Naha Kombu, Wakame, sareng Kelp sami? Mangpaat rumput laut

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 15 Désémber 2020

Tradisi kuliner Jepang gaduh seueur variasi bahan dumasar kana rumput laut anu tiasa disamikeun ku jalma.

Sababaraha anu paling umum nyaéta kombu, wakame, sareng kelp. Sanaos katingalina mirip, tilu éta béda-béda.

• Kelp ngarujuk kana jinis ganggang
• Kombu nyaéta kelp garing anu dianggo pikeun masak
• Sareng wakame mangrupikeun jinis rumput laut

Éta tilu hal aya dina katégori anu sami sareng rumput laut ganggang coklat. Nanging, aranjeunna katingali sareng raos rada béda. Hayu urang terang langkung seueur ngeunaan karesep rumput laut ieu!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

kelp

Kelps mangrupikeun rumput laut ganggang coklat tina sagara deet. Kecap "Kelp" ngarujuk kana bentuk atah sayuran laut.

Bentukna sapertos lambaran héjo panjang kalayan permukaan langsing. Di Jepang, Hokkaido mangrupikeun kota anu kasohor ku panen kelp.

Urang Jepang jarang nganggo kelp seger kanggo masak. Kaseueuran waktos, aranjeunna ngolahna janten kombu.

Sanaos sakapeung anjeun mendakan kelps salaku asinan, sashimi, atanapi topping sushi.

Salad rumput laut anu panginten anu anjeun tuang saleresna sanés kelp, éta wakame.

Naon manpaatna tuang kelp?

Sami sapertos sayuran anu sanés, sayuran laut ieu nyayogikeun seueur gizi anu cukup saé pikeun kaséhatan anjeun.

1. Kelp pinuh ku vitamin A, B-12, B-6, sareng C, mineral, sareng énzim sareng seueur anu nganggap éta mangrupikeun superfood.
2. Bahkan ngagaduhan seueur yodium numutkeun sumber ieu di National Institute of Health.
3. Kelp saé pikeun ngirangan peradangan sareng setrés kusabab antioksidan na bahkan aya klaim yén éta ngabantosan merangan panyakit kronis.
4. Kimia Kadaharan ogé mendakan yén kelp tiasa ngabantosan leungitna beurat sabab serat alginat alami anu dipendakan dina kelp tiasa ngeureunkeun nyerep lemak peujit sareng fucoxanthin dina rumput laut anu tiasa ngirangan gula getih.

kombu

Kombu kelp dina bentuk déhidrasi sareng warna ampir hideung.

Beungeutna aya sababaraha bubuk bodas anu siga kapang atanapi kokotor. Tapi éta glutamat, anu ngandung sadaya nutrisi sareng rasa.

Maka, langkung saé henteu dikumbah. Pikeun ngagunakeun kombu pikeun masak, anjeun ngan ukur kedah ngahidrasi deui ku cara nyerep kana cai.

Kombu teh bahan utama pikeun ngadamel dashi, kaldu sup seueur dianggo dina masak Jepang.

Kombu anu dikeringkeun ogé tiasa didahar salaku camilan atanapi lauk sareng taburan siki wijén.

Upami anjeun ngantep bubuk bodas hérang, manpaat kaséhatan tina kelu garing kombu masih sami sareng kelp seger.

wakame

Wakame mangrupikeun jenis ganggang coklat anu sanés. Éta ngagaduhan bentuk daun alit anu dikését anu bakal ngagedéan nalika masak.

Dibandingkeun sareng kelp atanapi kombu, wakame ngagaduhan rasa anu langkung kuat ku sedikit rasa amis. Tékturna lembut sareng rada garing.

Wakame cocog pikeun ampir sagala jinis salad sareng sup Jepang. Éta ogé tiasa saé ogé naburkeun udon atanapi ramen.

Tempat anu paling terkenal pikeun panén wakame nyaéta Jaman Nara.

Nganggo naon Wakame?

Wakame mangrupikeun kapal anu sampurna pikeun salad rumput laut kusabab untaian ipis na. Éta ngagaduhan warna héjo anu jero pisan sareng anjeun bakal mendakannana dina salad wakame atanapi bahkan dina miso sup.

Mangpaat kaséhatan tina tuang rumput laut

Sapertos kelp, rumput laut wakame ogé ngagaduhan seueur manpaat:

1. Studi némbongkeun éta pangaruhna sami kana nyerep gajih anu dilakukeun ku kelp sareng tiasa ngabantosan dina ngirangan beurat awak>
2. Subjék uji ogé ningali turunna tingkat gula getih anu sami
3. Éta tiasa ngabantosan merangan panyakit kronis kaasup kanker
4. Mangrupikeun sumber yodium anu hadé
5. Kurang pisan kalori sareng jumlah gizi anu tinggi sareng vitamin E, C, K sareng A sareng seueur mineral sareng énzim

Langkung bahan dumasar-rumput laut

Tradisi Jepang sacara éksténsif nganggo seueur jinis rumput laut dina asakanana.

Di sagigireun tilu ganggang anu disebatkeun di luhur, masih aya sababaraha deui variasi rumput laut dina asakan Jepang.

Maranéhna nyaéta:

nori

Nori mangrupikeun lambar ipis tina rumput laut anu didamel tina ganggang beureum. Kaseueuran jalma terang nori salaku bungkus sushi sareng onigiri.

Tapi éta ogé biasa dianggo pikeun ngahias donburi (mangkok nasi) atanapi sup ku cara diteureuy sakedik.

Akhir-akhir ieu, nori ogé sayogi dina bentuk anu anggang sareng bumbu kanggo dikonsumsi salaku camilan.

hijiki

Hijiki mangrupikeun jinis rumput laut anu kirang populér. Éta ngagaduhan warna anu poék sareng bentukna sapertos jarum leutik.

Cara anu paling populér pikeun tuang Hijiki nyaéta ku tumis kana piring sayuran pikeun didahar sareng sangu. Anjeun tiasa ogé nyampur sareng béas pikeun nyieun versi onigiri anu langkung séhat.

mozuku

Mozuku mangrupikeun jinis rumput laut anu siga bihun langsing. Warnana poék coklat-héjo.

Kadaharan ieu cenah mangrupikeun salah sahiji rasiah Okinawa, daérah anu kasohor ku umur panjang warga. Mozuku serbaguna dina masak.

Anjeun tiasa nyiptakeun janten tempura anu renyah, aduk piring, sup, sareng seueur deui.

kacindekan

Sayuran laut seueur ngandung gisi yén bahkan ahli kaséhatan barat bakal nyarankeun nempatkeun kana diet anjeun.

Sumawona, aranjeunna nawiskeun rasa gurih alami anu tiasa saé dina sababaraha jinis masakan. Tina sadaya nagara di dunya, sigana Jepang anu paling ngandelkeun rumput laut.

Sareng upami anjeun gaduh minat pisan kana kuliner Jepang, anjeun ogé tiasa ngajajah rupa-rupa lezat rumput laut.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.