Masak sareng Aluminium: Anu Dilakukeun sareng Dilarang pikeun Kadaharan anu Aman sareng Sehat

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 11 Séptémber 2022

Naha aluminium mangrupikeun bahan anu saé pikeun alat masak? Ieu mirah, lightweight, sarta heats up gancang, tapi ogé lemes jeung rawan warping.

Aluminium mangrupikeun bahan anu saé pikeun alat masak sabab hampang, gancang panas, sareng murah. Éta ogé saé pikeun ngadamel pot sareng panci sabab gampang dianggo.

Tapi éta bahan pangalusna? Hayu urang nempo leuwih deukeut.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Alat Masak Aluminium: Pilihan Pinter pikeun Kabutuhan Dapur Anjeun

Lamun datang ka milih antara cookware aluminium sarta baja, éta pamustunganana gumantung kana preferensi pribadi anjeun sarta kabutuhan. Nanging, ieu sababaraha bédana konci anu kedah diperhatoskeun:

• Aluminium mangrupa konduktor panas unggulan, nu hartina heats up gancang sarta leuwih merata ti baja.
• Baja mangrupikeun bahan anu langkung hese sareng langkung awét dibandingkeun sareng alumunium, janten pilihan anu langkung saé pikeun tugas-tugas masak anu tangtu, sapertos ngagaleuh atanapi ngagosok daging.
• Aluminium biasana langkung mirah tibatan baja, janten pilihan anu langkung populer pikeun anu gaduh anggaran.
• Alat masak baja biasana langkung beurat tibatan aluminium, anu tiasa janten pro atanapi kontra gumantung kana kabutuhan anjeun.

Jenis Aluminium Cookware

Henteu sakabéh cookware aluminium dijieun sarua. Ieu sababaraha conto jinis alat masak aluminium anu anjeun tiasa mendakan:

• Alat masak aluminium murni: Jenis alat masak ieu didamel tina 100% aluminium sareng biasana ipis sareng kawilang murah.
• Alat masak lambar aluminium: Jenis alat masak ieu dilakukeun ku mencét lambaran aluminium kana bentuk anu dipikahoyong sareng rada kandel sareng langkung mahal tibatan alat masak aluminium murni.
• Alat masak aluminium anodized keras: Jenis alat masak ieu didamel ku ngarawat aluminium kalayan prosés éléktrokimia anu ngajantenkeun langkung hese sareng langkung awét tibatan alat masak aluminium biasa.
• Alat masak aluminium palsu: Jenis alat masak ieu didamel ku cara ngagosok atanapi mencét aluminium kana bentukna, janten langkung kandel sareng langkung awét tibatan alat masak aluminium sanés.

Aluminium Cookware Kasalametan

Sanaos alat masak aluminium umumna aman dianggo, aya sababaraha masalah anu kedah diperhatoskeun:

• Aluminium bisa meta jeung pangan asam tangtu, kayaning tomat atawa jeruk, ngabalukarkeun logam leach kana dahareun. Pikeun ngahindarkeun ieu, leuwih sae pikeun ngagunakeun cookware aluminium coated atawa ulah masak pangan asam dina cookware aluminium uncoated.
• Sababaraha urang geus uninga yen cookware aluminium numbu ka Panyakit Alzheimer, tapi euweuh bukti ilmiah pikeun ngarojong klaim ieu.

Naha Aluminium mangrupikeun Pilihan Anu Saé pikeun Peralatan Masak?

Aluminium mangrupa unsur kimiawi kalayan lambang Al jeung nomer atom 13. Ieu logam heran nu loba pisan dina kerak bumi, sahingga hiji pilihan murah pikeun cookware. Ieu mangrupakeun pilihan populér pikeun cookware sabab mangrupakeun konduktor hébat panas, hartina bisa ngahasilkeun sarta ngadistribusikaeun panas merata, nyieun hiji permukaan masak idéal.

Aluminium mangrupakeun konduktor gancang panas

Aluminium mangrupakeun konduktor hébat énergi termal, nu hartina bisa mindahkeun panas leuwih gancang ti logam lianna. Ieu compares favorably kalawan logam lianna kawas tambaga jeung baja, sarta eta diukur dina watt per méter Kelvin. Hal ieu ngajadikeun eta pilihan gede pikeun cookware sabab heats up gancang sarta merata, ngurangan waktu masak.

Aluminium Ipis jeung Kuat

Aluminium mangrupakeun logam ipis jeung kuat anu idéal pikeun nyieun cookware. Ieu umumna dipikawanoh pikeun kakuatan sarta durability, sahingga hiji pilihan gede pikeun cookware nu rawan warping. Ieu oge logam lightweight, nu matak ngamudahkeun pikeun nanganan tur maneuver di dapur.

Aluminium sacara Alami Tahan ka Oksidasi

Aluminium sacara alami tahan ka oksidasi, hartina eta ngabentuk lapisan pasip oksida dina beungeut cai nalika kakeunaan hawa. Lapisan ieu nyegah oksidasi salajengna ti ngabentuk, nyieun hiji panghalang nu ngajaga logam tina korosi. Hal ieu ngajadikeun eta pilihan aman pikeun cookware sabab nyegah logam tina ngaréaksikeun jeung pangan asam.

Anodized Aluminium téh Malah Leuwih alus

Aluminium anodized nyaéta prosés nu nyiptakeun lapisan kandel oksida dina beungeut logam, sahingga malah leuwih tahan ka korosi. Proses ieu biasana dianggo dina alat masak komérsial sareng nyiptakeun permukaan anu teu lengket anu gampang dibersihkeun. Alat masak aluminium anodized ogé langkung awét sareng tahan goresan tibatan alat masak aluminium biasa.

Aluminium vs Stainless Steel Cookware

Alat masak aluminium umumna langkung mirah tibatan alat masak stainless steel, janten pilihan anu saé pikeun anu gaduh anggaran. Alat masak stainless steel mangrupikeun konduktor panas anu saé, tapi peryogi langkung lami pikeun dipanaskeun sareng nyebarkeun panas sacara merata. Alat masak aluminium mangrupikeun konduktor panas anu langkung gancang, janten pilihan anu langkung saé pikeun waktos masak.

Cookware aluminium: misahkeun kanyataan tina fiksi

Sanaos leres yén alumunium tiasa ngaréaksikeun sareng jinis-jinis pangan anu tangtu, sapertos anu asam pisan atanapi ngandung seueur cai, épék réaksi ieu biasana rada leutik sareng henteu mungkin nyababkeun cilaka anu signifikan.

• Salaku conto, upami anjeun masak piring anu ngandung seueur tomat seger atanapi diasinkeun dina saos anu asam pisan, aya kamungkinan yén sababaraha aluminium tina alat masak anjeun tiasa lebet kana tuangeun.
• Sanajan kitu, jumlah aluminium nu bakal hadir dina dahareun salaku hasil tina prosés ieu bakal pisan leutik tur moal ngakibatkeun sagala resiko kaséhatan signifikan pikeun awak.
• Salaku tambahan, aya sababaraha jinis alat masak aluminium, sapertos anu dilapis ku permukaan anu teu lengket atanapi ditempa tina lambaran aluminium teras ditutupan ku lapisan baja tahan karat, anu kirang kamungkinan ngaréaksikeun sareng tuangeun sareng dianggap. pilihan anu langkung aman pikeun jalma anu prihatin kana épék poténsial aluminium dina tuangeunana.

Naon anu anjeun kedah pertimbangkeun nalika milih alat masak aluminium?

Upami anjeun badé mésér alat masak aluminium, aya sababaraha hal anu anjeun kedah émut:

• Milarian merek kualitas luhur anu diropéa sareng standar kaamanan ayeuna sareng panalungtikan anu diterbitkeun.
• Pertimbangkeun jinis alat masak aluminium anu anjeun mésér. Contona, parabot masak aluminium non-iteuk ilaharna mangrupa pilihan aman ti cookware aluminium polos sabab kurang kamungkinan kana meta jeung dahareun.
• Pastikeun naroskeun ka produsén atanapi pangecér ngeunaan jinis aluminium khusus anu dianggo dina alat masak. Aluminium murni ilaharna dianggap leuwih aman ti tipe séjén aluminium nu bisa ngandung elemen tambahan.
• Pikirkeun kumaha anjeun bakal ngagunakeun alat masak. Contona, lamun rencana pikeun nyimpen cookware aluminium anjeun dina lingkungan beueus atawa beueus, éta bisa jadi patut investasi dina merek kualitas luhur anu kurang kamungkinan kana karat atawa corrode kana waktu.
• Tungtungna, pastikeun turutan parentah produsén pikeun perawatan sarta persiapan cookware aluminium Anjeun. Ieu bakal ngabantu pikeun mastikeun yén cookware Anjeun fungsina leres tur lasts pikeun lila.

Naha Anjeun Kedah Ngahindarkeun Nganggo Alat Masak Aluminium Anu Henteu Dilapis sareng Kadaharan Asam

Numutkeun kana panilitian, aluminium mangrupikeun logam anu saé pikeun masak sabab hampang, konduktif, sareng gancang panas. Sanaos ieu, éta henteu cocog pikeun sagala jinis masak. Aluminium bisa ngabalukarkeun tumbu langsung antara pangan asam jeung logam, nu bisa nyieun réaksi nu mangaruhan rasa jeung kualitas piring.

Résiko Ngagunakeun Peralatan Masak Aluminium Henteu Dilapis sareng Pangan Asam

Bari aluminium umumna dianggap aman pikeun masak, hal anu penting pikeun tetep dina pikiran nu jenis nu tangtu pangan bisa ngabalukarkeun tumbu langsung antara logam jeung piring. Sababaraha resiko pakait sareng pamakéan cookware aluminium uncoated kalawan pangan asam ngawengku:

• Ngaronjat konsumsi aluminium, anu tiasa gaduh pangaruh négatip dina awak.
• Nyiptakeun sanyawa ngabahayakeun anu sacara signifikan tiasa ngarobih rasa sareng kualitas piring.
• Poténsi aluminium pikeun ngaréaksikeun asam dina dahareun, nyiptakeun sanyawa anu berpotensi ngabahayakeun pikeun awak.

Alat Masak Pangalusna pikeun Kadaharan Asam

Upami anjeun hoyong ngahindarkeun résiko anu aya hubunganana sareng ngagunakeun alat masak aluminium anu teu dilapis sareng tuangeun asam, aya sababaraha jinis alat masak anu langkung cocog pikeun jinis masak ieu. Sababaraha pilihan anu pangsaéna kalebet:

• Waja tahan karat: Jenis alat masak ieu tahan pisan kana korosi sareng mangrupikeun pilihan anu saé pikeun masak tuangeun asam.
• Keramik: Alat masak keramik henteu réaktif sareng henteu ngandung sanyawa ngabahayakeun anu tiasa lebet kana tuangeun.
• Kaca: Alat masak kaca sagemblengna non-réaktif sarta mangrupa pilihan alus teuing pikeun masak pangan asam.

Nu Bottom Line

Bari aluminium umumna dianggap bahan alus keur cookware, hal anu penting pikeun mertimbangkeun jenis kadaharan anjeun masak saméméh milih wadah masak. Mun anjeun marinating atawa masak pangan asam, éta pangalusna pikeun nyingkahan ngagunakeun cookware aluminium uncoated. Gantina, milih alat masak stainless steel, keramik, atawa kaca pikeun mastikeun yén dahareun anjeun aman tur nikmat.

kacindekan

Janten, naha aluminium mangrupikeun bahan anu saé pikeun alat masak? 

Ieu mangrupikeun pilihan anu saé pikeun masak kalayan konduktivitas panas, tapi anjeun kedah ati-ati ku tuangeun asam sareng aluminium anu teu dilapis. Tambih Deui, Anjeun kudu salawasna make palapis non-iteuk pikeun durability hadé. 

Janten, tong hilap maca tulisan anu saé sareng ulah sieun naroskeun patarosan. Anjeun salawasna bisa nanya ka babaturan kawas kuring!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.