Masak Teri 101: Kumaha Motong, Ngabersihan, sareng Masak Kawas Pro

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Juli 5, 2022

Anchovy nyaéta lauk pakan cai asin leutik tina kulawarga Engraulidae. 144 spésiés ieu disimpen dina 17 genera; aranjeunna kapanggih di Atlantik, India, jeung Samudra Pasifik, sarta di Laut Hideung jeung Laut Tengah. Teri biasana digolongkeun kana lauk oily.

Anchovies mangrupakeun cara hébat pikeun nambahkeun rasa tambahan kana masakan. Éta mangrupikeun bahan anu serbaguna anu anjeun tiasa dianggo ku sababaraha cara pikeun ngadamel saos anu gancang sareng nikmat.

Rahasia masak sareng teri nyaéta ngagunakeunana sakedik pikeun ngahindarkeun piring. Anjeun tiasa make eta pikeun ngaronjatkeun rasa bahan séjén. Tambihkeun kana pasta, pizza, salad, sareng seueur deui.

Dina pituduh ieu, kuring bakal nunjukkeun ka anjeun kumaha masak sareng teri sareng ngamaksimalkeun bahan anu unik sareng rasa ieu.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Kenal Teri: Bahan Rahasia Pikeun Ngaluhurkeun Masakan Anjeun

Anchovies mangrupakeun cara hébat pikeun nambahkeun rasa tambahan kana masakan Anjeun. Éta mangrupikeun bahan anu serbaguna anu tiasa dianggo ku sababaraha cara, sapertos:

• Nyiptakeun saos anu gancang sareng nikmat ku ngagoreng fillet teri sareng bawang sareng bawang bodas sareng ngalebetkeun kana salsa homemade atanapi tapenade.
• Layering fillet teri on crostini kalawan olives na pesto pikeun snack satisfying atawa appetizer.
• Nambahkeun némpelkeun teri kana masakan pasta, pizzas, sarta salads pikeun accentuate rasa bahan séjén.
• Ngagunakeun fillet teri keur barang cutlets domba atawa skewers kalawan coriander na cumin pikeun dinner barbecued sabtu minggu.

Kumaha Masak sareng Anchovies

Ieu sababaraha tip pikeun masak sareng teri:

• Lamun make fillet teri, bilas aranjeunna dina cai tiis tur pat aranjeunna garing ku anduk kertas saméméh ngagunakeun aranjeunna dina piring Anjeun.
• Pikeun ngadamel némpelkeun teri, campur fillet teri sareng minyak zaitun, bawang bodas, sareng perasan jeruk nipis dina Blénder dugi ka rata.
• Pikeun ganti baju salad Caesar klasik, campur némpelkeun teri sareng mayonis, mustard Dijon, bawang bodas, sareng jeruk nipis.
• Tambahkeun fillet teri kana masakan lauk, kayaning salad niçoise atawa lauk dipanggang, pikeun ngaronjatkeun rasa kadaharan ti laut.
• Dip sayuran atawa roti dina campuran minyak zaitun jeung némpelkeun teri pikeun snack nikmat tur gurih.

Naha Anjeun gé Cinta teri

Anchovies bisa boga reputasi goréng, tapi éta bahan nikmat tur satisfying nu bisa elevate masakan nanaon. Ieu sababaraha alesan kunaon anjeun resep teri:

• Éta mangrupikeun sumber asam lemak omega-3, anu penting pikeun kaséhatan jantung.
• Aranjeunna nambahkeun rasa gurih jeung umami kana masakan tanpa overpowering bahan séjén.
• Éta mangrupikeun cara anu gancang sareng gampang pikeun nambihan rasa kana tuangeun anjeun.
• Éta mangrupikeun bahan anu serbaguna anu tiasa dianggo dina seueur tuangeun anu béda, ti pasta ka pizza sareng salad.

Janten, waktos anjeun nuju di toko sembako, tong hilap teri! Éta ngan ukur janten bahan karesep anyar anjeun.

Naon Rasa Teri?

Teri nyaéta jenis lauk leutik anu rasana kuat, asin, jeung gurih. Éta dijual kaléng atanapi seger sareng mangrupikeun bahan utama dina seueur masakan. Rasa anchovies tiasa cukup polarizing, kalawan sababaraha urang mikanyaah eta jeung nu lianna manggihan eta teuing overpowering.

Bedana Antara Teri Kaleng jeung Seger

Teri kaléng ilaharna digolongkeun kana dua golongan: nu dijual dina kaléng gedé jeung nu dijual dina kaléng leutik. The kaléng gedé mindeng disebut "pizza anchovies" sabab ilaharna dipaké salaku topping pikeun pizzas. Kaléng nu leuwih leutik ilaharna dipaké minangka bumbu atawa gaganti sambel lauk.

Teri seger diidentipikasi ku skala luhurna, anu katingalina ampir transparan. Aranjeunna ilaharna kapanggih di Laut Tengah sarta mangrupakeun bahan populér di asakan Spanyol, dimana aranjeunna mindeng dipasangkeun kalayan chorizo.

Mangpaat Kaséhatan Teri

Anchovies mangrupakeun sumber hébat asam lemak omega-3, nu penting pikeun kaséhatan jantung. Éta ogé luhur protéin jeung low di kalori, nyieun eta tambahan hébat kana diet nanaon.

Ngagunakeun Teri dina Masak Anjeun

Anchovies bisa dipaké dina rupa-rupa masakan, kaasup saos pasta, dressings salad, komo salaku topping pizza. Ieu sababaraha tip pikeun ngagunakeun teri dina masak anjeun:

• Paké anchovies sparingly ulah overpowering rasa séjén dina piring Anjeun.
• Lamun maké anchovies canned, bilas aranjeunna dina cai tiis pikeun miceun sagala kaleuwihan uyah.
• Coba maké anchovies gaganti saos lauk pikeun rasa leuwih kompleks.
• Paké anchovies seger dina masakan Spanyol, kayaning paella atanapi tapas.
• Tambahkeun anchovies kana masakan daging favorit anjeun pikeun lapisan tambahan rasa.

Anchovies bisa jadi teu jadi bahan akrab ka dulur, tapi aranjeunna tambahan berharga pikeun dapur nanaon. Naha anjeun resep atanapi benci aranjeunna, teri mangrupikeun produk anu anjeun hoyong jaga pikeun rasa unik sareng mangpaat kaséhatan.

Motong jeung meresihan teri: Pituduh Komprehensif

• Bilas anchovies seger dina cai tiis sarta pat aranjeunna garing kalayan anduk kertas.
• Tahan teri ku hiji leungeun jeung make leungeun Anjeun séjén pikeun nyekel sirah deukeut sirip dorsal.
• Gently tarik sirah ka handap nuju beuteung jeung cimata eta kaluar.
• Anggo jempol sareng ramo pikeun nahan awak caket sirah sareng tarik kaluar nyali.
• Ratakeun teri jeung maké jempol anjeun pikeun nyabut nyali sésana kaluar.
• Anggo sapasang gunting pikeun motong sirip dorsal sareng beuteung.

Tips sarta Trik

• Pastikeun turutan léngkah-léngkah sacara saksama pikeun ngajaga bentuk teri anu éndah.
• Upami anjeun nganggo teri garing, anjeun henteu kedah dikumbah sacara saksama, cukup ku pat garing ku anduk kertas.
• Upami anjeun anyar pikeun masak sareng teri, buka cookingcanning.com kanggo inspirasi sareng ide resep énggal.
• Satengah pon teri atah kedah cekap pikeun resep teri goreng anu sederhana.
• Pikeun hasil nu pangsaena, make anchovies seger jeung tumis aranjeunna dina bets leutik dina suhu konstan.
• Teri téh hipu, jadi kudu hipu mun meresihan aranjeunna pikeun nyegah tearing daging.
• Anggo ramo pinky anjeun pikeun ngaleungitkeun peujit anu sésana tina beuteung.
• Upami anjeun hoyong fillet teri anu langkung ageung, mertimbangkeun motong teri dina satengah sateuacan ngabersihkeunana.
• Anchovies kaasup dina loba resep salaku enhancer rasa, jadi ulah sieun mun campur kana masakan favorit Anjeun.

Ngajalajah Versatility of Anchovies dina Masakan Asia

Anchovies mangrupakeun pokok dina asakan Cina, sarta aya ton cara ngagunakeun éta dina masak Anjeun. Ieu sababaraha conto:

• Paké anchovies salaku diganti pikeun kecap atawa saos tiram dina masakan aduk-ngagoreng. Kantun nambihan sapotong leutik teri garing kana piring nalika masak, sareng éta bakal nambihan rasa umami anu unik anu sami sareng kecap.
• Nyiapkeun masakan tradisional Cina disebut "Steamed Babi jeung Asin Lauk" ku nambahkeun potongan leutik teri kana babi saméméh steaming. The anchovies bakal nambahan rasa euyeub tur kompléks kana piring.
• Paké anchovies pikeun nyieun kaldu pikeun sup jeung stews. Kantun kulub sababaraha lembar teri dina cai pikeun sababaraha menit, tur Anjeun bakal boga stock flavorful nu bisa dipaké salaku basa keur loba masakan Cina.

Ngagunakeun Anchovies dina Masakan Jepang

Anchovies teu sakumaha ilahar dipaké dina asakan Jepang sakumaha aranjeunna dina masakan Cina jeung Korea, tapi maranéhna masih boga tempat maranéhanana. Ieu sababaraha conto:

• Paké anchovies pikeun nyieun stock sup tradisional Jepang disebut "dashi". Pikeun nyieun dashi, cukup kulub anchovies garing dina cai salila sababaraha menit, teras galur kaluar anchovies jeung make kaldu salaku basa pikeun soups na stews.
• Tambahkeun anchovies kana masakan béas pikeun burst tambahan rasa. Kantun campur teri taneuh sareng sangu asak sareng sakedik kecap pikeun lauk anu gancang sareng gampang.
• Paké teri pikeun nyieun saos pikeun lauk bakar. Kantun campur teri taneuh sareng kecap, cai, sareng sakedik gula, teras nyebarkeun campuran kana lauk sateuacan dipanggang.

Kumaha Milih Teri Pangsaéna pikeun Masak

Nalika milih teri kanggo masak, langkung saé milih teri sadayana tibatan fillet. Teri utuh biasana kualitasna langkung saé sabab kirang diolah sareng gaduh rasa anu langkung sengit. Tambih Deui, Anjeun bisa make tulang jeung sirah pikeun nyieun kaldu flavorful atawa stock.

Pariksa Label

Nalika ngagaleuh teri, sok parios labél pikeun nagara asal sareng cara ngolahna. Anchovies pangalusna asalna ti Laut Tengah sarta biasana dipak dina uyah atawa minyak. Hindarkeun teri anu dibungkus dina brine atanapi cuka, sabab biasana kualitasna langkung handap sareng gaduh rasa anu kirang sengit.

Bau jeung Penampilan

Anchovies kualitas alus kudu boga ambu kuat, asin jeung ngagurilap, kulit pérak. Hindarkeun teri anu penampilanna kusam atanapi bau hanyir, sabab tiasa lami atanapi kualitasna goréng.

susunan

Nalika milih anchovies, perhatikeun téksturna. Anchovies kualitas alus kudu teguh jeung meaty, kalawan tékstur rada chewy. Hindarkeun teri anu lemes teuing atanapi lembek, sabab tiasa diolah teuing atanapi kualitasna goréng.

harga

Sanaos harga henteu salawasna indikator kualitas, penting pikeun émut yén teri anu kualitasna saé biasana langkung mahal tibatan anu kualitasna langkung handap. Tong sieun nyéépkeun sakedik tambahan pikeun teri kualitas luhur, sabab bakal nambihan rasa anu gurih sareng gurih kana tuangeun anjeun anu pantes pikeun investasi.

Ngajaga teri anjeun seger: Kumaha Nyimpenna

Anchovies mangrupakeun tambahan hébat kana piring naon, tapi maranéhna kudu disimpen leres mun tetep seger. Ieu sababaraha tip ngeunaan cara nyimpen teri anjeun:

• Lamun anchovies anjeun jarred atawa tinned, nyimpen eta dina wadah aslina maranéhanana.
• Pastikeun wadahna disegel ku tutup anu pas pikeun nyegah hawa asup.
• Lamun geus muka wadahna, mindahkeun teri kana wadahna leutik tur pastikeun aranjeunna submerged dina minyak.
• Upami Anjeun gaduh sésa teri nu teu rencanana ngagunakeun, piceun aranjeunna. Ulah coba pikeun nyimpen eta pikeun pamakéan engké sabab bakal gancang ruksak.

Simpen Anchovies anjeun dina Kulkas

Anchovies kedah disimpen dina kulkas supados tetep seger. Ieu kumaha carana ngalakukeunana:

• Teundeun wadah teri dina kulkas pas-gancang saatos ngagaleuh atanapi dibuka.
• Pastikeun wadahna disimpen dina bagian anu paling tiis tina kulkas, sapertos rak tukang atanapi handap.
• Jauhkeun teri tina sagala kadaharan anu bau kuat dina kulkas pikeun nyegah aranjeunna nyerep bau anu teu dihoyongkeun.

Katirisan Anchovies Anjeun

Upami Anjeun gaduh jumlah badag teri nu moal bisa dipaké saméméh maranéhna ngancurkeun, anjeun tiasa freeze aranjeunna. Kieu carana:

• Teundeun teri dina wadah atawa kantong freezer-aman.
• Pastikeun wadahna atawa kantong disegel pageuh pikeun nyegah freezer kaduruk.
• Labél wadahna atanapi kantong sareng tanggalna supados anjeun terang nalika anjeun nempatkeun dina freezer.
• Nalika anjeun siap nganggo anchovies, ngalembereh aranjeunna dina kulkas sapeuting.

Naha Dahar Teri Bisa Jadi Pilihan Sehat

Anchovies mangrupakeun lauk leutik, oily nu pak a punch flavorful. Aranjeunna oge heran cageur! Ieu sababaraha mangpaat ngalebetkeun teri kana diet anjeun:

• Anchovies beunghar ku vitamin sareng mineral, kalebet vitamin D, vitamin B12, sareng asam lemak omega-3. Gizi ieu penting pisan pikeun ngajaga kaséhatan anu saé, khususna pikeun jantung sareng uteuk anjeun.
• Teri ogé sumber protéin anu saé, anu penting pikeun ngawangun sareng ngalereskeun jaringan dina awak anjeun.

Low di Kalori

• Anchovies rendah kalori, anu ngajadikeun éta pilihan anu hadé pikeun jalma anu ningali beuratna. A porsi 1-ounce anchovies ngandung ukur ngeunaan 40 kalori.

Saé pikeun Gut Anjeun

• Anchovies mangrupa bagian ti kulawarga Engraulidae, nu ngawengku lauk leutik lianna kawas sardines jeung herring. Lauk ieu dipikawanoh pikeun mangpaat Gut-cageur maranéhanana, sabab beunghar probiotics nu bisa mantuan ngaronjatkeun nyerna jeung ningkatkeun sistim imun Anjeun.

Kumaha Aranjeunna nuju Disiapkeun

• Anchovies bisa dikonsumsi seger atawa kapok. Nalika ngagolak sareng ngarawat teri, uyah ditambihan pikeun ngaleungitkeun kalembaban sareng baktéri, ngamungkinkeun mikroba mekar sareng nyababkeun prosés acar. Teri anu dibungkus sareng diubaran condong langkung hampang dina rasa tibatan teri anu seger.
• Anchovies bisa digoréng, grilled, atawa dipanggang, sarta nikmat dipasangkeun kalayan squeeze lemon atawa dipped dina bawang bodas pikeun appetizer. Éta ogé bisa dinikmati tiis kalawan bir atawa diasupkeun kana rupa-rupa masakan pikeun rasa ditambahkeun.
• Anchovies garing mangrupakeun bahan populér di loba masakan Asia, nambahkeun rasa asin jeung gurih kana soups, stews, sarta aduk-fries.

kacindekan

Janten, di dinya anjeun gaduh - sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan masak sareng teri. 

Anjeun tiasa make eta pikeun nambahkeun rasa gurih kana masakan anjeun, sarta éta cara hébat pikeun nambahkeun sababaraha vitamin tambahan sarta mineral kana diet Anjeun. 

Janten, tong sieun ékspérimén sareng milarian naon anu cocog pikeun anjeun!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.