Ngajalajah Yōshoku: Masakan Jepang dina Masakan Gaya Kulon

Author: Joost Nusselder, panulis The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Diropéa 14 Nopémber 2022

Yōshoku mangrupikeun vérsi Jepang tina tuangeun gaya Kulon. Ieu mangrupikeun masakan anu dikembangkeun tina campuran bahan Kulon sareng Jepang lokal. Yōshoku ogé katelah "Yoshoku".

Ieu ngawengku masakan kayaning hayam goreng, stew sapi, sarta croquettes.

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Carita Asal Yoshoku

Poe Awal

Jaman baheula, nalika Jepang ngan ukur dagang sareng Walanda sareng Portugal (circa 1863), aya koki Jepang di Pulo Dejima di Nagasaki, tanah perdagangan. Koki ieu ngagaduhan kasempetan unik pikeun diajar masak tuangeun Kulon nalika damel salaku mesin pencuci piring di Dutch Trading Post. Saatos ngawasa seni masakan Kulon, anjeunna muka réstoran sorangan sareng ngalayanan masakan gaya Kulon anu munggaran di Jepang.

Kadaharan méwah pikeun Elite

Kadaharan barat mimitina ngan ukur aya pikeun kelas luhur, sabab dianggap méwah. Tapi ahirna, éta janten langkung lega pikeun masarakat umum. Hijina masalah éta bahan dipaké dina dahareun Kulon éta hésé datangna ku, jadi substitutes mindeng dipaké.

Kalahiran Yoshoku

Éta nalika koki Jepang ngaléngkah sareng nambihan sentuhan unik sorangan pikeun nyocogkeun kana rasa Jepang. Sareng éta kumaha Yoshoku, gaya Jepang tuangeun Kulon, lahir!

Janten, upami anjeun kantos resep tuangeun gaya Kulon anu lezat sareng pulas Jepang, anjeun terang dimana angkat!

Rasakeun Kulon: Masakan Kulon Gaya Jepang

Nasi kari

Hidangan Jepang klasik ieu mangrupikeun kombinasi dua masakan anu paling dipikacinta di dunya: India sareng Inggris. Eta sadayana dimimitian nalika Inggris nimukeun bubuk kari jeung dibawa ka Jepang ngaliwatan dagang. Saterusna, misionaris Inggris jeung Amérika mawa buku masak kalawan resep "kari jeung sangu" dina 1860s. Urang Jepang nyebatna salaku "kari béas" sareng ahirna janten katelah "béas kari".

Saos kari dimasak sareng kentang dicincang, wortel, daging, sareng bawang dicincang. Réstoran jeung juru masak imah ngantep kari diuk sapeuting jadi umami bahan bisa nyampur jeung saos jeung nyieun rasa richer. Sangu kari sering disayogikeun ku acar lobak bodas anu disebut Fukujin-zuké 福神漬け, anu diacar dina kecap sarta ngabogaan rasa amis-asem sarta crunchiness.

Sangu kari téh paporit diantara budak jeung lalaki, sarta eta mindeng asak di imah.

Om-Beas

Om-rice mangrupakeun fusi omelet Perancis jeung béas, jeung hayam aduk-goreng jeung saos tomat. Sigana sareng raosna béda-béda gumantung kana saha anu ngadamelna, tapi kalolobaan jalma ngabayangkeun béas saos tomat anu ditutupan ku lapisan ipis endog sareng topping saos tomat atanapi saos demi glace. Ieu gampang nyieun sarta favorit diantara barudak, jadi mindeng masak di imah.

Korokké

Korokké nyaéta versi Jepang tina croquette Kulon. Ieu diwanohkeun ka Jepang sanggeus 1870s nalika Jepang nyoba diajar ti peradaban Kulon maju. Korokké dijieun ku ngagoreng kentang mashed breaded, bawang, sarta daging sapi minced. Di luar garing sareng lembut di jero.

Aya seueur variasi Korokké, kalebet:

• Menchi katsu: Breaded minced sapi jeung bawang
• Kéju iri menchi katsu: Menchi katsu kalayan kéju di tengah
• Krim Kani Korokké: Saos bodas roti sareng daging yuyu
• Kabocha Korokké: Korokké dasar tapi ngagunakeun waluh mashed tinimbang kentang mashed
• Kari Korokké: Kentang mashed roti jeung kari
• Guratan Korokké: Makaroni saos bodas anu dipanggang biasana sareng udang

Korokké mangrupikeun lauk atanapi jajan anu populer sareng tiasa dipendakan di ampir sadaya supermarkét. Tukang jagal lokal ogé condong ngajual éta salaku jajanan.

Hamburg

Hamburg, atanapi "Hamburg steak", mangrupikeun piring anu asalna di kota palabuan Hamburg, Jérman. Éta dibawa ka Amérika ku imigran Jérman sareng ahirna angkat ka Jepang saatos nagara dibuka pikeun perdagangan internasional dina 1850s. Hamburg didamel saé sareng sangu, janten henteu gaduh roti.

Hamburg mangrupikeun piring anu populer di kalangan murangkalih sareng sering dimasak di bumi. Ieu biasana dilayanan kalayan sayuran pindang atawa grilled sarta seasoned kalawan salah sahiji loba saos sadia.

Masakan Yōshoku anu ngeunah

Naon Yōshoku?

Yōshoku mangrupikeun jinis Asakan Jepang nu ngagabungkeun téhnik masak Kulon jeung bahan tradisional Jepang. Ieu mangrupikeun cara anu unik sareng nikmat pikeun nikmati sababaraha anu pangsaéna tina dua dunya!

Hidangan Yōshoku ngagoda

Masakan Yōshoku pasti bakal ngagoda selera anjeun! Ieu sababaraha masakan anu pang populerna:

• Korokke: croquettes jero-gorengan dijieun kalayan kentang mashed, sapi taneuh, sarta sayuran
• Cream Stew: Stew creamy dijieun kalayan sayuran, hayam, jeung kentang
• Spaghetti Tarako: tarako Jepang (cod roe) spaghetti
• Tonkatsu: cutlet babi digoréng jero
• Sangu Hayashi: daging sapi gaya Jepang sareng semur bawang anu disayogikeun dina sangu
• Hayam nanban: hayam goreng dibumbuan cuka sarta saos karang
• Piroshiki: roti digoréng dieusi daging sapi jeung sayuran
• Tiram digoréng: piring Jepang klasik
• Goreng udang: cara nikmat ngarasakeun kadaharan ti laut
• Beefsteak: steak jeung saos gaya Jepang
• Naporitan: ketchup spaghetti jeung sosis jeung sayuran
• spaghetti supa Jepang: kecap gaya Jepang jeung spaghetti supa
• Spaghetti Ankake: piring spaghetti katutupan saos ketan lada ti Nagoya
• Nattō spaghetti: spaghetti ku rasa kedele ferméntasi unik
• Tutuwuhan liar anu tiasa didahar spaghetti: piring anu unik sareng rasa
• Tuna spaghetti: masakan Jepang klasik
• Mizore spaghetti: mizore asalna tina nami salju baseuh Jepang
• Hayam goreng (hayam katsu): masakan populér
• Daging sapi cutlet (sapi katsu): cara nikmat ngarasakeun daging sapi
• Menchi katsu: daging sapi taneuh digoréng jero jeung patties babi
• Sangu Turki (torukorice): pilaf rasa kari, spaghetti naporitan, sarta tonkatsu kalawan saos Demi-glace
• Mikkusu sando: rupa-rupa sandwiches, utamana salad endog, ham, sarta cutlets
• Gratin: piring creamy na cheesy
• Doria: pilaf Anggang kalayan saos béchamel sarta kéju

Masakan Yōshoku pasti bakal nyenangkeun sadayana di méja! Naha anjeun milari anu pikaresepeun sareng akrab atanapi anu énggal sareng seru, Yōshoku gaduh hal pikeun sadayana. Janten naha henteu cobian ayeuna?

Parabot Penting pikeun Ngadamel Masakan Yoshoku anu Lezat

Naon Nu Geus Boga

Upami Anjeun keur néangan pikeun mecut nepi sababaraha masakan yoshoku, anjeun dina tuah! Anjeun meureun geus boga lolobana bahan nu peryogi di dapur Anjeun. Sadaya anu anjeun peryogikeun nyaéta saos tomat sakedik, saos worcestershire, sareng panci sareng anjeun badé angkat!

Parabot pikeun Nyokot Hidangan Anjeun ka Tingkat Salajengna

Upami anjeun hoyong nyandak masakan yoshoku anjeun ka tingkat salajengna, aya sababaraha alat tambahan anu anjeun hoyongkeun. Ieu daptar anu kedah dipikabutuh pikeun koki yoshoku anu hoyong:

• Omurice Mould: Alat anu saé ieu ngabantosan anjeun nyiptakeun kombo omelette-rice anu sampurna.
• Frying Pan: A kudu-kudu pikeun sagala piring yoshoku.
• Ketchup: Bahan konci dina seueur masakan yoshoku.
• Worcestershire saos: penting séjén pikeun sagala piring yoshoku.

Daging Terlarang: Sajarah Yoshoku

Era Meiji: A Time of Change

Jaman Meiji (1868-1912) nyaéta jaman parobahan gedé di Jepang. Saatos Commodore Matthew Perry balayar ka Kurihama dina 1853, Jepang mimiti modernisasi gancang. Ieu hartosna seueur parobihan, kalebet budaya pangan. Saméméh waktu ieu, aya tabu sosial ngalawan dahar daging, alatan bubuka Budha jeung Shintoism, kitu ogé SK Kaisar Tenmu ngalarang maehan jeung dahar daging salila waktu nu tangtu taun (675 Masehi).

Nu Dilarang Jadi Popular

Tapi éta sadayana robih dina 1872 nalika kaisar Meiji mimiti tuang daging sapi sareng domba. Ujug-ujug, daging sapi jeung babi aya madhab! Réstoran mimiti muncul di sakumna nagara, nyayogikeun masakan anu lezat sapertos Sukiyaki (gyunbe 牛鍋). Jalma-jalma teu tiasa cekap ku tuangeun anu dilarang ieu.

Yoshoku: Cara Anyar Dahar

Tapi jaman Meiji ogé mawa hal séjén: Yoshoku. Cara anyar dahar ieu ngagabungkeun bahan tradisional Jepang sareng téknik masak Barat. Kadaharan sapertos omurice (sangu omelette), sangu hayashi (sapi sareng bawang rebus dina sangu) sareng korokke (croquettes) lahir. Hidangan ieu populer pisan dugi ka ayeuna didahar! Janten upami anjeun nuju di Jepang, tong hilap nyobian Yoshoku. Anjeun moal kuciwa.

Pituduh pikeun Masakan Yoshoku: 5 Klasik Anu Anjeun Kudu Coba

Nasi kari

Ieu mangrupikeun piring anu ngamimitian sadayana! Kari mimiti dibawa ka Jepang ku perwira Angkatan Laut Britania Raya dina ahir abad ka-19. Éta hit ku Angkatan Laut Kaisar Jepang, anu nyanghareupan wabah beriberi kusabab kakurangan vitamin B. Pikeun merangan ieu, aranjeunna dicampur gandum kana kari, sarta voila! Wabah beriberi dibasmi.

Tapi éta henteu sadayana - kentang, wortel, sareng bawang ditambah kana campuran ku profésor Amérika William Clark ti Sapporo Agricultural College. Ieu mangrupikeun cara anu saé pikeun ngagedékeun piring nalika kakurangan béas.

Kiwari, kari Jepang dilayanan unggal Jumaah di Angkatan Pertahanan Diri Maritim Jepang, sarta unggal kapal boga resep rusiah sorangan. Ieu sababaraha resep pikeun ngamimitian anjeun:

• Kari hayam
• Pressure Cooker Seafood Kari
• Kumaha Jieun Kari Roux

Doria

Doria mangrupakeun casserole dipanggang, featuring sangu topped kalawan saos bodas, kéju, sarta sagala rupa bahan. Ieu nimukeun dina 1930s ku Saly Weil, koki sirah munggaran di Hotel New Grand di Yokohama.

Carita mana anu bankir Swiss cicing di hotél meunang gering sarta ménta hal gampang dicerna. Ku kituna, kang Oki digabungkeun pilaf (béas asak dina kaldu jeung sayuran) jeung udang asak dina saos krim, teras dipanggang dina oven nepi ka coklat emas.

Di dieu aya sababaraha resep séjén pikeun nyobaan:

• Kari Doria
• Daging Doria

Napolitan (Pasta Kecap)

Ieu piring unik Jepang, featuring udon-lemes spaghetti aduk-goreng jeung sayuran jeung daging, sarta seasoned kalawan saos tomat. Éta diciptakeun nalika jaman pasca perang di New Grand Hotel di Yokohama, dimana militér AS didasarkeun.

Kalayan produksi kawates pikeun dianggo, koki sirah narik inspirasi ti tanaga militér Amérika tuang spaghetti sareng saos tomat. Anjeunna ngaganti saos tomat pikeun puree tomat, ditambahkeun bawang tumis, ham, jeung suung, sarta voila! Piring janten dikenal di luar hotél sareng narik perhatian urang Jepang.

Konci pikeun piring ieu nyaéta mie - aranjeunna dikulub dugi ka al dente, dugi ka konsistensi udon. Ieu masihan piring anu tékstur lemes.

Tonkatsu

Tonkatsu diwangun ku "Ton" = babi jeung "Katsu" = cotelette (kecap Perancis pikeun nyiksikan ipis daging pedet, daging babi, atawa mutton nu keur breaded tur jero goreng). Hidangan ikonik ieu asalna ti 1899, di Rengatai (煉瓦亭) di Ginza.

Jaman harita, aranjeunna ngalayanan konsumén "Pork Cutlet" (豚肉のカツレツ), nyaéta irisan daging babi anu ditumis dina mentega, teras dipanggang dina oven. Hidangan éta salawasna dibarengan ku sisi sayuran kukus.

Tapi dina mangsa Perang Rusia-Jepang (1904-1905), aya kakurangan tanaga gawé anu parah. Janten, koki sirah mutuskeun pikeun ngalapis daging dina adonan anu sami sareng tempura, teras ngagoreng. Sayuran anu dikukus engké diganti ku abon kol, anu disukai pikeun persiapan gancang sareng kasadiaan sapanjang taun.

Di dieu aya sababaraha resep séjén pikeun nyobaan:

• Tonkatsu dipanggang
• Tonkatsu Bébas Gluten

Lahirna Yōshoku: A Dongéng Westernisasi

Era Meiji: A Time of Change

Jaman Meiji mangrupikeun waktos parobihan anu ageung pikeun Jepang. Nagara ieu milarian ka Kulon pikeun inspirasi ngeunaan cara modérnisasi, sareng pamaréntahan nyorong konsumsi daging salaku simbol masarakat anu terang. Ieu parobahan badag tina diet Budha tradisional, nu geus ngalarang pembunuhan sato keur dahareun.

Kebangkitan Yōshoku

Masakan gaya Barat anu janten populer di Jepang mimitina ngan ukur tiasa diaksés ku kelas anu mulya. Tapi kecap ngeunaan masakan nikmat sumebar ka budaya plebeian of Asakusa, sarta geura-giru réstoran di wewengkon éta nawarkeun masakan yōshoku. Jalma hayang pisan nyobaan masakan anyar, sarta aranjeunna ayeuna bisa ngarasakeun eta kalawan kurban tradisional Jepang kawas sake, sangu, jeung sup miso.

The Yōshoku Craze

The craze yōshoku éta dina ayunan pinuh, sarta éta malah populer di kalangan Inggris, anu dipikawanoh pikeun cinta maranéhanana daging sapi. Sapi Kobe sareng daging sapi Yonezawa janten nami rumah tangga, sareng jalma-jalma ngariung ka réstoran pikeun ngaraosan daging anu lembut sareng marmer. Ieu mangrupikeun waktos parobihan anu ageung, sareng craze yōshoku mangrupikeun bagian anu ageung.

kacindekan

Yōshoku mangrupa gaya unik masakan Jepang nu ngagabungkeun bahan tradisional Jepang jeung téhnik masak Kulon. Ieu cara anu saé pikeun ngalaman anu pangsaéna tina dua dunya, sareng éta cara anu saé pikeun nyobian hal anu énggal sareng seru. Naha anjeun milarian tuangeun tuangeun anu lezat atanapi cara unik pikeun ngingetkeun babaturan anjeun, yōshoku mangrupikeun jalan anu saé! Ngan émut pikeun ngasah kaahlian sumpit anjeun sareng entong sieun nyobian hal anu énggal - anjeun moal terang naon karya kuliner anu anjeun tiasa mendakan! Sarta ulah poho pikeun boga waktu alus - sanggeus kabeh, Yōshoku téh sadayana ngeunaan ngabogaan rasa FUNndamental!

Pariksa buku masak anyar kami

Resep kulawarga Bitemybun kalayan parencana tuangeun lengkep sareng pituduh resep.

Coba éta gratis sareng Kindle Unlimited:

Baca haratis

Joost Nusselder, pangadeg Bite My Bun mangrupikeun pamasar kontén, bapak sareng resep nyobian katuangan énggal kalayan kadaharan Jepang dina inti karepna, sareng babarengan sareng timna anjeunna nuju nyiptakeun tulisan blog anu jero ti saprak 2016 pikeun ngabantosan pamiarsa satia kalayan resep sareng tip masak.