Shabu-Shabu: Panggihan Salametan Sederhana, Sosial sareng Mewah

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 14 Nopémber 2022

Shabu-shabu mangrupikeun piring panas Jepang dimana anjeun masak daging sareng sayuran anu diiris tipis dina kaldu anu didamel tina cai sareng "dashi". Ieu mangrupikeun piring anu populer pisan anu dipikaresep ku seueur jalma di Jepang, sareng éta sampurna pikeun ngabagi ka babaturan sareng kulawarga.

Piring ieu aya hubunganana sareng sukiyaki dina gaya: duanana diwangun ku daging sareng sayuran anu diiris tipis sareng disayogikeun sareng saos. Sanajan kitu, Shabu-shabu dianggap leuwih gurih tur kirang amis ti sukiyaki.

Ku kituna, hayu urang nempo sajarah jeung budaya masakan endah ieu!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Shabu-shabu: Salametan anu Lezat, Sosial sareng Mewah

Naon Shabu-shabu?

Shabu-shabu mangrupikeun piring hotpot Jepang anu nikmat sareng pikaresepeun! Cara anu saé pikeun ngumpul sareng réréncangan sareng kulawarga sareng nikmati tuangeun anu unik sareng ngeunah. Tambih Deui, éta super gampang nyieun komo gampang dahar. Ku kituna naha henteu masihan hiji try?

Dimana Milarian Réstoran Shabu-shabu pangsaéna?

Upami anjeun milari réstoran shabu-shabu anu pangsaéna di Jepang, teras milarian langkung jauh ti Savor Japan. Aranjeunna gaduh daptar anu pangsaéna tina réstoran hotpot sareng seueur deui.

5 Réstoran di Tokyo pikeun Ngarasakeun Shabu-shabu

Siap nyobian shabu-shabu? Ieu mangrupikeun 5 réstoran di Tokyo dimana anjeun tiasa ngeusian tuangeun anu lezat ieu:

• Kyoto Hyoki Ginza Cabang utama (Higashi-ginza): Di dieu anjeun bisa ngarasakeun hidangan kalayan layanan attentive dina atmosfir nyaman jeung murni Jepang. Item menu anu disarankeun nyaéta Hyoki Specialty Pork Dashi Shabu Kaiseki (4,500 - 14,000 JPY) sareng Hyoki Specialty Beef Dashi Shabu Kaiseki (6,000 - 15,000 JPY). Dashi mangrupa bagian penting masakan Jepang, sarta ku masak daging jeung sayuran dina dashi husus ieu, anjeun sabenerna bisa ngahargaan rasa bahan jeung kualitas luhur dashi nu.

• Sukiyaki Kappo Yoshizawa (Ginza): Réstoran ieu nawiskeun shabu-shabu sareng sukiyaki anu dilakukeun ku wagyu kualitas luhur. Sadaya korsi aya di kamar pribadi, sareng staf bakal nyiapkeun tuangeun anjeun. Shabu-Shabu (A la carte) (6,000 JPY (tambah pajeg)) hadir kalawan ponzu sarta saos wijen husus. Dagingna diurus ku ahlina ti mimiti dibekelan nepi ka dijual, sarta geus kolot pikeun ngajaga kualitasna.

• YUKYU-NO-KURA Koji & Shabu-Shabu Masakan Ginza Rokuchome Namiki-dori Cabang utama (Ginza): Réstoran ieu ngahususkeun masakan maké koji (kapang béas). Maranehna ngagunakeun wagyu branded jeung babi branded koji-fed, sarta nawarkeun pilihan 3 jenis dashi keur pot panas, kaasup hiji dijieunna tina demi. Kursus Sake Shabu-Shabu sareng Uyah sareng Babi Koji Sangen (w/ 2-jam sadaya-anjeun-bisa-nginum) (6,500 JPY) kedah dicobian.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Di dieu anjeun bisa ngarasakeun shabu-shabu dijieun kalawan kualitas luhur daging wagyu jeung sayuran. Item menu nu dianjurkeun nyaéta Kursus Shabu-Shabu (6,000 JPY (tambah pajeg)) nu hadir kalawan rupa-rupa sayuran, kaasup suung, sarta saos dipping husus.

• Shabu-Shabu Kappo Kichisen (Ginza): Réstoran ieu nawiskeun shabu-shabu anu dilakukeun ku daging wagyu kualitas luhur sareng sayuran. Item menu nu dianjurkeun nyaéta Kursus Shabu-Shabu (6,000 JPY (tambah pajeg)) nu hadir kalawan rupa-rupa sayuran, kaasup suung, sarta saos dipping husus.

Asal-usul Shabu-Shabu anu matak pikaresepeun

Ti Cina nepi ka Jepang

Éta sadayana dimimitian ku piring panas Cina anu disebut "daging domba rebus instan" (Shuàn Yángròu). Teraskeun gancang ka abad ka-20 nalika réstoran "Suehiro" dibuka di Osaka sareng aranjeunna nimukeun nami "Shabu-shabu". Éta gancang janten populer di daérah Kansai sareng ku 1955 éta sadayana ngamuk di Tokyo.

Nyandak Leuwih Dunya

Shabu-shabu parantos janten tuangeun anu dipikacinta di Jepang, tapi ogé populer di "Little Tokyos" di sakumna dunya. Ti AS sareng Kanada ka Taiwan sareng Koréa Kidul, piring hot pot ieu mangrupikeun hit!

Bagian Pangalusna

Bagian pangalusna ngeunaan Shabu-shabu? Ieu super gampang nyieun! Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta pot cai anu ngagolak, sababaraha daging sareng sayuran anu diiris ipis, sareng anjeun badé angkat. Janten cokot sumpit anjeun sareng siap-siap nyéépkeun nikmatna!

Sagalana Anjeun Kudu Apal Ngeunaan Shabu Shabu

Equipment nu

Upami anjeun milarian shabu-shabu anjeun, anjeun peryogi sababaraha barang konci. Mimiti, anjeun peryogi nabe, anu sapertos pot Jepang ageung. Lajeng, anjeun bakal kudu cara masak eta nepi. Upami anjeun aya di bumi, pembakar portabel atanapi piring panas bakal ngalakukeun trik. Tapi lamun keur ngarasa fancy, sababaraha réstoran shabu-shabu boga cooktops pemanasan induksi diwangun kana tabel maranéhanana.

Anjeun ogé bakal hoyong gaduh:

• Sendok pikeun nyokot barang-barang anu hese direbut sapertos mie
• A skimmer pikeun skimming buih kaluar luhureun kaldu
• Sapasang masak sareng ngalayanan sumpit (supaya anjeun henteu ngalelepkeun ganda!)
• Hiji mangkok saos dipping pikeun tiap jalma (supaya dulur bisa ngaropea rasa sorangan)

Naon anu aya dina Shabu Shabu?

The Duduh

Nalika ngeunaan shabu shabu, kaldu mangrupikeun pondasi tuangeun. Anjeun parantos ngadamel dashi tradisional anjeun nganggo juket laut kombu, tapi upami anjeun resep petualang, anjeun tiasa kreatif kalayan rasa sapertos kimchi, tomat, sareng kolagén kécap! Upami anjeun henteu tiasa mutuskeun, henteu hariwang - anjeun tiasa kéngingkeun pot pamisah sareng gaduh dua kaldu sakaligus!

Protéin

Nalika ngeunaan shabu shabu, anjeun ngagaduhan seueur pilihan pikeun protéin. Palasik ieu thinly sliced ​​​​sapi jeung babi, tapi anjeun oge bisa manggihan hayam, kadaharan ti laut, komo domba. Tur upami Anjeun salah vegetarian, ulah salempang - anjeun salawasna bisa meunang sababaraha tahu!

The Sayuran

Lamun datang ka sayuran, shabu shabu geus anjeun katutupan. Anjeun ngagaduhan kol napa standar anjeun, bawang, wortel, sareng suung, tapi anjeun ogé tiasa mendakan hasil musiman sapertos sayuran cinyusu, jagung usum panas, sareng ubi gugur.

Saos

Ah, saos. Ieu anu ngabédakeun shabu shabu tina tuangeun hot pot anu sanés. Anjeun gaduh ponzu klasik sareng goma-tare, tapi anjeun ogé tiasa kreatif kalayan bumbu sapertos bawang héjo, lobak daikon, lada shichimi, sareng minyak cabe.

Sisi

Nalika datang ka sisi, anjeun ngagaduhan dua pilihan utama: sangu sareng mie. Pikeun sangu, anjeun tiasa resep klasik sareng sangu bodas atanapi janten langkung séhat kalayan béas coklat bertunas. Sareng pikeun mie, anjeun tiasa nganggo harusame atanapi udon.

Masak Shabu-Shabu: Pituduh Pemula

bahan

• Hiji ciwit kombu (kelp garing)
• Sapaparat kol napa
• Satengah kebat shungiku (Garland Chrysanthemum) atanapi mizuna greens
• Hiji Negi (leeks)
• Sabungkus suung enoki atawa suung shimeji
• Opat suung shiitake
• Dua sénti wortel
• Sabungkus tahu sedeng
• 450g daging sapi diiris ipis (cuck atanapi iga), atanapi babi
• Sabungkus mie udon atawa sangu asak
• Ditambah sayuran séjén anu anjeun pikahoyong!

Dipping Saos & Condiments

• Saos Ponzu
• Saos wijen
• Shichimi Togarashi (Jepang tujuh bungbu) - pilihan
• Grated Daikon Lobak - pilihan
• Dicincang bawang héjo - pilihan

Hayu urang masak!

• Eusian donabe (atanapi panci ageung) dua per tilu pinuh ku cai sareng tambahkeun kombu (kelp garing). Hayu eta soak salila sahenteuna 30 menit.
• Bari kaldu keur simmering, nyiapkeun saos dipping jeung kabéh bahan séjén.
• Potong kol napa kana lembar 5 cm, teras potong unggal sapotong jadi satengah atawa sapertilu.
• Potong shungiku, mizuna green atawa sayuran héjo séjénna kana lembar 5 cm.
• Potong bagian bodas tina negi (leeks) diagonal kana lembar kandel 1.5 cm.
• Bilas suung enoki sareng shimeji, piceun handapeun duanana suung sareng bagikeun kana sakumpulan anu langkung alit.
• Potong batang tina suung shiitake. Anjeun tiasa motong pabeungeutan supa shiitake ku potongan bentukna x supados jamur shiitake langkung gampang nyerep kaldu.
• Potong wortel kana buleud ¼ inci.
• Potong tahu kana lembar pasagi kandel 2 – 3 cm.
• Nyiapkeun mie udon nurutkeun parentah dina bungkusan.
• Susun kabéh bahan dina piring porsi.
• Setel burner gas portabel teras nahan donabe (pot) sareng kaldu dina kompor.
• Lalaunan simmer kaldu dina panas low. Angkat kombu (Kelp) pas sateuacan cai mimiti ngagolak.
• Tambahkeun tahu, bagian tangguh tina napa kol jeung shungiku atanapi mizuna héjo, negi leek, wortel, jeung sababaraha suung. Panutup pikeun masak salila kira 10 menit.
• Ngarasakeun Shabu-Shabu nikmat anjeun!

Kumaha Ngarasakeun Hidangan Shabu-Shabu anu Lezat

Nyiapkeun kaldu

Léngkah munggaran pikeun tuang shabu-shabu anu enak nyaéta ngagolakkeun kaldu. server bakal mawa pot kaldu kana méja, jadi ngan nutupan pot sarta ngantep eta datangna ka kulub a. Lajeng, ngurangan ka simmer sarta tetep dina kulub low pikeun nyegah overcooking.

Nambahkeun Sayuran

Salajengna, éta waktuna pikeun nambahkeun sayuran! Sayuran anu langkung keras sapertos wortel bakal langkung lami masak, sedengkeun sayuran daun bakal masak langkung gancang. Ngan buang aranjeunna dina pot sareng masak sakedap pikeun nambihan rasa kana kaldu.

Masak Daging jeung Seafood

Waktosna masak anu saé! Masak ngan cukup daging jeung kadaharan ti laut pikeun hiji atawa dua bites dina hiji waktu, tinimbang nyoba masak sagalana sakaligus. Swish potongan enteng ngaliwatan kaldu atawa beuleum aranjeunna sakeudeung. Ngarasakeun bahan asak kawas fondue, jeung bahan asak salila hidangan.

Dipping jeung Dahar

Saatos daging sareng sayuran asak, waktosna pikeun dicelupkeun kana saos! Sacara umum, ponzu dianggo pikeun sayuran sareng saos wijen pikeun daging, tapi ulah ragu pikeun nyampur sareng nganggo saos anu anjeun resep. Celupkeun bahan asak dina saos terasrasakeun, atanapi tuang sareng sangu.

The Finisher

Dina ahir tuang, tambahkeun sababaraha sangu atanapi mi udon anu dicampur sareng endog atah anu dikocok kana kaldu. Sarerea bisa babagi finisher jeung ngarasakeun rasa nikmat tina kaldu. Yum!

Shabu-shabu: A Nikmat Jepang Delight

Naon Shabu-shabu?

Shabu-shabu mangrupikeun piring Jepang anu pasti bakal ngagoda selera anjeun! Biasana dijieun tina daging sapi, babi, hayam, sayuran, lauk, atawa malah gurita atawa keuyeup. Variasi anu paling populér pikeun piring ieu dilakukeun ku apu atanapi dicincang lobak. Pikeun variasi lauk biasana dipaké buntut konéng (buri), amberjack (kanpachi), atawa bream laut (tai).

Variasi Béda Di sakuliah Jepang

Jepang ngagaduhan rupa-rupa variasi Shabu-shabu, gumantung kana daérah:

• Wewengkon Tohoku: Wakame Shabu-shabu (“Wakame no Shabu-shabu”)
• Wewengkon Kansai: Conger (hamo) Shabu-shabu (“Hamo-Shabu”)
• Préféktur Toyama: Yellowtail (buri) Shabu-shabu ("Buri-Shabu")
• Préféktur Hokkaido: Octopus Shabu-shabu (“Tako-shabu”)
• Préféktur Kagoshima: Kagoshima Kurobuta Shabu-shabu (“Kurobuta-Shabu”)
• Nagoya: Nagoya-kochin (ayam breed asli Jepang kawentar) Shabu-shabu ("Tori-Shabu")

Rei-sabu

Upami anjeun resep petualang, anjeun tiasa nyobian Rei-shabu, versi tiis tina piring. Variasi ieu sering dijual di toko genah sareng supermarkét di Jepang.

Ku kituna, naon anu anjeun ngantosan? Kaluar sareng cobian sagala rupa variasi Shabu-shabu! Anjeun moal kuciwa.

Bedana

Shabu-Shabu Vs Sukiyaki

Sukiyaki sareng shabu-shabu mangrupikeun dua jinis masakan Jepang, duanana ngalibetkeun irisan ipis daging sapi nu pindang dina méja anjeun. Tapi, aranjeunna dimasak ku cara anu béda-béda, janten anjeun pasti bakal nampi pangalaman anu unik sareng masing-masing.

Sukiyaki mangrupakeun masakan euyeub, gurih, seasoned kalawan kecap jeung gula. Sapi asak dugi lembut sareng juicy, sareng sayuran asak dina saos anu sami. Di sisi anu sanés, shabu-shabu mangrupikeun tuangeun anu hampang sareng rasa. Sapi dikulub dina kaldu anu hampang sareng sayuran asak nyalira. Sapi biasana dilayanan kalayan saos dipping, sapertos ponzu atanapi wijen. Janten, upami anjeun milari pangalaman anu pinuh rasa, pilih sukiyaki. Tapi upami anjeun hoyong anu hampang sareng nyegerkeun, sabu-sabu mangrupikeun jalanna.

Shabu-Shabu Vs Yakiniku

Sukiyaki, Shabu-Shabu, sareng Yakiniku mangrupikeun tuangeun Jepang anu kalebet daging. Tapi aya hiji bédana konci antara Shabu-Shabu sareng Yakiniku - cara masakna! Dina Sukiyaki, kabéh bahan dikulub babarengan dina campuran kecap, mirin, gula, jeung cai. Dina Shabu-Shabu, daging asak ku aduk dina pot tina kaldu kombu dashi, sedengkeun sayuran jeung bahan séjén digodog dina kaldu. Yakiniku, di sisi séjén, mangrupakeun grill a - anjeun masak daging jeung veggies on gridiron a. Tambih Deui, Yakiniku ogé ngagunakeun offals sapi/babi disebut Horumon atawa Motsu. Janten upami anjeun milarian piring daging Jepang anu unik, naha henteu nyobian Shabu-Shabu atanapi Yakiniku? Aranjeunna pasti bakal ngagoda selera anjeun!

FAQ

Naha Maranehna Nyebatna Shabu Shabu?

Shabu-shabu nyaéta masakan hotpot Jepang tina daging irisan ipis jeung sayuran asak dina pot di meja. Tapi naha maranéhna nyebut Shabu Shabu? Nya, éta sadayana dina nami! Kecap 'shabu' diturunkeun tina onomatopoeia Jepang pikeun sora swishing bahan sabudeureun dina kaldu. Ieu mangrupikeun nami anu pikaresepeun pikeun tuangeun anu pikaresepeun - janten upami anjeun nuju di réstoran Jepang, naha henteu cobian? Anjeun bakal swishing na swooshing cara anjeun ka hidangan nikmat dina waktu anu singget!

Naha Shabu Shabu Ngan Cai?

Henteu, shabu shabu sanés ngan ukur cai! Ieu mangrupikeun piring panas Jepang anu didamel tina daging anu diiris ipis sareng sayuran anu digodog dina kaldu anu seungit. Éta mangrupikeun gaya nabemono anu populér, atanapi panci panas Jepang, sareng éta sanés ngan ukur cai! Tambih Deui, eta dilayanan kalayan saos dipping nikmat nu ngajadikeun eta malah leuwih nikmat. Janten, upami anjeun milarian tuangeun anu ngeunah anu pasti pikaresepeun, shabu shabu mangrupikeun pilihan anu sampurna.

Naon Bal Dina Shabu Shabu?

Shabu shabu nyaéta masakan Jepang anu ngalibatkeun masak irisan ipis daging jeung sayuran dina pot panas tina kaldu. Bal-balan dina shabu shabu sabenerna bahan anu asak dina kaldu. Ieu kalebet daging sapi, daging babi, hayam, lauk, sareng sayuran sapertos suung, wortel, sareng kol. kaldu biasana dijieun kalawan kombinasi dashi, kecap, sarta mirin, sarta eta dilayanan kalayan rupa-rupa saos dipping.

Masak shabu shabu mangrupikeun pangalaman anu pikaresepeun sareng interaktif. Anjeun tiasa janten kreatif sareng bahan-bahan sareng ngadamel kombinasi unik anjeun nyalira. Tambih Deui, éta cara anu saé pikeun ngiringan sadayana kulawarga dina tuangeun. Janten, upami anjeun milarian tuangeun anu enak sareng interaktif, cobian shabu shabu. Bal dina shabu shabu pasti bakal hit!

Sabaraha lami Shabu-Shabu?

Shabu-shabu mangrupikeun piring panas Jepang anu gancang sareng ngeunah. Ipis pisan, anjeun ngan ukur kedah masak sakitar 30 detik. Leres, 30 detik! Janten, upami anjeun rurusuhan, ieu mangrupikeun tuangeun anu sampurna pikeun anjeun. Ngan pastikeun pikeun nempatkeun sababaraha keureut dina hiji waktu, lamun henteu eta bakal overcook. Sakali robah warna ka warna tina pink jadi coklat lampu, éta siap didahar! Janten entong ngantosan, kéngingkeun shabu-shabu anjeun sareng nikmati tuangeun anu ngeunah dina waktosna.

Naha Anjeun Nginum Cai Dina Shabu-Shabu?

Henteu, anjeun henteu nginum cai dina shabu-shabu! Éta kasalahan rookie. Anjeun teu hoyong janten hiji di réstoran meunang penampilan aneh ti batur, naha? Éta kaldu dimaksudkeun pikeun masak daging sareng sayuran anjeun, janten upami anjeun nginum éta, anjeun bakal kirang damel. Tambih Deui, éta bakal ngarobih rasa kaldu, anu tiasa ngarusak tuangeun anjeun. Janten, upami anjeun hoyong ngaraosan shabu-shabu sapertos pro, tong nginum kaldu!

Naha Shabu Shabu Didahar Atah?

Shabu Shabu mangrupikeun piring panas Jepang anu pasti henteu kanggo suri jantung! Teu kawas tipe séjén hot pot, dimana bahan asak babarengan saméméh porsi, bahan Shabu Shabu dilayanan atah jeung asak tableside salila tepung, sarupa jeung fondue. Janten upami anjeun milarian tuangeun anu seger, ieu mangrupikeun kanggo anjeun! Ngan pastikeun anjeun gaduh sumpit anjeun siap sareng anjeun badé angkat.

kacindekan

Shabu-shabu nyaéta masakan hot pot Jepang, sampurna pikeun wengi cozy di jeung babaturan atawa kulawarga. Gampang nyieun, komo gampang dahar, sarta cara sampurna ngarasakeun nikmat, daging seger jeung sayuran.

Janten, tong isin - cobian!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.