Naha minyak dedak béas saé kanggo dimasak? Maca ngeunaan titik haseupna anu luhur
Minyak dedak béas sacara lega dikenal salaku 'minyak séhat' di seueur nagara Asia, utamina di India sareng Jepang. Dedak mangrupikeun lapisan luar sisikian béas anu dianggo nalika minyakna diekstraksi.
Dedak béas mangrupikeun hasil sampingan tina ngagiling paré sareng diolah sareng sering dipiceun salaku limbah atanapi dianggo salaku pakan ternak.
Anyar-anyar ieu parantos narik perhatian kusabab poténsina ngahasilkeun minyak anu ramah kaséhatan.
Sareng urang tiasa nganggo deui béas janten kirang runtah.
Naha anjeun hoyong ngaraosan sakedik rasa dina tuangeun anjeun atanapi meryogikeun anu raoseun hampang, naha anjeun resep ngalakukeun seueur tumis nalika masak atanapi tuang seueur salat.
Naon sababna, aya minyak anu pas pikeun anjeun - sareng éta minyak dedak béas:
- Éta minyak masak serbaguna anu disarankeun ku dokter sareng ahli nutrisi pikeun suhu haseup anu luhur sareng manpaat kaséhatan.
- Minyak dedak beunghar euyeub ku bahan kimia-fitok biologis anu kalebet y-oryzanol sareng tocopherol nyaéta asam trans-ferulik kalayan alkohol triterpenik sareng stérol, kalayan sipat antioksidan.
- Salain ti séhat, éta ogé nyumponan kabutuhan pikeun masak ogé!
Nanging, minyak dedak béas masih kénéh énggal pikeun seueur jalma ngan jalma-jalma henteu acan terang pisan ngeunaan éta. Utamana di nagara kulon sapertos Amérika aya kurangna pengetahuan ngeunaan produk.
Naha leres séhat? Naha éta ngajantenkeun tuangeun raos? Naon anu ngabédakeunana sareng minyak masak anu sanés? Nya, aya seueur patarosan anu kedah dijawab.
Éta sababna kuring nyiptakeun tulisan ieu anu bakal dianggo salaku pituduh pikeun ngabantosan anjeun ngartos sadayana ngeunaan minyak dedak padi.
Hayu urang luncat kana éta.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon ari Rice Bran Oil?
Minyak béas sigana komoditi tatanén anu teu seueur dianggo. Ékstraksi sareng pamrosésanana sami sareng minyak nabati anu sanés.
Utamana ditambihkeun kana produksi pangan pikeun ningkatkeun stabilitas oksidatif tuangeun bari ningkatkeun nilai gizi tina pangan dina waktos anu sami.
India, Jepang, Cina, Vietnam, sareng Thailand mangrupikeun penghasil minyak dedak béas panggedéna.
Minyak béas ngandung asam lemak utama sapertos asam palmitat, asam linoléat, sareng asam olénat dina jumlah anu seueur - biasana 20%, 32%, sareng 42%, masing-masing.
Minyak ngahijikeun komposisi asam lemak saimbang sasarengan seueur bahan fungsional sapertos tocotrienols, tocopherols, fitosterol, oryzanol, sareng nutrisi sanés.
Panilitian nunjukkeun yén meakeun minyak dedak béas gaduh seueur manpaat kaséhatan, sapertos:
- turunna aterosklerosis mimiti,
- ningkatkeun ékskrési empedu,
- ngahambat agregasi trombosit,
- sareng nurunkeun kadar kolesterol sérum.
Ékspérimén nunjukkeun yén minyak dedak béas gaduh épék positip dina insomnia, hyperglycemia, hypertension, sareng modulasi koléstérol, diantara panyakit kronis sanés.
Anjeun nuju nganggo minyak dedak béas ayeuna
Kusabab atribut unik minyak dedak béas, éta parantos nguntungkeun pisan dina rupa-rupa aplikasi, kalebet kadaharan, kosmétik, farmasiutika, sareng industri sanés.
Éta dina seueur hal anu anjeun anggo ayeuna sigana mah!
Kusabab profil asam lemak minyak saimbang nasi, éta mangrupikeun salah sahiji minyak anu tiasa didakan anu paling ngandung gisi anu sayogi.
Nanging, minyak dedak béas, sapertos minyak nabati anu sanés, rentan ka oksidasi nalika masak, disimpen, atanapi diolah, ngarah kabentukna sanyawa oksidasi sékundér sareng primér, sanyawa kutub, asam lemak bébas, sareng sanyawa bahaya lainnya.
Bédana antara Minyak Rice Bran, minyak zaitun, minyak bunga matahari sareng minyak kedele
Tabel ieu ngagambarkeun béda anu utama antara minyak ieu dumasar kana atributna:
Minyak béas béas
- Minyak sasari tina: Sekam béas atanapi dedak béas
- Penampilan fisik: Kirang liren, enteng kentel, sareng raos hampang
- Oryzano sareng Tocotrienol: Ayeuna
- Dipaké dina masak pikeun: Goréng panas luhur, ngagoréng, ngagoreng jero, sareng jinis masak panas sanés
- Titik haseup: Titik haseup tinggi: 232 ° C, 450 ° F
- Ciri-cirina: Kagungan komposisi gajih anu paling saé kalayan tingkat jenuh anu rada luhur
mangpaat:
- Ngadukung tingkat gula getih anu séhat
- Medarkeun kasehatan jantung
- Ngagaduhan épék anti radang sareng antioksidan
- Ningkatkeun sistim imun
- Ngalawan napas goréng
minyak zaitun
- Minyak sasari tina: Olive drupes
- Panampilan fisik: Rada mendung, kirang kentel, amis sareng lembut ambu sareng rasa
- Oryzano sareng Tocotrienol: Éta ngan ukur ngandung bentuk tokoférol
- Dipaké dina masak pikeun: Bumbu, ngagoreng panas low, dina marinades, dina salad sareng saos anu henteu peryogi pemanasan
- Titik haseup: Titik haseup sedeng: 172 ° C, 340 ° F
- Ciri: Éta ngagaduhan tingkat kaasaman anu handap, kadar lilin anu handap, sareng peroksidasi rendah
mangpaat:
- Pamer sipat anti kanker sareng Ngurangan peradangan
- Ngabantosan nyegah stroke
- Pelindung tina panyawat jantung
- Teu mangaruhan nambahan beurat atanapi obesitas
- Ngurangan résiko diabetes tipe-2
minyak sunflower
- Minyak sasari tina: Siki kembang matahari
- Penampilan fisik: Kacida kentel, penampilan mendung, aroma lada sareng rasa
- Oryzano sareng Tocotrienol: Deudeuh
- Dipaké dina masak pikeun: ngagoréng, searing, sareng tumis, sareng salaku ganti baju salad
- Titik haseup: Titik haseup tinggi: 232 ° C, 450 ° F
- Ciri-cirina: Minyak sunflower mangrupikeun minyak anu paling beunghar dina asam linoléat
mangpaat:
- Ngabantosan kulit sareng rambut anu séhat
- Ngajaga tina radikal bébas
- Ngabantosan nyageurkeun tatu langkung gancang
- Promosi kaséhatan jantung
- Ngaronjatkeun pencernaan sareng naekeun énergi
Minyak kedele
- Minyak sasari tina: Sikina kedele
- Penampilan fisik: Warna hampang, tékstur lemes, aroma hampang sareng rasa
- Oryzano sareng Tocotrienol: Deudeuh
- Dipaké dina masak pikeun: Aduk-gorengan, gorengan, sareng pembakaran
- Titik haseup: Titik haseup tinggi: 234 ° C, 453 ° F
- Ciri: Éta ngagaduhan profil lipid anu saé: minyak kedelai ngagaduhan lemak teu jenuh, teu jenuh tunggal, sareng jenuh dina babandingan anu séhat
mangpaat:
- Sumber beunghar tina lemak séhat haté
- Ngadukung kaséhatan tulang sareng otot
- Bantuan dina kaséhatan jantung sareng fungsi otak
- Mangpaat kaséhatan kulit
- Ngabantosan anjeun kéngingkeun beurat ku cara anu leres
Kuring bahkan parantos nyerat sadayana tulisan ieu ngeunaan sagala kauntungan minyak kedele di dieu, sabab éta ogé dipaké dina asakan Asia. Maca ngeunaan minyak kedele ogé nalika réngsé maca ngeunaan minyak béas.
Naha Minyak Rice Bran Goréng pikeun Anjeun?
Minyak sawah kawéntar di asakan Asia kusabab kasaluyuan pikeun metode masak panas-panas sapertos tumis sareng ngagoreng.
Éta ogé ngandung komponen vitamin E ésénsial anu tiasa nguntungkeun kaséhatan anjeun. Salila diajar dilakukeun ku Universitas Rochester, éta mendakan yén bagian vitamin anu terasing dina minyak dedak béas tiasa manpaat pikeun ngendalikeun koléstérol tinggi.
Di sisi anu sanésna, kumargi minyak dedak béas seueur tina fraksi beunghar tocotrienol (TRF), éta tiasa naékkeun kagiatan énzim ati anu ngabantosan ngabersihan zat toksik tina ati sahingga, pamustunganana ngéstabilkeun atanapi ngirangan tumor ati.
Numutkeun ka para ahli, pamakean tocotrienol anu berkepanjangan tiasa ngabantosan ngirangan résiko kangker sacara umum. Sumawona, titik haseup na anu langkung saé ngajantenkeun langkung pas pikeun masak panas anu luhur.
Sanaos anjeun moal nguntungkeun tina mineral dina minyak, aya sababaraha vitamin penting dina minyak dedak béas.
- Ngonsumsi hiji séndok minyak dedak béas nguntungkeun anjeun ku 22% tina RDI (asupan harian anu disarankeun) tina vitamin E.
- Éta tindakan salaku antioksidan anu ngabantosan nyegah sél awak tina karusakan oksidatif, sahingga naékkeun kaséhatan imun sacara umum.
- Anu pamungkas, éta ogé ngandung vitamin K dina jumlah sakedik anu ngabantuan pembekuan getih.
Sacara umum, minyak dedak béas saé pikeun anu ngalaman masalah koléstérol tinggi.
Naon Efek Samping tina Minyak Rice Bran?
Minyak dedak béas 'aman' pikeun kaseueuran jalma nalika dikonsumsi ngalangkungan sungut. Nanging, numutkeun para ahli kaséhatan, ningkatkeun asupan minyak dedak béas dina diét tiasa nyababkeun:
- gerakan bowel teu kaduga
- ngarareunah beuteung
- gas peujit
- kembung
- sareng parobihan dina rutinitas.
Sacara umum, éta tiasa mangaruhan sistem pencernaan hiji jalma. Nanging, ieu kajadian ngan ukur dina sababaraha minggu mimiti panggunaan.
Ieu kusabab awak anjeun nyaluyukeun kana komponén tina dedak béas.
Nalika dilarapkeun langsung kana kulit atanapi rambut, minyak dedak béas nguntungkeun dina sababaraha aspek.
Nanging, éta tiasa nyababkeun kulit beureum sareng peurih. Sababaraha urang parantos ngalaman efek samping nalika nambihan komponén kana bak mandi nalika ngarawat dermatitis.
Sedengkeun minyak dedak béas nguntungkeun dina nurunkeun kadar kadar kalsium getih dina awak anu ngabantosan dina nyegah batu ginjal, ieu ngajantenkeun bahaya pikeun pasién anu kaserang kaayaan sapertos osteoporosis sareng hypocalcemia.
Hypocalcemia mangrupikeun salah sahiji kakurangan kalsium sareng anjeun henteu kedah nyandak minyak dedak padi upami anjeun parantos defisit kalsium.
Salian ti éta, jalma-jalma sangsara tina kaayaan anu nyababkeun kasusah dina nyerna atanapi ngelek sapertos borok peujit atanapi anémia, panginten kaayaanna diperparah ku minyak dedak béas.
Upami anjeun milari bahan-bahan Jepang anu séhat, maka éta tingali tulisan kuring ngeunaan tipena béda supa sareng resep na.
Resep anu saé pisan, sareng ogé alternatif daging anu séhat pisan.
Naha minyak dedak béas saé pikeun ngagoréng jero?
Sawaktos Anjeun masak dina panas pisan - ngagoreng jero, searing, atanapi tumis, penting pisan anjeun nganggo minyak kalayan titik haseup tinggi anu bersih sareng rasa nétral. Ieu sababna minyak dedak béas populér pisan di dapur di panjuru dunya.
Minyak ngamungkinkeun rasa kadaharan anjeun kaluar bahkan saatos kagorengan jero. Pasipatan minyak dedak béas ieu ngajantenkeun minyak anu diasakan pikeun masak panas pisan.
Sanaos minyak dedak béas tiasa dianggo pikeun aplikasi masak sanés ogé resep bumbu sareng gosok, khususna cocog pikeun masak suhu luhur. Abdi nganggo minyak dedak béas pikeun tumis sareng dikocok.
Kuring parantos ningali titik haseup na didaptarkeun ti 232 ° C atanapi 450 ° F sareng langkung. Ieu ngajantenkeun langkung saé tibatan, atanapi tiasa dibandingkeun sareng, minyak nabati sanés sapertos kanola sareng minyak kacang. Minyak larangan béas henteu ngungkulan tuangeun kusabab tékstur sareng rasa na beresih sareng enteng.
Minyak dedak béas rendah lemak jenuh sareng tinggi sipat antioksidan. Aya seueur klaim kaséhatan anu dilakukeun ngeunaan produk sareng studi parantos nyatakeun yén éta tiasa ngabantosan nurunkeun koléstérol sareng ngirangan résiko serangan jantung.
Anjeun tiasa sacara gampil mendakan minyak dedak béas di kaseueuran pasar Asia, online di Amazon, ogé di toko-toko kadaharan kaséhatan.
Sacara umum, kuring bakal nyarankeun minyak dedak béas upami anjeun kagorengan jero.
Ogé baca: ieu mangrupikeun gaganti minyak nabati anu pangsaéna pikeun dianggo di dapur
Minyak Bran Brice Brand Anu Pangsaéna?
Aya seueur mérek anu nawiskeun minyak dedak béas pikeun konsumén. Nanging, sababaraha diantarana sanés kualitas anu anjeun milari.
Penting pikeun teras ngiringan produsén kualitas luhur sanaos anjeun kedah mayar sakedik tambahan. Kusabab anjeun bakal ngonsumsi minyak, anjeun kedah teras-terasan nganggo mérek anu pangsaéna.
Sanaos kaseueuran mérek sareng pabrikan ngiklankeun produkna salaku anu pangsaéna di pasar, anjeun kedah leres-leres parios nilai gizi anu disayogikeun dina bagian tukang paket kanggo nangtoskeun mana anu saé pikeun anjeun.
Upami anjeun cicing di Amérika Serikat, anjeun tiasa nganjang ka pasar Asia pikeun ngagaleuh minyak dedak béas.
Nanging, kuring bakal nyarankeun anjeun mésér produk tina Amazon sabab ngamungkinkeun anjeun kéngingkeun mérek pangsaéna dumasar kana ulasan pelanggan sareng jumlah peringkat.
Numutkeun kuring, aya dua mérek pangsaéna nalika ngadamel minyak dedak béas.
Aranjeunna Bon Vital sareng Tophe.
Kuring nganggo minyak dedak béas ti Tophe, tapi Bon Vital ogé mérek anu mantep nalika ngahasilkeun minyak masak sareng katuangan anu sanés.
Upami anjeun henteu kantos ngagaleuh minyak dedak béas sateuacanna, kuring bakal nyarankeun anjeun angkat nganggo salah sahiji mérek éta.
Ieu ulasan kuring pikeun mérek luhur anu didamel di Amérika Serikat:
Tofé sadayana minyak dedak béas non-GMO alami
(tingali langkung seueur gambar)
Minyak béas tina Tophe mangrupikeun pilihan anu dipikaresep pikeun kaseueuran tukang masak sareng jalma anu resep ngagoreng panas-panas.
Éta bébas 100% GMO (organisme anu dirobah sacara genetik) sareng antioksidan anu luhur disebut oryzanol anu parantos dikenal pikeun nurunkeun koléstérol.
Minyak ngagaduhan titik haseup tinggi 254 ° C, anu ngajantenkeun idéal pikeun masak suhu luhur sapertos kagorengan, aduk, sareng tumis.
Minyak béas tina Tophe beunghar ku vitamin E sareng tiasa diterapkeun kana kulit sareng rambut ogé.
Pariksa harga panganyarna na kasadiaan didieu di Amazon
Naon Anu Kedah Dipilarian Nalika Mésér Minyak Bran Sangu
Aya seueur faktor anu anjeun kedah nimbangkeun nalika mésér minyak dedak béas pikeun masak atanapi kanggo perawatan kulit. Tapi dua faktor utama diantarana:
Titik haseup
Titik haseup tina minyak masak nyaéta suhu di mana minyak eureun ngagolak sareng mimiti ngahasilkeun haseup.
Sedengkeun minyak dedak béas sacara alami ngagaduhan titik haseup tinggi, sababaraha pabrik tiasa nambihan zinah pikeun ningkatkeun kadar. Sedeng anu ideal antara 230 ° C sareng 250 ° C.
kasaimbangan
Minyak dedak béas anu pangsaéna tetep stabil bahkan saatos asak dina suhu anu luhur. Kukituna, anjeun kedah nangtoskeun stabilitasna, nyaéta; résistansi na kana oksidasi.
Upami anjeun milari rasa Jepang asli anu saé anjeun kedahna maca ngeunaan campuran furikake ieu ogé. Anjeun tiasa nambihan kana piring anjeun kanggo rasa umami anu raoseun sareng asin sareng nambihan sakedik crunch dina waktos anu sami.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.