Yakiniku vs Sukiyaki: Potongan Daging, Saos & Lainna

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa Maret 20, 2023

Yakiniku jeung Sukiyaki nyaeta duanana masakan Jepang anu ngagunakeun daging, sayuran, jeung sangu atawa mie. Tapi aya sababaraha béda dina cara aranjeunna disiapkeun sareng dilayanan.

Sukiyaki ngagunakeun daging sapi anu diiris ipis, biasana dicokot tina wewengkon taktak, dikulub dina campuran kecap, gula, jeung mirin, babarengan jeung sayuran kawas bawang bombay, suung shiitake, jeung tahu. Yakiniku ngagunakeun rupa-rupa potongan leutik daging sapi, babi, jeung hayam, marinated jeung grilled dina griddle a.

Hayu urang tingali bédana antara dua sareng kumaha milih potongan anu pangsaéna pikeun yakiniku atanapi sukiyaki.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Beda Antara Sukiyaki jeung Yakiniku

Lamun datang ka sukiyaki, daging ilaharna ipis daging sapi, biasana dicokot tina wewengkon taktak. Di sisi séjén, yakiniku ngagunakeun rupa-rupa potongan daging sapi, babi, komo hayam, nu keur nyiksikan kana potongan leutik.

Métode Masak

Sukiyaki sacara tradisional diaduk dina campuran kecap, gula, sareng mirin, sareng sayuran sapertos bawang, suung shiitake, sareng tahu. Yakiniku, di sisi séjén, dipanggang dina gridiron atawa griddle, ilaharna ku saos marinated disebut tare dilarapkeun kana daging.

Persiapan jeung porsi

Sukiyaki biasana disiapkeun dina pot badag dina méja, kalawan dinnerers nambahkeun bahan sakumaha maranéhna balik. Yakiniku, di sisi séjén, biasana dipesen salaku piring utama sareng disayogikeun sareng sangu sareng sayuran di sisi.

Rasa sareng Tekstur

Sukiyaki boga rasa amis jeung gurih, kalawan saos rada kandel nu coats daging jeung sayuran. Yakiniku, di sisi anu sanés, gaduh rasa anu langkung alami, kalayan daging janten bintang acara.

popularitas

Bari duanana masakan populér di Jepang, yakiniku leuwih ilahar dilayanan di réstoran jeung mangrupakeun tipe populér tina barbecue. Sukiyaki dianggap leuwih ti hiji piring tradisional jeung ilaharna dilayanan dina kasempetan husus atawa salila bulan colder.

Sanajan bédana, duanana sukiyaki jeung yakiniku mangrupakeun masakan alus teuing di katuhu sorangan sarta pasti nyugemakeun sagala lover daging.

Sajarah Sukiyaki

Sukiyaki nyaéta masakan tradisional Jepang anu dianggap kadaharan kanyamanan. Hal ieu dipercaya asalna dina jaman Edo di Jepang, anu lumangsung ti 1603 nepi ka 1868. Salila ieu, daging sapi teu ilahar dikonsumsi di Jepang, tapi diwanohkeun ku Cina. Urang Jepang mendakan yén daging sapi mangrupikeun sumber protéin anu saé sareng mimiti ngalebetkeun kana dietna.

Popularitas Sukiyaki urang

Sukiyaki jadi masakan populér di Jepang dina mangsa Meiji, nu lumangsung ti 1868 nepi ka 1912. Ieu dianggap masakan husus sarta mindeng dilayanan di réstoran. Piring ieu ogé disayogikeun ka jalma anu gering, sabab dipercaya ningkatkeun kaséhatan maranéhanana.

Sanggeus Perang Dunya II, sukiyaki jadi masakan umum di Jepang sarta dilayanan di loba réstoran. Éta ogé janten populer di nagara-nagara sanés, sapertos Amérika Serikat.

Kumaha Dahar Sukiyaki

Sukiyaki tradisional dilayanan dina pot panas, disebut "nabe," nu disimpen di tengah méja. Daging jeung sayuran anu asak dina pot, sarta jalma mantuan diri kana potongan asak. Ieu kumaha tuang sukiyaki:

• Pariksa lamun daging geus ipis ipis. Lamun henteu, ménta réstoran pikeun nyiksikan eta thinner.
• Celupkeun daging sareng sayuran kana saos warishita panas.
• Dahar daging sareng sayuran sareng sangu atanapi mi udon.
• Upami anjeun resep, anjeun tiasa nambihan endog atah kana saos sareng celupkeun daging sareng sayuran sateuacan tuang.
• Nalika daging sareng sayuran atos, tambahkeun mi udon kana panci sareng masak dina saos sésana. Dahar mie sareng saos sésana.

Sukiyaki mangrupikeun piring anu saé pikeun dicobian upami anjeun énggal ku asakan Jepang. Kualitas daging muterkeun hiji peran badag dina piring, jadi pastikeun pikeun manggihan réstoran nu ngagunakeun daging sapi kualitas alus. Daging anu diiris ipis sareng potongan sayuran anu alit ngajantenkeun tuangeun, sareng saos anu amis sareng gurih hese dilawan.

Sajarah Yakiniku

Yakiniku meunang popularitas di Jepang dina taun 1950-an, nalika pertumbuhan ékonomi pasca perang nyababkeun kanaékan panghasilan disposable jeung kahayang pikeun pangalaman makan anyar. Réstoran Yakiniku mimiti muncul di sakuliah Jepang, nawiskeun cara anu pikaresepeun sareng interaktif pikeun ngaraosan daging sareng réréncangan sareng kulawarga.

Évolusi Yakiniku motong

Salaku yakiniku tumuwuh popularitasnya, kitu ogé rupa-rupa potongan daging dipaké. Mimitina, ngan ukur sababaraha potongan daging sapi anu dianggo, tapi kana waktosna, potongan daging sapi, daging babi, bahkan hayam anu béda-béda ditambah kana ménu. Ayeuna, réstoran yakiniku nawiskeun rupa-rupa potongan, ti kalbi tradisional (iga pondok) dugi ka potongan anu langkung aheng sapertos létah sareng babat.

Pangalaman Yakiniku Modern

Yakiniku geus jadi pokok masakan jeung budaya Jepang, jeung loba kulawarga jeung babaturan ngumpul di réstoran yakiniku ngarasakeun hidangan babarengan. Pangalaman yakiniku modern sadayana ngeunaan kualitas daging, bahan seger, sareng suasana anu pikaresepeun sareng interaktif. Loba réstoran yakiniku nawiskeun kamar pribadi pikeun grup ngarasakeun hidangan maranéhanana dina setting leuwih intim.

Masa Depan Yakiniku

Salaku popularitas yakiniku terus tumuwuh, kitu ogé paménta pikeun daging kualitas luhur. Seueur réstoran yakiniku ayeuna sumber dagingna tina kebon sareng daérah khusus, mastikeun rasa sareng tékstur anu pangsaéna. Salaku tambahan, aya paningkatan dina jasa pangiriman yakiniku, ngamungkinkeun jalma-jalma ngarasakeun yakiniku kualitas réstoran dina kanyamanan di bumina sorangan.

Yakiniku: Tip pikeun Dahar sareng Milih Potongan Daging Sapi anu Katuhu

Lamun datang ka yakiniku, jenis daging sapi potong anjeun milih krusial kana rasa sakabéh jeung pangalaman. Ieu sababaraha tip pikeun ngabantosan anjeun milih potongan anu leres:

• Mertimbangkeun bagian tina sapi potong asalna. Potongan taktak sareng cuk biasana langkung mirah sareng gaduh langkung gajih, sedengkeun potongan tengah langkung mahal sareng kirang gajih.
• Pilih potongan ipis pikeun waktos masak anu langkung pondok, atanapi potongan anu langkung kandel pikeun masak anu langkung beurat.
• Pilarian daging sapi marmer, anu ngandung lemak alami anu ngabantosan nyegah kaleuleuwihan sareng nambihan rasa.
• Tanya server anjeun pikeun saran atawa coba campuran motong béda pikeun manggihan favorit anjeun.

Nyiapkeun jeung Masak Daging

Sakali anjeun milih potongan daging sapi anjeun, waktosna pikeun ngamimitian masak. Ieu sababaraha tip pikeun mastikeun yakiniku anjeun leres-leres:

• Hayu daging dugi ka suhu kamar sateuacan masak.
• Paké grill panas atawa barbecue mun sear daging gancang sarta konci dina juices.
• Ulah overcook daging - eta kudu dilayanan langka mun sedeng-langka.
• Larapkeun kecap atawa saos séjén kana daging sanggeus masak pikeun nyegah kaduruk.
• Mertimbangkeun nambahkeun sayuran kana grill pikeun campuran nice rasa.

Dahar Yakiniku

Ayeuna yakiniku anjeun parantos asak dugi ka sampurna, waktosna pikeun ngagali. Ieu sababaraha tip pikeun ngaraosan tuangeun anjeun:

• Anggo sumpit atanapi tongs pikeun nyandak daging sareng nempatkeun kana piring anjeun.
• Dip daging dina saos saméméh dahar pikeun rasa tambahan.
• Inget pikeun nyobaan potongan béda jeung saos pikeun manggihan kombinasi favorit anjeun.
• Tong sieun naroskeun perkakas atanapi bahan tambahan upami anjeun peryogi.
• Pariksa ku server anjeun lamun réstoran nawarkeun sagala kursus tambahan atawa masakan pelengkap yakiniku Anjeun.
• Bawa sababaraha babaturan pikeun ngabagi pangalaman sareng cobian langkung seueur potongan daging sapi.

Sanaos janten tuangeun Jepang anu populer, yakiniku masih kawilang énggal pikeun seueur jalma. Ku nuturkeun tip ieu sareng nyobian sababaraha jinis potongan daging sapi, anjeun engké bakal terang cara anu pangsaéna pikeun ngaraosan piring barbecue anu saé ieu.

Kumaha Ngarasakeun Sukiyaki: Tip sareng Trik

Lamun datang ka sukiyaki, jenis daging sapi potong nu Anjeun pake muterkeun hiji peran signifikan dina rasa sakabéh jeung tékstur piring. Teu kawas yakiniku, anu ngagunakeun rupa-rupa potongan, sukiyaki ilaharna ngan ngagunakeun hiji tipe cut: wewengkon taktak sapi. Potongan ieu dipikanyaho tangguh sareng rada lemak, tapi nalika asak leres, éta tiasa luar biasa beunghar sareng rasa.

Nyiapkeun Bahan

Pikeun ngadamel sukiyaki anu saé, anjeun peryogi sababaraha bahan konci:

• Sapi potong ipis
• Sayuran (sapertos bawang, suung, sareng kol)
• tahu
• Mi Shirataki
• Endog atah (opsional)

Saméméh masak, pastikeun pikeun motong kabéh bahan kana potongan-ukuran bites. Sapi kudu nyiksikan sakumaha thinly sabisa, sarta sayuran kudu potong leutik, gampang-to-dahar potongan.

Tips tambahan

• Pikeun nyegah daging sapi ti overcooking, ngan nambahan sababaraha lembar dina hiji waktu.
• Upami anjeun hoyong nyobian jinis daging anu béda, daging babi anu diiris tipis mangrupikeun alternatif anu populér pikeun daging sapi.
• Sababaraha urang resep nambahkeun saeutik saeutik gula tambahan kana saos sukiyaki sangkan eta leuwih amis.
• Teu kawas yakiniku, nu tradisional grilled, sukiyaki simmered dina pot. Ieu ngandung harti yén daging sareng sayuran bakal dimasak dina campuran jus alami sorangan sareng saos sukiyaki, nyiptakeun rasa anu unik.
• Sukiyaki sering dibandingkeun sareng versi saderhana tina piring Jepang anu populer, shabu-shabu. Beda utama nyaéta shabu-shabu ngagunakeun kaldu anu nétral sareng serbaguna tibatan saos sukiyaki anu amis sareng asin.
• Kecap "sukiyaki" sabenerna asalna tina jaman Edo, nalika ieu ditulis dina kanji salaku "suki-nabe" (hartina "spade pot"). Piring ieu sacara tradisional dijieun ku cara ngagambar alat masak ngawangun spade ngaliwatan campuran daging sapi, sayuran, jeung bahan séjén.
• Pikeun mastikeun Anjeun meuli daging sapi kualitas alus, néangan potongan nu seger jeung well-marbled. Éta ogé patut nyéépkeun sababaraha jinis potongan anu béda pikeun ningali mana anu anjeun pikahoyong.
• Upami anjeun henteu resep masak sukiyaki dina méja, éta patut mertimbangkeun mesen di réstoran tradisional Jepang dimana éta bakal disiapkeun pikeun anjeun.
• Inget pikeun miceun potongan daging sapi atawa sayuran anu geus pinuh asak pikeun nyegah eta jadi garing atawa overcooked.

Ngartos Japanese Yakiniku Potongan Sapi

Yakiniku nyaéta masakan daging panggang Jepang populér anu asalna dina abad ka-20. Ieu sacara harfiah hartina "daging grilled" sarta dipikawanoh pikeun rasa unik tur nikmat na. Yakiniku biasana dijieun tina daging sapi, tapi ogé bisa dijieun tina babi, hayam, atawa jenis daging lianna.

Lamun datang ka yakiniku, kualitas daging tina utmost pentingna. Potongan daging tiasa mangaruhan pisan kana rasa sareng tékstur piring akhir. Dina pituduh ieu, urang bakal ngajelaskeun rupa-rupa potongan daging sapi anu dianggo dina yakiniku sareng kumaha aranjeunna disiapkeun.

Potongan Sapi Yakiniku

Potongan daging Yakiniku béda ti potongan daging anu biasa dianggo dina masakan Kulon. Aranjeunna biasana sliced ​​​​ipis sarta merlukeun waktu masak pondok. Ieu sababaraha potongan daging yakiniku anu paling umum:

• iga pondok (kalbi): Ieu potongan populér daging sapi pikeun yakiniku. Ieu saeutik saeutik lemak sarta ngabogaan rasa euyeub. Ieu biasana sliced ​​​​ipis jeung marinated dina kecap dumasar-kecap saméméh grilling.
• Gulung Amrik (beuheung): motong ieu lokasina di wewengkon taktak sapi jeung saeutik saeutik tougher dibandingkeun motong séjén. Sanajan kitu, éta masih mangrupa pilihan alus keur yakiniku sarta biasana sliced ​​​​ipis.
• Rok luar (harami): Potongan ieu dikenal ku rasa anu beunghar sareng pilihan populér pikeun yakiniku. Ieu rada lemak sarta biasana keureut ipis.
• piring pondok (Bacon): motong ieu lokasina di wewengkon dada handap sapi jeung saeutik saeutik heavier dibandingkeun motong séjén. Biasana diiris ipis sareng gaduh rasa anu beunghar.
• Brisket (naka): motong ieu lokasina di wewengkon dada sapi jeung saeutik saeutik tougher dibandingkeun motong séjén. Sanajan kitu, éta masih mangrupa pilihan alus keur yakiniku sarta biasana sliced ​​​​ipis.

Béda Yakiniku Sapi Potong Dibandingkeun

Ieu ngabandingkeun sababaraha potongan daging yakiniku anu pang populerna:

• iga pondok (kalbi): cut Ieu dianggap kualitas pangluhurna yakiniku cut. Ieu euyeub tur flavorful tur biasana dilayanan langka atawa sedeng-langka.
• Rok luar (harami): Potongan ieu dikenal ku rasa anu beunghar sareng pilihan populér pikeun yakiniku. Biasana dilayanan sedeng-langka.
• Chuck roll (beuheung): cut Ieu saeutik saeutik tougher dibandingkeun motong séjén, tapi masih mangrupa pilihan alus keur yakiniku. Biasana dilayanan sedeng-langka.
• piring pondok (Bacon): motong Ieu saeutik saeutik heavier dibandingkeun motong séjén, tapi masih mangrupa pilihan alus teuing pikeun yakiniku. Biasana dilayanan sedeng-langka.
• Brisket (naka): motong Ieu saeutik saeutik tougher dibandingkeun motong séjén, tapi masih mangrupa pilihan alus keur yakiniku. Biasana dilayanan sedeng-langka.

Mesen Daging Sapi Yakiniku di Réstoran

Nalika mesen yakiniku di réstoran, penting pikeun terang naon jinis potongan daging sapi anu ditawarkeun. Sababaraha réstoran tiasa nawiskeun menu set sareng pilihan potongan khusus, sedengkeun anu sanésna ngamungkinkeun anjeun milih potongan anjeun nyalira.

Ieu sababaraha tip anu kedah diperhatoskeun nalika mesen yakiniku:

• Pastikeun nanya ka server pikeun pituduh pikeun motong daging sapi béda ditawarkeun.
• Upami anjeun hoyong potongan khusus, pastikeun naroskeun nami.
• Mun anjeun unsure ngeunaan nu cut milih, ménta server pikeun rekomendasi a.
• Sababaraha réstoran tiasa nawiskeun potongan daging sapi "premium" atanapi "khusus" pikeun biaya tambahan. Ieu tiasa janten pilihan anu saé upami anjeun hoyong nyobian anu unik atanapi anu kualitasna langkung luhur.

Ngabandingkeun Yakiniku sareng Sukiyaki Potongan Sapi

Lamun datang ka daging sapi Jepang, aya dua cara populér pikeun nyiapkeun: yakiniku jeung sukiyaki. Bari duanana masakan ngagunakeun daging sapi kualitas luhur, potongan daging dipaké béda.

• Yakiniku: Hidangan Jepang ieu sacara harfiah ngandung harti "daging panggang" sareng nujul kana gaya masak dimana potongan daging leutik dipanggang dina seuneu anu panas. Dagingna biasana diiris ipis sareng disayogikeun sareng saos anu didamel tina kecap, miso, atanapi bahan sanésna.

• Sukiyaki: piring panas Jepang ieu dijieun ku simmering thinly sliced ​​​​sapi dina kaldu amis tur gurih sapanjang kalawan sayuran sarta bahan séjén. Sapi nu dipaké dina sukiyaki biasana keureut rada kandel batan daging yakiniku.

Bedana dina Potongan Sapi

Potongan daging sapi anu dianggo pikeun yakiniku sareng sukiyaki béda-béda kusabab metode masak sareng rasa anu unik unggal piring.

• Potongan Yakiniku: Daging Yakiniku biasana dipotong tina cangkéng pondok atanapi daérah iga sapi, anu dipikanyaho ku lembut sareng marbling. Daging ieu sliced ​​​​ipis jeung ngalawan gandum pikeun nyieun potongan leutik nu masak gancang tur merata. Daging Yakiniku biasana dianggap kualitas luhur batan daging sukiyaki alatan tekenan kana marbling jeung tenderness.

• Potongan sukiyaki: Daging sukiyaki biasana dipotong tina cuk atanapi bunderan daérah sapi, anu mangrupikeun potongan daging anu langkung tangguh. Dagingna diiris rada kandel tibatan daging yakiniku pikeun tahan waktos masak anu langkung lami kanggo sukiyaki. Daging sukiyaki biasana dianggap kualitas leuwih handap daging yakiniku alatan tekenan kana kateguhan tinimbang marbling.

The Versatility of motong Sapi Jepang

Sanaos yakiniku sareng sukiyaki mangrupikeun cara anu paling populér pikeun ngaraosan daging sapi Jepang, potongan daging anu dianggo tiasa dianggo dina sagala rupa masakan.

• potongan Yakiniku: Daging Yakiniku sampurna pikeun grilling sarta bisa dilayanan kalayan rupa-rupa saos dipping. Ogé bisa dipaké dina masakan aduk-ngagoreng atawa dilayanan leuwih mangkok sangu.

• Sukiyaki motong: Daging Sukiyaki bisa dipaké dina rupa-rupa masakan hot pot, kaasup shabu-shabu na oden. Ogé bisa dilayanan leuwih mangkok sangu atawa dipaké dina aduk-ngagoreng masakan.

Gemblengna, pilihan antara yakiniku sareng sukiyaki potongan daging sapi gumantung kana kahoyong pribadi sareng piring anu anjeun hoyong jieun. Naha anjeun ahli yakiniku atanapi pemula sukiyaki, potongan daging sapi Jepang nawiskeun rupa-rupa pilihan pikeun unggal dinten dina saminggu.

kacindekan

Janten éta, bédana utama antara dua potongan daging nyaéta ketebalan sareng metode masak. Yakiniku biasana dipanggang, sedengkeun sukiyaki dikulub dina kaldu. Tapi anjeun masih bisa ngarasakeun duanana! Ngan émut ngagunakeun potongan daging anu leres pikeun metode masak anu leres. Janten teraskeun teras nikmati piring Jepang anu lezat ieu!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.