Uncover Asal-usul BBQ Asia: Babandingan Global

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 6 Nopémber 2022

Anjeun terang, aya hal ngeunaan BBQ Asia anu ngeunah pisan. Tapi ti mana asalna?

Sajarah BBQ Asia cukup metot. Sabenerna asalna ti suku Maek, suku nomaden anu cicing di tempat anu ayeuna Korea. Aranjeunna percaya yén skewering na roasting daging dina seuneu kabuka éta cara pikeun ngahargaan dewa maranéhanana. Ieu mangrupikeun bentuk BBQ pangkolotna ti daérah Goguryeo.

Hayu urang tingali asal-usul BBQ Asia sareng kumaha éta mekar janten tuangeun anu lezat anu urang kenal sareng dipikacinta ayeuna.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Asal muasal BBQ Asia

Asian BBQ ngabogaan sajarah panjang tur euyeub nu bisa disusud deui ka jaman baheula. Ieu sababaraha fakta metot ngeunaan asal muasal BBQ Asia:

• Suku Maek, suku nomaden anu cicing di tempat anu ayeuna katelah Korea, dipercaya janten anu pangheulana nyiptakeun tusuk sate sareng manggang daging dina seuneu anu kabuka.
• Jaman Goguryeo, nu lumangsung ti 37 SM nepi ka 668 Masehi, nempo kreasi hiji piring disebut "galbi," nu masih populér masakan BBQ Korea kiwari.
• Urang Cina kuno ogé ngagaduhan versi BBQ sorangan, anu kalebet manggang daging dina nyiduh dina seuneu anu kabuka.
• Urang Jepang boga gaya BBQ disebut "yakiniku," nu ditarjamahkeun jadi "daging grilled" dina basa Inggris. Gaya BBQ ieu dipercaya dipangaruhan ku BBQ Korea.

Évolusi BBQ Asian

Kana waktu, BBQ Asia mekar tur jadi leuwih béda di nagara béda. Di dieu aya sababaraha fakta metot ngeunaan kumaha Asian BBQ mekar:

• Di Korea, BBQ janten langkung populer nalika jaman engké, sareng tungtungna janten naon anu ayeuna katelah "KBBQ," atanapi BBQ Korea.
• Di Jepang, yakiniku janten langkung populer dina abad ka-20, sareng éta mekar kalebet langkung seueur jinis daging sareng kadaharan laut.
• Di Cina, BBQ masih cara populér pikeun masak daging, sarta eta geus mekar ngawengku gaya béda jeung rasa gumantung kana wewengkon.
• Di Asia Tenggara, BBQ sering dilayanan kalayan saos sareng rempah anu pikaresepeun, sareng éta mangrupikeun tuangeun jalanan anu populer.

Sumebarna Asian BBQ

BBQ Asia henteu ngan ukur di Asia. Ieu sababaraha fakta metot ngeunaan kumaha BBQ Asia sumebar ka bagian séjén dunya:

• Spanyol mawa konsép BBQ ka Hindia Kulon, dimana eta diadopsi ku urang Taino. Urang Taino ngangkat daging dina grill dina seuneu kabuka, anu aranjeunna disebut "barbacoa".
• Hernando de Soto, penjelajah Spanyol, mawa BBQ ka Amérika Kalér dina abad ka-16. Anjeunna ngarékam ngalaman pésta babi liar sareng urang Chickasaw, anu masak daging dina seuneu anu kabuka.
• BBQ jadi populér di Éropa saméméh penemuan kompor, sarta éta prosés kawilang basajan nu ngalibetkeun kai atawa areng jeung kabutuhan pit fancy bisa ngali atawa ngilu logam atawa rak dipaké.
• Di Amérika Serikat, BBQ robah jadi gaya béda gumantung wewengkon. Sababaraha gaya anu pang populerna kalebet Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ, sareng Kansas City BBQ.

BBQ Asian ngabogaan sajarah euyeub tur matak nu geus dipangaruhan gaya BBQ sakuliah dunya. Naha anjeun resep BBQ Korea atanapi BBQ Asia Tenggara, teu tiasa dipungkirkeun yén BBQ Asia parantos nyésakeun tanda na dina dunya BBQ.

Jinis BBQ Asian

Salah sahiji bentuk anu pang populerna di BBQ Asia nyaéta daging tusuk. Ieu ilaharna dijual di jalan jeung di pasar peuting sakuliah Asia Tenggara. Sababaraha daging anu paling dipikaresep pikeun sate kalebet babi, domba, sareng kadaharan laut. Di Jepang, chuanr mangrupikeun bentuk daging tusuk anu populer, sedengkeun di Taiwan, sate dwaeji anu dinikmati. Skewers mindeng grilled leuwih bara sarta dilayanan kalayan rupa-rupa saos, kaasup teriyaki jeung saté.

Daging Panggang

Bentuk umum anu sanés pikeun BBQ Asia nyaéta daging panggang. Di Filipina, lechon mangrupakeun piring populér nu diwangun ku babi Anggang sakabeh. Di Jepang, yakisoba mangrupikeun tuangeun biasa anu kalebet daging panggang, sayuran, sareng mie. Di Cina, daging panggang sering dijual di réstoran sareng padagang kaki lima, sareng char siu janten paporit. Daging Anggang biasana dimasak dina seuneu anu kabuka atanapi dina oven tandoor, kalayan rempah-rempah lokal sareng marinades dianggo pikeun ningkatkeun rasa.

Daging dibungkus

Di sababaraha daérah Asia, daging dibungkus ku foil sareng dimasak dina batubara. Di Jepang, yakiniku mangrupakeun piring populér nu ngawengku strips sempit daging dibungkus sabudeureun sayuran sarta grilled. Di Koréa, bulgogi nyaéta masakan anu ngawengku daging sapi ipis anu diasinkeun dina campuran kecap, madu, jeung cabe saméméh dibungkus ku foil jeung dipanggang. Di India, hayam tandoori mangrupikeun piring populér anu dimasak dina oven tandoor sareng dibungkus dina foil supados tetep beueus.

Bugs Barbecued

Sanaos henteu biasa sapertos jinis BBQ Asia anu sanés, bug barbecued mangrupikeun ngeunah di sababaraha daérah. Di Thailand, serangga goreng dijual minangka kadaharan jalanan, ku simeut sareng jangkrik anu pang populerna. Di Cina, kalajengking sareng lipan kadang ditusuk sareng dipanggang. Bari gagasan dahar bug bisa jadi off-putting ka sababaraha wisatawan, éta mangrupa bagian tradisional budaya kuliner di sababaraha wewengkon.

Sayur Grilled

Bari daging mangrupa fokus paling Asian BBQ, grilled sayuran oge pilihan populér. Di Jepang, jagong sareng kentang sering dipanggang sareng janten lauk. Di Korea, suung bakar sareng bawang mangrupikeun tambahan umum pikeun barbecue. Di Asia Tenggara, terong bakar sareng okra mangrupikeun pilihan anu populer. Sayuran grilled ilaharna asak leuwih coal jeung seasoned kalawan rupa-rupa rempah jeung saos.

Kulon-Gaya BBQ

Dina taun-taun ayeuna, aya pemberontakan BBQ gaya Kulon di Asia. Ranté dahareun gancang sapertos KFC sareng McDonald's parantos ngenalkeun hayam BBQ sareng iga kana ménuna, sedengkeun toko grosir tradisional ayeuna ngajual saos BBQ sareng marinade. Bari bentuk ieu BBQ bisa jadi teu tradisional ka wewengkon, popularitas maranéhanana dibuktikeun dina jumlah réstoran jeung ranté nu geus fokus kana jenis ieu masakan.

Gemblengna, Asian BBQ dicirikeun ku rasa sengit sarta propil béda tina rempah jeung marinades dipaké dina prosés grilling. Bari aya sababaraha ciri umum dibagikeun diantara wewengkon béda, aya ogé outliers nu employ slight variasi dina panas sarta overpowering rasa. Prosés marination mangrupakeun polah enhancer umum, sarta rahmat nyimpen tina produk ahir.

Variasi régional BBQ Asian

BBQ Asia mangrupikeun konsép anu béda-béda ti nagara ka nagara. Unggal nagara boga gaya BBQ signature unik na nu asing bisa atawa teu wawuh jeung. Sanajan kitu, hiji kasaruaan diantara sakabeh Asian BBQ nyaeta marinade atawa basa dipaké pikeun tenderize jeung rasa daging.

• BBQ Korea, contona, diwangun ku ngasupkeun marinade kecap, bawang bodas, jeung gula kana daging pikeun nyieun rasa amis tur gurih.
• Dina BBQ Jepang, marinade biasana mangrupa campuran kecap, sake, sarta mirin.
• BBQ Cina ngandelkeun pisan kana jas cabe hideung pikeun nyieun kulit dina daging.
• Di bagian kidul Amérika Serikat, pitmasters ngagunakeun rub diwangun ku gula turbinado, paprika, jeung mustard konéng salaku map a.

Bastes jeung Glazes

Kasaruaan sejen diantara BBQ Asian nyaéta pamakéan bastes na glazes ngajaga daging tina drying kaluar sarta nambahkeun kaasaman kana rasa.

• Dina barbecue Korea, daging ieu rutin ditumbuk sareng campuran kecap, gula, sareng jus nanas.
• Dina BBQ Jepang, daging dicelup dina glaze kecap amis saméméh grilling.
• Dina BBQ Cina, daging ieu glazed jeung campuran anggur beureum atawa cuka cider jeung kecap.
• Di Amérika Serikat kidul, pitmasters ngagunakeun glaze dijieunna tina métode artisanal atawa industri, nu bisa rupa-rupa drastis ti hiji tempat ka tempat.

Métode Masak

Métode masak anu dianggo dina BBQ Asia ogé béda-béda ti nagara ka nagara.

• Dina barbecue Korea, daging dipanggang dina panas luhur dina hawu tabletop atanapi dina seuneu anu kabuka.
• Dina BBQ Jepang, daging mindeng aduk-goreng atawa stewed dina sup panas low.
• Dina BBQ Cina, daging mindeng dimasak dina steamer awi.

bahan

Bahan anu dianggo dina BBQ Asia ogé rupa-rupa gumantung kana nagara.

• Dina BBQ Korea, daging mindeng dipasangkeun jeung ssamjang, némpelkeun dijieunna tina témpél kedelé, témpél cabe, jeung bawang bodas.
• Dina BBQ Jepang, daging mindeng dilayanan kalayan sisi béas polos jeung sup miso.
• Dina BBQ Cina, daging mindeng dilayanan kalayan campuran sayuran seger jeung mie aduk-goreng.

Gizi jeung Rasa

BBQ Asia mangrupikeun cara anu saé pikeun ngonci gizi sareng rasa bari gaduh tuangeun anu ngeunah.

• BBQ Korea dipikawanoh pikeun daging lembut sarta flavorful na, nu mindeng tinggi lemak.
• BBQ Jepang dipikanyaho ku rasa umami, anu asalna tina kecap sareng mirin.
• BBQ Cina dipikawanoh pikeun kulit Crispy sarta daging juicy.

Kasimpulanana, Asian BBQ mangrupa konsép anu mawa budaya jeung sumber daya unggal nagara. Zat anu digunakeun dina marinades, bastes, sareng glazes rupa-rupa pisan, ngajantenkeun BBQ unggal nagara unik. Naha anjeun pitmaster profésional atanapi juru masak pemula, ngalebetkeun BBQ Asia kana masakan anjeun tiasa berpotensi nyiptakeun tuangeun anu lezat sareng mahal. Janten, bon appetit!

kacindekan

Janten anjeun gaduh éta, sajarah BBQ Asia sareng kumaha éta parantos mekar salami mangtaun-taun. Ieu mangrupikeun topik anu pikaresepeun sareng anu bakal ngajantenkeun anjeun uih deui pikeun langkung seueur.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.