Masakan Tohoku: Kadaharan Khas Ti Wewengkon

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 31 Oktober 2024

Tohoku aya di beulah kalér pulo Honshu. Ieu wewengkon kalawan usum tiris tiis. Hasilna, soups hearty sarta stews warming fitur nonjol dina asakan Tohoku, sarta ogé mibanda warisan pangan-pelestarian euyeub, alatan kudu iklas turun toko keur lila, Winters tiis.

Tohoku ngandung basisir panjang anu mawa rupa-rupa kadaharan laut seger ka daérah éta. Tiap tina 6 prefektur béda (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage jeung Yamagata) boga spésial lokal béda. Sababaraha dipikawanoh pikeun masakan mie, sababaraha pikeun sangu, sarta sababaraha pikeun apel.

Réstoran anu pangsaéna pikeun didatangan di Tohoku nyaéta Restoran Azumaya di Iwate pikeun wanko soba, Shokudo Namae di Fukushima pikeun ramen kitakata, sareng Aji Tasuke di Miyagi, anu mangrupikeun tempat lahirna gyutan.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Kadaharan naon anu kasohor ku Tohoku?

Tohoku kasohor ku rupa-rupa masakan lokal, kaasup wanko soba, mugimeshi, jeung morioka reimen. Kadaharan anu kasohor sanésna kalebet rupa-rupa hotpot, sup, sareng semur Tohoku.

Aya 6 préféktur di Tohoku, anu masing-masing dikenal sareng dirayakeun pikeun ngeunah anu béda

Akita

Akita ngagaduhan usum tiris anu panjang sareng tiis sareng ieu katémbong dina tuangeunana. Aya seueur tuangeun hotpot anu timbul tina kabutuhan tuangeun anu panas.

5 ngeunah lokal di daérah nyaéta kieu:

• Kiritanpo: haneut tur comforting grilled skewers, mindeng dilayanan dina hotpot salaku "Kiritanpo nabe".
• Nasuno-kojizuke: térong marinated dina béas jeung koji
• Shottsuru nabe: a hotpot kalawan sandfish ferméntasi, tahu jeung leeks
• Hatahata zushi: jenis sushi dijieun éksklusif tina sandfish nu
• Iburi gakko: acar sayuran acar dina cara unik

Aomori

Aomori dipikawanoh leuwih ti sagala hal pikeun apel na. Fuji, Hokuto, Kinsei, sareng Orin mangrupikeun sababaraha variétas apel daérah anu parantos dikembangkeun sareng kasohor. Sajaba ti éta, aya sababaraha masakan nu ngagunakeun kerang.

5 masakan ieu khas wewengkon:

• Kininaru ringo: sakabeh apel Fuji soaked dina sirop jeung enclosed dina pastry emas flaky.
• Sekai Ichi: apel anu paling mahal (sareng aya anu nyebatkeun, paling nikmat) di dunya dipelak di Aomori.
• Ichigoni: sup tradisional, mewah tina landak laut sareng abalone.
• Kaiyaki-misu: scallops, leeks, jeung endog dina kaldu miso, tradisional dilayanan dina cangkang scallop.
• Kenoshiru: sup nagara kalawan sayuran gunung foraged jeung tahu, disangka ngaronjatkeun unggal waktu dipanaskeun.

Fukushima

Fukushima gaduh warisan sareng sajarah anu beunghar sareng rupa-rupa rasa anu ngagambarkeun tradisi lokalna.

5 tina specialties lokal Anjeun bisa dilayanan nyaéta:

• Kitakata Ramen: mie ramen keriting dina kaldu, dingaranan kota Kitakata
• Kozuyu: sup lokal kalawan scallops garing sarta sayuran
• Nishin no sansho zuke: herrings ferméntasi layered kalawan peppers
• Enban gyoza: pangsit gyoza anu ngahiji nalika digoréng.
• Donkojiru: sup dijieun tina spésiés lauk lokal di wewengkon

Iwate

Iwate kasohor pisan ku mie na. Wewengkon ieu ngagaduhan rupa-rupa jinis mie sareng masakan mie.

Ieu 5 masakan khas daérah:

• Wanko soba: mie teu aya tungtungna sareng bumbu campuran! Mangkukna dieusi deui dugi ka tuangeun pinuh.
• Morioka reimen: mi chilled dijieunna tina aci kentang, dina kaldu lada jeung endog, sayuran jeung buah.
• Azuki batto: pondok, mie udon chewy dina kaldu dijieunna tina némpelkeun kacang beureum amis.
• Kamome no tamago: hartina "endog manuk camar" kusabab penampilanna, barang manisan ieu téh némpelkeun kacang bodas anu dibungkus ku jajan sareng dicelupkeun kana coklat bodas.
• Kurumi mochi: muih béas amis jeung saos walnut creamy has wewengkon.

Miyagi

Miyagi mangrupikeun tempat kadaharan laut anu saé, kalebet salmon sareng tiram. Éta ogé kaceluk pikeun nyiptakeun masakan daging sapi panggang, anu ayeuna populer di sakumna nagara.

Ieu 5 masakan lokal:

• Gyutan yaki: baso sapi bakar
• Mugimeshi: sangu bodas sareng bubur sa'ir, sering disayogikeun sareng gyutan.
• Harakomeshi: sangu kukus topped kalawan salmon lokal sarta salmon roe wewengkon urang.
• Miyagi Kaki: tiram husus wewengkon, badag tur amis.
• Zunda mochi: dessert ti kota Sendai kueh béas pindang jeung némpelkeun kacang edemame.

Yamagata

Yamagata ogé boga Winters kuat tur ni'mat panas, masakan euyeub salaku konsekuensi a. Éta ogé katelah daérah anu ngahasilkeun sake, sareng seueur tuangeun anu ngagunakeun produk sampingan tina industri éta.

5 ngeunah lokal nyaéta kieu:

• Imoni: stew daging hearty kalawan daging sapi jeung sayuran.
• Sansai nabe: hotpot signature wewengkon urang, kalawan sayuran gunung, hayam, atawa kelenci.
• Kasu jiru: sup sareng salmon asin, lobak sareng kedele dina lee sake.
• Ita soba: mie soba, potong leuwih badag batan mie soba biasa.
• Sakata ramen: ipis keriting mie homemade has kota Sakata di Yamagata.

Réstoran naon anu anjeun angkat nalika tuang di Tohoku?

Pikeun wanko soba, situs rekomendasi online Zendine sareng Taste Atlas duanana nyarankeun Azumaya Restaurant di Iwate. Rasa Atlas ogé nyarankeun Chokurian pikeun wanko soba.

Bannai Shokudo di Fukushima mangrupikeun réstoran nomer hiji pikeun ramen Kitakata, numutkeun Taste Atlas, sareng Tsubasa Usai sareng sababaraha kritikus dahareun nyarankeun Shokudo Namae.

Dina Miyagi, kritikus dahareun Daniel Goh nyarankeun Umami Tasuke pikeun gyutan; Rasa Atlas ngasongkeun Kisuke pikeun gyutan sareng mugimeshi, sareng situs web Visit Japan nyatakeun yén Aji Tasuke mangrupikeun tempat lahirna gyutan.

Website Savor Japan, daptar Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, sareng Ryotei Hamaya, salaku 3 réstoran Jepang anu paling luhur di Tohoku, sareng ogé nyebatkeun Hotaru Kokubun-cho salaku izakaya anu disarankeun pisan.

Kumaha Tohoku béda jeung kadaharan Jepang régional séjén?

Tohoku béda jeung lianna kadaharan Jepang régional utamana alatan lila, usum tiris kasar wewengkon. Ieu ngandung harti yén daérah éta ngagaduhan warisan téknik pelestarian tradisional anu ngagunakeun bahan-bahan lokal sareng seueur tuangeun anu paling dipikacinta di daérah éta nyaéta pemanasan hotpot usum tiis.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.