Naha sup ramen? Atawa éta hal sejenna? Ieu naon anu diomongkeun ku para ahli

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Maret 30, 2022

Naon jawaban anjeun upami anjeun dipenta pikeun ngagolongkeun ramen boh mi atanapi sop? Anjeun meureun kukituna balik kalawan salah sahiji dua. Sanajan kitu, ramatloka informasi populér (kaasup Wikipédia) ngagolongkeun ramen salaku "mi sup", nu ngan ngajadikeun hal leuwih ngabingungkeun.

Di Jepang (nagara dipikawanoh geus ngapopulérkeun ramen), masakan ieu categorized teu mie atawa sup. Ieu ngan dianggap piring nu diwangun ku mie gandum dina kaldu kalawan sababaraha toppings.

Definisi sareng kategorisasi ieu panginten henteu nyugemakeun rata-rata jalma anu milarian jawaban kana patarosan anu aranjeunna henteu nyangka aranjeunna peryogi jawabanana. Tapi ayeuna, aranjeunna moal tiasa ngeureunkeun mikir éta!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Ramen sakumaha mie: Sadaya alesan pikeun nyebutkeun éta

Jepang sering dianggap salaku nagara anu ngamajukeun ramen ka sakuliah dunya. Sanaos éta leres, éta ngan ukur sabagian. Ramén nyaéta masakan Cina dina kanyataanana, komo di Jepang, mi disebut mie gandum Cina. Tambih Deui, lokalitas tempat ramen mimiti dipopulerkeun nyaéta Yokohoma Chinatown.

Sejarawan dibagi-bagi nalika Jepang diwanohkeun kana ramen, tapi anu urang terang yén piring éta diwanohkeun ku urang Cina.

Harti kecap

Dina acara naon, salah sahiji alesan utama kunaon jalma panginten yén ramén kedah dikategorikeun mie tibatan sop nyaéta definisi kecap éta sorangan.

Kecap ramén asalna tina kecap Cina "lamin" jeung hartina "mie ditarik". Ku harti pisan tina kecap "ramen", éta kudu digolongkeun kana mie. Sababaraha réstoran di Jepang sareng di Asia bakal nganggap éta langkung mie tibatan sup.

Bahan utama (henteu paduli topping) nyaéta:

• mi
• Kaldu (Kaldu tiasa dibantah salaku "mékanisme pangiriman" mie sareng sanés piring anu saleresna)

Rupa-rupa kaldu

Alesan sejen naha sababaraha bisa ngajawab yén ramen leuwih mi ti éta sup téh yén kaldu bisa robah. Salaku conto, ramen instan disayogikeun dina rupa-rupa rasa, anu nunjukkeun yén kaldu tiasa robih, tapi mie ampir sok mie gandum.

Mie didamel tina:

• Tepung gandum
• uyah
• cai
• Kansui (cai basa nu ngandung boh natrium karbonat jeung/atawa kalium karbonat)

Jarang pisan, upami kantos, mie bakal rupa-rupa. Malah bentuk mi tetep sami dina sababaraha kasus. Upami kaldu atanapi sup nyaéta hiji-hijina hal anu robih, éta panginten yén ramen utamina mie sareng kaldu variatif.

Ieu tiasa dicatet yén dina sababaraha masakan Asia, kaldu ditingali salaku mékanisme pangiriman pikeun rasa mi, bari henteu katingali salaku sup nyalira. Mie mangrupikeun anu nahan rasa piring sareng kaldu mangrupikeun asal-usulna.

Parios sadaya rasa kaldu anu béda ieu anu anjeun tiasa nyobian

Ramen sakumaha sup: Sadaya alesan pikeun nyebutkeun éta

Nanging, aya sababaraha pangacara pikeun nyebut sup ramen dina mi. Sadayana pikeun alesan anu saé:

• Waktos
• Usaha na
• Rasa na

Waktos

Nalika Nyiapkeun ramen, iwal mun ngalakukeun eta ti scratch, waktos Anjeun arguably bakal spent leuwih dina nyampurnakeun kaldu ti eta kukituna jadi dina masak mie sorangan.

Dina sababaraha masakan ramén, kuantitas mie sarua jeung kaldu, sanajan aya sababaraha masakan dimana mie dijieun pikeun beuleum dina kaldu, bringing rasio nepi ka 2:1 pikeun kaldu.

Waktu nu diperlukeun pikeun nyiapkeun kaldu (stock, bumbu, rasa, tulang babi, jeung saterusna) bisa disebutkeun salah sahiji alesan utama naha jalma bakal ngajawab yén ramen kudu dianggap leuwih salaku sup ti mie.

Usaha na

Upami anjeun naroskeun ka koki anu nembé nyéépkeun sajam di dapur nyiapkeun ramen naon anu peryogi langkung waktos, aranjeunna pasti bakal ngajawab yén éta sup atanapi kaldu. Kaldu anu masihan rasa ramen sareng ku kituna kedah disampurnakeun.

The mie bisa ditinggalkeun sakumaha aranjeunna sabab genuinely boga rasa. Di sisi anu sanésna, kaldu kedah gaduh rasa khasna, anu peryogi usaha langkung seueur.

Rasa na

Kalayan sagala rupa variasi ramen anu anjeun tingali dina pangalaman tuangeun anu saé atanapi nganggo pakét ramen instan, anjeun bakal perhatikeun yén rasa asalna tina kaldu. Bari eta bisa pamadegan yén rasa dipikagaduh ku mie, éta ogé bisa pamadegan yén tanpa kaldu, aya moal geus sagala rasa dimimitian ku.

Janten anu mana?

Naha mie ramen atanapi sup? Patarosan ieu geus dibagi loba. Tapi, asakan Jepang nyebutkeun yén ramen dianggap duanana: mie sup. Bari jawaban anu samar di pangalusna, éta settle perdebatan.

Nanging, aya alesan anu kuat dina dua sisi pikeun ngadukung éta dikategorikeun salaku mie atanapi sup. Anjeun sisi mana?

Ogé baca: ari mi ramen digoréng sateuacan garing?

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.