Resep lugaw gaya Pinoy anu enak: Pitunjuk léngkah-léngkah

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diénggalan tanggal 30 Januari 2022

Lugaw mangrupikeun tuangeun bubur sangu Filipina anu lezat sareng populer sareng éta mangrupikeun tuangeun anu saé anu keusikan sareng super ngeunah! Lugaw bisa langsung mawa anjeun deui ka budak leutik anjeun, dimana hiji atawa dua cangkir dijual di eatery leutik atawa carinderia.

Kalolobaan jalma teu boga waktu atawa tanaga pikeun nyieun lugaw ti scratch. Ieu tiasa nyababkeun kabiasaan tuang anu teu séhat sabab kalolobaan urang ngandelkeun tuangeun gancang atanapi tuang nalika urang pondok waktos.

Resep lugaw gaya Pinoy anu lezat ieu mangrupikeun pituduh léngkah-léngkah anu bakal nunjukkeun anjeun kumaha ngadamel piring populér ieu di bumi kalayan gampang. Kalayan resep ieu, anjeun tiasa ngaraosan tuangeun anu séhat sareng nikmat tanpa kedah nyéépkeun jam di dapur.

Resep lugaw gaya Pinoy Ieu sarapan sampurna, snack, atawa malah dinner. Lugaw ogé katelah "bubur béas atanapi bubur gaya Filipina". Rahasia lugaw ngeunah nyaéta ngagunakeun hayam tulang sareng sangu malati aromatik.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Resep lugaw gampang (Panduan léngkah-léngkah)

Lugaw sok dimimitian ku kaldu anu saé. Pikeun ngamimitian ku masak lugaw, tetep émut yén tulang hayam ngadamel kaldu hayam anu raoseun pisan anu dijantenkeun dasar pikeun ngadamel piring bubur nasi ieu.

Bagian hayam tulang-di sapertos pingping paling saé sabab masihan rasa anu kuat pikeun lugaw. Tapi anjeun ogé tiasa nganggo dada hayam.

Resep lugaw tradisional henteu ngabutuhkeun waktos masak anu panjang, tapi versi ieu ngamungkinkeun hayam sareng sangu ngalambatkeun kulub supados langkung seueur bumbu sareng langkung raos.

Resep lugaw gampang (Panduan léngkah-léngkah)

Joost Nusselder

Lugaw salawasna dimimitian ku kaldu alus. Pikeun ngamimitian ku masak lugaw, émut éta tulang hayam nyieun kaldu hayam pisan gurih anu dijadikeun dasar pikeun nyieun ieu piring bubur sangu.

Teu acan aya peringkat

print Resep Resep Pin

prep Time 10 menit mins

Cook Time 1 jam hr 30 menit mins

total Time 25 menit mins

kursus sasarap

masak Filipino

bahan

  

Pikeun sangu jeung hayam

• 1.5 pon pingping hayam jeung bedug (tulang-in sareng kulit-on)
• 1 bawang konéng
• 1 sapotong ageung jahé (sahenteuna 4-5 inci)
• 5 cengkéh bawang bodas
• 3 scallions
• 1 sdm uyah
• 1/2 TSP cabe hideung taneuh
• 1 sdm minyak canola
• 1 cangkir béas malati gandum panjang (teu asak)
• 8 cangkir kaldu hayam

Pikeun topping

• 10 cengkéh bawang bodas
• 1/3 cangkir dicincang chives seger
• 1/3 cangkir minyak canola
• 1/3 cangkir sambel lauk

parentah

 

• Rendang bawang konéng sarta 5 siung bawang bodas.
• Mesek jahé jeung nyiksikan satengah kana keureut leutik. Lajeng ngilu potongan sésana.
• Nyiksikan scallions kana keureut ipis jeung misahkeun bagian bodas ti héjo. Teundeun scallions dicincang jeung jahé kana fridge ambéh maranéhanana bisa tiis.
• Cekel kulit anjeun, tulang-in hayam sareng pat garing nganggo anduk kertas.
• Usum eta make uyah jeung cabé hideung, nutupan sakabéh bagian.
• Grab hiji skillet badag tur panas 1 sdm minyak canola dina panas sedeng nepi ka luhur nepi ka minyak mimiti shimmer. Salajengna, tambahkeun hayam jeung kulit handap sarta tumis eta salila kira 5-7 menit nepi ka robah warna ka warna emas. Sisihkeun.
• Ayeuna tambahkeun bawang, bawang bodas, potongan jahé, sareng bagian bodas tina bawang bodas. Masak jeung aduk dina panas sedeng salila kurang leuwih 5 menit nepi ka bawang ngahurungkeun tembus.
• Tambahkeun 1 cup béas melati jeung mix ogé nepi ka séréal nu coated dina campuran oily.
• Campur hayam sareng jus tina hayam. Tambahkeun 8 cangkir kaldu sarta ngantep éta kabéh datangna ka kulub a.
• Hayu hayam jeung sangu simmer salila kira 90 menit dina panas low. Anjeun kedah aduk sakali-kali pikeun nyegah sangu nempel dina dasar loyang.
• Upami sangu nyerep teuing cai sareng bubur sigana kandel teuing, tambahkeun satengah gelas cai.
• Sanggeus siap, piring dahareun dina mangkok porsi. Abon hayam tina tulang atanapi ngantep jalma ngalakukeunana sorangan.
• Dina panci misah, panas 1/3 cangkir minyak canola.
• Rendang ngeunaan 10 cengkéh bawang bodas jeung nambahkeun kana loyang. Masak salila 5 menit nepi ka bawang bodas browned.
• Sakali siap, tapis bawang bodas jeung nambahkeun bawang bodas Crispy dina luhureun lugaw Anjeun.
• Garnish kalawan seger, chives finely dicincang jeung drizzle saos lauk. Campur babarengan jeung ngalayanan!

keyword Sarapan, Lugaw, Babi

Diusahakeun resep ieu?Hayu urang terang kumaha éta!

Parios pidéo ieu ku Eric Compton TV dina YouTube pikeun ningali kumaha cara ngadamel lugaw:

Tip masak

Sanaos sababaraha réstoran sareng juru masak bumi di Filipina nganggo kaldu sapi, babat (goto), potongan daging babi, atanapi kubus bouillon pikeun nyiptakeun lugaw, nganggo kaldu hayam sareng stik drum sareng pingping hayam bakal masihan anjeun rasa anu paling sengit.

Kusabab béas malati (atawa béas mana waé anu anjeun pake) tiasa hambar, sanaos rada seungit, rasa hayam tina tulangna langkung beunghar sareng langkung kuat, janten ningkatkeun rasa lugaw pisan.

Ieu sababaraha tips deui:

• Upami anjeun hoyong lugaw anu langkung kandel, masak sangu langkung lami.
• Pikeun konsistensi thinner, tambahkeun deui cai.
• Anjeun ogé tiasa nyaluyukeun jumlah jahé, bawang bodas, sareng bawang bombay pikeun nyocogkeun kana rasa anjeun.
• Upami hoyong lugaw anu langkung gurih, anjeun tiasa nambihan deui hayam atanapi nganggo pingping hayam tibatan dada hayam.
• Upami anjeun hoyong lugaw anu langkung beunghar, anjeun tiasa nambihan 1-2 gelas santan.
• Hiji-hijina jalan pikeun mastikeun béas teu lengket dina loyang nyaéta ku aduk terus.

Panggantian & variasi

• Anjeun tiasa make béas asak sésa pikeun nyieun lugaw. Kantun nambahkeun béas asak kana kaldu jeung masak pikeun 10 menit.
• Anjeun ogé tiasa nambihan sayuran sanés kana lugaw, sapertos squash usum tiis, wortel, atanapi kacang héjo.
• Anjeun tiasa nganggo sababaraha jinis daging, sapertos daging babi, sapi, atanapi udang. Tapi sanajan ngagunakeun hayam, anjeun ogé tiasa nganggo jeroan pikeun pangalaman lugaw anu langkung otentik, sapertos ati sareng gizzard.
• Pikeun lugaw vegetarian, anjeun tiasa nganggo kaldu sayur sareng nambihan langkung seueur sayuran anu anjeun pikahoyong. Anjeun oge bisa nambahkeun toppings veggie béda, kawas bawang cincang cincang.
• Loba Filipinos resep nambahkeun endog kana lugaw. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu ku ngan saukur rengat endog kana lugaw jeung aduk. Anjeun oge bisa nyieun endog pindang misah, omelet, atawa endog goreng, sarta nempatkeun eta dina luhureun lugaw nu.
• Anjeun tiasa nambihan saos sapertos saos lauk, kecap, atanapi saos tiram ka lugaw pikeun langkung rasa.
• Upami anjeun hoyong lugaw lada, anjeun tiasa nambihan cabé cabé atanapi cabe rawit.

Rupa-rupa béas dipaké pikeun lugaw

Aromatik béas lila-sisikian kawas melati atanapi basmati mangrupakeun pilihan luhur lamun resep pangan pisan flavorful.

Tapi sagala béas sisikian bodas dianggo sampurna mun anjeun masak lugaw. Anu paling penting nyaéta ngumbah béas sateuacan masak pikeun ngaleungitkeun kaleuwihan aci.

Anjeun ogé tiasa nganggo béas ketan, alias béas ketan, tapi éta bakal ngajantenkeun buburna padet pisan.

Naon ari lugaw?

Hidangan Filipina atawa bubur dijieun tina béas ketan disebut lugaw, mindeng ditulis "lugao".

Kusabab éta dijieun tina béas ketan, éta duanana bubur sarta alternatif Filipino pikeun congee. Sanajan kitu, éta rada kandel ti congee has Anjeun, sabab béas teu sagemblengna direcah, tapi kudu boga tékstur lemes jeung creamy.

Bener katingalina ampir sami sareng congee sareng téksturna sami. Tapi aya bédana utama dina hal bahan anu dipaké pikeun nyieun kadaharan ieu: lugaw gaya Pinoy ngandung loba bawang bodas jeung jahé.

Lugaw bisa dianggap hidangan lengkep sabab diwangun ku karbohidrat tina sangu, protéin tina Asép Sunandar Sunarya daging kawas hayam atawa endog, sarta sababaraha bit sayuran salaku garnish kawas bawang bodas goreng, jahé, sarta chives.

Tapi naha anjeun terang aya seueur cara pikeun ngadamel lugaw nganggo bahan anu béda?

Rupa-rupa kadaharan, boh nu gurih boh nu amis, bisa disebut lugaw. lugaw gurih disebut "pospas" di wewengkon Visayan.

Di Filipina, lugaw sering disebut salaku piring kanyamanan. Ieu sering ditawarkeun nalika anjeun gering atanapi dina dinten hujan sareng surem.

Sarta sanajan lugaw ilaharna pakait sareng sarapan, éta sagemblengna ditarima dahar iraha wae dina sapoe.

asal

Asal-usul lugaw sering didebatkeun. Aya anu nyebatkeun éta diturunkeun tina congee piring Cina sedengkeun anu sanésna ngaku yén éta murni dipangaruhan Spanyol.

Lugaw bisa ogé geus dipangaruhan ku masakan India jeung Melayu saprak nagara ieu pernah dijajah ku Spanyol.

Hal ieu dipercaya yén aturan kolonial Spanyol boga pangaruh dina ngembangkeun piring. Ieu disebut "arroz caldo" dina basa Spanyol tapi Filipinos resep ngagunakeun istilah lokal "lugaw".

Hidangan bubur béas tiasa dipendakan di nagara-nagara Asia sanés sapertos Thailand, Vietnam, sareng Kamboja.

Piring ieu ogé populer di Amérika Latin, khususna di Peru dimana éta disebut "arroz caldo". Di Mexico, piring anu sami disebut "arroz con leche", anu ditarjamahkeun janten "béas sareng susu".

Tapi tujuan aslina lugaw éta pikeun ngawula ka salaku kadaharan kanyamanan pikeun jalma nalika aranjeunna keur gering atawa nalangsara ti tiis atawa flu.

Kumaha ngalayanan sareng tuang

Lugaw ilaharna dilayanan panas kalawan scallions dicincang, bawang bodas toasted, sarta potongan hayam. A endog keras pindang mindeng kaasup ogé.

Piring ieu sering dilayanan sareng lauk sapertos tokwa't baboy (tahu sareng kerupuk babi) atanapi lumpia (gulungan spring).

Lugaw bisa didahar sakumaha anu kasebut atawa kalayan kecap, calamansi, jeung sambel lauk tradisional. Ieu nambihan ambu gurih anu pikaresepeun pikeun bubur.

masakan sarupa

Bubur sangu populér di seueur masakan Asia. Tapi resep lugaw nyaéta bubur gaya Filipina anu mangkok tina kahadéan daging murni.

Ieu teu cukup sup jeung teu cukup stew a. piring téh hearty, keusikan, sarta pohara gampang nyieun.

Upami anjeun milarian anu sami, cobian resep ieu:

• Arroz caldo kalawan saffron: Hayam gaya Filipina sareng bubur sangu anu sampurna pikeun usum hujan, tapi ditambah saffron.
• Lugaw kalawan babat sapi, babi, atawa jeroan hayam.
• Champorado: Bubur béas coklat anu populér pikeun sarapan atanapi jajan waktos.
• goto: Jenis séjén tina lugaw Filipina dijieun ku babat sapi, urat, jeung peujit.
• Batchoy: Hidangan mie sup anu populer di Filipina. Éta dijieun tina daging sapi, babi, atawa jeroan hayam.
• Tinola hayam: Hidangan sup hayam anu populer di Filipina. Éta dijieun tina jahé, bawang bodas, jeung cabé.
• Sup Sotanghon: Hidangan sup mie Filipina anu didamel tina kaldu hayam sareng sayuran.
• Sinigang: Hidangan sup Filipina anu didamel tina asam, babi, hurang, atanapi lauk.

Ahirna, kuring kudu nyebut bubur Cina sabab sarupa pisan jeung lugaw. Bédana téh lugaw biasana dijieun tina hayam sedengkeun bubur bisa dijieun tina sagala jenis daging.

Congee ogé dilayanan kalayan topping béda, kawas kacang, scallions, spring bawang, sarta bawang goreng atawa bawang bodas goreng.

FAQs

Sabaraha lami lugaw?

Pikeun nyimpen lugaw, hayu eta tiis sagemblengna lajeng mindahkeun kana wadahna airtight. Lugaw tahan 3-4 dinten dina kulkas sareng dugi ka 2 bulan dina freezer.

Nalika dipanaskeun, pastikeun pikeun nambahkeun saeutik saeutik cai sangkan teu garing.

Naha bubur sareng lugaw sami?

Bubur téh sajenis lugaw, tapi lugaw teu kudu bubur. Bubur biasana dijieun tina gandum, sa'ir, atawa sangu, sedengkeun lugaw dijieun tina sisikian béas.

Hal éta lugaw mangrupakeun istilah payung pikeun sakabéh masakan bubur sangu. Jadi bari sagala lugaw bubur, teu sakabeh bubur lugaw. Stok hayam sareng daging hayam mangrupikeun anu ngajantenkeun lugaw tradisional.

Naon anu kuring tiasa dianggo tibatan béas pikeun lugaw?

Anjeun tiasa nganggo sagala jinis gandum, sapertos oats, sa'ir, quinoa, atanapi millet. Anjeun oge bisa make sayuran pati kawas kentang, kentang amis, atawa plantains.

Sanajan kitu, tékstur bakal rada béda ti lugaw tradisional.

Dupi lugaw cageur?

Lugaw mangrupikeun tuangeun anu séhat sabab dipak ku vitamin, mineral, sareng antioksidan. Éta ogé sumber protéin anu saé.

Hiji-hijina karugian nyaéta yén éta ngandung karbohidrat anu luhur, janten éta henteu cocog pikeun jalma anu diet rendah karbohidrat.

Kumaha carana sangkan lugaw kandel?

Upami anjeun hoyong lugaw anjeun langkung kandel, anjeun tiasa nambihan deui sangu atanapi masak pikeun waktos anu langkung lami.

Anjeun oge bisa nambahkeun sayuran pati kawas kentang, kentang amis, atawa plantains.

Naon anu abdi tiasa nambihan kana lugaw pikeun rasa?

Aya seueur cara pikeun ngaraosan lugaw.

Anjeun tiasa nambihan kecap, saos lauk, jus calamansi, atanapi jahé. Anjeun oge bisa nambahkeun toppings béda kawas scallions dicincang, toasted bawang bodas coklat emas, atawa bawang goreng Crispy.

Naon bédana lugaw sareng arroz caldo?

Lugaw mangrupikeun jinis bubur sangu anu biasa didahar di Filipina. Biasana didamel nganggo kaldu hayam atanapi sapi, sareng sakapeung ogé kalebet sayuran, endog, sareng / atanapi udang.

Arroz caldo, di sisi anu sanésna, mangrupikeun piring sangu Filipina anu sami sareng lugaw tapi didamel tina kaldu hayam atanapi sapi sareng jahé. Éta ogé biasana kalebet sayuran, endog, sareng / atanapi udang.

2 masakan ieu ampir sarua, sarta loba jalma make istilah bulak balik. Sanajan kitu, aya sababaraha béda halus antara aranjeunna.

Lugaw biasana langkung ipis dina konsistensi tibatan arroz caldo. Arroz caldo ogé mindeng leuwih beurat seasoned tur bisa ngawengku rempah tambahan kayaning anise béntang atawa cengkéh jeung saffron.

Naon bedana lugaw jeung goto?

Goto mangrupikeun jinis bubur béas Filipina anu sanés, sami sareng lugaw. Beda utama nyaéta goto dijieun tina babat sapi jeung babat sapi jeung lugaw biasana dijieun tina kaldu hayam atawa sapi.

Jieun mangkok alus tina lugaw

Ayeuna anjeun parantos ningali kumaha ngadamel salah sahiji resep karesep kuring, kuring ngarepkeun anjeun bakal nyobian nyalira. Upami anjeun resep hayam sareng sangu, maka anjeun bakal ngaraosan rasa ati tina bubur Filipina khusus ieu.

Tong hilap tos tuang daun salam anu dicincang, bawang bodas panggang sareng endog pindang. Ngawula kalawan saos lauk ngeunah tur jadi disiapkeun pikeun keusikan, hidangan comforting.

Teu aya anu sapertos panci ageung tina lugaw panas pikeun nyugemakeun rumah tangga anu lapar!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.