Bap: Pokok Masakan Korea sareng Cara Nyiapkeunana

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Agustus 19, 2022

Bap () nyaéta istilah anu digunakeun pikeun séréal anu dimasak dina masakan Korea. Baps téh béas, sa'ir, kacang jeung loba séréal lianna. Aya béda kecap pikeun bap, nurutkeun jalma anu dilayanan. Disebut jinji upami dilayanan ka sepuh, sura kanggo raja, sareng kuring pikeun almarhum dina upacara karuhun. Ogé boga ngaran béda gumantung kana séréal dipaké pikeun nyieun eta. Disebut ssalbap lamun bap sagemblengna diwangun ku béas bodas kukusan, boribap lamun dijieunna tina béas jeung sa'ir, atawa jobap lamun béas bodas dicampur gedang.

Dina tulisan ieu, kuring bakal ngajelaskeun naon hartosna bap Asakan Korea sareng kumaha dianggona.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon Bap dina Masakan Korea?

Bap nyaéta kecap Korea pikeun sangu, tapi hartina leuwih ti éta. Éta mangrupikeun batu pondasi kahirupan sapopoe di Korea sareng tuangeun anu paling dasar anu didahar ku urang Korea. Kecap "bap" sacara harfiah ngandung harti "sangu asak" sarta mangrupakeun istilah misah ti séréal séjén kawas millets.

Kumaha Bap Disiapkeun

Bap disiapkeun ku ngagolakkeun sangu dina cai dugi ka ketan sareng lemes. Urang Korea resep béasna, janten aranjeunna mastikeun yén éta asak sampurna unggal waktos. Aya seueur frasa dina basa Koréa pikeun ngajelaskeun rasa sareng tékstur sangu, kalebet 쫄깃쫄깃하다 (kenyal), 쫀득쫀득하다 (caket), sareng 볼강볼강 (nyatu jus).

Peran Bap dina Dahareun Korea

Bap mangrupikeun pondasi seueur masakan Korea, sareng sesah ngabayangkeun masakan Korea tanpa éta. Ieu sering dilayanan barengan pangan lada atawa euyeub pikeun mantuan nyaimbangkeun kaluar rasa. Contona, lamun mesen masakan Korea lada kawas buldak (ayam seuneu), anjeun bakal ampir sok meunang mangkok bap di sisi.

Jenis-jenis Bap

Bari béas bodas polos nyaéta jenis paling umum tina bap, aya nyatu variasi séjén pikeun nyobaan. Sababaraha conto di antarana:

• béas hideung: jenis béas ieu beunghar antioksidan sarta ngabogaan rasa nutty.
• sangu amis: Ogé katelah béas ketan, béas jenis ieu mindeng dipaké dina Manisan.
• béas jeruk: jenis béas ieu flavored jeung buah jeruk kawas lemon atawa jeruk.

Frasa Korea-Inggris pikeun Ngajelaskeun Bap

Urang Korea gaduh seueur frasa pikeun ngajelaskeun rasa sareng tékstur bap. Ieu sababaraha anu umum:

• 맛있어요 (mashisseoyo): Ieu hartina "lezat".
• 두거워요 (dugowoyo): Ieu ngandung harti "gos goréng" atawa "manja".
• 맛이 없어요 (mashi eopseoyo): Ieu hartina "hambar".
• 맛이 풍부해요 (mashi pungbuhaeyo): Ieu hartina "pinuh ku rasa".
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ieu hartina "haseum" atawa "jeruk".
• 매워요 (maewoyo): Ieu hartina "lada".
• 달콤해요 (dalkomhaeyo): Ieu hartina "manis".
• 새콤해요 (saekomhaeyo): Ieu hartina "haseum" atawa "jeruk".
• 시큼해요 (sikeumhaeyo): Ieu hartina "tart" atawa "asam".
• 쓴 맛이 나요 (sseun mashi nayo): Ieu hartina "rasa pait".
• 음식이 상했다 (eumsik-i sanghaetda): Ieu hartina "dahareun geus goréng."
• 즙이 많아요 (jeugi manayo): Ieu hartina "nyatu jus".

Ti Béas ka Bap: Seni Nyiapkeun Béas Koréa

Sangu nyaéta a kadaharan pokok di Koréa, sarta mangrupa bahan penting dina loba masakan Korea. Urang Korea nganggap béasna sacara serius, sareng aranjeunna gaduh paribasa anu kieu, "Upami anjeun gaduh sangu, anjeun kedah tuang." Sangu teu ngan hiji lauk di asakan Korea; éta hidangan utama. Urang Koréa yakin yén kualitas béas nangtukeun kualitas hidangan, jadi maranéhna nempatkeun loba usaha pikeun nyiapkeun eta.

Prosés Nyiapkeun Béas pikeun Bap

Nyiapkeun béas pikeun bap henteu sagampil kulub dina cai. Urang Korea gaduh cara khusus pikeun nyiapkeun sangu anu ngalibatkeun sababaraha léngkah. Ieu kumaha éta dilakukeun:

1. Ngumbah Béas: Léngkah munggaran dina nyiapkeun béas pikeun bap nyaéta ngumbah. Urang Korea nyeuseuh béas sababaraha kali pikeun ngaleungitkeun kokotor, lebu, atanapi najis. Maranehna make cai tiis tur gently rub béas kalawan leungeun maranéhna pikeun miceun sagala kaleuwihan aci.

2. Soaking Sangu: Sanggeus ngumbah béas, Koréa soak dina cai salila sahenteuna 30 menit. Soaking béas mantuan pikeun miceun aci sésana jeung ngajadikeun eta gampang masak.

3. Ngukur Cai: Urang Korea ngukur cai anu dipaké pikeun masak sangu dumasar kana jenis béas anu dipaké. Aranjeunna ngagunakeun rasio 1: 1.1 pikeun béas pondok-sisikian jeung 1: 1.2 pikeun béas long-sisikian. Ieu ngandung harti yén pikeun unggal cangkir béas, maranéhna ngagunakeun 1.1 atawa 1.2 gelas cai, masing-masing.

4. Ngagolak Sangu: Saparantos sangu dikurebkeun sareng caina parantos diukur, waktosna masak sangu. Urang Korea ngagunakeun rice cooker pikeun masak béas maranéhanana, tapi ogé bisa masak dina kompor. Aranjeunna mawa béas jeung cai ka kulub, lajeng ngurangan panas sarta ngantep eta simmer salila kira 15-20 menit.

5. Istirahat Sangu: Sanggeus béas geus asak, Koréa ngantep eta istirahat salila kira 10-15 menit. Hal ieu ngamungkinkeun béas pikeun nyerep sagala Uap sésana sarta jadi mengembang.

Hasilna: Bap asak sampurna

Hasil tina prosés meticulous ieu sampurna asak bap. Bap Korea téh mengembang, rada caket, sarta ngabogaan rasa nutty halus. Ieu teh iringan sampurna pikeun sagala masakan Korea, sarta éta nikmat pisan nu bisa didahar sorangan.

Panggihan rupa-rupa masakan anu anjeun tiasa ngadamel sareng Bap

Lamun datang ka masakan Korea, bap mangrupakeun bahan pokok anu dipaké dina rupa-rupa masakan. Tina kursus utama dugi ka lauk, bap mangrupikeun bahan anu serbaguna anu tiasa disiapkeun ku sababaraha cara. Ieu sababaraha masakan bap anu pang populerna di asakan Korea:

• Bibimbap: Ieu masakan Korea populér nu hartina "béas campur". Éta kalebet rupa-rupa sayuran, daging asak, sareng endog goreng di luhur. Piring ieu dilayanan kalayan saos lada anu didamel tina kecap, minyak wijen, sareng gochujang (sahiji jinis némpelkeun cabe Korea).

• Japchae: Hidangan ieu dijieun kalayan mie kentang amis, sayuran, sarta kadangkala daging. Ieu ilaharna dilayanan salaku lauk jeung ngawengku saos amis tur gurih dijieun tina kecap, gula, jeung minyak wijen.

• Kimbap: Ieu mangrupikeun jinis sushi Korea anu didamel tina bap sareng rupa-rupa keusikan, kalebet sayuran, daging, sareng kadang-kadang kadaharan laut. Ieu mangrupikeun jajanan anu populer di Korea sareng sering dijual di toko-toko.

• Kongnamul Bap: Ieu piring basajan dijieun kalawan bap na kongnamul (sprouts kedele). Ieu mangrupakeun low-kalori sarta piring bergizi anu gampang nyieun.

Kumaha Pilih Jenis Bap anu Katuhu

Nalika milih jinis bap anu pas pikeun piring anjeun, aya sababaraha hal anu kedah diperhatoskeun:

• Lengket vs Teu Lengket: Bap tiasa lengket atanapi henteu lengket, gumantung kana jinis béas anu dianggo. Béas ketan sering dianggo dina masakan sapertos sushi sareng kimbap, sedengkeun béas henteu ketan dianggo dina masakan sapertos bibimbap sareng sangu goreng.

• Bodas vs Coklat: Bap bisa dijieun tina béas bodas atawa coklat. Béas coklat mangrupikeun pilihan anu langkung séhat sabab ngandung langkung serat sareng gizi.

• Gluten-Free: Upami Anjeun gaduh Intoleransi gluten, pastikeun pikeun milih bap anu dilabélan salaku gluten-gratis.

Sajarah jeung Kabudayaan Bap

Bap boga sajarah panjang dina budaya Korea sarta mangrupa bagian penting masakan nagara urang. Ieu sababaraha fakta metot ngeunaan bap:

• Kecap "bap" asalna tina alfabét Koréa, anu kalebet karakter anu hartosna "sangu asak".

• Bap sacara tradisional disiapkeun ku ngagolakkeun sangu dina cai atanapi nganggo pressure cooker.

• Loba masakan Korea kaasup bap salaku bahan utama, kaasup bibimbap, kimbap, jeung sangu goreng.

• Bap ogé bisa dipaké pikeun nyieun dessert, kayaning muih béas jeung puding béas.

• Dina budaya Koréa, babasan "hayu urang tuang bap" sering dianggo pikeun hartosna "hayu tuang".

Masak sareng Bap: Tip sareng Trik

Upami anjeun anyar pikeun masak sareng bap, ieu sababaraha tip sareng trik pikeun ngabantosan anjeun ngamimitian:

• Prakték ngajadikeun sampurna: Bap masak butuh latihan, jadi ulah pundung lamun sababaraha usaha munggaran anjeun teu hasil sampurna.

• Anggo jumlah cai anu pas: Jumlah cai anu anjeun anggo nalika masak bap penting. Loba teuing cai bisa nyieun béas lembek, bari teuing saeutik cai bisa nyieun garing sarta teuas.

• Pilih merek anu leres: Sababaraha merek bap ngandung MSG atanapi aditif sanés, janten pastikeun maca daptar bahan sateuacan mésér.

• Gabung komunitas online: Aya loba komunitas online dedicated ka masak Korea jeung resep bap. Ngagabung ka salah sahiji komunitas ieu tiasa janten cara anu saé pikeun diajar resep énggal sareng nampi saran ti juru masak sanés.

• Ékspérimén sareng saos anu béda-béda: Bap tiasa disayogikeun ku rupa-rupa saos, kalebet kecap, minyak wijen, sareng saos kacang hideung. Coba ékspérimén sareng saos anu béda pikeun mendakan paporit anjeun.

• Tong sieun nyobian resep énggal: Aya seueur resep bap anu béda-béda, janten tong sieun nyobian anu énggal. Anjeun tiasa mendakan piring karesep énggal anjeun!

kacindekan

Janten, éta hartosna bap dina masakan Korea. Éta batu pondasi kahirupan sapopoé sareng tuangeun dasar urang Korea, sareng sacara harfiah ngan ukur masak sangu, tapi cara masakna tiasa bénten pisan. 

Anjeun oge bisa make eta salaku cara pikeun nyaimbangkeun kaluar masakan lada tur euyeub. Janten, waktos salajengna anjeun milarian cara pikeun ningkatkeun masakan Korea anjeun, tong sieun nyobian sababaraha bap!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.