Kamaboko: Kue Lauk Jepang
Naon kuéh lauk dina basa Jepang?
Kue lauk nyaéta patty Asia anu diwangun ku lauk sareng kadaharan laut sanés, sareng urang Jepang nyebatna "kamaboko". Ieu lauk bodas ditumbuk, dicincang (surimi), sarta dicampurkeun jeung saos lauk, uyah, gula, jeung sake pikeun nyieun log lemes kamaboko.
Sedengkeun codfish biasana dipaké, éta langka, janten haddock sareng whitefish ayeuna dianggo, ogé lauk langsing sareng salmon pikeun raos anu langkung rongkah!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Kategori jajan lauk
Kueh lauk didamel tanpa potongan roti sareng diwangun tina campuran lauk anu diasakan, kentang, sareng sering endog. Éta dibentuk janten patie sareng kadang digoréng.
Kusabab lauk utamina mangrupikeun bagian penting tina pola dahar jalma anu hirup caket ka sagara, aliran, sareng situ, seueur kategori lokal kueh lauk parantos muncul.
Rupa-rupa tiasa gumantung kana naon jinis lauk anu dianggo, kumaha cara ngégél halus lauk, panggunaan susu atanapi cai, panggunaan tipung atanapi kentang, ogé panggunaan endog atanapi bodas endog, sareng stratégi masak.
Gumantung kana karesep sareng pilihan régional, bahan kuéh lauk parantos diklasifikasikeun kana 2 kategori: gaya Asia sareng Éropa.
Kueh lauk gaya Asia
Di Asia, kuéh lauk umumna ngandung lauk sareng uyah, cai, tipung, sareng endog.
Éta tiasa campuran tina témpél anu didamel tina lauk taneuh sareng surimi. Campuran anu dihasilkeun teras dibentuk kana bentuk sareng kénca janten tiis.
Aranjeunna teras dipaénkeun sareng dipasihan roti nganggo mesin pikeun prosés éta.
Dina waktos éta, aranjeunna biasana seared ku minyak. Saatos prosedur masak, aranjeunna bakal dipadet sareng dibungkus, sareng dijaga dugi ka dikonsumsi.
Ogé baca: ieu 10 muih lauk pangalusna pikeun ramen
Kueh lauk gaya Éropa
Di Éropa, muih lauk sapertos croquette sareng didamel tina lauk isi atanapi kadaharan ti laut sanésna anu aya kuah kentang.
Dina sababaraha kasus, éta ditutupan ku breadcrumbs. Kue lauk ieu didamel tina lauk anu diiris atanapi dicincang, kentang, endog, sareng tipung, kalayan bumbu bawang, cabé, sareng bumbu.
Naon kueh lauk Jepang?
Kueh lauk Jepang mangrupikeun jinis kuéh lauk Asia anu disebatkeun ku Jepang "kamaboko". Aya sababaraha jinis, tapi anu paling umum nyaéta kamaboko beureum sareng narutomaki.
Kaseueuran kuéh lauk Jepang dihasilkeun nganggo daging tina sababaraha jinis lauk seger atanapi lauk bodas olahan anu disebat surimi.
Sejarah jajan lauk Jepang
Sanaos henteu aya bukti anu pasti ngeunaan kumaha kamaboko janten, nyatakeun yén éta mimiti didamel dina abad ka 8 salami jaman Heian.
Carita anu luar biasa nyarios yén kamaboko mimiti dilayanan dina tuangeun perayaan pikeun pendeta Jepang.
Kusabab éta ngan mimiti nyieun kamaboko, éta mimitina ngan saukur daging lauk anu dikurilingan sareng dibentuk janten iteuk awi sateuacan asak. Kusabab bentukna dibandingkeun sareng titik pangluhurna tutuwuhan cattail katelah "gama-no-ho" dina basa Jepang, piring na dingaranan "kamaboko".
Nya dina taun 1865 yén organisasi pangecér lauk Suzuhiro mimiti nganteurkeun kamaboko.
Sedengkeun pasar mimitina ngan ngaladénan kota Odawara, proprietor ka-6 organisasi milih mekarkeun pasar di ibukota bangsa: Tokyo.
Bedana kamaboko jeung surimi keuyeup iteuk
Surimi mangrupikeun simulasi daging yuyu anu didamel tina témpél lauk bodas sareng mangrupikeun wujud kamaboko. Di Jepang, daging yuyu ieu disebut ogé kani-kamaboko atawa kanikama pondok pikeun nunjukkeun kanyataan yén éta dianggap wangun kamaboko.
Kamaboko pangalusna mésér
Upami anjeun milarian kamaboko anu saé pikeun dicobian, kuring resep log Yamasa ieu sabab boga chewiness sampurna jeung ngawarnaan pink endah:
Naon manpaat kuéh lauk Jepang?
Salaku tambahan pikeun raos anu éndah, kuéh lauk Jepang dimuat ku sababaraha kaunggulan médis:
- Éta ngandung ampir teu aya gajih sareng ngagaduhan seueur protéin.
- Éta ngempelkeun gugus saimbang pikeun sadaya 9 asam amino.
- Éta ogé mendakan ngagaduhan épék antioksidan.
- Éta ngagaduhan sababaraha jinis vitamin sareng mineral sanés anu diperyogikeun pikeun diet anu saimbang sareng kaséhatan anu séhat.
- Kurang kalori sareng henteu tumpukan gajih sareng kalori anu teu perlu dina awak anjeun.
- Kusabab éta tuangeun seueur protein, éta ngabantosan kaséhatan kuku, rambut, sareng kulit anjeun.
Tekstur jajan lauk
Sanaos aya sababaraha jinis kamaboko, seuseueurna gaduh warna pinkish sareng bodas.
Kamaboko ilaharna kenyal. Nanging, jinis anu maju sacara substansi langkung lemes, anu dinikmati ku mi anu lemes.
Kue lauk beureum Jepang (sapertos anu bodas) rutin ditawarkeun dina peringatan sareng kanggo musim khusus, sapertos dina budaya Jepang, dua warna dasar dianggap nguntungkeun.
Kumaha cara tuang kamaboko?
Numutkeun ka urang Jepang, anjeun kedah sadar kana suhuna, ogé kandelna potongan, sabab bakal mutuskeun kumaha anjeun bakal resep kana jajanan.
Upami anjeun ngarencanakeun tuang kuéh lauk sapertos anu kedahna, anjeun kedah nyukuran kandel 12 mm, sabab ieu bakal ngabantosan seueur rasa.
Upami anjeun henteu pikir anjeun badé tuangeun salaku asakan mandiri atanapi camilan, anjeun panginten badé nyocogkeun aranjeunna sareng bahan anu béda tina tuangeun sareng milarian potongan anu langkung ipis. Anjeun bahkan tiasa nyandak potongan anu kandelna 3 mm. Kalayan potongan ipis ieu, anjeun tiasa ngagentos kamaboko tibatan bacon sareng kéngingkeun sababaraha hasil anu saé!
Sareng upami anjeun ngarep-ngarep ngahargaan rasa nalika tuang kuéh nyalira, angkat ka potong anu kandel, sapertos 15 mm. Anjeun teras tiasa nambihan kana piring héjo campuran tanpa kaleungitan rasa naon waé!
Sedengkeun pikeun suhuna, anjeun kedah émut yén muih ieu ngandung seueur protéin. Janten nganggo seueur panas teuing pikeun masak kamaboko sanés ngan ukur nyatakeun protéinna, tapi éta ogé bakal ngarusak permukaan na anu kerak. Kuéh anu anjeun pikahoyong bakal sesah sareng ogé tanggel pikeun nyah.
Janten perlu tetep dina suhu kamar.
kacindekan
Kamaboko tiasa sagala jinis muih lauk, ti log warna pink urang sadayana terang tur cinta, nepi ka rasa aneh tur aheng, komo lowly tiruan yuyu iteuk.
Ogé baca: Ieu kumaha anjeun ngadamel kueh lauk ramen narutomaki
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.