Sumeshi: The Japanese Vinegared Sushi Rice
Sumeshi nyaéta cuka Jepang sushi sangu anu aya di jero maquis gulungan, diantara loba masakan sushi séjén. Ieu ogé salah disebut "shari", tapi ngan shari lamun geus kabentuk kana bal dipaké pikeun nigiri.
Jadi sakabéh béas sushi disebut sumeshi, tapi ngan bal dipaké pikeun nigiri syariat.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratisDina tulisan ieu kami bakal nutupan:
Naon ari sushi?
Béas sushi mangrupikeun jinis béas sisikian pondok anu dianggo pikeun ngadamel sushi. Éta ogé katelah sushi-meshi atawa su-meshi. Biji béas sushi pondok sareng montok, sareng aranjeunna ngahiji nalika asak leres. Hal ieu ngajadikeun eta tipe sampurna tina béas pikeun nyieun sushi gulungan atanapi nigiri sushi.
Béas sushi biasana dimasak dina rice cooker kalayan larutan cuka sushi. Ieu ngabantuan masihan sangu rasa sareng ambu anu khas. Sanggeus béas geus asak, mangka leuwih tiis sarta ngawujud kana bal leutik atawa ovals pikeun nigiri atawa nyebarkeun sakuliah lambar nori juket laut pikeun nyieun sushi gulungan (maki).
Upami anjeun milarian ngadamel sushi nyalira di bumi, pastikeun ngagunakeun béas sushi pikeun hasil anu pangsaéna.
Naha sangu sushi sami sareng sangu biasa?
Henteu, sangu sushi henteu sami sareng sangu biasa. Éta mangrupikeun jinis béas sisikian pondok anu khusus dibudidayakeun pikeun ngadamel sushi. Biji-bijianna langkung pondok sareng langkung montok tibatan béas biasa, sareng aranjeunna gaduh kandungan pati anu langkung luhur. Ieu ngabantuan aranjeunna lengket babarengan hadé lamun asak, nu penting pikeun nyieun sushi roll sampurna atanapi nigiri sushi.
Dupi abdi tiasa nganggo béas biasa pikeun sushi?
Upami anjeun teu gaduh béas sushi, anjeun tiasa nyobian nganggo béas gandum pondok atanapi béas Arborio. Émut yén hasilna tiasa henteu sami sareng upami anjeun parantos nganggo sangu sushi, tapi éta bakal tetep nikmat.
Naon anu disebut béas sushi di toko kelontong?
Upami anjeun milarian béas sushi di toko grosir, sok disebut sushi-meshi atanapi sumeshi upami éta merek Jepang atanapi ngan béas japonica pikeun nunjukkeun yén éta ti Jepang. Béas sushi ogé diimpor nganggo nami béas Calrose. Biasana aya di lorong pangan internasional.
Kumaha rasa béas sushi?
Sangu sushi boga rasa anu rada amis jeung haseum alatan cuka sushi anu dipaké pikeun masak. Sangu sorangan oge rada caket, nu mantuan pikeun taat kana bahan séjén dina gulungan sushi.
Asal sumeshi
Béas sushi diduga asalna ti Cina, dimana éta dipaké salaku cara pikeun ngawétkeun lauk. Sangu bakal dibungkus sabudeureun lauk lajeng fermentasi salila sababaraha bulan. Proses ieu henteu ngan ukur ngajaga lauk, tapi ogé nyiptakeun produk anu beunghar umami.
Urang Jepang ahirna diadaptasi téknik ieu sarta mimiti ngagunakeun éta pikeun nyieun sushi. Aranjeunna swapped kaluar lauk pikeun bahan séjén kawas sayuran sarta kerang, sarta mimiti ngagunakeun cuka béas tinimbang fermentasi pikeun nyieun rasa leuwih mellow.
Sangu sushi parantos lami ti saprak mimitina, tapi tetep tetep janten komponén penting tina piring sushi anu saé.
kacindekan
Béas sushi mangrupikeun bahan pokok pikeun seueur masakan Jepang, sanés ngan ukur sushi tapi ogé kreasi anu dipikacinta sapertos onigiri ogé.
Janten anjeun pasti kedah diajar ngadamel sareng mimitian nganggo éta pikeun ngadamel tuangeun gaya réstoran karesep anjeun.
Pariksa buku masak anyar kami
Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.
Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:
Baca haratis
Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.
