Tsukemono: Seni Acar Jepang

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 28 Désémber 2022

Upami anjeun resep diajar ngeunaan tradisional Asakan Jepang, mangka anjeun moal rék sono pos blog ieu!

Tsukemono ditarjamahkeun kana "hal-hal acar" sareng mangrupikeun jinis sayuran acar Jepang sapertos timun, lobak, sareng lobak dina uyah, cuka, sareng bumbu sanésna. Biasana dilayanan salaku a piring lauk pikeun ngiringan tuangeun.

Panggihan seni tsukemono, sayuran acar Jepang, sareng jelajah rasa sareng tékstur anu ngajantenkeun tuangeun ieu istimewa.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Naon tsukemono?

Tsukemono nyaéta téknik acar tradisional Jepang anu dipaké mangabad-abad pikeun ngawétkeun kadaharan. Kecap "Tsukemono" sacara harfiah ditarjamahkeun kana "hal acar" na nujul kana sagala kadaharan anu geus acar.

Tsukemono mangrupakeun cara populér pikeun nambahkeun rasa jeung tékstur kana loba masakan sarta mindeng dilayanan salaku lauk atawa condiment.

Tsukemono dijieun ku cara neuleumkeun sayuran dina leyuran brine sarta ngidinan pikeun fermentasi.

Solusi brine ilaharna dijieun tina uyah, cuka, jeung cai, tapi ogé bisa ngawengku bahan séjén kayaning gula, sake, sarta rempah.

Sayuran ditinggalkeun pikeun fermentasi sababaraha dinten atanapi minggu, gumantung kana rasa sareng tékstur anu dipikahoyong.

Tsukemono mangrupikeun cara anu saé pikeun nambihan rasa sareng tékstur kana seueur masakan. Ieu bisa dilayanan salaku piring samping, condiment, atawa topping pikeun loba masakan.

Éta ogé cara anu saé pikeun ngawétkeun sayuran pikeun umur rak anu langkung panjang. Prosés pickling mantuan pikeun ngurangan jumlah baktéri jeung mikroorganisme séjén nu bisa ngaruksak dahareun.

Tsukemono mangrupikeun cara anu saé pikeun nambihan rasa anu unik kana seueur masakan. Prosés pickling mantuan pikeun ngahasilkeun rasa amis alami tina sayuran, jeung solusi brine mantuan pikeun nambahkeun rasa tart jeung tangy.

Prosés pickling ogé mantuan pikeun soften sayuran, sahingga leuwih gampang dahar.

Kumaha rasa tsukemono?

Tsukemono, atawa acar Jepang, mangrupakeun condiment unik tur flavorful nu bisa dipaké pikeun ngaronjatkeun rupa-rupa masakan. Éta dijieun ku fermentasi sayuran kayaning cucumbers, lobak, sarta turnips dina brine uyah, cuka, jeung seasonings lianna. Acar anu dihasilkeun gaduh rasa asin, haseum, sareng gurih anu nambihan jero anu unik kana piring naon waé.

Timun mangrupikeun bahan anu paling umum dianggo dina tsukemono. Aranjeunna mibanda hampang, rasa rada amis complemented ku brine asin.

Cuka dina brine nambahan tartness nu mantuan nyaimbangkeun kaluar rasa amis tina cucumbers. Kombinasi duanana nyiptakeun rasa unik anu nyegerkeun sareng gurih.

Lobak mangrupakeun bahan populér séjén dipaké dina tsukemono. Aranjeunna boga rasa seukeut, lada mellowed ku brine nu.

Cuka dina brine ogé mantuan pikeun ngaluarkeun rasa amis alami lobak. Kombinasi duanana nyiptakeun rasa unik anu duanana lada sareng amis.

Turnips ogé dipaké dina tsukemono. Aranjeunna mibanda rasa rada amis tur earthy nu complemented ku brine asin.

Cuka dina brine mantuan pikeun ngaluarkeun rasa amis alami turnips. Kombinasi duanana nyiptakeun rasa unik anu amis sareng gurih.

Gemblengna, tsukemono boga rasa unik anu duanana asin, haseum, jeung gurih. Kombinasi tina sayuran sareng bumbu anu béda nyiptakeun rasa anu nyegerkeun sareng kompleks. Ieu mangrupikeun cara anu saé pikeun nambihan rasa anu unik kana piring naon waé.

Naon asal muasal tsukemono?

Hal ieu dipercaya yén asal muasal tsukemono balik deui ka abad ka-8 nalika mimiti dipaké pikeun ngawétkeun kadaharan. Urang Jepang nimukeunana, sareng ti saprak éta parantos janten poko dina asakan Jepang.

Tsukemono mimitina dijieun ku uyah atawa pickling sayuran, kayaning bonténg, lobak, jeung térong.

Métode pelestarian ieu ngalegaan umur rak sayuran sareng bahan pangan sanés.

Leuwih taun, tsukemono geus mekar tur kiwari ngawengku rupa-rupa métode pickling, kayaning marinating, fermenting, sarta ngagolakkeun.

Salian pikeun ngawétkeun dahareun, tsukemono ogé dipaké pikeun nambahkeun rasa jeung tékstur masakan.

Hal ieu mindeng dilayanan salaku piring samping atawa condiment, sarta eta bisa dipaké pikeun garnish masakan atawa salaku bahan dina saos jeung dressings. Tsukemono ogé dianggo pikeun nambihan warna sareng tékstur kana salad sareng masakan sanés.

Kiwari, tsukemono masih mangrupa bagian populér masakan Jepang. Éta sering disayogikeun sareng sushi, sangu, sareng tuangeun sanés, sareng ogé dianggo dina sagala rupa masakan sanés, sapertos sup, semur, sareng tumis.

Tsukemono ogé dipaké dina rupa-rupa masakan séjén, kayaning salads, sandwiches, sarta wraps.

Tsukemono geus aya pikeun abad, sarta eta terus jadi bagian populér masakan Jepang.

Kumaha carana masak kalawan tsukemono

Nalika masak nganggo tsukemono, penting pikeun terang iraha sareng kumaha cara nambihanana kana piring anjeun. Tsukemono kudu ditambahkeun dina ahir prosés masak sanggeus kabéh bahan séjén geus ditambahkeun.

Ieu bakal mastikeun yén rasa tsukemono teu leungit dina prosés masak.

Nalika nambihan tsukemono kana piring, éta kedah asak sakedap, biasana henteu langkung ti sababaraha menit.

Ieu mastikeun yén tsukemono nahan tékstur crunchy sarta teu jadi lemes teuing atawa lembek.

Upami anjeun nambihan tsukemono kana sup atanapi semur, éta kedah ditambihan dina tungtung prosés masak, sateuacan tuang.

Nalika nambahkeun tsukemono kana aduk-ngagoreng, éta ogé kudu ditambahkeun kana tungtung prosés masak, nalika sayuran sarta bahan séjén ampir asak.

Nalika nambahkeun tsukemono kana salad tiis atawa sandwich, éta kudu ditambahkeun ngan saméméh porsi. Ieu bakal mastikeun yén rasa tsukemono teu leungit dina ganti baju.

Nalika nambahkeun tsukemono kana piring béas, éta ogé kudu ditambahkeun samemeh dilayanan ku kituna rasa teu nyampur babarengan.

Gemblengna, nalika masak nganggo tsukemono, penting pikeun terang iraha sareng kumaha cara nambihanana kana piring anjeun.

Ieu kudu asak pikeun jumlah waktu anu singget, biasana teu leuwih ti sababaraha menit, pikeun mastikeun yén tsukemono nahan tékstur crunchy na.

Kumaha nyimpen tsukemono

Tsukemono, atawa asinan Jepang, mangrupakeun iringan populér pikeun loba masakan. Aya sababaraha cara pikeun nyimpen tsukemono, masing-masing gaduh kaunggulan sareng kalemahan sorangan.

Naha anjeun tiasa nyimpen tsukemono dina kulkas?

Refrigerasi mangrupikeun cara anu paling umum pikeun nyimpen tsukemono. Metoda ieu pangalusna pikeun neundeun jangka pondok, sabab tsukemono disimpen dina kulkas bakal tahan nepi ka dua minggu. Refrigeration ogé mantuan pikeun ngawétkeun rasa jeung tékstur tsukemono nu.

Dupi anjeun beku tsukemono?

Katirisan tsukemono mangrupikeun cara anu saé pikeun nyimpen éta kanggo waktos anu langkung lami. Tsukemono disimpen dina freezer bisa tahan nepi ka genep bulan. Nanging, katirisan tiasa nyababkeun tsukemono janten lembek sareng kaleungitan sababaraha rasa.

Tsukemono kaléng

Pangaléngan nyaéta cara séjén pikeun nyimpen tsukemono. Metoda ieu ngalibatkeun packing tsukemono dina kendi jeung kulub aranjeunna dina mandi cai. Pangaléngan tiasa ngawétkeun tsukemono dugi ka sataun.

Perkara teu metoda nu anjeun milih, hal anu penting pikeun nyimpen tsukemono leres pikeun mastikeun yén éta tetep seger jeung flavorful.

Naon dahar tsukemono kalawan

Tsukemono mangrupa bagian penting masakan Jepang. Biasana dilayanan salaku lauk, tapi ogé tiasa dianggo salaku topping pikeun sangu, mi, sareng tuangeun sanés.

Salah sahiji cara anu paling populér pikeun ngaraosan tsukemono nyaéta ku mangkok sangu kukus. Rasa asin, haseum, sareng rada amis tina acar tiasa kontras pisan sareng hambar sangu.

Acar ogé bisa dipaké pikeun nambahkeun rasa kana mangkok miso sup. Acar bisa ditambahkeun kana sup bari eta masih masak, atawa dilayanan salaku topping a. 

Tsukemono ogé tiasa disayogikeun sareng masakan anu dipanggang atanapi digoréng. Acar bisa dipaké salaku topping pikeun grilled lauk, hayam, atawa babi.

Éta ogé tiasa disayogikeun sareng tuangeun goreng sapertos tempura atanapi tonkatsu. Acar bisa nyadiakeun kontras refreshing kana tékstur crunchy tina dahareun digoréng. 

Tsukemono ogé bisa dipaké salaku iringan, dilayanan kalayan mangkok ramen atawa mi udon. Atawa aranjeunna bisa dilayanan kalayan sushi gulungan. Acar tiasa masihan kontras anu saé pikeun kabeungharan sushi. 

Éta ogé saé salaku topping pikeun salad héjo, atanapi tiasa disayogikeun sareng salad juket laut atanapi bonténg atanapi sareng mie tiis sapertos hiyashi chuka.

Hal penting ngeunaan tsukemono

Guci mangrupikeun wadah anu biasa dianggo pikeun nyimpen tsukemono. Tsukemono biasana disimpen dina toples anu ditutupan pikeun tetep seger sareng nyegah karusakan.

Jar ogé mantuan ngajaga acar tina kakeunaan hawa, nu bisa ngabalukarkeun eta ruksak. Jar ogé mantuan ngajaga acar ti jadi garing teuing atawa baseuh teuing, nu ogé bisa ngabalukarkeun spoilage.

Jar ogé mantuan ngajaga asinan tina kakeunaan lampu, nu bisa ngabalukarkeun aranjeunna leungit rasa jeung warna maranéhanana.

Spread mangrupakeun cara populér pikeun ngarasakeun tsukemono. Seblak biasana dijieun tina kombinasi tsukemono, kayaning bonténg, daikon, jeung bawang, lajeng dicampurkeun jeung rupa-rupa bumbu jeung saos. Spreads mindeng dilayanan salaku condiment atawa salaku bagian tina hidangan badag.

Daikon mangrupikeun jinis lobak anu biasa dianggo dina tsukemono. Daikon mindeng sliced ​​​​atawa dadu lajeng diasinkeun dina campuran cuka, gula jeung uyah.

Campuran ieu ngabantosan ngajaga daikon sareng masihan rasa anu unik. Daikon mindeng dilayanan salaku piring samping atawa salaku bagian tina hidangan badag.

Bandingkeun tsukemono

Tsukemono vs sunomono

Tsukemono jeung sunomono téh duanana acar Jepang, tapi maranéhna béda dina rasa, asal, jeung kagunaan.

Tsukemono nyaéta acar anu dijieun ku cara ngaasinkeun jeung ferméntasi sayuran, sedengkeun sunomono nyaéta acar anu dijieun ku cara ngarendam sayuran dina cair dumasar cuka. Tsukemono miboga rasa asin jeung rada haseum, sedengkeun sunomono miboga rasa amis jeung haseum.

Tsukemono biasana dijieun tina sayuran asli Jepang, kayaning bonténg, térong, jeung lobak daikon, sedengkeun sunomono biasana dijieun tina sayuran nu teu asli Jepang, kayaning wortel, kol, jeung bawang.

Tsukemono biasana dilayanan salaku lauk atawa minangka bumbu, sedengkeun sunomono biasana dilayanan salaku appetizer atawa salad.

Tsukemono vs kimchi

Tsukemono jeung kimchi duanana acar, tapi béda dina rasa, asal, jeung kagunaan. Tsukemono nyaéta acar anu dijieun ku cara ngaasinkeun jeung ferméntasi sayuran, sedengkeun kimchi nyaéta acar anu dijieun ku ferméntasi sayuran kalayan rupa-rupa bungbu jeung bumbu.

Tsukemono miboga rasa asin jeung rada haseum, sedengkeun kimchi miboga rasa lada jeung haseum.

Tsukemono biasana dijieun tina sayuran asli Jepang, kayaning bonténg, térong, jeung lobak daikon, sedengkeun kimchi biasana dijieun tina sayuran asli Korea, kayaning kol, lobak, jeung bawang bodas.

Tsukemono biasana dilayanan salaku lauk atawa minangka bumbu, sedengkeun kimchi biasana dilayanan salaku lauk atawa salaku bahan dina masakan lianna.

Dimana dahar tsukemono jeung tatakrama

Lamun datang ka tempat dahar tsukemono, aya sababaraha pilihan. Salah sahijina nyaéta milarian réstoran tradisional Jepang anu nyayogikeun tsukemono salaku bagian tina ménu na.

Sejenna nyaéta milarian toko kelontong lokal atanapi toko khusus anu ngajual tsukemono. Tungtungna, anjeun tiasa ngadamel tsukemono sorangan di bumi nganggo sababaraha bahan.

Lamun datang ka tsukemono etiket, hal anu penting pikeun inget yen tsukemono biasana dilayanan salaku lauk jeung kudu didahar dina jumlah leutik.

Éta ogé penting pikeun émut yén tsukemono kedah didahar nganggo sumpit sareng henteu nganggo panangan anjeun.

Teu kudu dicampurkeun jeung masakan atawa bahan séjén. Éta ogé henteu kedah didahar sareng kecap atanapi bumbu sanésna.

Dupi tsukemono cageur?

Tsukemono tiasa janten tambahan anu séhat pikeun diet saimbang. Mangpaat kaséhatan tsukemono téh lolobana alatan bahan dipaké dina prosés pickling.

Bahan umum kaasup uyah, cuka, jeung gula, nu bisa mantuan pikeun ngawétkeun sayuran, kitu ogé imparting rasa.

Uyah sareng cuka anu dianggo dina tsukemono ogé tiasa ngabantosan ngirangan résiko panyakit bawaan tuangeun, sabab tiasa dianggo salaku pengawet alami.

Salaku tambahan, prosés pickling tiasa ngabantosan sababaraha vitamin sareng mineral anu aya dina sayuran.

Tsukemono ogé tiasa janten sumber serat anu saé, anu tiasa ngabantosan ningkatkeun nyerna sareng ngirangan résiko tina sababaraha panyakit.

Prosés pickling ogé bisa mantuan pikeun ngurangan jumlah gajih jeung kalori dina sayuran, nyieun eta pilihan healthier ti sababaraha jenis séjén kadaharan.

Gemblengna, tsukemono tiasa janten tambahan anu séhat pikeun diet saimbang. Kadé dicatet, kumaha oge, yén tsukemono kudu didahar dina moderation, sabab tinggi natrium jeung bisa jadi luhur di gula gumantung kana bahan dipaké dina prosés pickling.

Salaku tambahan, penting pikeun pariksa labél pikeun mastikeun yén tsukemono didamel tina bahan alami, sabab sababaraha merek tiasa ngandung pengawet atanapi rasa buatan.

Kalayan pancegahan ieu dina pikiran, tsukemono tiasa janten tambahan anu séhat sareng ngeunah pikeun diet saimbang.

FAQ ngeunaan tsukemono

Naha tsukemono hadé pikeun anjeun?

Sumuhun, tsukemono téh alus pikeun anjeun. Tsukemono nyaéta jinis sayuran acar Jepang, biasana dijieun tina bonténg, lobak, atawa sayuran séjén. Éta mangrupikeun sumber vitamin sareng mineral anu saé, sareng rendah kalori sareng gajih. Éta ogé ngagaduhan eusi serat anu luhur, anu ngabantosan ngajaga sistem pencernaan anjeun séhat.

kacindekan

Abdi nyarankeun pisan nyobian tsukemono pikeun diri anjeun. Rasa unik sareng tékstur sayuran acar ieu pasti bakal nambihan unsur anu enak sareng pikaresepeun pikeun tuangeun anjeun.

Cobaan sareng anjeun moal kuciwa!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.