Cara masak papaitan kambing resep: Ilokano babat embe
Author:Joost Nusselder,
panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Pébruari 25, 2022
Urang tiasa nampi komisi pikeun pameseran anu mumpuni anu dilakukeun ku salah sahiji tautan kami. Diajar deui
Papaitan kambing disebut oge "rebus embe pait" sareng resep Filipina khusus pikeun anu resep pisan kana tuangeun jeroan.
Aslina papaitan na kambing mangrupakeun salah sahiji masakan pang populerna di wewengkon Filipina kalér; husus, wewengkon Ilocos. Éta diwangun ku jeroan embé, anu kalebet jantung, bayah, sareng peujit leutik sareng ageung. Ieu utamana dipikawanoh pikeun rasa pait jeung haseum na dijieun tina bili embe urang, kitu ogé cuka.
Padahal utamana dipikawanoh salaku viand kusabab alam brothy na, sabenerna bisa dijieun kalawan kirang kaldu sarta dilayanan salaku pulutan dina gathering.
Upami anjeun badé nyobian piring organ embe pikeun kahiji kalina, siap-siap pikeun jinis rasa anyar - sanés sapertos daging sapi biasa anjeun. perjalanan sup!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Masak papaitan na kambing téh gampang, sabab ngan ukur tumis bumbu (bawang bodas, bawang bombay, jahé), tuluy jerona dikumbah. Henteu seueur waktos persiapan atanapi padamelan persiapan, sanaos awalna sigana kitu.
Nyeuseuh jeroan penting pisan pikeun piring ieu. Anjeun kedah nyiapkeun organ sateuacan masak.
Hayu deui simmer, lajeng kaasup cai, lada, uyah, sababaraha siling haba peppers, bili (atawa daun melon pait), jeung cuka, sarta ngantep eta simmer sakali deui.
Disarankeun yén bili kedah dituang laun-laun dumasar kana rasa anjeun, sabab anjeun henteu hoyong pait teuing.
Upami éta janten teuing pait, anjeun tiasa nambihan deui cuka kana campuran pikeun nyaimbangkeun rasa bili.
Organ naon anu anjeun peryogikeun pikeun resep ieu?
Biasana papaitan kambing dijieun ku organ embe wungkul. Ieu kalebet:
Perjalanan
bayah
ginjal
Usus leutik (isaw)
Enzim bili atawa héjo tina peujit leutik
Salah sahiji faktor anu penting dina masak papaitan na kambing nyaéta pikeun mastikeun jeroan anu anjeun badé masak beresih pikeun ngaleungitkeun bau musky anu goréng. Barina ogé, organ internal boga bau geulis goréng sarta eta anu nempatkeun jalma kaluar tina papaitan.
Sapertos kitu, anjeun kedah nyeuseuh sacara saksama sateuacan masak upami anjeun anu meuncit sapi sareng ieu hususna leres di propinsi. Nanging, upami anjeun ngagaleuh ti pasar, béjakeun ka tukang jagal pikeun ngabersihkeunana sareng saatos masak, cuci kénéh.
Resep papaitan kambing ti daérah Ilocos
Joost Nusselder
Aslina papaitan na kambing mangrupakeun salah sahiji masakan pang populerna di wewengkon Filipina kalér; husus, wewengkon Ilocos. Éta diwangun ku jeroan embé, anu kalebet jantung, bayah, sareng peujit leutik sareng ageung.
Asalna, urang Ilokano ngagunakeun jeroan embe pikeun masak papaitan, tapi kumargi teu sadaya jelema di Filipina ngagaduhan aksés kana daging embe, jeroan sapi ogé disarankeun salaku gaganti. Sabenerna, anu 2 tiasa ditukeurkeun!
Papaitan anu dijieun tina jeroan sapi disebutna papaitan sapi atawa papaitan baka.
Dina hal bahan, jahé ngirangan rasa jerona sareng cuka tiasa digentos ku kamias. Cuka ogé ngabantosan bau musky organ.
Anjeun teu kedah nambahkeun bahan séjén kana papaitan kambing.
Dina nyiapkeun papaitan kambing, aya sababaraha variasi lokal. Anu biasa kajadian nyaéta jeroan embé dimasak ku empedu tina celeng, babi, sareng / atanapi hayam.
Sababaraha urang ogé ngan nambahan bahan séjén kawas peppers béda, tapi aya teu pira variasi.
bili
Sababaraha toko grosir Filipina ngajual empedu beku nu bisa Anjeun pake pikeun piring. Tapi di AS, anjeun moal tiasa mésér embé seger di toko atanapi toko jagal sabab henteu diidinan ngajual éta.
Alternatipna nyaéta énzim héjo tina peujit leutik embé, anu ngagaduhan rasa pait anu sami sareng empedu. Anjeun tiasa make ieu bulak balik.
Tapi upami anjeun henteu mendakan éta ogé, anjeun tiasa nganggo daun tina melon pait sareng kulub pikeun masihan pait rebus. Melon pait disebut ampalaya sarta daun kapanggih di paling toko husus.
Rempah-rempah sareng bumbu
Resep tradisional nelepon sababaraha rempah Filipina husus kawas sampalok sinigang, nu mangrupakeun tipe pakét bumbu asam. Anjeun tiasa nambihan pakét leutik kana semur anjeun pikeun nyaimbangkeun pait tina bili sareng ngalilindeuk rasa organ.
Dina cabé lada, loba jalma anu ngagunakeun siling labuyo, nyaéta cabe beureum leutik. The siling haba dina resep téh sagampil alus tur bener, anjeun tiasa nganggo sagala lada lada, kawas habanero.
Patis nyaéta saos lauk anu dianggo di Filipina tapi anjeun tiasa nganggo saos lauk anu anjeun pikahoyong atanapi saos tiram. Éta masihan stew rasa anu sami.
Magic Sarap mangrupakeun campuran bungbu populér di Filipina dijieun kalayan bawang bodas jeung bawang. Upami anjeun henteu mendakanana, anjeun tiasa nganggo bubuk bawang bodas garing atanapi bubuk bawang pikeun éfék anu sami.
Naon papaitan kambing?
Papaitan kambing mangrupakeun rebusan embe pait Filipina populér dijieun tina jeroan embe jeung bili atawa énzim peujit.
Kadaharan ieu mangrupa bagian ti kulawarga masakan papaitan, nu sagala sup hearty jeung stews dijieunna tina jeroan (organ internal) atawa sagala rupa sato kawas sapi, babi, jeung embe, tangtu.
Papaitan kambing dijieun ku cara masak daging embé jeung empedu jeung jeroan, saperti peujit, babat, jeung lambung. Piring unik ieu ngagaduhan bau anu seukeut tapi dianggap salah sahiji masakan anu paling ngeunah dina asakan Filipina.
Aya seueur variasi papaitan kambing, tapi cara anu paling umum pikeun nyiapkeun nyaéta kulub daging dina campuran cuka, bawang bodas, jahé, sareng cabé. Kadaharan ieu sering disayogikeun sareng sangu sareng saos anu didamel tina saos lauk, cuka, sareng cabe.
asal
Papaitan kambing tradisional asalna ti Ilokano sarta dipikawanoh pikeun rasa pait unik na.
Di wewengkon Ilocos di Filipina, daging embe éta sarta masih loba pisan. Langkung gampang mésér organ internal embe di Filipina tibatan di kalolobaan nagara Kulon.
Ngaran "papaitan" asalna tina kecap Tagalog "pait", anu hartosna "pait", sareng nujul kana rasa pait anu kuat.
Papaitan geus jadi pokok masakan Filipina salila ratusan taun, sarta eta tetep kadaharan kanyamanan populér nepi ka poé ieu, utamana di bagian kalér nagara. Kami henteu terang tanggal pasti nalika piring ieu diciptakeun, tapi warga satempat parantos masak sadaya bagian tina embe salami abad.
Tapi anu paling dipikaresep asal papaitan kambing nyaéta jaman kolonial Spanyol. Dina awal 1800s, para friars Spanyol bakal meunang daging pangalusna, sedengkeun Filipinos dibéré potongan kirang desirable. Pinapaitan atawa papaitan téh cenah mangrupa hasil tina kakayaan ieu, nu asalna ti jaman harita.
Kumaha ngalayanan sareng tuang
Nalika papaitan kambing geus siap disajikan, éta tradisional didahar jeung sangu bodas bari semur nikmat tur panas.
Jang ngalampahkeun ieu, cokot scoop leutik stew jeung nempatkeun dina luhureun hiji porsi béas. Anjeun teras bisa nambahkeun toppings tambahan pikeun liking Anjeun, kayaning dicincang bawang héjo atawa cabe cabé.
Sakali anjeun siap tuang, campur stew jeung sangu babarengan, sarta ngarasakeun!
Anjeun oge bisa dahar sakumaha anu kasebut sabab dasarna mangrupa sup. Atawa anjeun bisa boga nyiksikan roti salaku lauk.
Topping tambahan anu tiasa anjeun tambahkeun kana papaitan kambing anjeun nyaéta:
Dicincang bawang héjo atawa scallions pikeun burst rasa seger
Kacang ditumbuk pikeun nambihan tékstur sareng crunch
Cabé dicincang pikeun tajongan lada
Bawang bodas goreng garing pikeun rasa gurih, kacang
Jahé minced pikeun rasa zesty, aromatik
Mie endog asak atanapi muih béas asak pikeun tuangeun anu langkung kenyang
Sautéed bawang atawa shallots pikeun ditambahkeun jero tur richness dina rasa
A squeeze jus jeruk nipis pikeun brighten up piring jeung nambahkeun catetan tart
Santan pikeun leuwih euyeub, tékstur creamier jeung rasa
masakan sarupa
Alternatif anu pang populerna pikeun papaitan kambing nyaéta papaitan baka anu dijieun tina jeroan daging sapi. Gampang nyieunna sabab organ daging sapi leuwih gampang kapanggih ti batan organ embe, utamana di Amérika.
Sarciado goto mangrupikeun piring babat sapi kalayan konsistensi sapertos semur anu sami. Ogé ngandung kulit sapi tapi ngan ngagunakeun babat sapi atawa embe.
Sacara umum, aya seueur jinis sop sareng semur papaitan. Hayam papaitan ogé pohara populér tur murah masak, jadi favorit pikeun hidangan kulawarga gampang tur hearty.
Aya seueur resep Filipina sareng jeroan, sareng papaitan embe mangrupikeun salah sahiji cara ngagunakeun organ ku cara anu ngeunah!
Kumaha nyimpen papaitan kambing
Upami anjeun hoyong sisihkan sababaraha papaitan pikeun engké, anjeun tiasa nyimpen piring dina freezer salami sapoé.
Ieu sanés tuangeun anu saé pikeun disimpen dina freezer sabab saatos dilebur, organ bakal leungit téksturna sareng paitna tiasa ngaleungitkeun kaldu lengkep.
Abdi nyarankeun tuang papaitan kambing dina dinten anu sami asak atanapi anjeun tiasa sisihkan kanggo tuang siang isukna.
kacindekan
Masakan papaitan mangrupikeun paporit di antawis urang Filipina tapi tiasa cukup nangtang pikeun urang Kulon anu henteu kantos tuang babat atanapi jeroan sateuacanna. Offal mangrupakeun rebus Filipina populér sarta bahan sup.
Daging dina sup papaitan lembut, juicy, sarta ngabogaan rasa alus, sahingga pisan nikmat dahar. Upami anjeun petualang sareng hoyong nyobian anu énggal, maka masakan papaitan pasti patut dicobian.
Papaitan kambing gaduh rasa anu unik pisan hasil tina peujit pait sareng énzim, janten sigana henteu sapertos seueur resep anu anjeun cobian!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
