhan 3 jinis kadaharan laut ieu.

1. Kerapu (ミーバイ,ハタ)
2. Anggur Laut/Kaviar Laut（海ぶどう）
3. Juket Laut Mozuku (もずく)

1. Kerapu (ハタ）)

Okinawa Laut bisa nyekel puluhan spésiés béda Kerapu di antara 150 spésiés di dunya nurutkeun macaroni, situs wéb-warta dahareun Jepang. Ieu ngawengku kerapu sarang lebah atawa kerapu malabar.

Utamana, kerapu karang macan tutul (スジアラ) mangrupa salah sahiji lauk paling mahal di Jepang. Urang Okinawa simmered kalawan uyah jeung Awamori (Okinawan sulingan Likur) dahar, nu disebut Ma-suni（マース煮）.

2. Anggur Laut/Kaviar Laut（海ぶどう）

Éta juket laut anu siga buah anggur. tékstur téh leuleus jeung rasa téh asin jeung rada pait. Ieu beunghar vitamin sarta mineral sarta didahar salaku appetizer di Izakaya.

3. Mozuku juket laut (もずく）

Mozuku nyaéta a juket laut nu Okinawa boga pangsaena di Jepang. Okinawa mangrupikeun hiji-hijina tempat anu suksés beternak mozuku komersil, nurutkeun Déwan Promosi Beternak Okinawa Mozuku. Éta suksés sabab mozuku biasana tumbuh dina karang atanapi batang juket laut sanés, sareng Okinawa ngagaduhan laut anu lega sareng karang anu cocog pikeun tumbuh.

Naon sayuran Okinawa anu pangsaéna?

Sayuran Okinawa anu pangsaéna nyaéta 2 sayuran di handap ieu.

1. Pait Melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa ogé biasa dagang jeung Taiwan, nagara Asia Tenggara, jeung Korea. Kalayan pangaruh éta, Okinawa khususna kasohor ku 2 sayuran ieu.

1.Pait Melon (ゴーヤ)– Spésialisasi Okinawa, sakumaha eta panén jeung kapal panglobana di Jepang. Piring Okinawa “Goya Champur” populer di kalangan Jepang. Éta kaluar salaku piring atanapi salaku piring nginum alkohol di Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）- Dipikawanoh salaku hiji Bawang Okinawa, nu mindeng acar sareng tuang sareng bir, atanapi digoréng dugi ka tempura. ogé, 80% tina shima-rakkyo dibudidayakan tina Pulo Ieshima di Okinawa.

Buah naon anu tumbuh di kapuloan Okinawa?

Okinawa melak buah-buahan tropis anu hese dipanén di Jepang. Ieu mangrupikeun 8 buah anu katelah buah anu anjeun tiasa tuang di Okinawa.

1. Buah Jeruk Okinawa, Shikuwasa （シークワーサー）- Ieu kawas jeruk nipis kalayan leuwih amis jeung saeutik pait.
2. acerola
3. buah manggah
4. danas
5. naga buah
6. markisa buah
7. Buah Buah
8. Jeruk Tankan（タンカン）- hibrida jeruk Ponkan sareng jeruk Navel. Rasa amis anu beunghar ku kaasaman anu kirang

Naha babi agu Okinawa béda ti babi biasa?

Okinawan Agu babi ieu marbled sarta ngabogaan a amis jeung umami anu 2.5 kali leuwih ti babi biasa. Lemak ogé lebur langkung gancang dina sungut anjeun tibatan daging babi biasa, ku kituna anjeun tiasa ngaraosan tékstur anu lebur.

Agu babi dipaké pikeun shabu shabu, sukiyaki, atawa babi Okinawa shoyu (rafute). Éta dianggo sareng didahar sapertos daging babi sanés.

Naha babi Okinawa shoyu mangrupikeun piring daging babi anu paling kasohor di daérah éta?

Leres, éta mangrupikeun salah sahiji tuangeun babi anu kasohor di Okinawa. Okinawa shoyu babi disebut rafute (ラフテー)dina basa Jepang, nyaéta babi braised jeung kecap, dashi, alkohol (atawa awamori), jeung gula.

Rafute mangrupakeun salah sahiji masakan babi kawentar kawas Tebichi (babi trotter) or Mimiga (ceuli babi), sareng anjeun tiasa ningali éta di Okinawa Izakaya di sabudeureun Jepang.

Kumaha Okinawa béda jeung kadaharan Jepang régional séjén?

Dibandingkeun séjén asakan régional Jepang, Aya anu nyebatkeun yén Okinawa ngagaduhan tuangeun anu ampir sapertos nagara anu béda.

Kalayan pangaruh budaya anu béda sapertos sajarah dagang jeung nagara Asia Tenggara or porsi Amérika, Okinawa ngawangun budaya pangan anu ti unggal bagian nagara anu béda.

Sareng ku cuaca anu haneut sareng laut anu indah di sakuriling préféktur, éta panén kadaharan anu hésé tumuwuh di bagian séjén Jepang. Ieu kalebet buah tropis sapertos mangga atanapi nanas.

Kadaharan tradisional naon anu didahar ku urang Okinawa pikeun sarapan, tuang siang, sareng tuangeun tuangeun?

Okinawan mangrupikeun salah sahiji tina lima daérah anu diidentifikasi minangka "Zona Biru". Diet Okinawa "biasana tinggi gizi sareng rendah kalori" ogé + alus sesebutan.

Ieu mangrupikeun tuangeun tradisional anu tuang Okinawa pikeun sarapan, tuang siang, atanapi tuangeun tuangeun anu ngajantenkeun aranjeunna zona biru.

sasarap

• Babi-Endog Onigiri（ポークたまごおにぎり）
• Tahu Gebu Lokal, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tahu anu teu acan dipencet sareng dibentuk. Mibanda tékstur mengembang
• Juicy Onigiri（ジューシーおにぎり）- Béas bumbu gaya Okinawa dibentuk jadi bal béas. Éta bom umami tina bahan anu béda

ngawadang

• Okinawa Soba（沖縄そば）- Mie sup sareng 3 keureut daging babi. Mibanda rasa amis jeung gurih. Sanajan disebut "soba", mie maranéhanana dijieun tina tipung jeung areng atawa cai brine jeung rasa leuwih kawas udon atawa mie Cina.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Sarua jeung Okinawa soba, tapi kalawan iga cadangan
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） - Tumis Melon Pait Jeung Babi, endog jeung tahu
• sushi
• Shabu Shabu of Agu Pork (アグー豚)

dahar peuting

• Anggur Laut/Kaviar Laut（海ぶどう）
• Tahu Chewy Lokal, Tahu Jimami（ジーマーミー豆腐）- tahu dijieun tina jus kacang. Mibanda rasa nutty lemes sarta geus didahar saprak jaman Ryukyu Karajaan.
• Simmered Babi Suku (てびちの煮付け)– suku babi simmered kalawan dashi, kecap, gula jeung awamori
• Beuteung Babi Rebus, Rafute（ラフテー)

Pilihan kadaharan naon anu ngajadikeun Okinawa zona biru?

A "zona biru" nyaeta a tempat anu hirup langkung lami sareng gaduh waktos kualitas luhur dina umur sepuhna, nurutkeun Dan Buettner, a National Geographic Explorer di 2004.

Okinawa mangrupakeun salah sahiji 5 tempat anu "zona biru".

Ieu kusabab diet Okinawan tradisional anu utamina museurkeun kurang natrium, langkung seueur daging babi (protein sato), sareng langkung seueur sayuran nyaéta séhat.

Diet Okinawa langkung séhat sabab, kalayan usum panas sadayana, aranjeunna henteu ngagaduhan budaya acar sareng asin atanapi asin, numutkeun The Japan Food Journal.

Naha kadaharan Ryukyu sarua jeung kadaharan Okinawa?

Leres, kadaharan Ryukyu mangrupikeun bagian tina tuangeun Okinawa. Kadaharan Ryukyu ngajelaskeun kadaharan anu diadegkeun nalika Okinawa masih nagara anu mandiri.

Kadaharan Ryukyu dipangaruhan ku nagara-nagara Asia Tenggara sareng Cina. Ieu henteu sapertos tuangeun sapertos Onigiri Endog Babi atanapi sangu Taco, anu gaduh pangaruh anu ageung ti AS.

Dimana anjeun badé tuang tuangeun jalanan Okinawa anu pangsaéna?

Naha-kota dianjurkeun pikeun nyobaan pangalusna Okinawa dahareun jalan. Éta mangrupikeun daérah anu paling turis sareng rame, janten langkung gampang milarian tempat tuang. Sanajan kitu, wewengkon séjén kawas Kota Kin di Kunigami bisa jadi pilihan hébat, teuing.

Ieu mangrupikeun tempat anu anjeun hoyong kunjungan upami anjeun resep tuangeun jalanan Okinawa.

1. Dapur Bodas Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）
3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）

1. Dapur Bodas Okinawa（ホワイトキッチン）- Toko Tacorice. Tempatna di Kota Kin di Kacamatan Kunigami, Tempat anu kasohor ku Tacorice, piring Amérika Jepang. Kiwari, tacos jadi kadaharan mewah di Jepang, tapi White Kitchen ngalayanan junky-gaya kawas aranjeunna dilayanan ka Angkatan Laut Amérika.

2. Kokusai Street Food Village（国際通り屋台村）- Salah sahiji daérah anu paling seueur warung dahareun Kota Naha. Kalayan atmosfir anu meriah, anjeun tiasa tuang sadaya tuangeun Okinawa 21 lapak!

3. Sakaemachi Arcade（栄町市場）- Ieu mangrupikeun pasar siang, sareng Izakaya dina waktos wengi! Cai mibanda ngeunaan 90 Izakaya jero tur sabudeureun arcade Sakaemachi, anu lokasina di Kota Naha. Anjeun tiasa ngarasakeun kadaharan lokal kalawan atmosfir lokal.

Di pasar mana anjeun tiasa mendakan hasil anu pangsaéna di Okinawa?

Okinawa ngagaduhan sababaraha pasar anu tiasa mésér tuangeun langsung ti produsén.

Ieu mangrupikeun 3 tempat anu ogé disarankeun dina Hotels.com.

1. Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）
2. Pasar Tani JA Okinawa, “Pasar Champur”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Pasar Sunrise (サンライズマーケット)

1. Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）

pasar ieu deukeut ka Jalan Kokusai di Kota Naha tur mangrupakeun tempat wisata populér. Geus ngajalankeun pikeun langkung ti 60 taun sarta dipikawanoh salaku dapur Okinawan diantara wisatawan. Di lantai 1, Anjeun tiasa mendakan bahan sapertos kadaharan laut, daging, atanapi bumbu. Dina Lantai 2, Anjeun bisa ngarasakeun Okinawa dahareun komo menta koki masak dahareun jeung bahan dibeuli!

2. Pasar Tani JA Okinawa, “Pasar Champur”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Pasar Champur mangrupikeun pasar anu ngajual hasil tani bahan jeung kadaharan olahan. Tempatna di tengah pulo utama Okinawa urang. Anjeun tiasa kéngingkeun mangga ti bulan Juli dugi ka Agustus, sareng jeruk dina bulan Désémber!

3. Pasar Sunrise (サンライズマーケット）

Sunrise Market mangrupakeun pasar di Jalan balanja Sunrise Hana di Kota Naha. Ieu ngan muka sabulan sakali, dina Minggu. Henteu ngan anjeun bisa meunang Okinawa dahareun coba, tapi anjeun bisa ogé meunang baju, asesoris, atawa karajinan nu bisa Anjeun meuli ti panyipta.

Naon kadaharan festival khas Okinawa?

Kadaharan festival nyaéta kadaharan anu dijual bari ngayakeun acara tradisionalna. Contona, "Naha Great Tug of War Festival" festival dimana jalma ngalakukeun tug tina perang kalayan lope 200m panjang tur badag. Seueur wisatawan bakal datang pikeun ningali, janten aranjeunna gaduh sababaraha warung dahareun sabudeureun festival ku kituna masarakat bisa ngarasakeun festival tanpa repot.

Okinawa masih gaduh rupa-rupa festival anu anjeun tiasa nikmati unggal taun, sapertos "Festival Musim Panas Nago" atanapi "Festival Lantern Ryukyu".

Henteu ngan ukur kadaharan khas Okinawa, tapi anjeun ogé tiasa ngaraosan campuran kadaharan festival biasa di Jepang sareng tuangeun Okinawa dina festival.

Ieu mangrupikeun kadaharan festival khas Okinawa anu anjeun tiasa nyobian.

• Rafute mie goreng
• Takoyaki gurita ocellated
• Mangkuk sangu babi Agu
• Daging sapi steak
• Awamori (minuman keras sulingan Okinawa)

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Yukino Tsuchihashi mangrupikeun panulis Jepang sareng pamekar resep, anu resep ngajalajah bahan sareng tuangeun anu béda ti sababaraha nagara. Manehna kuliah di Asian Culinary School di Singapura.