Naha Sushi Cina, Jepang, atanapi Korea? Jawabanana henteu écés pisan!
Sabenerna panginten patarosan ieu rada anéh, sabab dina pikiran kuring, sushi écés ti Jepang.
Lamun mikiran asal-usul sushi, lolobana bakal ngahubungkeun jeung budaya Jepang. Aranjeunna malah moal mikir naha éta Cina.
Sanajan kitu, sushi boga akar dina budaya Cina! Sareng tiasa heran pikeun terang kumaha gampangna garis-garis ieu tiasa kabur.
Baca on pikeun manggihan jawaban kana patarosan naha sushi téh Cina atawa Jepang (atawa malah bagian tina Budaya Korea!) sareng naha aya alesan anu sah pikeun kabingungan.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Asal muasal sushi
Sanaos sushi ilahar dikaitkeun sareng Jepang, éta asalna di luar nagara.
Catetan mimiti ngalacak deui ka daérah Asia Tenggara di sabudeureun Walungan Mekong dina abad kadua Masehi.
Ieu dimimitian kaluar salaku narezushi, atawa lauk ferméntasi dibungkus dina béas haseum, hiji piring nu engké sumebar ka Cina jeung Jepang.
Ogé baca: sushi pikeun pemula, pituduh anu lengkep
Sanaos bentuk sushi mimiti nyebar ka Cina sareng Jepang, urang Cina gancang ngadopsi.
Sangu teu katempo salaku bagian tina hidangan, tapi rada, salaku cara pikeun ngawétkeun lauk salila kali saméméh refrigeration.
Férméntasi béas dianggo salaku antimikroba, anu ngajaga lauk tina ruksak.
Nalika fermentasi béas, éta janten asam, ngahasilkeun kaayaan anu henteu nguntungkeun pikeun baktéri.
Lauk satengah ferméntasi anu dihasilkeun tina prosés pelestarian ieu katelah namanare.
Dinten ayeuna, masih aya piring anu disayogikeun di Hunan anu ngagunakeun sangu sareng uyah pikeun nyusun lauk.
bubuka Sushi urang Jepang
Akhirna, Jepang janten terinspirasi ku Cina kanggo ngadamel versi namanare nyalira.
Sanajan kitu, tinimbang ngagunakeun béas pikeun ngawétkeun lauk, aranjeunna kukituna dahar eta babarengan jeung lauk atah. Sapertos urang Cina, aranjeunna ogé nyebat piring ieu "namanare" atanapi "namanari".
piring terus mekar sarta salila jaman Muromachi, ieu dilayanan salaku lauk atah dibungkus dina cuka béas. Éta dijieun pikeun didahar seger pikeun ngawétkeun rasa.
Sakali deui, sangu henteu dipaké pikeun ngawétkeun lauk, tapi ngan pikeun rasa jeung nikmat dahareun.
Nanging, éta patut disebatkeun di dieu yén rumusan cuka maénkeun peran utama dina évolusi sushi. Sakali cuka dijieun, jalma eureun ngagunakeun béas ferméntasi pikeun ngawétkeun lauk maranéhanana ku ngagunakeun cuka.
Henteu ngan ukur cuka tiasa dianggo saé dina prosés pelestarian, tapi ogé nyayogikeun rasa pikeun lauk anu dipikaresep ku jalma, utamina nalika dicampur sareng gula.
Teu dugi pertengahan 1800s salila Periode Edo, yén urang bakal mimiti ningali sushi anu langkung mirip sareng sushi modéren anu urang kenal sareng dipikacinta.
Versi anu dimodernisasi disebut "hayazushi," sareng éta diciptakeun ku lalaki anu namina Hanaya Yohei.
Yohei ngamutahirkeun produksi sareng presentasi resep lauk atah sareng cuka, ngajantenkeun rasa sareng penampilan langkung caket kana sushi anu urang tuang ayeuna.
Yohei ngamimitian ku nyetél kios dahareun caket daérah basisir Jepang dimana anjeunna tiasa mendakan lauk seger.
Gantina ngabungkus lauk ku sangu, anjeunna masihan béas anu bentukna bujur sareng nempatkeun lauk atah di luhur. Anjeunna dilayanan salaku snack anu geura-giru jadi hit diantara locals.
Pikeun ngajantenkeun sesa langkung pikaresepeun, anjeunna nyayogikeun éta wasabi sareng kécap. Ieu ngabantosan ngajantenkeun aranjeunna saréat anu seueur dipilari.
Persiapan anu gancang sareng gampang éta ogé mangrupikeun bagian anu ngajantenkeun aranjeunna populér.
Sajaba ti éta, bentuk anyar sushi ieu mantuan spur a craze tuna di Jepang.
Sakali dianggap salaku lauk umum, tuna ieu mindeng dipaké dina resep sushi béda. Hasilna, ayeuna langkung dinikmati ti kantos.
Sushi jeung budaya Jepang
Sanaos aya garis kabur nalika ngémutan naha sushi Cina atanapi Jepang, seueur anu ngahubungkeun tuangeun sareng Jepang.
Ieu sawaréh alatan kanyataan yén lalaki Jepang ieu credited pikeun bringing versi modern sushi ka massa. Tapi éta ogé kusabab Jepang parantos ngaintegrasikeun tuangeun anu kuat kana budayana.
Urang Jepang ngagunakeun kadaharan salaku cara pikeun mintonkeun warisan budaya maranéhanana, sarta sushi mangrupa bagian badag tina ieu.
Chefs nyéépkeun taun-taun damel pikeun nyampurnakeun seni pembuatan sushi, nengetan khusus kana detil anu dianggo dina presentasi, ogé rasa.
Ieu mangrupikeun bagian tina naha seueur wisatawan nempatkeun "nganjang ka réstoran sushi tradisional" dina daptar ember na.
Upami anjeun nganjang ka salah sahiji réstoran ieu, anjeun bakal mendakan nigirizushi anu sederhana sareng gulungan sushi anu béda pisan sareng sushi Westernized anu biasa urang tingali.
Alesan sejen sushi geus jadi populér di budaya Jepang nyaeta nagara ieu dikurilingan ku sagara dina sakabéh watesna. Hal ieu ngajadikeun lauk bagian badag tina diet poko na.
Naha sushi Korea atanapi Jepang?
Garis antara sushi Jepang sareng Korea langkung kabur tibatan garis antara Cina sareng Jepang sabab jelas pisan yén Jepang ngenalkeun sushi na nalika ngaanéksasi Korea dina taun 1910. Éta nalika aranjeunna mawa masakan sapertos sushi ka nagara éta sareng naha aya. hubungan kuliner sapertos kuat antara dua.
Sushi Korea anu anjeun tingali ayeuna mangrupikeun évolusi tina sushi anu dibawa Jepang sareng aranjeunna nyebatna "gimbap", anu langkung mirip mangkok sushi (Jepang ogé ngagaduhan mangkok sushi tapi aranjeunna rada béda. Baca sadayana ngeunaan jenis ieu sushi di dieu).
Sushi di Amérika
Sushi henteu ngan populer di Jepang; éta populér di sakuliah dunya!
Mimiti sumping ka Amérika dina taun 1960-an nalika Kawafuku Restaurant dibuka di bagian Little Tokyo di Los Angeles. Saatos éta, seueur réstoran sushi sanés anu nuturkeun.
Sushi bray on badag di Amérika sarta éta favorit diantara dulur ti A-list selebritis ka imigran. Eta terus mekar jeung kreasi California roll, nu dibawa alpukat jeung crabmeat kana racikanana.
Sareng nalika California resep sushi, éta sumebar ka nagara-nagara sanés di AS. Utamana, éta janten hit di New York sareng Chicago.
Réstoran sushi gancang muncul di sakumna nagara dina taun 80an. Sareng ku '90an, éta parantos janten tren nasional sareng bagian utama industri pangan anu aheng.
Sushi di Cina kiwari
Kawas di unggal bagian dunya, sushi geus dinikmati di Cina kiwari.
Salian didahar dina wangun namanare, éta ogé dilayanan dina presentasi modéren na di réstoran sushi anu teu kaétung. Tapi, réstoran ieu sering dijalankeun ku pangusaha Jepang.
Masih aya sababaraha anu sadar yén Cina leres-leres aya di tukangeun éta sadayana sareng pantes pujian pikeun maénkeun peran konci dina nyayogikeun sushi ka dunya sapertos anu urang terang. Urang hatur aranjeunna pikeun piring endah ieu!
Naha réstoran Cina ngalayanan sushi?
Réstoran di Cina henteu ngalayanan sushi, sanaos anjeun gaduh sababaraha réstoran Jepang di Cina.
Aya seueur réstoran Cina di Amérika anu mimiti ngaladénan sushi kusabab popularitas piringna, tapi éta henteu tradisional.
Sushi mangrupikeun harta karun sadunya
Ayeuna anjeun terang yén sushi memang asal Cina! Sanajan kitu, urang Jepang geus sabenerna ngaku eta salaku sorangan saprak éta bagian badag tina budaya maranéhanana.
Bisi wae, sushi geus jadi jalan sakuliah dunya sarta kiwari, rupa-rupa budaya ngarasakeun masakan ngeunah ieu. Éta pasti harta internasional!
Ogé pariksa kaluar tulisan ieu ngeunaan cara ngadamel saos sushi anu lezat
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.