Kare raisu: A Guide to Japanese Curry

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 14 Nopémber 2022

Kare raisu nyaéta masakan Jepang dijieun tina kari jeung sangu.

Ieu piring populér di Jepang, sarta aya loba variasi na. Éta sering didahar sareng "donburi" anu mangrupikeun mangkok sangu Jepang. Éta ogé cara anu populér pikeun tuang sésa-sésa.

Hayu urang nempo sagalana nu ngajadikeun kareraisu sabenerna kari Jepang.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Spicing Up Kahirupan anjeun: Pituduh pikeun Kari Jepang

Bungbu Kahirupan

Lamun datang ka kari Jepang, bungbu éta hal. Tapi naon jenis bungbu? Nya, upami anjeun hoyong téknis, éta mangrupikeun jinis anu aya dina kaleng bubuk kari S&B. Merek Jepang anu populer ieu mangrupikeun konci pikeun muka konci rusiah kari Jepang.

Bungbu Kahirupan anjeun

Upami anjeun milarian ngadamel kari Jepang anjeun nyalira, anjeun kedah nyandak kaleng bubuk kari S&B. Ieu bakal masihan anjeun ngarecahna rempah dina urutan kuantitas, jadi Anjeun bisa meunangkeun campuran sampurna. Ieu ngarecahna:

• Kunyit: Bahan utama, nyieun bagian panggedena tina campuran.
• Siki Coriander: A lampu, kembang, jeung bungbu amis.
• Fenugreek: The bungbu dipaké pikeun rasa sirop pancake jieunan.
• Cumin: Pikeun leuwih funk.
• cabe hideung: Pikeun panas haneut.
• cabé Chili: Pikeun bungbu leuwih mantap.
• jahé seger grated: Pikeun zip na zest.
• Mesek jeruk garing: Pikeun hint jeruk.
• Star anise: Pikeun hint of licorice.
• kayu manis: Pikeun hint of amis.

Campur Éta Up

Sakali anjeun ngagaduhan rempah-rempah anjeun, waktosna pikeun nyampur! Roti bakar rempah dina skillet garing saméméh grinding kana bubuk dina coét bungbu. Lajeng, ngaropea campuran pikeun rasa anjeun ku cara ngarobah proporsi rempah. Éta kaéndahan ngadamel kari Jepang anjeun nyalira - anjeun tiasa ngadamelna sapertos anu anjeun resep!

Anu Kéngingkeun Sentuhan

The Duduh

Ah, kaldu. Darah hirup tina sagala stew alus. Sareng ieu sanés iwal! Kami ngagaduhan campuran kaldu hayam sareng dashi anu lezat, masihan rasa Jepang anu teu jelas. Tambih Deui, anjeun tiasa nganggo daging naon waé anu anjeun pikahoyong - hayam, sapi, babi - éta sadayana saé!

The Add-Ins

Waktosna pikeun kreatif! Ieu naon anu urang gaduh:

• Bawang sareng wortel pikeun sababaraha kahadéan sayuran
• Thighs hayam tanpa tulang, tanpa kulit pikeun tékstur anu lebur dina sungut anjeun
• Kentang pikeun kacamatan hearty
• Apel grated atanapi minced pikeun tajongan amis

Sareng éta! Ayeuna anjeun ngagaduhan sadaya bahan pikeun kari Jepang anu lezat.

Nyiptakeun Nasi Kari sorangan

The dasar

Upami anjeun hoyong ngadamel tuangeun anu enak anu pasti bakal ngémutan, naha henteu nyobian ngadamel sangu kari anjeun nyalira? Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta sababaraha bahan saderhana sareng sakedik pangaweruh, sareng anjeun bakal tiasa nyéépkeun piring anu pasti bakal nyugemakeun bahkan anu paling milih tuangeun.

Léngkah

Nyiptakeun sangu kari heran gampang, sareng ieu kumaha anjeun ngalakukeun:

• Mimitian ku aduk di roux, teras simmering dugi kaldu geus thickened.
• Tambahkeun sababaraha kacang héjo pikeun saeutik crunch.
• Ngawula ka eta up kalawan gundukan berehan béas pondok-sisikian haneut.
• Voila! Anjeun gaduh diri hiji piring nikmat tina sangu kari.

Anu Kéngingkeun Sentuhan

Sakali anjeun ngagaduhan béas kari anjeun sadayana siap angkat, aya sababaraha hal anu anjeun tiasa laksanakeun pikeun nyandak éta ka tingkat salajengna. Pikeun ngamimitian, naha henteu top off ku sprinkle tina bumbu seger atawa dollop krim haseum? Anjeun oge bisa nambahkeun sababaraha kacang crunchy atawa drizzle madu pikeun saeutik rasa amis. Naon waé anu anjeun pilih, anjeun tiasa yakin yén sangu kari anjeun bakal janten hit!

Asal Usul Kari Jepang

A Perkenalan Britania

Ieu bisa datang salaku kejutan, tapi kari Jepang teu dibawa leuwih ti India, Thailand, atawa Malaysia. Henteu, éta Inggris anu ngenalkeun éta dina 1870s kalayan bubuk kari merek C&B na. Tapi urang Jepang mimitina henteu resep pisan sabab éta mangrupikeun versi sup anu kedah didahar sareng roti.

Angkatan Laut jeung Angkatan Darat Jieun eta Popular

Teu dugi ka awal abad ka-XNUMX nalika angkatan laut Jepang sareng tentara ngadopsi kari anu leres-leres angkat. Pelaut jeung prajurit balik ka imah mawa versi anyar ieu kari jeung aranjeunna, sarta eta gancang jadi hit.

Kari di dieu pikeun cicing

Kiwari, kari Jepang geus jadi poko di nagara éta. Ieu dilayanan di imah, réstoran, komo toko genah. Janten upami anjeun kantos di Jepang, pastikeun pikeun nyobian - anjeun moal kuciwa!

Naon Kari Jepang?

Kare Jepang, atanapi kare, mangrupikeun tuangeun klasik anu parantos aya mangabad-abad. Ieu hidangan nikmat tur comforting nu pasti mangga.

Bahan-bahan

Kari Jepang dijieun tina sababaraha bahan ngeunah:

• Bawang nu matak ceurik
• Wortel nu nyieun seuri
• Kentang nu ngajadikeun anjeun ngarasa pinuh
• Apel nu nambahkeun kejutan amis

Rasa éta

Kari Jepang téh amis tur hampang dina rasa, sarta thickened ku roux spiced. Ieu kawas stew a, tapi hadé! Biasana didamel tina daging sapi, tapi anjeun ogé tiasa mendakan versi sareng protéin anu sanés.

Sisi Sampurna

Naon sisi sampurna pikeun kari Jepang? Béas, tangtu! Éta aci klasik anu cocog sareng piring ieu, sareng éta pasti bakal ngajantenkeun tuangeun anjeun lengkep.

Sadayana Anu Anjeun Peryogikeun Ngeunaan Masak sareng Wortel, Kentang, Kentang Amis, Jahé, Bubuk Kari, Garam Masala, sareng Madu

wortel

Wortel mangrupikeun sayuran anu lezat sareng bergizi anu tiasa dianggo dina sagala rupa masakan. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja wortel:

• Néangan wortel jeruk ngora, teguh, caang jeung kulit cageur.
• Hindarkeun wortel anu sigana garing, gaduh akar leutik atanapi retakan, sareng karasa teu nyawaan.
• Pikeun nyiapkeun, rendang bagian anu héjo, kumbah dina cai tiis, teras gosok sacara lembut nganggo sikat pikeun ngaleungitkeun kokotor.
• Wortel organik tiasa didahar tanpa kulit. Upami anjeun sakedap waktos, mesek langkung éfisién tibatan ngagosok.

kentang

Kentang mangrupikeun pokok dina seueur masakan, janten penting pikeun terang naon anu kedah dipilarian nalika balanja.

• Anggo kentang naon waé anu anjeun pikahoyong. Kentang beureum mangrupikeun pilihan anu saé sareng tiasa dianggo pikeun resep ieu.
• Pilarian kentang anu kulitna ketat sareng daging anu padet, tanpa kedutan, potongan, atanapi ancur.

Kentang amis

Kentang amis mangrupikeun tambahan anu lezat sareng bergizi pikeun piring naon waé. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja pikeun aranjeunna:

• Pilari ubi jalar anu kulitna ketat sareng daging anu padet, tanpa kedutan, potongan, atanapi ancur.
• Kentang amis Jepang sareng Korea langkung amis tibatan variétas sanés.
• Entong ngagentos kentang amis sareng ubi.

jahé

Jahé mangrupikeun tambahan anu saé pikeun seueur masakan sareng nambihan rasa anu unik. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja pikeun éta:

• Paké jahé seger pikeun resep ieu. Ieu kirang serat sarta leuwih lembut sarta flavorful ti jahé taneuh.
• Mesek kulit luar ku péso paring sarta ngagunakeun grater jahé.

Bubuk kari

Bubuk kari mangrupikeun cara anu saé pikeun nambihan rasa kana masakan. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja pikeun éta:

• Paké bubuk kari hampang pikeun resep ieu.
• bubuk kari mindeng kapanggih di toko grocery Asia.

Garam masala

Garam masala nyaéta campuran rempah-rempah anu asalna ti India. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja pikeun éta:

• Campuran karesep kuring nyaéta ti Spicewalla sareng pala, cengkéh, kayu manis, lada hideung, jinten, sareng kapulaga héjo.
• Aya versi béda, jadi ngarasa Luncat ngagunakeun paporit Anjeun.

madu

Madu mangrupikeun pemanis anu saé pikeun seueur tuangeun. Ieu naon anu anjeun kedah terang nalika balanja pikeun éta:

• Kuring nganggo madu salaku pemanis pikeun resep ieu kusabab apel anu kuring teu tiasa dianggo.
• Ngarasa Luncat ka ngagantikeun ku apel amis kawas Fuji atawa rupa favorit Anjeun.

Ngaganti Bahan pikeun Dahareun Lezat

Pilihan Protéin

Upami anjeun milarian tuangeun anu ngandung protéin, anjeun moal tiasa lepat sareng trio klasik tina babi, sapi, atanapi domba. Tapi lamun Anjeun keur pilari hal saeutik leuwih veggie-friendly, naha henteu coba nambahkeun sababaraha veggies tambahan tinimbang hayam?

Sayuran Galore

Lamun datang ka veggies, kemungkinan anu sajajalan! Coba sababaraha kembang engkol, parsnip, squash kabocha, atawa squash kuri beureum pikeun hidangan nikmat tur bergizi.

Bungbu Ieu Up

Upami anjeun ngarasa petualangan, naha henteu nyobian ngadamel campuran rempah anjeun nyalira? Parios resep Dan Gritzer dina Serious Eats pikeun tuangeun anu dipak ku rasa anu bakal nyenangkeun rasa anjeun!

Kumaha Teukteuk Wortel dina Cara anu Senang sareng Menarik

Naon Rangiri?

Rangiri mangrupikeun téknik motong anu bakal ngajantenkeun wortel anjeun sapertos karya seni! Ieu mangrupikeun cara pikeun ngajantenkeun sayuran anu henteu rata sapertos wortel, lotus, sareng burdock katingali seragam sareng mewah.

Kumaha Cut Rangiri Style

Ieu kumaha carana ngajantenkeun wortel anjeun sapertos karya agung:

• Potong wortel dina hiji sudut
• Gulung deui saparapat péngkolan
• Dipotong deui
• Ngulang!

Naha Potong Gaya Rangiri?

Motong wortel anjeun ku cara ieu ngagaduhan sababaraha kauntungan anu serius:

• Wortel anjeun bakal masak langkung gancang
• Aranjeunna bakal nyerep langkung rasa
• Anjeun bakal kasampak kawas pro di dapur!

Kumaha Jieun Roux Sampurna

bahan

• A pitulung berehan mentega
• Hiji sendok tipung serbaguna
• bubuk kari saciwit
• A sprinkle of garam masala
• Sacangkir kaldu (pilihan anjeun!)

parentah

• Mimitian ku ngalembereh mentega dina panci leuwih panas low nepi ka enteng browned.
• Aduk dina tepung nepi ka sadayana dicampurkeun.
• Tambahkeun dina rempah jeung hayu aranjeunna ngalakukeun hal maranéhanana nepi ka aranjeunna ngaleupaskeun aromas tantalizing maranéhanana.
• Tuang dina satengah cangkir cairan tina kaldu simmering jeung whisk nepi ka kandel jeung creamy.
• Tungtungna, tambahkeun campuran roux kana kaldu simmering sarta ngantep eta simmer nepika ngahontal konsistensi dipikahoyong.

Tur aya anjeun boga eta! Roux anu sampurna anu bakal ngajantenkeun sadaya masakan anjeun raos sapertos anu didamel ku koki profésional. Bon appetit!

Masak Kari Lezat

Ngabubarkeun Hayam

Hayu urang ngamimitian pésta ieu! Grab hayam anjeun sarta masihan eta urut alus kalawan sababaraha uyah jeung cabé. Ayeuna waktuna pikeun nyiapkeun sayuran anjeun.

Sautéing nu Sayuran

Waktosna panaskeun panci! Coklat hayam dina dua sisi sareng cabut tina loyang. Lajeng, tumis bawang nepi ka alus tur tembus. Tambahkeun sababaraha jahé jeung bawang bodas jeung masak nepi ka bau nikmat. Nempatkeun hayam deui dina loyang jeung nambahkeun kentang, kentang amis, uyah, jeung cai.

Kari ngagebrus

Bawa sagalana ka kulub leuwih panas luhur lajeng ngahurungkeun turun ka sedeng-low ka simmer. Saatos 20 menit, ngadamel roux sareng tambahkeun kana kaldu simmering. Ulah poho pikeun nambahkeun wortel ogé! Éta kudu dipotong leuwih leutik batan kentang, jadi tambahkeun aranjeunna engké. Tetep simmering pikeun sejen 20 menit dugi sadayana sayuran anu alus tur lembut.

Ngarasakeun Kari

Tur aya anjeun boga eta! Kari anu lezat anu pasti bakal ngagoda selera anjeun. Janten cokot sendok sareng gali!

Resep Kari Ayam Jepang Sedap

Naon ari Kari Ayam Jepang?

Kare hayam Jepang, atawa kare raisu, nyaéta masakan gurih dijieun kalayan hayam lembut, sayuran akar amis, sarta saos kandel. Ieu pilihan dinner weeknight hébat nu super gampang nyieun!

Cara Nyiapkeun Kari Hayam Jepang

Nyiptakeun piring anu enak ieu gampang pisan! Ieu naon anu anjeun peryogikeun:

• 1.5 pon pingping hayam boneless, potong buah 1.5 inci
• 3 séndok Inten Kristal uyah halal
• ½ séndok téh cabe seger
• 2 sendok minyak zaitun
• 1 6-oz bawang bodas, finely diced
• 2 cengkéh bawang bodas, grated
• ½ séndok jahé seger, grated
• 3 wortel sedeng (kira-kira 10 oz), potong gaya rangiri
• 4 kentang beureum (ngeunaan 10 oz), potong buah 1 inci
• 2 kentang amis Jepang leutik (kira-kira 10 oz), potong buah 1 inci
• Xnumx gelas cai
• 2 sendok madu
• 4 sendok mentega unsalted
• 2 sendok tipung sadaya-tujuan (bisa diganti ku aci kentang)
• 1 séndok bubuk kari hampang
• 1 séndok garam masala

Mimitian ku marinating hayam jeung 1 séndok téh uyah jeung cabé pikeun sajam dina kulkas. Lajeng, panas minyak dina panci badag leuwih sedeng luhur panas. Tambahkeun hayam jeung coklat dina dua sisi, ngeunaan 5-7 menit. Leupaskeun hayam tina loyang.

Turunkeun panas kana sedeng sareng tambahkeun bawang. Hayu nepi ka seungit, kira 3 menit. Tambahkeun bawang bodas jeung jahé jeung masak nepi ka lemes, ngeunaan 2 menit. Pindahkeun hayam deui kana loyang. Tambahkeun kentang jeung kentang amis, sésana uyah, sarta cai. Bawa ka kulub leuwih panas tinggi. Sakali cairanana ngahontal kulub a, balikkeun ka sedeng-low panas sarta ngantep sagalana kulub salila 30 menit.

Dina tanda dua puluh menit, nyieun roux nu. Pikeun nyieun roux, panas mentega dina panci leutik leuwih sedeng luhur panas. Nalika mentega mimiti buih, tambahkeun tipung. Aduk remen pikeun 2-3 menit atawa nepi ka campuran geus rada darkened. Aduk ngaliwatan bubuk kari jeung garam masala. Masak pikeun 2-3 menit dugi rempah ngaleupaskeun seungitna. Ladle satengah cangkir cairan masak kana roux jeung whisk dugi ogé digabungkeun. Mindahkeun roux kana cairan simmering.

Tambahkeun wortel sareng ngantepkeun sadayana kulub salami 20-25 menit dugi ka sadayana sayuran lembut sareng saos kandel. Kocok madu sareng usum sareng uyah tambahan pikeun rasa.

Nyimpen Kari Hayam Jepang

Kari hayam Jepang ieu tiasa didamel dugi ka 3 dinten sateuacanna sareng disimpen dina kulkas. Éta tiasa kandel dina kulkas, janten tambahkeun sakedik cai pikeun ipis kana konsistensi anu dipikahoyong. Panaskeun deui dina gelombang mikro atanapi dina panci dina kompor. Ngarasakeun!

Bedana

Kareraisu Vs Kare

Kareraisu sareng kare mangrupikeun dua tuangeun Jepang anu sering bingung pikeun anu sanés. Bari maranéhna bisa kasampak sarupa, aranjeunna sabenerna rada béda. Kareraisu mangrupakeun masakan kari gaya Jepang anu dijieun ku saos basis Roux sarta mindeng dilayanan leuwih sangu. Saos dumasar-roux dijieun tina kombinasi mentega, tipung, jeung bubuk kari. Hidangan ieu biasana dilayanan kalayan sayuran, daging, sareng sakapeung buah. Di sisi anu sanés, kare mangrupikeun semur gaya Jepang anu didamel tina kaldu dumasar kana kecap. Kadaharan ieu biasana dijieun tina sayuran, daging, jeung tahu. Kaldu dijieun tina kombinasi kecap, mirin, jeung dashi.

Kareraisu sareng kare mangrupikeun dua tuangeun anu sering disalahartikeun. Sanajan kitu, aranjeunna rada béda. Kareraisu mangrupakeun piring dumasar-kari anu dijieun ku saos basis Roux sarta dilayanan leuwih sangu. Biasana disayogikeun sareng sayuran, daging, sareng sakapeung buah. Di sisi anu sanés, kare mangrupikeun piring sapertos semur anu didamel tina kaldu dumasar kana kecap. Kadaharan ieu biasana dijieun tina sayuran, daging, jeung tahu. Kaldu dijieun tina kombinasi kecap, mirin, jeung dashi. Janten, upami anjeun milarian tuangeun Jepang anu lezat, pastikeun anjeun terang bédana antara kareraisu sareng kare!

kacindekan

Kari Jepang mangrupikeun piring anu kedah dicobian pikeun saha waé anu nganjang ka Jepang. Ieu rada béda ti kari biasa anjeun bisa dipaké pikeun, tapi dipak kalawan rasa tur pasti haneut anjeun nepi dina poé tiis. Éta ogé gampang pisan ngadamel di bumi, sareng anjeun tiasa nganggo resep ieu pikeun ngamimitian.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.