Masak Kerang: Tip, Trik, sareng Téhnik pikeun Hasil Sampurna

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Juni 14, 2022

Kerang nyaéta istilah kuliner jeung perikanan pikeun invertebrata akuatik exoskeleton-bearing dipaké salaku kadaharan, kaasup rupa-rupa spésiés moluska, crustacea, jeung échinodermata.

Kerang téh nikmat, tapi bisa hésé masak. Nyiapkeun jeung masak kerang téh loba gawé, tapi éta patut.

Aya seueur jinis kerang, sareng penting pikeun terang mana anu pangsaéna pikeun masak. Udang, kerang, sarta mussels mangrupakeun sababaraha jenis pang populerna kerang nu urang mikaresep dahar.

Dina pituduh ieu, kuring bakal nunjukkeun anjeun kumaha masak sareng kerang. Kuring ogé bakal ngabagikeun sababaraha resep karesep kuring, ku kituna anjeun tiasa ngingetkeun babaturan anjeun ku kaahlian kuliner anjeun.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Ngajalajah Rupa-rupa Jinis Kerang pikeun Dahar Seafood Anjeun salajengna

Lamun datang ka masak kalawan kerang, aya rupa-rupa jenis milih ti. Sababaraha jinis kerang anu paling sering didahar nyaéta:

• Udang: Ieu leutik, crustacea amis anu lega sadia tur bisa disiapkeun dina rupa-rupa cara, ti grilled mun marinated dilayanan dina cocktail hurang Palasik.
• Keuyeup: Ieu serbaguna kadaharan ti laut Ieu dieusian ku protéin sarta bisa dilayanan panas atawa tiis. Ieu tambahan hébat kana sagala piring seafood sarta mindeng dipaké dina muih yuyu atawa topped on salad a.
• Lobster: Bari eta tiasa mahal, lobster mangrupakeun kerang kawentar nu patut splurge pikeun kasempetan husus. Ieu sering dilayanan grilled atanapi steamed na topped ku euyeub, saos buttery.
• Clams: Ieu leutik, cangkang tangguh-shelled mangrupakeun tambahan populér pikeun pasta masakan sarta bisa disiapkeun dina rupa-rupa cara, ti steamed mun marinated.
• Mussels: Sarupa jeung clams, mussels mindeng dilayanan dina saos anggur bodas tur mangrupakeun tambahan hébat kana sagala sup seafood atanapi Stew.

Nyiapkeun jeung Masak Kerang

Henteu janten masalah naon jinis kerang anu anjeun pilih, aya sababaraha téknik sareng metode dasar anu kedah diperhatoskeun nalika nyiapkeun sareng masak:

• Pastikeun pikeun ngabersihan lengkep sareng nyiapkeun kerang sateuacan masak pikeun mastikeun hasil anu pangsaéna.
• Kerang leutik, kawas hurang jeung mussels, anu mindeng gampang masak sarta nyokot kirang waktos ti kerang badag kawas lobster atawa yuyu.
• Kerang grilled mangrupakeun cara populér pikeun nyiapkeun aranjeunna, tapi maranéhna ogé bisa steamed, pindang, atawa goreng.
• Nambahkeun Bacon atanapi meats séjén kana piring kerang bisa mawa tingkat anyar rasa jeung tékstur kana tabél.
• Kerang ogé bisa disiapkeun ku cara basajan, tradisional jeung ngan saeutik uyah, lada, jeung jeruk nipis.

Resep kerang anu pikaresepeun pikeun dicobian

Upami Anjeun keur néangan nyieun hiji piring kerang impressive pikeun pésta dinner Anjeun salajengna atawa acara husus, ieu sababaraha resep mere ilham anjeun:

• Lobster Bisque: sup creamy Ieu cara Palasik ngawula lobster sarta pasti ngingetkeun sémah Anjeun.
• Keuyeup muih: teguh ieu, muih meaty mangrupakeun cara populér pikeun ngawula yuyu sarta bisa topped kalawan rupa-rupa saos atawa dilayanan sorangan.
• Udang Scampi: Piring gancang sareng gampang ieu dieusian ku bawang bodas sareng mentega sareng mangrupikeun cara anu saé pikeun ngaladénan udang.
• Clams Linguine: piring pasta Palasik Ieu cara hébat ngawula clams sarta mindeng topped ku saos tomat lampu.
• Mussels kalawan saos Anggur Bodas: Piring basajan Ieu cara hébat ngawula mussels sarta mindeng dilayanan ku baguette crusty mun soak up saos teh.

Henteu janten masalah naon jinis kerang anu anjeun pilih atanapi kumaha anjeun nyiapkeunna, nambihan sumber protéin alami ieu kana diet anjeun mangrupikeun cara anu saé pikeun nyayogikeun rasa sagara kana méja anjeun.

Nyiapkeun Kerang pikeun Masak

Hiji resep hébat pikeun kerang nyaéta mentega herbed. Ieu kumaha carana ngadamelna:

bahan:

• 1/2 cangkir (1 iteuk) mentega unsalted, softened
• 2 sendok bawang dicincang
• 2 séndok dicincang peterseli seger
• 1 séndok minced thyme seger
• 1 séndok minced Rosemary seger
• Daging jeruk nipis 1
• Uyah sareng cabé hideung sacukupna

arah:
1. Dina mangkok sedeng, campur mentega softened, bawang minced, peterseli, thyme, Rosemary, jeung jeruk nipis.
2. Usum campuran jeung uyah jeung cabé hideung rasa.
3. Panutup mangkok sarta ngantep campuran diuk dina kulkas salila sahenteuna 1 poé pikeun ngidinan rasa pikeun meld babarengan.
4. Nalika siap pikeun dilayanan, mawa mentega herbed ka suhu kamar.
5. Ngawula ka mentega herbed kalawan piring kerang favorit anjeun.

Métode Masak Alternatif pikeun Kerang

Upami anjeun resep metode masak alternatif pikeun kerang anjeun, ieu sababaraha ideu:

• Grilling: Sikat kerang shucked anjeun kalawan minyak sarta grill dina panas sedeng nepi ka asak.
• Goreng: Dreded kerang shucked anjeun dina campuran tipung, uyah, jeung cabé hideung. Panaskeun minyak dina panci sareng tumis kerang dugi ka coklat emas.
• Baking: Teundeun kerang shucked anjeun dina loyang sarta nutupan aranjeunna kalayan campuran breadcrumbs, bawang bodas minced, sarta mentega dilebur. Panggang dina oven preheated dina 375 ° F salila 10-15 menit, atawa nepi ka topping nu geus coklat emas.

Catetan dina porsi kerang

Ieu sababaraha catetan tambahan ngeunaan ngalayanan kerang:

• Gumantung kana ukuran kerang Anjeun, Anjeun bisa jadi kudu nyaluyukeun waktos masak.
• Nambahkeun sakedik anggur bodas atanapi daun salam kana cairan masak anjeun tiasa nambihan rasa tambahan kana piring anjeun.
• Jus lemon mangrupikeun tambihan anu saé pikeun seueur tuangeun kerang, sabab éta tiasa ngabantosan kabeungharan mentega.
• Lamun nuju porsi kerang atah, pastikeun pikeun ngégél aranjeunna dina kantong plastik kalayan és pikeun tetep seger.
• Smothering kerang anjeun dina mentega herbed mangrupakeun cara super ngeunah pikeun ngalayanan aranjeunna.

Guide masak kerang: Ti Prep kana piring

• Pikeun steaming, tambahkeun cai saeutik kana pot jeung mawa ka kulub
• Tambahkeun kerang kana pot jeung nutupan kalayan tutup a
• Masak dina panas sedeng nepi ka cangkang kabuka, hartina kerang geus asak
• Pikeun grilling, nempatkeun kerang dina lambar aluminium foil jeung grill dugi cangkang muka
• Pikeun nyieun saos, tumis bawang sareng potongan daging dina panci dugi bawang janten tembus
• Tambahkeun taneuh cabe hideung jeung saeutik saeutik saos lada pikeun tajongan a
• Tambahkeun kerang kana campuran jeung aduk gently
• Sajikan dengan sangu atau lauk sesuai selera

pagawean némpél

• Inget pikeun ngantep kerang tiis pikeun sababaraha menit saméméh porsi
• Pikeun tékstur smoother, ngagantikeun saos lada jeung saeutik saeutik anggur bodas
• Nambahkeun saeutik mentega kana campuran ogé bisa nguntungkeun rasa
• Pikeun alternatif super gampang, cukup ngalayanan kerang kalayan saos polos atawa ku squeeze lemon
• Pikeun touch final, garnish kalawan sababaraha bawang dicincang atawa peterseli

Catetan jeung Tips

• Gumantung kana ukuran kerang, waktos masak bisa rupa-rupa
• Salawasna pariksa kerang pikeun freshness saméméh meuli
• Prakték ngajadikeun sampurna lamun datang ka Nyiapkeun jeung masak kerang
• Kerang anu serbaguna sarta bisa diasupkeun kana sababaraha masakan
• Panyimpenan penting, sareng kerang kedah disimpen dina lingkungan anu tiis sareng baseuh
• Upami anjeun resep daging anu langkung padet, mareuman panas sareng ngantepkeun kerang dina pot sababaraha menit deui sateuacan dilayanan.
• rasa kuat kawas bawang bodas jeung jahé ogé bisa ditambahkeun kana campuran masak pikeun rasa ditambahkeun
• Kebon anu nyaring cai alami mangrupikeun pilihan anu saé pikeun mésér kerang

Dimana Milarian Kerang Pangénggalna: Pitunjuk Mésér sareng Balanja

Lamun datang ka meuli kerang, nu fresher, nu hadé. Éta hartosna anjeun kedah terang dimana milarian kualitas anu pangsaéna. Ieu sababaraha tip ngeunaan tempat milarian kerang pangénggalna:

• Pasar lokal sareng tukang lauk mangrupikeun tempat anu saé pikeun ngamimitian. Aranjeunna nawiskeun rupa-rupa kerang gumantung kana usum sareng naon anu aya di daérah anjeun.
• Tanya tukang lauk anjeun ti mana asalna kerang sareng sabaraha lami éta dipanén. Upami aranjeunna henteu tiasa ngajawab patarosan anjeun, panginten waktosna milarian ka tempat sanés.
• Pilarian kerang anu ditutup pageuh atanapi nutup gancang nalika anjeun ngetok. Upami aranjeunna kabuka, éta hartosna aranjeunna maot sareng kedah dihindari.
• Snip kerang pikeun mastikeun maranéhna teu boga bau hanyir kuat. Upami kitu, éta hartosna aranjeunna henteu seger.

Sanitasi jeung Kasalametan

Lamun datang ka kerang, sanitasi jeung kaamanan mangrupakeun konci. Pamarentah féderal ngatur panén komérsial kerang pikeun mastikeun aranjeunna aman pikeun dikonsumsi. Ieu sababaraha hal anu kedah diémutan:

• Dinas Perikanan jeung Satwa ngatur ngumpulkeun kerang ku individu. Pastikeun anjeun nuturkeun tungtunan maranéhna lamun rencana pikeun panén sorangan.
• Milarian toko khusus anu nawiskeun kerang anu dipanén sareng dibersihkeun sampurna.
• Toko grosir sapertos Target sareng Trader Joe nawiskeun klasik sapertos udang sareng tiram, tapi kualitasna tiasa terbatas. Pastikeun pikeun pariksa tanggal jual-ku sareng naroskeun ti mana asalna.
• Salawasna pastikeun pikeun nyimpen kerang anjeun leres pikeun nyegah kontaminasi nanaon.

Inget, meuli jeung balanja keur kerang bisa jadi loba senang, tapi hal anu penting pikeun ngalakukeun hal eta katuhu pikeun mastikeun anjeun meunang kualitas pangalusna sarta tetep aman.

Tetep seger: Kumaha Nyimpen Kerang

• Mutuskeun jenis kerang naon rék dibeuli na sabaraha nu peryogi.
• Pastikeun counter seafood atanapi fishmonger nu meuli ti boga reputasi alus keur kabersihan jeung kaamanan.
• Pariksa kerang pikeun freshness ku pilari plumpness, cangkang katutup, sarta bau briny.

Transporting kerang Imah

• Upami anjeun henteu langsung ka bumi, bawa cooler sareng bungkus és supados kerang tetep tiis.
• Mindahkeun kerang kana wadahna disegel atawa kantong jeung lapisan és dina handap pikeun tetep tiis salila angkutan.
• Hindarkeun nempatkeun barang beurat dina luhureun kerang, sabab ieu tiasa ngaruksak cangkang sareng maéhan kerang.

Nyimpen kerang dina kulkas

• Tetep kerang hirup nepi ka anjeun siap masak aranjeunna.
• Nyimpen kerang dina kulkas dina wadah kabuka atanapi wadahna ditutupan ku lawon beueus.
• Entong nyimpen kerang dina wadah anu disegel atanapi kantong plastik, sabab ieu tiasa nyéépkeun aranjeunna.
• Jauhkeun kerang tina pangan séjén pikeun nyegah kontaminasi silang.
• Tujuan ngagunakeun kerang dina 24 jam tina beuli pikeun ngawétkeun freshness.

Kumaha Nyimpen Jinis Spésifik Kerang

Kerang jeung kerang

• Teuleum kerang dina mangkok cai tiis sareng piceun naon waé anu ngambang ka luhur.
• Simpen kerang dina wadah anu kabuka atanapi wadah anu ditutupan ku lawon beueus.
• Ulah nyimpen kerang dina wadahna disegel atawa kantong plastik, sabab ieu bisa ngaleutikan aranjeunna.
• Simpen kerang dina kulkas sareng dianggo dina 24 jam saatos ngagaleuh.

tiram

• Tetep hirup tiram nepi ka anjeun siap masak aranjeunna.
• Nyimpen tiram dina wadah ku lapisan és di handap pikeun tetep tiis.
• Panutup wadahna ku kaen beueus sareng disimpen dina kulkas.
• Tiram tiasa hirup dugi ka saminggu upami disimpen kalayan leres.

Tips tambahan pikeun Nyimpen Kerang

• Upami kerang dibuka, teras ketok. Upami ditutup, éta masih hirup sareng aman pikeun didahar. Lamun tetep kabuka, piceun eta.
• Ulah nyimpen kerang dina cai atawa noél ku leungeun baseuh, sabab ieu bisa ngabalukarkeun aranjeunna maot.
• Upami anjeun nyimpen kerang kanggo waktos anu langkung lami, lilitan ku goni atanapi anduk beueus supados tetep beueus.
• Upami anjeun nyeuseup kerang di bumi, pastikeun ngagunakeun péso shucking tugas beurat sareng nganggo sarung tangan pelindung.
• Salawasna turutan pedoman kaamanan pangan nalika nanganan sareng nyimpen kerang pikeun nyegah panyakit.

Kerang sareng Kaséhatan anjeun: Naon Anu Anjeun Kedah Nyaho

Nambahkeun kerang kana diet anjeun tiasa nyayogikeun sajumlah kauntungan kaséhatan. Ieu sababaraha alesan kunaon:

• Kerang mangrupikeun sumber protéin anu saé sareng rendah gajih, janten alternatif anu séhat pikeun daging lemak.
• Éta ngandung sajumlah vitamin sareng mineral, kalebet vitamin B12, beusi, sareng séng, anu penting pikeun ngajaga awak séhat.
• Sababaraha jinis kerang, sapertos kerang sareng tiram, ngandung asam lemak oméga-3 anu luhur, anu tiasa ngabantosan ngalawan panyakit jantung sareng masalah kaséhatan sanés.

Jenis-jenis Kerang sareng Mangpaat Kaséhatanna

Aya seueur jinis kerang anu aya, masing-masing gaduh rasa anu unik sareng mangpaat kaséhatan. Ieu sababaraha jinis kerang anu pang populerna sareng naon anu tiasa dilakukeun pikeun awak anjeun:

• Udang: Udang mangrupakeun tipe umum tina kerang kapanggih dina loba masakan seafood. Éta rendah kalori sareng tinggi protéin, janten tambahan anu séhat pikeun tuangeun naon waé.
• Keuyeup: Keuyeup mangrupikeun jinis kerang anu hipu sareng amis anu sering dianggo dina masakan sapertos muih yuyu sareng linguine. Éta mangrupikeun sumber protéin anu saé sareng ngandung sajumlah vitamin sareng mineral.
• Scallops: Scallops mangrupakeun tipe populér tina kerang nu bisa grilled, steamed, atawa marinated. Aranjeunna rendah lemak sareng tinggi protéin, ngajantenkeun aranjeunna janten pilihan anu séhat pikeun tuangeun naon waé.
• Kerang: Kerang mangrupikeun jinis kerang anu sering dianggo dina masakan sapertos paella sareng chowder. Éta tinggi protéin sareng asam lemak oméga-3, ngajantenkeun aranjeunna tambahan anu séhat pikeun diet naon waé.
• Clams: Clams mangrupakeun jenis kerang anu mindeng dipaké dina masakan kawas clam chowder na spaghetti alle vongole. Aranjeunna rendah lemak sareng tinggi protéin, janten pilihan anu séhat pikeun tuangeun naon waé.

Kumaha Masak sareng Nyimpen Kerang Anu Aman

Nalika masak sareng nyimpen kerang, aya sababaraha hal anu kedah diperhatoskeun pikeun mastikeun yén aranjeunna aman didahar:

• Salawasna mésér kerang seger ti sumber reputable, kayaning pasar seafood atawa toko grocery.
• Nyimpen kerang dina kulkas dina suhu 40 ° F atawa handap nepi ka dua poé.
• Upami anjeun nyimpen kerang hirup, sapertos kerang atanapi mussels, pastikeun aranjeunna disimpen dina wadah anu ditutupan ku lawon beueus supados tetep beueus.
• Nalika masak kerang, pastikeun aranjeunna asak tuntas pikeun maéhan sagala baktéri ngabahayakeun. Kerang kudu asak nepi ka daging opak jeung padet.
• Hindarkeun tuang kerang atah, sabab tiasa ngandung baktéri ngabahayakeun anu tiasa nyababkeun panyakit.
• Sababaraha jinis kerang, sapertos tiram, kedah dikonsumsi dina sababaraha dinten saatos ngagaleuh pikeun mastikeun aranjeunna seger sareng aman didahar.

Cara Lezat pikeun Nambahkeun Kerang kana Diet Anjeun

Aya seueur cara anu lezat pikeun nambihan kerang kana diet anjeun. Ieu sababaraha ide pikeun ngamimitian anjeun:

• Udang bakar jeung jahé jeung sangu
• Kerang kukus sareng saos cabe hideung atanapi beureum lada
• Keuyeup muih jeung jagong amis jeung cabé salad
• Linguine kalawan clams sarta bawang bodas dina anggur bodas tur saos kéju
• Paella kalayan rupa-rupa kerang sareng sayuran, sapertos paprika sareng bawang
• Curried scallops kalawan penne pasta sarta samping sayur steamed

Nambahkeun kerang kana diet anjeun tiasa nyayogikeun sajumlah kauntungan kaséhatan sareng nambihan variasi kana tuangeun anjeun. Ngan pastikeun pikeun nyimpen jeung masak aranjeunna aman ngajaga kaséhatan Anjeun.

kacindekan

Ku kituna anjeun boga eta - pituduh pikeun masak kalawan kerang. 

Anjeun tiasa nganggo pituduh ieu pikeun masak tuangeun anu enak sareng séhat sareng kerang. Ngan inget pikeun ngabersihan aranjeunna leres tur ulah poho uyah jeung cabé!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.