Naon Cuka Béas? 5 Hal Anu Anjeun Kudu Apal Ngeunaan Pokok Asia Ieu

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Agustus 22, 2022

Naon cuka béas?

Cuka béas mangrupikeun jinis cuka dijieun tina sangu. Éta dijieun ku fermentasi béas kalawan ragi jeung baktéri. Éta dianggo dina seueur masakan Asia sareng gaduh rasa anu langkung hampang tibatan cuka anu sanés.

Ieu cuka sagala-tujuan hébat nu bisa dipaké dina dressings salad, marinades, sarta saos dipping. Hayu urang nempo sajarah jeung béda antara tipena béda cuka béas.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon Persis Cuka Béas?

Cuka béas nyaéta jinis cuka anu diwangun ku béas, uyah, sareng cai. Prosés nyieun cuka béas ngalibatkeun fermentasi béas ku baktéri asam asétat, nu ngarobah gula dina béas jadi alkohol lajeng jadi asam asétat. Prosés ieu butuh waktu lila, ilaharna sababaraha bulan, sarta ngahasilkeun cuka hampang-tasting nu mindeng dipaké dina asakan Asia Wétan.

Rupa-rupa Cuka Béas

Aya sababaraha variétas béda tina cuka béas, gumantung kana wewengkon mana eta dihasilkeun na bahan dipaké dina prosés. Sababaraha jinis cuka béas anu paling umum nyaéta:

• Cuka béas Cina: Jenis cuka ieu ilaharna dijieun tina béas ketan sarta ngabogaan rasa rada amis. Hal ieu mindeng dipaké dina dipping saos jeung marinades.
• Cuka béas Jepang: Cuka ieu dijieun tina béas anu geus dibumbui ku uyah jeung gula, hasilna rasa rada amis tur haseum. Hal ieu mindeng dipaké dina béas sushi jeung salad dressing.
• Cuka béas Korea: Cuka jenis ieu dijieun tina béas anu geus diferméntasi kalawan tambahan gula, hasilna rasa rada amis. Hal ieu mindeng dipaké dina masakan mie jeung saos dipping.
• Cuka béas Vietnam: Cuka ieu dijieun tina béas anu geus diferméntasi ditambah gula jeung uyah, hasilna rasa rada amis tur haseum. Hal ieu mindeng dipaké dina dipping saos jeung marinades.

Ngajalajah Sisi Cina tina Cuka Béas

Cuka béas Cina asalna dina tipena béda, masing-masing mibanda rasa unik na, warna, jeung tingkat kaasaman. Ieu anu paling umum:

• Cuka béas bodas: Jenis ieu dijieun tina béas ferméntasi sarta ngabogaan rasa hampang tur warna bulak dibandingkeun tipe séjén. Ieu bahan pokok dina asakan Cina kidul, utamana di propinsi Guangdong.
• Cuka béas hideung: Dijieun tina béas ferméntasi sareng séréal sanés, jinis ieu ngagaduhan rasa anu langkung kuat sareng warna anu langkung poék tibatan cuka béas bodas. Biasana dianggo dina masakan Cina kalér, khususna di propinsi Shanxi sareng Shandong.
• Cuka béas beureum: Jenis ieu dijieun ku fermentasi béas ragi beureum sarta ngabogaan rasa Fruity has sarta undertones of umami. Hal ieu mindeng dipaké dina dipping saos jeung marinades.

Brand Cuka Béas Cina populér

Ieu sababaraha merek cuka béas Cina anu pang populerna:

• Cuka Chinkiang (ogé katelah cuka Zhenjiang): Jenis cuka béas hideung ieu dilakukeun di kota Zhenjiang di propinsi Jiangsu sareng gaduh profil rasa anu kompleks kalayan petunjuk rasa amis sareng haseum. Ieu bahan umum dina saos dipping Cina jeung masakan braised.
• cuka asak Shanxi (ogé katelah cuka sepuh atanapi kurozu): Jenis cuka béas hideung dijieun ku fermentasi béas jeung lees gandum sarta ngabogaan euyeub, rasa mellow kalawan nuansa coklat. Hal ieu mindeng dipaké dina asakan Cina kalér, utamana di propinsi Shanxi.
• Cuka Baoning: Jenis cuka ieu dijieun di kota Baoning di propinsi Sichuan sarta ngabogaan warna konéng sarta rasa amis ti tipe séjén cuka béas. Ieu ilahar dipaké dina masakan Sichuanese kawas sup panas tur haseum jeung kung pao hayam.

Warisan Amis sareng Lada tina Cuka Béas Korea

Cuka béas Korea, ogé katelah "cho-gochujang," mangrupikeun bumbu poko dina asakan Korea. Sanajan kitu, aya sababaraha béda dina cara dijieun jeung dipaké di propinsi kalér jeung kidul Koréa.

• Di kalér, cuka béas dijieun ku fermentasi béas ketan dicampur lees, hasilna rasa haseum.
• Di kidul, béas bodas atawa coklat dipaké pikeun nyieun cuka, hasilna rasa leuwih amis.

Lapisan Rasa dina Cuka Béas Koréa

Cuka béas Korea henteu ngan hiji-catetan condiment. Cai mibanda lapisan rasa nu bisa ningkatkeun sagala piring eta ditambahkeun kana.

• Asam cuka nambihan tajongan tangy kana saos sareng marinades.
• Rasa amisna nyaimbangkeun lada masakan Korea sapertos kimchi sareng gochujang.
• Rasa anggur béas halus nambihan jero kana aduk-fries sareng sup.

Versi Vietnam tina Cuka Béas: Pilihan anu langkung amis sareng langkung amis

Cuka béas mangrupikeun poko dina asakan Vietnam, asalna ti Cina sareng dibawa salami sajarah perdagangan di nagara éta. Biasana disimpen dina botol leutik sareng dianggo pikeun nambihan catetan amis sareng haseum anu saimbang kana piring. Cuka béas Vietnam dipikanyaho langkung hampang sareng langkung amis tibatan cuka béas sanés, janten sampurna pikeun nambihan sakedik rasa kana resep naon waé.

Naon Anu Ngabédakeun Cuka Béas Vietnam?

Dibandingkeun jeung cuka béas biasa, cuka béas Vietnam biasana dijieun kalayan béas polos jeung gula, sahingga pikeun rasa amis. Éta ogé disimpen kanggo waktos anu langkung pondok, masihan rasa anu langkung seger. Kualitas béas anu dipaké penting, sabab ngamungkinkeun pikeun rentang rasa hadé. Cuka béas Vietnam ogé sok disebut "nuoc cham" atanapi "nuoc mam," anu mangrupikeun dua jinis saos anu ngandung cuka béas.

Kumaha Ngagunakeun Cuka Béas Vietnam dina Masak Anjeun

Upami Anjeun keur néangan pikeun nambahkeun saeutik rasa amis kana masakan anjeun, cuka béas Vietnam mangrupakeun diganti hébat pikeun cuka béas biasa. Ieu sababaraha tip ngeunaan cara ngagunakeunana:

• Paké dina marinades pikeun meats atawa tahu pikeun nambahkeun catetan amis nice.
• Tambahkeun ka aduk-fries pikeun rasa saimbang.
• Campur jeung kecap jeung cai panas pikeun nyieun saos dipping keur spring rolls atawa pangsit.
• Paké eta dina dressings salad pikeun bit tambahan tina tanginess.

Dimana Meuli Cuka Béas Vietnam

Cuka béas Vietnam tiasa dipendakan di kalolobaan toko grosir Asia. Pilarian merek "Tilu Keuyeup" kanggo versi kualitas luhur. Upami anjeun henteu mendakanana, anjeun ogé tiasa nyobian ngadamel nyalira ku cara nyampur cuka béas sareng sakedik gula.

Muka konci Potensi Mangpaat Kaséhatan tina Cuka Béas

Panaliti mendakan yén konsumsi biasa cuka béas sacara signifikan tiasa nurunkeun résiko panyakit jantung. Ieu disababkeun ku sanyawa aktif anu aya dina cuka béas anu tiasa ningkatkeun kaséhatan jantung sareng ngontrol tekanan darah. Bahan konci anu tanggung jawab ieu nyaéta asam asétat sareng asam amino, anu penting pikeun ngajaga jantung anu séhat.

Ningkatkeun Pencernaan sareng Ngaronjatkeun Énergi

Cuka béas beunghar ku énzim alami anu ngabantosan ngarecah dahareun sareng ngabantosan nyerna. Éta ogé ngandung rupa-rupa vitamin sareng mineral anu penting pikeun ngajaga kaséhatan sareng tingkat énergi sapopoe. Nambahkeun sakedik cuka béas kana tuangeun anjeun tiasa sacara signifikan ningkatkeun kamampuan awak anjeun pikeun ngolah sareng ngamangpaatkeun gizi tina tuangeun anu anjeun tuang.

Nyegah Kangker jeung Panyakit lianna

Panaliti nunjukkeun yén sanyawa aktif anu aya dina cuka béas sacara efektif tiasa nyegah kamekaran sareng panyebaran sél kanker dina awak. Sajaba ti éta, cuka béas geus numbu ka ngurangan résiko panyakit séjénna kayaning diabetes, obesitas, sarta kolesterol tinggi. Ieu alatan kombinasi unik tina komponén kapanggih dina cuka béas anu gawé bareng pikeun mawa mangpaat kaséhatan ieu.

Ngadalikeun Gula Darah sareng Beurat

Cuka béas geus kapanggih jadi pohara efektif dina ngadalikeun kadar gula getih sarta promosi leungitna beurat. Ieu disababkeun ku ayana asam asétat, anu ngabantosan ngatur tingkat insulin sareng nyegah awak nyimpen kaleuwihan gajih. Nambahkeun cuka béas kana tuangeun anjeun ogé tiasa ngabantosan anjeun ngarasa pinuh pikeun waktos anu langkung lami, ngirangan kabutuhan ngemil kana tuangeun anu teu damang sapopoe.

Mangpaat sarta substitutes

Cuka béas mangrupikeun bahan anu serbaguna anu tiasa dianggo dina sagala rupa masakan, ti acar sayuran dugi ka saos lada. Éta ogé pangganti anu populér pikeun jinis cuka anu sanés dina seueur resep. Sababaraha kagunaan pang populerna pikeun cuka béas di antarana:

• Nyiptakeun campuran cuka béas sareng cai pikeun dianggo salaku solusi beberesih alami
• Nambahkeun cuka béas kana soups na stews pikeun burst tambahan rasa
• Ngagunakeun cuka béas salaku diganti pikeun cuka bodas dina dressings Salad na marinades
• Ngagabungkeun cuka béas jeung kecap jeung bahan séjén pikeun nyieun saos dipping unik pikeun sushi jeung masakan séjén

Gemblengna, cuka béas mangrupakeun bahan alam alus teuing nu nawarkeun rupa-rupa mangpaat kaséhatan poténsial. Naha anjeun milarian ningkatkeun kaséhatan jantung anjeun, ngontrol beurat anjeun, atanapi nyegah panyakit, nambihan cuka béas kana diet biasa anjeun tiasa sacara signifikan ningkatkeun kaséhatan sareng karaharjaan anjeun.

Anggur Béas vs Cuka Béas: Naon Bédana?

Cuka béas mangrupakeun bahan populér di loba nagara Asia, kaasup Jepang, Cina, jeung Korea. Éta dijieun ku fermentasi béas sarta ngarobah aci jadi gula, lajeng kana alkohol, sarta tungtungna jadi cuka. Aya sababaraha jinis cuka béas, kalebet:

• Cuka béas bodas: Ieu jenis paling umum tina cuka béas, sarta éta dijieun tina béas, cai, sarta kadangkala saeutik saeutik gula. Biasana dianggo dina sushi sareng masakan Jepang anu sanés.
• Cuka béas beureum: Jenis cuka ieu dijieun tina béas ragi beureum sarta ngabogaan warna darker sarta rasa kuat batan cuka béas bodas. Biasana dianggo dina masakan Cina.
• Cuka béas hideung: Jenis cuka ieu dijieun tina béas ketan hideung sarta ngabogaan jero, warna poék jeung amis, rasa smoky. Biasana dianggo dina masakan Cina sareng Korea.

Cuka Béas salaku Alternatif pikeun Cuka Kulon

Cuka béas tiasa janten alternatif anu hadé pikeun cuka tradisional barat, sapertos cuka cider apal sareng cuka bodas. Ieu sababaraha alesan kunaon:

• Rasa hampang: Cuka béas ngabogaan hampang, rasa rada amis dibandingkeun vinegars séjén, sahingga hiji pilihan alus keur masakan dimana anjeun teu hoyong cuka pikeun ngadominasi.
• Turunkeun kaasaman: Cuka béas ngagaduhan tingkat kaasaman anu langkung handap tibatan cuka sanés, anu tiasa ngabantosan jalma anu ngagaduhan burih sénsitip.
• Versatility: Cuka béas bisa dipaké dina rupa-rupa masakan, ti resep Asian-diideuan kana masakan barat tradisional.
• Kasadiaan: Cuka béas janten langkung populer sareng tiasa dipendakan di kalolobaan supermarkét.

Inget, sanajan kamiripan -na pikeun vinegars séjén, cuka béas boga ciri unik sorangan sarta pamakéan anu ngajadikeun eta sinonim jeung masakan tradisional Asia. Janten waktos salajengna anjeun badé nambihan sakedik kana piring anjeun, pertimbangkeun ngagunakeun cuka béas salaku unsur konci.

Naon Beda Antara Cuka Béas jeung Cuka Bodas?

Hiji patarosan umum anu ditaroskeun ku seueur nyaéta naha cuka béas sareng cuka bodas sami. Jawabanana henteu, aranjeunna henteu sami. Ieu bédana konci antara dua jinis cuka ieu:

• Cuka béas dijieun tina béas ferméntasi, sedengkeun cuka bodas dijieun tina alkohol sisikian sulingan.
• Cuka béas boga rasa amis tur halus, sedengkeun cuka bodas boga rasa kuat tur kasar.
• Cuka béas asalna dina variétas béda, kayaning hideung, beureum, jeung bodas, sedengkeun cuka bodas biasana ngan hiji jenis.
• Cuka béas biasana dianggo dina masak Asia, sedengkeun cuka bodas mangrupikeun bahan pokok di rumah tangga Kulon.
• Cuka béas boga warna semu bodas, sedengkeun cuka bodas boga warna konéng bulak.

Naha Anjeun Bisa Ngaganti Cuka Béas pikeun Cuka Bodas?

Sanaos cuka béas sareng cuka bodas béda dina rasa sareng persiapan, aranjeunna tiasa dianggo silih ganti dina sababaraha resep. Sanajan kitu, hal anu penting pikeun dicatet yén rasa piring bisa rada béda. Ieu sababaraha hal anu kedah diperhatoskeun nalika ngagentos cuka béas pikeun cuka bodas:

• Cuka béas rasana leuwih amis tibatan cuka bodas, ku kituna lamun hayang ningkatkeun rasa amis masakan, maké cuka béas tinimbang cuka bodas.
• Cuka bodas ngagaduhan rasa anu langkung kuat tibatan cuka béas, janten upami anjeun hoyong nambihan sakedik rasa kana piring, nganggo cuka bodas tibatan cuka béas.
• Cuka béas jalan sampurna salaku diganti pikeun cuka bodas dina resep nu nelepon pikeun rasa cuka milder, kayaning dressings Salad atanapi marinades.

Naha Cuka Béas langkung Aman Digunakeun tibatan Cuka Bodas?

Cuka béas sareng cuka bodas aman dianggo dina masak sareng beberesih. Sanajan kitu, éta penting pikeun dicatet yén cuka bodas boga tingkat kaasaman luhur batan cuka béas, nu bisa nyieun harsher on sababaraha surfaces. Cuka béas, di sisi anu sanés, rada lemes sareng langkung saé pikeun ngabersihan permukaan anu hipu.

Naha Cuka Sushi Sarua sareng Cuka Béas Bodas?

Upami anjeun hoyong mésér cuka sushi kualitas pangsaéna atanapi cuka béas bodas, aya sababaraha merek anu anjeun kedah pertimbangkeun:

• Mizkan: Ieu mangrupikeun merek anu terkenal anu dipikacinta ku jalma-jalma di seluruh Jepang. Aranjeunna nawiskeun rupa-rupa rasa cuka, kalebet cuka sushi sareng cuka rasa.
• Kikkoman: Ieu merek populér sejen nu nawarkeun rupa-rupa jenis cuka, kaasup cuka béas coklat jeung cuka béas seasoned.
• Marukan: merek ieu dipikawanoh pikeun cuka béas kualitas luhur na, nu lalaunan brewed tur softening alami.

Kasimpulanana, sanajan cuka sushi jeung cuka béas bodas béda, duanana pilihan alus teuing pikeun nyieun masakan Jepang nikmat jeung cageur. Naha anjeun nuju ngadamel sushi atanapi acar, nambihan jinis cuka anu leres tiasa ngajantenkeun sagala bédana dina rasa sareng eusi gizi tuangeun anjeun.

kacindekan

Janten éta, sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan cuka béas. Ieu jenis cuka dijieun tina béas, sarta mibanda rasa hampang ti tipe séjén cuka. Anjeun tiasa dianggo dina masak sareng dina sababaraha kasus, salaku ganti baju. Janten teraskeun sareng cobian!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.