Kacang polong salju: Pituduh Komprehensif pikeun Ngaran, Budidaya & Panyimpenan
Kacang salju mangrupikeun sayuran anu lezat anu sering dianggo dina masakan Cina. Tapi anjeun terang dimana aranjeunna asalna?
Kacang polong salju mangrupikeun jinis kacang polong anu dipetik nalika aranjeunna ngora sareng lembut. Aranjeunna biasana bodas atanapi héjo dina warna sareng gaduh rasa amis. Kacang salju ogé katelah mangetout.
Dina tulisan ieu, kuring bakal nyarioskeun ka anjeun sadayana anu anjeun kedah terang ngeunaan sayuran anu lezat ieu.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
ngaran
Asal-usul Ngaran "Kacang Salju"
Kacang salju, ogé katelah mangetout, kagolong kana grup kultivar Macrocarpon sareng dingaranan polong anu tiasa didahar anu dikomprés. Ngaran ilmiah aslina pikeun kacang salju nyaéta Pisum macrocarpum, tapi ieu engké diganti ku Pisum sativum var. makrocarpon. Urang Perancis ogé ngarujuk kana petit pois mange-tout, anu hartosna "dahar sadayana kacang héjo".
Sanajan ngaranna, kacang salju teu patali jeung salju atawa snowflakes sagala cara. Ngaranna meureun timbul sabab mindeng dipelak saméméhna dina usum ti kacang polong lianna, sarta kembang bodas maranéhanana bisa muncul bari aya kénéh salju dina taneuh.
Ngaran séjén pikeun Salju Kacang polong
Kacang polong salju parantos dipasihan seueur nami salami mangtaun-taun, sababaraha diantarana salah atanapi henteu konsisten sareng penampilanna. Ieu sababaraha ngaran séjén pikeun kacang salju:
- Kacang polong gula: Moniker ieu timbul kusabab rasa amisna, tapi éta ogé salah nami kusabab kacang salju henteu ngandung gula anu luhur dibandingkeun sareng sayuran sanés.
- polong polong Cina: Ngaran ieu dumasar kana Prévalénsi kacang salju dina asakan Cina, dimana aranjeunna mindeng dilayanan dina aduk-fries sarta masakan lianna.
- Kacang Mennonite: Ngaran ieu nujul kana komunitas Mennonite di Pennsylvania, anu dipikawanoh pikeun tumuwuh kacang salju.
- Gula bodas dwarf: Ngaran ieu dipaké pikeun ngarujuk kana rupa-rupa spésifik kacang polong salju.
- Sarang manuk: Ngaran ieu dumasar kana penampilan kacang polong salju, nu bisa nyarupaan sarang manuk.
Kacang Salju dina Sastra
Kacang salju parantos diulas dina karya seueur pangarang, kalebet Marion Rombauer Becker, anu kalebet kana buku masak anu kasohor "The Joy of Cooking". Ethan Becker, putra Marion, engké ngambil alih buku masak jeung terus kaasup kacang salju dina édisi diropéa.
Kacang polong salju ogé parantos kalebet dina seueur daptar sayuran sareng buku masak ti sakumna dunya. Aranjeunna utamana nonjol dina asakan Britania, dimana aranjeunna mindeng dilayanan salaku piring samping atawa di salads.
Géografi sareng Sajarah Kacang Salju
perkenalan
Kacang polong salju, ogé katelah edo, mangrupikeun poko kuliner anu parantos dibudidayakeun sacara éksténsif sareng dikonsumsi dina masakan Cina salami abad. Diwanohkeun ka dunya anyar ku migrasi populasi Cina, kacang salju ayeuna loba dipelak sarta dikonsumsi di sakuliah dunya.
Sajarah
Data pribadi sareng panalungtikan arkéologis sareng genetik ngadukung pangalaman yén jalma-jalma ngahaja milih kacang polong salju anu asak, teu sapertos kacang polong sanés anu nangtung lempeng, pikeun ngembangkeun sipat anu tiasa diprediksi. Kacang polong salju digambarkeun dina literatur Cina ti mimiti 200 SM, sarta diwanohkeun ka dunya Kulon dina abad ka-19. Kiwari, kacang salju mangrupakeun bahan populér di loba masakan, utamana dina asakan Cina.
elmu bumi
Kacang salju dipelak di cinyusu jeung gugur di iklim sedeng, sarta tumuwuh pangalusna dina taneuh well-lemes. Éta cocog pisan pikeun taneuh anu lemah, dimana cai tiasa ngumpulkeun sareng berkecambah siki. Kacang polong salju ogé tiasa toléran suhu anu langkung tiis tibatan variétas kacang polong sanés, ngamungkinkeun pikeun usum ngembang anu langkung lami.
Jangkungna sareng Genetika
Kacang polong salju mangrupikeun rupa-rupa kacang polong anu jangkung, sering tumbuh langkung jangkung tibatan pepelakan kacang polong sanés. Ieu ngandung harti yén maranéhna merlukeun leuwih spasi tumuwuh, tapi ogé ngahasilkeun leuwih dahareun per tutuwuhan. Kacang salju téh hétérozigot pikeun jangkungna, kalawan alél dominan ngahasilkeun tutuwuhan jangkung jeung alél recessive ngahasilkeun tutuwuhan pondok. Kuadrat Punnett tiasa dianggo pikeun ngaduga babandingan fenotipik sareng genotip pepelakan kacang salju.
Kagunaan Kuliner
Kacang salju mangrupakeun bahan serbaguna dina loba masakan, sarta aranjeunna mindeng tumis atawa dipaké dina aduk-fries. Éta ogé tambahan populér pikeun salads sarta bisa didahar atah. Kembang kacang polong salju ogé tiasa didahar sareng tiasa dianggo salaku hiasan atanapi ditambah kana piring pikeun warna pop. Dina asakan Cajun, kacang salju sering dianggo dina masakan sapertos Prejean's Crazy Love Snow Peas.
Kacang Salju salaku Kadaharan anu Lezat sareng Bergizi
Nilai Nutrisi
Kacang salju mangrupikeun sumber vitamin sareng mineral anu saé. Hiji porsi 100 gram kacang polong salju atah ngandung kira-kira:
- 98 μg vitamin K
- 43 ug vitamin C
- 0.1 mg tiamin
- 0.1 mg riboflavin
- 0.5 mg niasin
- 0.2 mg asam pantotenat
- 43 ug folat
- 24 mg kalsium
- 24 mg fosfor
- 2 mg beusi
- 42 mg kalium
Pedaran jeung Persiapan
Kacang polong salju mangrupikeun jinis kacang polong datar anu leutik sareng lembut. Beda sareng jinis kacang polong sanés, kacang salju gaduh ujung anu tangguh anu biasana dipiceun sateuacan masak. Éta hampang rasana sareng tiasa didahar atah atanapi asak. Nalika nahan kacang polong salju, rasana henteu sapertos sayuran sanés, sabab gaduh tékstur unik anu garing sareng juicy.
Mangpaat Kacang Salju
Kacang polong salju tinggi serat sareng rendah kalori, ngajantenkeun aranjeunna tambihan anu hadé pikeun diet naon waé. Éta ogé sumber antioksidan anu hadé, anu tiasa ngabantosan ngirangan résiko panyakit kronis. Salaku tambahan, kacang salju dipanén awal, anu hartosna seger sareng ngandung kandungan vitamin anu luhur.
Kacang Salju dina Pertanian Sustainable
Kacang polong salju mangrupikeun pepelakan anu mangpaat pikeun prakték pertanian anu lestari. Éta tiasa ditumpangan sareng sayuran berdaun, anu tiasa nyandak kauntungan tina kandungan nitrogén anu luhur dina kacang salju. Kacang polong salju ogé ngagaduhan lapisan serat ipis anu tiasa dianggo salaku perbaikan akar anu mangpaat, anu disebut mutualistik, ngirangan kabutuhan pupuk sintétis. Central Search New Hub Sustainable Farming Project nawiskeun pelatihan patani anu ngabantosan para patani imigran sareng pangungsian nampi kaahlian bisnis sareng produksi, ogé aksés ka pasar sareng sumber daya anu dipikabutuh pikeun ngamimitian pertanian anu giat.
Gemblengna, kacang salju mangrupikeun sayuran anu lezat sareng bergizi anu tiasa dinikmati ku sababaraha cara. Naha anjeun milarian jajan anu séhat atanapi bahan énggal pikeun tuangeun karesep anjeun, kacang salju mangrupikeun pilihan anu saé.
Pedaran / Rasa
katingalian
Kacang salju renyah, panjangna rata-rata 8 séntiméter. Aranjeunna gaduh bentuk oblong kalayan tungtung anu nunjuk, napel kana batang anu rada melengkung. Pod nampilkeun warna héjo caang anu caang kalayan garis ipis oval. Pod nyaéta serat sareng senar manjangkeun panjang pod, anu kedah dipiceun sateuacan dikonsumsi. Nalika dikupas, kacang salju rada kenyal, sareng senarna henteu tiasa didahar, nyiptakeun tékstur anu langkung lembut. Milih kacang salju seger penting pisan pikeun mastikeun rasa sareng kualitas pangsaéna. Dimimitian ku polong bulging sareng siki anu katingali mangrupikeun tanda kasegaran.
jat nu mawa gisi
Kacang salju mangrupikeun sumber kalium anu saé, anu ngabantosan kasaimbangan tingkat cairan dina awak. Éta ogé sumber beusi anu saé, anu ngabantosan ngembangkeun hémoglobin protéin anu tanggung jawab pikeun transportasi sareng pangaturan oksigén. Kacang salju mangrupikeun sumber vitamin C anu saé, anu ngabantosan nguatkeun sistem imun ku ngirangan résiko inféksi sareng ngajaga fungsi organ anu séhat. Éta ogé nyayogikeun kalsium, anu ngabantosan ngawangun tulang anu kuat, sareng asam folat (vitamin B9), anu penting pikeun pertumbuhan sareng pamekaran sél anu séhat.
Persiapan jeung porsi
Dina masakan tradisional Cina, kacang salju dikonsumsi pikeun merangsang saluran pencernaan sareng ngabersihkeun awak. Aranjeunna mindeng dipasangkeun kalayan shallots, bawang bodas, sarta cilantro pikeun nambahkeun rasa jukut salju. string kudu dipiceun saméméh masak. Kacang salju bisa didahar atah jeung dilayanan salaku crudité atawa ramuan, dicincang jeung layered dina salads sisikian, atawa disimpen salaku garnish atawa topping. Éta ogé bisa tossed jeung sangu atawa diasupkeun kana kari atawa masakan daging Anggang. Pikeun tambahan zesty, jeruk bisa tradisional simmered kalawan kacang salju.
Fiksasi Nitrogén: Peran Miraculous Kacang Salju
Naon fixers nitrogén?
Fixers nitrogén nyaéta tutuwuhan anu miboga kamampuh ngarobah gas nitrogén atmosfir kana wangun kimiawi nu bisa dipaké ku tutuwuhan. Prosés ieu penting pisan pikeun kasalametan pepelakan, sabab nitrogén mangrupikeun komponén konci protéin sareng molekul penting sanés anu peryogi pepelakan pikeun tumbuh sareng mekar.
Kumaha kacang salju ngalereskeun nitrogén?
Kacang polong salju, sapertos kacang-kacangan sanés, gaduh hubungan simbiosis sareng rhizobia, jinis baktéri anu alami aya dina taneuh. Nalika kacang salju ditanam, rhizobia nginféksi akar sareng ngabentuk nodul. Di jero nodul ieu, baktéri nyandak gas nitrogén atmosfir sareng ngarobih kana amonium, bentuk nitrogén anu tiasa dianggo ku pepelakan.
Naha fiksasi nitrogén penting?
Fiksasi nitrogén penting pikeun sababaraha alesan:
- Éta nyayogikeun pepelakan kalayan nitrogén anu diperyogikeun pikeun tumbuh sareng ngahasilkeun tuangeun.
- Éta masihan pepelakan énergi anu diperyogikeun pikeun ngalaksanakeun prosés penting.
- Éta mangrupikeun bagian konci ékosistem, sabab ngabantosan mastikeun yén nitrogén sayogi pikeun sadaya organisme hirup.
- Éta ngabantuan pikeun minuhan salah sahiji tujuan utama tatanén sustainable, nyaéta ngirangan kabutuhan pupuk sintétis.
Naha anjeun kedah mésér inokulan anu siap dianggo atanapi ngadamel nyalira?
Sanaos anjeun tiasa ngadamel inokulan nyalira ku cara ngumpulkeun taneuh tina patch legum anu séhat, umumna disarankeun mésér inokulan anu siap dianggo. Ieu kusabab inokulan kedah ngandung galur khusus rhizobia anu cocog sareng kacang salju anjeun, sareng tiasa sesah terang upami anjeun gaduh galur anu pas upami anjeun ngadamel nyalira.
Kasimpulanana, kacang salju henteu ngan ukur kadaharan anu lezat sareng séhat, tapi ogé maénkeun peran anu penting dina fiksasi nitrogén. Ku melak kacang polong salju sareng kacang-kacangan sanés, urang tiasa ngabantosan pikeun mastikeun yén taneuh urang tetep séhat sareng pepelakan urang ngagaduhan nitrogén anu diperyogikeun pikeun tumbuh sareng mekar. Janten waktos salajengna anjeun badé ngalungkeun kantong kacang salju kana dasbor mobil anjeun dina dinten anu panas, émut léngkah tambahan anu anjeun tiasa lakukeun pikeun mastikeun aranjeunna tetep hirup sareng mangpaat.
Budidaya jeung Panyimpenan
Tumuwuh Kacang Salju
Kacang polong salju mangrupikeun jinis kacang polong snap sareng umumna dipelak di kebon bumi. Aranjeunna mangrupikeun anggota kulawarga legum, anu ogé kalebet kacang sareng lentil. Kacang polong salju umumna dipercaya asalna di Thailand sareng sumebar ka bagian séjén Asia sateuacan angkat ka Éropa. Bukti sajarah nunjukkeun yén urang Yunani jeung Romawi kuna dibudidayakan kacang salju, jeung sayur gracing tabel dinner pikeun leuwih ti milénium.
Doméstikasi sarta Provenance Debat
Aya sababaraha perdebatan centering sabudeureun provenance kacang salju, kalawan sababaraha ahli yakin yén maranéhna asalna di Éropa sarta diwanohkeun ka Asia. Henteu paduli asal-usulna, kacang salju ayeuna populer di dua buana sareng mangrupikeun bahan umum dina seueur masakan.
Kacang salju sayogi dina dua jinis: rungkun sareng vining. Kacang salju rungkun tumuwuh nepi ka jangkungna kira-kira dua suku jeung teu merlukeun rojongan, sedengkeun vining kacang salju bisa tumuwuh nepi ka genep suku jangkung tur perlu pager makeshift atawa trellis nanjak.
Penanaman sareng Perawatan
Kacang polong salju umumna dipelak dina bulan Pebruari atanapi Maret teras teraskeun salaku ritual taunan. Aranjeunna langkung milih taneuh anu didamel saé sareng kedah ditanam di daérah anu nampi sinar panonpoé pinuh. Pikeun melak kacang salju, tuturkeun léngkah-léngkah ieu:
- Soak siki dina cai pikeun sababaraha jam saméméh penanaman pikeun mantuan aranjeunna berkecambah.
- Melak siki jero 1-2 inci sareng jarak 2-3 inci.
- Siki siki sacara teratur, tapi ati-ati ulah kaleuleuwihi sabab kacang salju henteu resep kana cai.
- Sakali bibit ngahontal jangkungna 4-6 inci, ipis aranjeunna supados jarakna sakitar 4-6 inci.
- Kacang salju tiasa dipanén nalika polong panjangna sakitar 3 inci sareng kacang polong di jerona masih leutik sareng lembut.
Kacang polong salju umumna gampang diurus sareng henteu peryogi seueur perhatian. Nanging, penting pikeun ngawaskeun hama sapertos aphids sareng nyayogikeun dukungan pikeun ngarambat kacang salju nalika aranjeunna langkung jangkung.
Bedana
Kacang Salju Vs Edamame
Ayeuna, kuring terang naon anu anjeun pikirkeun, "sanes aranjeunna duanana ngan ukur kacang héjo?" Muhun, enya jeung henteu, sobat. Hayu atuh megatkeun eta handap pikeun anjeun.
Kacang salju nyaéta jalma-jalma leutik anu garing anu sering anjeun mendakan dina aduk-goreng sareng salad. Aranjeunna mibanda hampang, rasa amis sarta crunch satisfying. Éta ogé katelah kacang polong Cina, sareng éta mangrupikeun jinis pepelakan kacang polong anu dipanén sateuacan kacang polong di jero ngagaduhan kasempetan pikeun dewasa. Janten, dasarna anjeun tuang sadayana pod. Ngobrol ngeunaan efisiensi!
Edamame, di sisi anu sanésna, mangrupikeun jinis kedelé anu dipanén nalika masih ngora sareng héjo. Anjeun meureun geus kungsi jadi hiji appetizer di réstoran sushi. Aranjeunna nuju biasana dilayanan dina pod, jeung anjeun pop kacang kaluar kalawan huntu anjeun. Aranjeunna boga rasa buttery, rada nutty tur mangrupakeun sumber hébat protéin. Tambih Deui, aranjeunna senang dahar. Saha anu henteu resep maén sareng tuangeunana?
Janten, kanggo nyimpulkeun, kacang salju mangrupikeun jinis pepelakan kacang polong anu anjeun tuang sadayana, sedengkeun edamame mangrupikeun jinis kedele anu anjeun tuang kacang anu teu dewasa di jero pod. Duanana nikmat sareng bergizi, sareng aranjeunna tiasa nambihan sababaraha rupa kana tuangeun anjeun. Ngan pastikeun anjeun melak aranjeunna dina waktos anu pas dina taun sareng masihan aranjeunna perawatan anu diperyogikeun pikeun mekar. Wilujeng ngebon, dulur!
Kacang Salju Vs Gula Snap Kacang
Kacang salju nyaéta polong anu datar sareng hipu anu sering anjeun tingali dina masakan Cina. Aranjeunna nuju dipercaya asalna di Asia Kulon, tapi ayeuna nuju dipelak di sakuliah dunya. Polongna datar sareng gaduh kacang polong prématur leutik di jero. Sakabeh pod téh bisa didahar, tapi string tangguh dina edges biasana dipiceun saméméh dahar. Kacang salju anu hampang rasa sarta bisa dilayanan atah atawa asak dina aduk-fries.
Ayeuna, hayu urang ngalih ka kacang snap gula. Budak jahat ieu mangrupikeun persilangan antara kacang polong salju sareng kacang kebon, sareng aranjeunna gaduh bentuk buleud kalayan tékstur anu renyah sareng rasa amis. Polongna leuwih kandel tur geus pinuh dimekarkeun kacang polong jero, sarta aranjeunna nuju sering didahar atah atawa asak kawas kacang salju. Senar anu tangguh sareng kelim dina polong kedah dipiceun sateuacan tuang, tapi aya variétas tanpa senar anu sayogi.
Janten, naon vonisna? Nya, kacang salju sareng kacang snap gula sigana sami, tapi aranjeunna gaduh sababaraha bédana. Kacang salju langkung datar sareng gaduh kacang polong prématur leutik di jero, sedengkeun kacang polong gula dibunderkeun sareng kacang polong parantos dikembangkeun. Kacang salju anu hampang dina rasa, sedengkeun kacang snap gula anu amis tur crunchy. Duanana nikmat ku cara sorangan, janten naha henteu coba duanana sareng tingali anu mana anu anjeun pikahoyong? Senang dahar kacang, folks!
kacindekan
Kacang salju nikmat, bergizi, sareng serbaguna. Éta sampurna pikeun aduk fries, salads, komo salaku garnish a. Anjeun malah bisa dahar peuteuy atah atawa asak. Janten, waktos salajengna anjeun di toko grosir, cokot kacang polong salju sareng cobian!
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
