Teriyaki 照 り 焼 き Asal-Usul: péngkolan héran tina tradisi
Saos Teriyaki mangrupikeun saos Jepang anu kawéntar, sareng dianggo dina seueur masakan Jepang. "Teriyaki" saleresna mangrupikeun cara masak.
"Teri" hartosna gleam sareng "yaki" hartosna grill.
Naon asal muasal teriyaki?
Numutkeun ka Sejarawan Pangan, Teriyaki dipanggihan ku koki Jepang dina abad ka-17. Métode Teriyaki mimiti dianggo dina jaman Tokugawa atanapi disebut Édod Periode (1603-1868). Nanging, sababaraha Sejarawan pangan ngadukung yén Teriyaki leres-leres dipanggihan ku sababaraha imigran Jepang anu imigrasi ka Hawaii (1960).
Dina usaha aranjeunna nyampur sababaraha produk lokal sareng nyiptakeun saos, saos teriyaki lumangsung. Sababaraha produk ieu nyaéta jus nanas, gula beureum, sareng kecap.
Janten asal teriyaki aya dua, piring anu tradisional pisan, sareng saos na sanés.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Teriyaki di Amérika
Pikeun neraskeun, naékna jumlah réstoran Jepang di Amérika Serikat saos Teriyaki kasohor pisan di taun 1960an.
Saos Teriyaki ogé dianggap marinade dina budaya Kulon, sapertos Amérika. Di beulah kalér Amérika Serikat, naon waé jinis piring anu ngandung saos Teriyaki disebut "Teriyaki".
Langkung khususna, sanaos piring Teriyaki asalna ti Jepang (henteu paduli dimana mimitina didamel), Seattle nganggap éta salaku mérek dagang na.
Budaya Teriyaki ningkat dina taun 1990an di Seattle. Dina 2010, katitén yén sahenteuna 83 réstoran ngagaduhan kecap "Teriyaki" dina namina.
Maka, piring Teriyaki ayeuna dianggap masakan khas Seattle ogé.
Dina sababaraha taun ka pengker, sambel teriyaki parantos robih sareng "mekar". Urbanisasi, metode tatanén anu bénten, sareng gampang nyayogikeun bahan ti nagara sanés sareng budaya anu mangaruhan saos Teriyaki.
Saatos ieu, seueur jinis resep anu diciptakeun sareng ngagaduhan saos Teriyaki salaku salah sahiji bahan utama na.
Ogé baca: naha saos hoisin Cina sapertos teriyaki?
Piring Teriyaki
Masakan Teriyaki di Jepang biasana kadaharan dibakar ku kécap, sake atanapi mirin. Bahan tambahan tiasa dipendakan dina piring Teriyaki sapertos jahé seger sareng bawang bodas.
Saos Teriyaki biasana ditambihan dina daging sapi, lauk sareng piring hayam. Sababaraha piring anu kawéntar pisan nyaéta hayam Teriyaki sareng Teriyaki Burger.
Burger Teriyaki
Teriyaki burger biasana ngagaduhan saos teriyaki salaku topping. Éta ogé tiasa diintegrasikeun dina patty daging taneuh.
Hayam Teriyaki: Jepang atanapi Amérika?
Piring hayam Teriyaki dumasar kana cara masak Jepang Teriyaki. Sanaos kitu, piring hayam teriyaki anu paling "otentik" anu tiasa dipendakan nyaéta di Seattle.
Piring ieu biasana kalebet dada hayam dina béas kalayan saos teriyaki salaku topping (gaya "donburi").
Sanaos piring ieu kasohor pisan ku cara kieu, masakan Teriyaki di tempat sanés henteu pati populér sareng henteu dikonsumsi sacara rutin.
Ngingetan yén piring teriyaki henteu aya dina ménu Jepang di réstoran Jepang, jalma-jalma saleresna ragu asal Jepang na.
Éta panginten didamel ku koki Jepang, tapi utamina aya di Amérika Serikat sareng Seattle janten dasar na.
Nanging, seueur jalma ngadukung yén leres-leres aya dua masakan teriyaki anu sanés:
- urang Amerika
- sareng urang Jepang.
Numutkeun kana argumen ieu, hayam Teriyaki Amérika didamel kalayan resep teriyaki tradisional tapi ogé dimanis artifisial sareng aci jagong atanapi produk sanés.
Sabalikna, asakan hayam Teriyaki asli ngandung saos Teriyaki asli sareng teu sanés.
Ogé baca: naon rasa saos teriyaki sapertos kitu?
Naon piring teriyaki anu kedah anjeun nyobian
Kusabab piring teriyaki mangrupikeun salah sahiji katuangan Jepang anu paling dipikaresep (di luar Jepang ogé), ieu aya sababaraha asupan masakan Teriyaki anu anjeun kedah nyobian ngadamel di bumi.
Seueur cara sareng cara ngagunakeun saos Teriyaki sareng seueur produk sanés anu didamel ku éta ngembangkeun seueur pilihan.
- Teriyaki Salmon
- Teriyaki Tahu Sumedang
- Hayam Teriyaki Jeruk
- Teriyaki Babi Donburi
- Teriyaki Steak Rolls
- Teriyaki Jangjang
- Yellowtail Teriyaki
- Sanma Teriyaki
Mudah-mudahan anjeun resep kana tulisan ieu!
Teriyaki dina langkung budaya: resep daging babi teriyaki Filipina
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.