Kayu manis: The Ultimate Guide to Cooking with it

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 25 Oktober 2022

Kayu manis ( ) nyaéta a bungbu dicandak tina kulit jero sababaraha tangkal tina genus Cinnamomum anu dianggo dina tuangeun anu amis sareng gurih. Bari Cinnamomum verum kadang dianggap "kayu manis leres", paling kayu manis dina dagang internasional diturunkeun tina spésiés patali, nu disebut oge "cassia" keur ngabedakeun aranjeunna tina "kayu manis leres". Kayu manis mangrupikeun nami pikeun sababaraha belasan spésiés tangkal sareng produk bungbu komérsial anu didamel sababaraha di antarana. Sadayana mangrupikeun anggota genus Cinnamomum dina kulawarga Lauraceae. Ngan sababaraha di antarana anu dipelak komersil pikeun bungbu.

Hayu urang nempo sagalana nu peryogi kauninga ngeunaan bungbu nikmat tur serbaguna ieu.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Hayu urang Spice Hal Up: Sadaya Anjeun Kudu Apal Ngeunaan Kayu Manis

Kayu manis mangrupikeun bungbu tradisional anu aya dina sababaraha bentuk, kalebet batang sareng bubuk taneuh. Dihasilkeun tina kulit jero tangkal milik genus Cinnamomum, kayu manis utamana dilarapkeun salaku condiment aromatik jeung aditif rasa dina masakan amis tur gurih di sakuliah dunya.

Kayu manis Leres vs Cassia

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Aya dua jenis kayu manis: kayu manis leres sareng cassia. Kayu manis leres, ogé katelah kayu manis Ceylon, dilabélan salaku "nyata" kayu manis sareng dicandak tina spésiés tangkal Cinnamomum verum. Cassia, di sisi anu sanésna, dicandak tina spésiés tangkal cassia Cinnamomum sareng seueur dianggo di Amérika Serikat. Cassia langkung mirah sareng langkung panas tibatan kayu manis leres, janten pilihan populér pikeun baking sareng masak.

Kumaha Mésér sareng Nyimpen Kayu Manis

Kayu manis teken bisa dibeuli curled atawa lempeng, jeung kayu manis taneuh oge sadia. Nalika mésér kayu manis, pastikeun pariksa labélna pikeun mastikeun yén éta dilabélan sacara sah salaku kayu manis sareng sanés kasia. Kayu manis kedah disimpen dina wadah kedap udara di tempat anu tiis sareng garing pikeun ngajaga rasa sareng ambuna.

Étimologi matak tina kayu manis

Kecap "kayu manis" tungtungna asalna tina kecap Ibrani kuna "qinnamon," anu hartosna "bumbu". Kecap Ibrani engké diadopsi ku basa Yunani salaku "kinnamomon," lajeng ku basa Latin salaku "cinnamomum".

Ngaran Béda pikeun Kayu Manis

Kayu manis dipikanyaho ku ngaran anu béda-béda di daérah anu béda-béda dunya. Sababaraha ngaran anu paling umum pikeun kayu manis nyaéta:

• Kayu manis
• Cassia
• Kulit kayu manis
• Bubuk kayu manis
• Kayu kayu iteuk

Budidaya jeung Produksi Kayu Manis

Kayu manis dihasilkeun tina kulit jero tangkal milik kulawarga Cinnamomum. Tangkal anu pituin Sri Lanka, tapi ogé tumuwuh di bagian séjén dunya, kaasup Cina, Vietnam, jeung Sichuan. Kulitna dipanén tuluy digaringkeun, tuluy digiling jadi bubuk atawa dijual dina bentuk iteuk.

Mahalna Harga Kayu Manis

Kayu manis baheulana mangrupa bungbu anu kacida hargana anu hargana beuratna dina emas. Ieu jadi berharga nu padagang diteundeun sumber na rusiah dina urutan ngajaga kontrol ngaliwatan suplai. Kiwari, kayu manis masih kawilang mahal, tapi langkung seueur sayogi sareng dijual di sababaraha nagara di sakumna dunya.

Pamakéan kayu manis dina Iklan

Kayu manis parantos dianggo dina iklan mangtaun-taun, sareng sering dianggo pikeun ngamajukeun produk anu amis atanapi lada. Salaku conto, kayu manis sering dianggo dina iklan gulungan kayu manis, pai apel, sareng latte bungbu waluh.

Peran Kayu Manis dina Budaya Béda

Kayu manis muterkeun hiji peran signifikan dina loba budaya béda sakuliah dunya. Salaku conto:

• Dina budaya Cina, kayu manis mindeng dipaké ubar tradisional pikeun ngubaran rupa-rupa ailments.
• Dina budaya Jepang, kayu manis mindeng dipaké dina masak sarta mangrupakeun bungbu populér pikeun nyieun kari jeung masala.
• Dina budaya Kulon, kayu manis mindeng dipaké dina baking sarta mangrupakeun bahan umum dina loba tipena béda Manisan.

The matak Sajarah Kayu manis

Kayu manis sering disaruakeun sareng kasia, bungbu sanés anu biasa dianggo dina masak. Cassia ogé dihargaan pisan sareng biasa dianggo dina masak Cina. Dua rempah aya hubunganana, tapi kayu manis dianggap kualitas anu langkung luhur sareng langkung mahal. Urang Cina ngaranna kayu manis "kwai," sarta ieu kacida dianggap pikeun sipat ubar na.

Sipat mistis tina kayu manis

Kayu manis ogé dianggap mibanda sipat mistis, sarta dipercaya miboga kakuatan nyageurkeun. Bungbu ieu disimpen di kuil sareng dianggo dina upacara kaagamaan. Kuil Apollo di Yunani aya tulisan, "Kayu manis jeung kasia, bungbu seungit, mawa kabagjaan jeung kaséhatan pikeun lalaki."

Penanaman sareng Ngembang Kayu Manis: Ti Coppicing ka Rambatan

• Kayu manis mangrupikeun tangkal tropis anu peryogi suhu anu haneut pikeun tumbuh, janten pastikeun milih lokasi anu cerah di kebon atanapi pabinihan anjeun.
• Pariksa zona hardiness USDA pikeun mastikeun yén lokasi anjeun nyadiakeun cukup rohangan pikeun tangkal dewasa, nu bisa ngahontal nepi ka 30 suku di jangkungna.
• Ngali liang dua kali ukuran bola akar sareng ngarobih taneuh kalayan bahan organik sateuacan ngeusian sareng mencét taneuh kalayan lembut pikeun ngaleungitkeun kantong hawa.

Budidaya Kayu Manis tina Cuttings

• Kayu manis biasana disebarkeun ngaliwatan keratan batang, anu panjangna kira-kira 6-8 inci sareng daunna dipotong dina satengah handap.
• Dip cuttings dina taneuh pot beueus sarta nempatkeun aranjeunna dina haneut, lokasi cerah.
• Lalaunan cai keratan sareng ngantosan akar ngabentuk sateuacan cangkok di luar.

Tumuwuh Kayu Manis tina Coppicing

• Tangkal kayu manis ogé tiasa disebarkeun ku cara coppicing, anu ngalibatkeun motong batang kana taneuh sareng ngantepkeun pucuk anyar ngagentosana.
• Metoda ieu ilahar dipaké pikeun Cinnamomum verum, ogé katelah kayu manis Ceylon, nu dianggap tipe unggulan kayu manis jeung rasa hampang jeung ambu dibandingkeun jeung kayu manis Cassia.
• Cinnamomum loureirii, ogé disebut salaku Saigon atanapi kayu manis Vietnam, mangrupikeun spésiés umum anu dijual di pasar salaku kayu manis premium.

Nyiram sareng Pruning Tangkal Kayu Manis

• Tangkal kayu manis merlukeun watering biasa, utamana dina mangsa tumuwuh, pikeun ngajaga taneuh beueus tapi teu waterlogged.
• Pruning tangkal pikeun miceun dahan anu paéh atanapi ruksak sareng ngamajukeun kamekaran énggal.
• Tangkal kayu manis ogé bisa dilatih pikeun tumuwuh jadi shrubs atawa diteundeun salaku tangkal leutik ngaliwatan pruning biasa.

Panén sarta Ngagunakeun Kayu manis

• Kayu manis dipanén ku cara motong batang sareng ngaleungitkeun babakan, anu teras garing sareng dijual dina bentuk taneuh atanapi iteuk.
• Kayu manis leres, atanapi kayu manis Ceylon, biasa dianggo dina masakan amis sareng manisan, sedengkeun kayu manis Cassia langkung kuat sareng sering dianggo dina masakan gurih.
• Kayu manis nyayogikeun seueur mangpaat kaséhatan, kalebet sipat anti-radang sareng antioksidan, sareng tiasa dianggo dina sababaraha cara dina masak sareng baking.

Produksi Kayu Manis: Ti Tangkal ka Bungbu

Kayu manis nyaéta bungbu anu asalna tina kulit jero tangkal anu kagolong kana genus Cinnamomum. Tangkalna asalna ti Sri Lanka sareng India kidul, tapi ogé dipelak sacara komersil di bagian séjén dunya, kalebet Cina, Burma, sareng Karibia.

Budidaya sareng Téhnik Tumuwuh

Tangkal kayu manis bisa tumuwuh nepi ka 60 suku jangkung, tapi maranéhna biasana ditegor nepi ka jangkungna ngeunaan 6-8 suku sangkan panén gampang. Tatangkalan umumna dipelak ku cara coppicing, téknik dimana batang ditegor nepi ka tunggul unggal sababaraha taun, sahingga pucuk anyar muncul.

Grading jeung bungkusan

Kayu manis biasana dijual dina bentuk iteuk atawa digiling jadi bubuk. The iteuk, ogé katelah quills, anu gradasi nurutkeun ukuran maranéhanana sarta kualitas minyak atsiri maranéhanana. Kelas pangluhurna kayu manis katelah "quillings kayu manis leres," nu dicirikeun ku tékstur lemes maranéhanana, warna lampu, jeung ambu amis. Kayu manis mindeng ngarangkep jeung dibagikeun salaku kado, sarta biasa ogé dipaké salaku rasa dina kopi, barang dipanggang, jeung produk lianna.

Bungbu dapur anjeun: Masak sareng Kayu Manis

• Kayu manis mangrupikeun bungbu pokok dina seueur masakan di sakumna dunya, boh amis sareng gurih.
• Kayu manis iteuk ilaharna dipaké pikeun infusing rasa kana cair, sedengkeun kayu manis taneuh dipaké pikeun baking jeung masak.
• Kayu manis muterkeun hiji peran badag dina loba masakan kuna, kaasup kari, tagines, sarta marinades.
• Kayu manis ogé pilihan populér pikeun masakan amis, kayaning coklat, pastries Éropa, jeung Manisan Asia Kidul.
• Gumantung kana resep, kayu manis bisa ditambahkeun dina bentuk béda: taneuh, iteuk, atawa strips tina babakan.
• Kayu manis mangrupikeun pemanis alami sareng tiasa dianggo pikeun nambihan rasa kana piring tanpa nambihan gula.
• Kayu manis ogé mangrupikeun bungbu anu saé pikeun dianggo nalika masak daging, sabab éta nambihan rasa lada anu beunghar.
• Nalika masak nganggo kayu manis, ati-ati ulah nganggo seueur teuing, sabab tiasa gampang ngaleungitkeun rasa anu sanés.
• Kayu manis ogé cukup hipu sareng kedah diurus sacara saksama pikeun ngajaga rasana.

Kayu manis jeung Cassia

• Sanaos disebat "kayu manis", cassia mangrupikeun jinis bungbu anu béda ti kayu manis leres.
• Cassia dijual leuwih ilahar ti kayu manis leres, tapi hal anu penting pikeun maca labél taliti pikeun mastikeun anjeun meunang jenis kayu manis nu peryogi.
• Cassia mangrupikeun pilihan anu langkung saé pikeun tuangeun anu peryogi rasa anu kuat, lada, sedengkeun kayu manis leres langkung saé pikeun tuangeun anu hipu anu peryogi rasa amis.
• Resep Britania jeung Amérika Kalér ilaharna nelepon pikeun cassia, bari resep Asia Kidul ilaharna nelepon pikeun kayu manis leres.

Kunaon Kayu Manis Langkung Ti Sakadar Rempah: Mangpaat Kaséhatanna

Kayu manis geus kapanggih boga sababaraha mangpaat kaséhatan, kaasup kamampuhan pikeun nurunkeun kadar gula getih sarta ngaronjatkeun kaséhatan jantung. Panaliti nunjukkeun yén kayu manis tiasa ngabantosan nyegah karusakan jantung sareng ngajagaan tina serangan jantung. Ieu alatan sanyawa kapanggih dina kayu manis anu bisa meungpeuk énzim tangtu dina awak nu ngabalukarkeun radang jeung karuksakan jantung.

Ningkatkeun Fungsi Otak sareng Nyegah Panyakit Neurodegeneratif

Kayu manis ogé geus kapanggih boga pangaruh positif kana fungsi otak malah bisa mantuan pikeun nyegah kasakit neurodegenerative kayaning Alzheimer jeung Parkinson. Ieu kusabab kayu manis ngandung sanyawa anu tiasa ngajaga neuron dina uteuk tina karusakan sareng ningkatkeun fungsi otak sacara umum.

Ningkatkeun Sensitipitas Insulin sareng Ngabantosan Diabetes Tipe 2

Kayu manis geus kapanggih bisa mantuan pikeun jalma kalawan diabetes tipe 2 sabab bisa ningkatkeun sensitipitas insulin jeung nurunkeun kadar gula getih. Ieu disababkeun ku sanyawa anu aya dina kayu manis anu tiasa niru tindakan insulin dina awak sareng ningkatkeun fungsi insulin sacara umum.

Beunghar ku Antioksidan sareng Sanyawa Anti Radang

Kayu manis ogé beunghar ku antioksidan sareng sanyawa anti radang, anu tiasa ngabantosan ngajaga awak tina karusakan anu disababkeun ku radikal bébas sareng peradangan. Ieu penting pikeun kaséhatan sakabéh sarta bisa mantuan pikeun nyegah sababaraha kasakit kronis.

Nambahkeun Kayu Manis kana Diet Anjeun

Aya sababaraha cara pikeun nambihan kayu manis kana diet anjeun, kalebet:

• Sprinkling kayu manis dina oatmeal atanapi yogurt
• Nambahkeun kayu manis kana kopi atanapi teh
• Ngagunakeun kayu manis salaku gaganti gula dina resep
• Nambahkeun kayu manis kana smoothies atanapi protéin shakes

Kayu manis mangrupakeun bungbu populér anu dipikawanoh di sakuliah dunya salaku pokok dina loba tipena béda kadaharan. Reputasi na salaku bungbu basajan tur leutik ditiup jauh ku rentang kauntungan kaséhatan poténsi eta ngandung. Hebat pisan yén hal anu umum sareng sinonim sareng gula sareng manisan saleresna penting pikeun fungsi awak urang. Janten, waktos salajengna anjeun nyiksikan apel atanapi nempatkeun kayu manis dina kopi anjeun, émut pentingna bungbu ieu sareng poténsi mangpaat kaséhatan anu tiasa di bawa.

kacindekan

Jadi aya nu gaduh eta, kayu manis téh bungbu dijieun tina kulit tangkal sarta dipaké dina ampir unggal masakan di dunya. 

Éta saé pikeun kaséhatan anjeun, sareng anjeun pasti kedah gaduh sababaraha di goah anjeun. Janten tong sieun ékspérimén sareng nikmati nikmatna kayu manis!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.