Vad är ångat ris och varför du bör göra det till din favoriträtt

Vi kan tjäna en provision på kvalificerade köp som görs via en av våra länkar. LÄR DIG MER

Vad är ångat ris?

Ångat ris är en typ av ris som tillagas genom att ånga istället för att koka. Det är ett populärt sätt att laga ris i många asiatiska länder. 

Det är ett bra sätt att koka ris eftersom det är enkelt och inte kräver mycket ansträngning. Det är också ett hälsosammare sätt att laga ris eftersom det hjälper till att bevara näringsämnena och smaken. 

I den här artikeln kommer jag att förklara vad det är, hur man lagar det och varför det är så populärt.

Vad är ångat ris

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Varför Steam Rice? Den perfekta tillagningsmetoden för ditt ris

Ånga ris är ett snabbt och enkelt sätt att uppnå perfekt kokt ris varje gång. Till skillnad från kokning säkerställer ångande ris att varje korn tillagas jämnt och lämnar inga brända eller underkokta bitar. Denna metod är särskilt användbar för vitt polerat ris, som lätt kan bli grötigt eller klibbigt när det kokas.

Bevara näringsämnen och smak

Ånga ris är en skonsam tillagningsprocess som hjälper till att bevara näringsämnena och smaken i riset. När riset kokas förloras en del av näringsämnena i kokvattnet. Ångande ris hjälper till att behålla dessa näringsämnen, vilket gör det till ett hälsosammare alternativ. Dessutom tillåter ångningsprocessen att riset absorberar smakerna från alla örter eller kryddor som tillsätts i matlagningsvattnet.

Kinesiska rätter och mer

Ångat ris är en stapelvara i det kinesiska köket, men det kan användas i en mängd olika rätter från olika kulturer. Det är en bra bas för röror, curryrätter och grytor, och kan även användas i sushi och rispudding.

Snabb och enkel process

Ånga ris är en snabb och enkel process som kräver mycket liten ansträngning. Allt du behöver är en liten mängd vatten, en kastrull med lock och en spis eller riskokare. Skölj bara riset, lägg det i blöt i några minuter och tillsätt det sedan i grytan med vattnet. Låt det ånga under den tid som krävs, så får du perfekt kokt ris.

Minska avfallet och spara tid

Ånga ris är ett utmärkt sätt att minska avfallet och spara tid. Till skillnad från kokning, som kräver en stor mängd vatten, kräver ångning bara en liten mängd vatten. Det betyder att du får mindre vatten att slänga, vilket är bättre för miljön. Dessutom är ångande ris en praktisk process som låter dig fokusera på andra uppgifter medan riset lagar mat.

Enskilda portioner eller partier

Ånga ris är en mångsidig matlagningsmetod som kan användas för att laga enskilda portioner eller stora satser. Om du lagar mat för en eller två personer kan du använda en liten kastrull eller riskokare för att ånga riset. Om du lagar mat för en större grupp kan du använda en större gryta eller riskokare för att laga flera portioner samtidigt.

Inget behov av att hitta den perfekta riskokaren

Även om en riskokare kan vara en bra investering för frekventa risätare, är det inte nödvändigt att motivera köpet av en bänkskiva. Att ånga ris på spisen eller med en gasspis är lika effektivt och kan ge samma resultat.

Hur man ångar ris på spisen som ett proffs

Innan vi går in i de faktiska instruktionerna, låt oss prata om ingredienserna och utrustningen du behöver för att göra perfekt ångat ris på spisen. Här är vad du behöver:

  • Ris (kortkornigt vitt ris är det vanligaste som används för ångning)
  • Vatten (förhållandet mellan ris och vatten beror på din föredragna konsistens och vilken typ av ris du använder)
  • Salt (valfritt, men det kan förbättra smaken av riset)
  • Smör (också valfritt, men det kan ge riset rikedom)
  • Gryta med tättslutande lock (en ångkorg eller riskokare kan också användas)
  • Mätglaset
  • Gaffel eller spatel för att fluffa riset
  • Behållare med tättslutande lock för att överföra det kokta riset (valfritt)

Instruktioner

Nu när du har allt du behöver, låt oss komma igång med steg-för-steg-instruktionerna för att ånga ris på spisen:

1. Mät riset: Beroende på hur mycket ris du gör, mät upp önskad mängd ris med hjälp av en måttbägare. En standard serveringsstorlek är 1/2 kopp okokt ris, vilket serverar cirka 1 person.

2. Skölj riset: Lägg riset i en finmaskig sil och skölj det under kallt rinnande vatten tills vattnet blir klart. Detta tar bort överflödig stärkelse och skräp från riset, vilket resulterar i en fluffigare konsistens.

3. Tillsätt vatten: Förhållandet mellan ris och vatten kommer att variera beroende på vilken konsistens du föredrar och vilken typ av ris du använder. Som en allmän regel, använd ett 1:1.5 eller 1:2 förhållande mellan ris och vatten. Till exempel, om du använder 1 kopp ris, tillsätt 1.5 till 2 koppar vatten. Kontrollera paketets instruktioner för mer exakta förhållanden.

4. Tillsätt salt och smör (valfritt): Om så önskas, tillsätt en nypa salt och en liten klick smör i grytan för att förhöja smaken på riset.

5. Koka upp: Ställ grytan på spisen på hög värme och koka upp vattnet.

6. Sänk värmen och täck: När vattnet kokar, sänk värmen till låg och täck grytan med ett tättslutande lock. Se till att locket är tätt för att förhindra att ånga strömmar ut.

7. Låt det ånga: Låt riset ånga i ca 18-20 minuter, eller enligt förpackningens anvisningar. Undvik att lyfta på locket under denna tid, eftersom det kan släppa ut ånga och påverka tillagningsprocessen.

8. Stäng av värmen: Efter att riset har ångat i önskad tid, stäng av värmen och låt det sitta i några minuter för att absorbera eventuell återstående fukt.

9. Fluffa riset: Använd en gaffel eller spatel för att fluffa riset, separera eventuella klumpar och bryt sönder eventuella klibbiga bitar.

10. Överför och förvara: Om så önskas, överför det kokta riset till en behållare med tättslutande lock för att hålla det varmt och fräscht. Ångat ris kan hålla sig varmt i upp till 30 minuter efter tillagning.

Tips och tricks

  • Använd färskt ris av hög kvalitet för bästa resultat. Olika märken och typer av ris kan kräva olika tillagningstider och förhållanden, så se till att följa paketets instruktioner för noggranna mätningar.
  • Om du letar efter en snabb och enkel metod för att göra ångkokt ris, överväg att investera i en riskokare eller ångkorg. Dessa apparater kan producera perfekt kokt ris med minimal ansträngning.
  • För en mer autentisk och naturlig smak, hoppa över saltet och smöret och låt den naturliga smaken av riset skina igenom.
  • Om ditt ris blir för klibbigt eller mosigt, minska mängden vatten nästa gång eller prova att skölja riset lite längre före tillagning.
  • Ångat ris är en bra näringskälla och kan ge en hälsosam bas för en mängd olika måltider. Experimentera med olika förhållanden och tillagningstider för att hitta din önskade konsistens och smak.

Att bemästra konsten att ånga ris: tips och tricks

När det kommer till ångkokning av ris är det avgörande att välja rätt typ av ris. Olika sorters ris kräver olika mängder vatten och tillagningstid för att uppnå den perfekta konsistensen. Några av de allmänt tillgängliga typerna av ris för ångning inkluderar vitt ris, kortkornigt ris och klibbigt ris. Här är några tips som hjälper dig att välja rätt typ av ris för ditt recept:

  • Vitt ris: Denna typ av ris är den som används mest för ångkokning. Den har en mild smak och en fluffig konsistens när den tillagas.
  • Kortkornigt ris: Den här typen av ris är något klibbig och har en seg konsistens. Den är utmärkt för att göra sushi och andra rätter som kräver en klibbig konsistens.
  • Klibbigt ris: Denna typ av ris är mycket klibbig och används ofta i det asiatiska köket. Den är perfekt för att göra desserter och andra söta rätter.

Mätning av förhållandet ris och vatten

Förhållandet mellan ris och vatten är avgörande när det gäller att ånga ris. Här är en snabbguide som hjälper dig att få det perfekta förhållandet:

  • För vitt ris, använd ett förhållande på 1:1.5 (1 kopp ris till 1.5 koppar vatten).
  • För kortkornigt ris, använd ett förhållande på 1:1.25 (1 kopp ris till 1.25 koppar vatten).
  • För klibbigt ris, använd ett förhållande på 1:1 (1 kopp ris till 1 kopp vatten).

Förbereda riset

När du väl har valt rätt typ av ris och mätt rätt förhållande mellan ris och vatten är det dags att förbereda riset för ångning. Här är stegen du behöver följa:

  • Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart. Detta tar bort överflödig stärkelse och eventuell smuts eller skräp.
  • Blötlägg riset i vatten i cirka 30 minuter. Detta kommer att hjälpa riset att koka jämnt och absorbera vattnet lättare.
  • Häll av riset och överför det till en medelstor kastrull.
  • Tillsätt den nödvändiga mängden vatten i grytan och rör om försiktigt för att kombinera.
  • Täck grytan med ett tättslutande lock och låt vattnet koka upp på medelvärme.
  • När vattnet börjar koka, sänk värmen till låg och låt riset ånga i cirka 18-20 minuter för vitt ris, 20-25 minuter för kortkornigt ris och 25-30 minuter för klibbigt ris.
  • När tillagningstiden är slut, ta bort grytan från värmen och låt den stå i ett par minuter så att riset får absorbera vattnet helt.

Justera texturen

Om du tycker att ditt ris är för hårt eller för mjukt kan du justera konsistensen genom att följa dessa steg:

  • Om riset är för hårt, tillsätt ett par matskedar extra vatten i grytan och låt det ånga ytterligare några minuter.
  • Om riset är för mjukt eller mosigt, ta av locket från grytan och låt riset sitta i några minuter så att överflödig fukt kan avdunsta.

Ta bort överflödig stärkelse

Om du vill ta bort överflödig stärkelse från ditt ris, följ dessa steg:

  • Skölj riset i kallt vatten tills vattnet blir klart.
  • Blötlägg riset i vatten i cirka 30 minuter.
  • Häll av riset och överför det till en medelstor kastrull.
  • Tillsätt den nödvändiga mängden vatten i grytan och rör om försiktigt för att kombinera.
  • Täck grytan med ett tättslutande lock och låt vattnet koka upp på medelvärme.
  • När vattnet börjar koka, sänk värmen till låg och låt riset ånga i cirka 5-10 minuter.
  • När tillagningstiden är slut, ta bort grytan från värmen och låt den stå i ett par minuter så att riset får absorbera vattnet helt.
  • Häll av överflödigt vatten från grytan och servera riset.

Skapa olika rätter

Ångat ris är en utmärkt bas för många olika rätter. Här är några tips som hjälper dig att skapa olika rätter med ångat ris:

  • Tillsätt lite extra smak till ditt ris genom att lägga lite kryddor eller örter i vattnet innan du tillagar det.
  • Servera ditt ångade ris med några kryddiga kött- eller grönsaksrätter för att lägga till lite extra smak och konsistens.
  • Använd olika sorters ris för att skapa olika texturer och smaker i dina rätter.
  • Följ recept som täcker detaljerna för att göra olika rätter med ångat ris.

Kom ihåg att övning ger färdighet när det kommer till ångande ris. Med dessa tips och tricks kommer du att kunna skapa den perfekta skålen med ångat ris varje gång!

Förvara ångat ris: Håll din basmat fräsch och säker

Att förvara ångat ris på rätt sätt är viktigt för att hålla det fräscht och säkert för konsumtion. Ris är en basföda i många kulturer och ingår i en mängd olika rätter under hela året. Att veta hur man lagrar ris hjälper dig att skapa trevliga måltider utan att oroa dig för att bli sjuk.

Typer av ris som kräver speciell förvaring

Olika typer av ris kräver specifika lagringsmetoder för att behålla sin kvalitet. Här är några tips att tänka på när du förvarar olika typer av ris:

  • Vitt ris: Denna typ av ris är mångsidig och kan förvaras på en sval, torr plats under en längre period. Det är dock viktigt att komma ihåg att vitt ris har kortare hållbarhet än andra sorters ris.
  • Brunt ris: Brunt ris innehåller naturliga oljor som kan göra att det förstörs snabbare än vitt ris. För att förhindra detta, förvara brunt ris på en mörk, sval plats i upp till sex månader.
  • Basmatiris: Basmatiris är känt för sin unika arom och smak. För att hålla den fräsch, förvara den i en lufttät behållare på en sval, torr plats.

Hur man förvarar ångat ris

Här är några tips att följa när du lagrar ångat ris:

  • Låt riset svalna innan du förvarar det. Täck riset med lock eller plastfolie för att förhindra att det torkar ut.
  • Förvara riset i en lufttät behållare för att förhindra att oönskad fukt och skadedjur kommer in.
  • Kontrollera riset regelbundet för att se till att det fortfarande är färskt. Om du märker några tecken på förstörelse, såsom stark lukt eller mögel, kassera det omedelbart.
  • Om du har ett stort utbud av ris, överväg att förvara det i flera förpackningar för att förhindra att det förstörs.
  • Tänk på att ångat ris kan förvaras i kylen i upp till fyra dagar. Om du behöver förvara den under en längre tid, frys den i en lufttät behållare i upp till sex månader.

Alternativa metoder för att lagra ångat ris

Om du inte har en lufttät behållare eller föredrar ett mer bekvämt sätt att förvara ris, här är några alternativa metoder:

  • Använd en återförslutbar plastpåse för att förvara ris. Se till att ta bort så mycket luft som möjligt innan du försluter påsen.
  • Förvara ris i en ren, torr burk med tättslutande lock.
  • Om du har rester av ångat ris, överväg att lägga till det i soppor eller grytor nästa dag för att skapa en ny maträtt.

Nyckeln till att hålla ditt ris fräscht

Korrekt förvaring är avgörande för att hålla ditt ris färskt och säkert för konsumtion. Kom ihåg dessa nyckelpunkter när du lagrar ångat ris:

  • Låt riset svalna innan du förvarar det.
  • Förvara riset i en lufttät behållare.
  • Kontrollera riset regelbundet för tecken på förstörelse.
  • Överväg att förvara ris i flera förpackningar för att förhindra förstörelse.
  • Använd alternativa metoder om du inte har en lufttät behållare.

Genom att följa dessa tips kan du se till att ditt ris håller sig fräscht och av god kvalitet under en längre period, vilket gör det till ett stort värde för pengarna. Att veta hur man lagrar ris är en viktig färdighet för alla som älskar att laga mat, och det kommer att hjälpa dig att skapa läckra rätter som alla kommer att njuta av.

Kokt vs ångat ris: Vad är skillnaden?

Att koka ris är en vanlig metod att koka ris som innebär att man kokar kornen i en kastrull med kokande vatten. Här är några viktiga punkter att tänka på när du kokar ris:

  • Förhållandet mellan ris och vatten varierar beroende på vilken typ av ris du använder. I allmänhet behöver du cirka 2 koppar vatten för varje kopp ris.
  • Koka upp vattnet innan du tillsätter riset. Detta kommer att hjälpa till att säkerställa att riset kokar jämnt.
  • När du har tillsatt riset, sänk värmen till en sjud och täck grytan.
  • Riset ska förbli nedsänkt i vattnet under hela tillagningsprocessen.
  • Kokning av ris är beroende av att vattnet förångas för att koka kornen. Det betyder att du måste titta noga på grytan för att säkerställa att vattnet inte avdunstar för snabbt eller kokar över.
  • Kokt ris tenderar att vara mjukt och lite klibbigt, vilket gör det till ett bra val för rätter som sushi eller rispudding.

Ångat ris

Ånga ris är en metod att koka ris som innebär att man använder värme och fångade ångor för att mjuka upp kornen. Här är vad du behöver veta om ångande ris:

  • Att ånga ris kräver ett exakt förhållande mellan ris och vätska. I allmänhet behöver du cirka 1 1/2 koppar vatten för varje 1 kopp ris.
  • Riset och vattnet kombineras i en kastrull eller maskin och placeras sedan över värme för att ånga.
  • Till skillnad från kokt ris kräver ångat ris inte att kornen är nedsänkta i vätska. Istället läggs kornen i en ångkorg eller på ett galler ovanför vattnet.
  • Ångande ris ger möra, fluffiga korn som är perfekta att servera tillsammans med röror, curryrätter och andra rätter.
  • När riset är färdigkokt är det viktigt att låta det vila några minuter innan du fluffar det med en gaffel. Detta gör att eventuell kvarvarande vätska kan absorberas och säkerställer att kornen är helt kokta.
  • Ångande ris kan göras på spishällen eller i en riskokare. Att använda en riskokare kan göra processen ännu enklare, eftersom maskinen automatiskt justerar värmen och tillagningstiden beroende på typen och mängden ris som tillagas.

Bör du tvätta ditt ris innan du ångar det?

Att tvätta eller inte tvätta ris innan ångning har varit en långvarig debatt bland risentusiaster. Vissa säger att tvättning av ris är nödvändigt för att ta bort överflödig stärkelse, smuts och andra föroreningar, medan andra hävdar att det är onödigt och till och med kan ta bort viktiga näringsämnen från spannmålen. Så vad är sanningen?

FDA:s riktlinjer

Enligt FDA:s riktlinjer är det inte nödvändigt att tvätta ris före tillagning. Faktum är att FDA förklarar att tvättning av ris faktiskt kan lägga till överflödigt vatten till spannmålen, vilket resulterar i en mindre önskvärd konsistens när det tillagas. Vissa typer av ris, som levande ris från söder, kan dock behöva tvättas på grund av förekomsten av skal eller trasiga korn.

Expertutlåtandet

PhillipsPublished, en risexpert, föreslår att tvättning av ris inte är nödvändig och till och med kan vara skadlig för spannmålen. Han förklarar att tvättning av ris kan ta bort viktiga näringsämnen och få kornen att bli överdrivet blöta, vilket resulterar i en mindre önskvärd konsistens när de tillagas. Istället rekommenderar han att du använder följande tips för att minska överskott av stärkelse:

  • Använd en riskokare för att koka riset, vilket automatiskt minskar överflödig stärkelse.
  • Undvik att vidröra riset för mycket när du tvättar det eller för över det till spisen.
  • Täck riset med den exakta mängd vatten som behövs för att koka det, utan att tillsätta överflödigt vatten.
  • Använd en försiktig hällmetod när du tillsätter vatten till riset för att undvika överdriven friktion och avrinning.

Sammanfattningsvis, om man ska tvätta ris innan ångning är ett personligt val. Även om vissa typer av ris kan behöva tvättas, till exempel södra ris, gör de flesta inte det. Om du väljer att tvätta ditt ris, se till att följa rätt metod och undvik att tvätta kornen för mycket för att bibehålla den önskade konsistensen och näringsnivån.

Slutsats

Så där har du det - skillnaderna mellan kokt och ångat ris och hur man lagar dem ordentligt. 

Det bästa sättet att koka ris är att ånga det eftersom det är en skonsam tillagningsprocess som hjälper till att bevara näringsämnena och smaken. Så nästa gång du letar efter ett hälsosamt tillbehör eller en snabb och enkel måltid, överväg ångat ris.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.