Äggkräm: Mer än bara en efterrätt - Överraskande användningsområden du behöver veta

av Joost Nusselder Uppdaterad: 21 augusti 2022

Egg custard är en utsökt brittisk dessert gjord med ägg, mjölk och socker. Det är en krämig blandning som bakas i ugnen och serveras varm med färsk frukt eller vispad grädde. Det är en enkel rätt som är lätt att göra och mycket tröstande.

Låt oss titta på allt som finns att veta om denna läckra maträtt.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Let's Talk Egg Custard: En krämig och läcker godbit

Äggkräm är en söt och krämig dessert som är gjord av en blandning av ägg, mjölk och socker. Blandningen bakas sedan i ugnen tills den stelnar, vilket skapar en slät och sammetslen konsistens. Nyckeln till att göra en fantastisk äggkräm är att få rätt balans mellan ingredienser och att tillaga den vid rätt temperatur under rätt tid.

Ingredienserna du behöver

För att göra äggkräm behöver du följande ingredienser:

• 2 koppar mjölk
• 3 stora ägg
• 1/2 kopp socker
• 1 / 4 tesked salt
• 1 tesked av vanilj extrakt

Du kan också lägga till andra ingredienser till din äggkräm för att skapa olika smaker. Till exempel kan du lägga till kanel, muskotnöt eller till och med choklad till din vaniljsås.

Receptet på hemgjord äggkräm

Här är ett enkelt recept på hemgjord äggkräm:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Koka upp mjölken i en medelstor kastrull.
3. Vispa ihop ägg, socker, salt och vaniljextrakt i en separat skål tills det är slätt.
4. Häll långsamt den varma mjölken i äggblandningen under konstant omrörning.
5. Häll blandningen i en pajform av metall eller glas.
6. Grädda i 45-50 minuter, eller tills vaniljsåsen stelnat.
7. Ta ut ur ugnen och låt svalna en liten stund.
8. Täck över och ställ i kylen i minst 2 timmar innan servering.

Tips för att göra den perfekta äggkrämen

Här är några tips som hjälper dig att göra den perfekta äggkrämen:

• Använd en tung, medelstor kastrull för att värma mjölken. Detta kommer att hjälpa till att förhindra sveda.
• Rör hela tiden i äggblandningen medan du häller i den varma mjölken för att förhindra att äggen stelnar.
• Låt vaniljsåsen stå i några minuter innan servering så att den svalnar och stelnar.
• Förvara eventuell överbliven vaniljsås i kylen i upp till 3 dagar.
• Om du vill frysa in din vaniljsås, låt den svalna helt innan du ställer in den i frysen. Vaniljsåsen kan ändra konsistens något efter frysning, men den kommer fortfarande att smaka bra.

De olika sätten att njuta av äggkräm

Äggkräm kan avnjutas på många olika sätt, inklusive:

• Som en egen dessert
• Som topping till glass eller pudding
• Som fyllning till pajer eller tårtor
• Som bas för äggkräm i Amish-stil
• Som ett krämigt tillskott till morgonkaffet

Låt oss prata ingredienser: Vad gör äggkräm så tröstande?

När det kommer till att göra äggkräm så behöver du inte en massa ingredienser. Faktum är att ingrediensernas enkelhet är det som gör denna dessert så tröstande. Här är de viktigaste ingredienserna du behöver:

• Ägg: Som namnet antyder görs äggkräm i första hand med ägg. De ger vaniljsåsen dess rika, krämiga konsistens och hjälper den att stelna när den bakas. Du behöver ungefär fyra stora ägg för ett vaniljsåsrecept.

• Socker: För att söta vaniljsåsen behöver du ungefär en halv kopp strösocker. Om du föredrar din vaniljsås mindre söt kan du minska mängden socker.

• Mjölk: Mjölk är basen i vaniljsåsen och ger den dess flytande konsistens. Du behöver två koppar mjölk för ett standardrecept. Du kan använda lättmjölk om du vill göra en lättare vaniljsås.

aromer

Medan de väsentliga ingredienserna är tillräckligt för att göra en grundläggande vaniljsås, kan du lägga till smakämnen för att göra den mer intressant. Här är några vanliga smakämnen:

• Vaniljextrakt: En tesked vaniljextrakt ger en varm, lugnande smak till vaniljsåsen. Du kan använda antingen rent eller imiterat vaniljextrakt.

• Muskot: En nyriven muskotnöt ger en varm, kryddig smak till vaniljsåsen. Du kan strö en nypa muskotnöt ovanpå vaniljen innan gräddningen.

• Farinsocker: Om du vill lägga till mer sötma och smakdjup kan du ersätta en del av strösockret med farinsocker. Farinsocker ger vaniljen en karamellliknande smak.

Att sätta ihop allt

Att göra äggkräm är lätt när du har alla ingredienser. Så här sätter du ihop allt:

1. Värm ugnen till 325°F.

2. I en stor skål, vispa ihop ägg och socker tills det är väl blandat.

3. Tillsätt mjölken och vispa tills den är slät.

4. Tillsätt eventuella smakämnen du vill, som vaniljextrakt eller muskotnöt.

5. Häll vaniljsåsblandningen i en ugnsform eller enskilda ramekins.

6. Lägg ugnsformen eller ramekinerna i en större ugnsform och fyll den större formen med varmt vatten tills den når halvvägs upp på sidorna av vaniljsåsformen.

7. Grädda i 45-50 minuter, eller tills vaniljsåsen stelnat men fortfarande skakar lite i mitten.

8. Ta ut ur ugnen och låt svalna till rumstemperatur innan servering.

Det är allt! Med bara några enkla ingredienser kan du göra en läcker och tröstande äggkräm som är perfekt för alla tillfällen.

The Egg-citerande History of Custard

Vaniljsås har funnits länge, och dess ursprung är ganska gammalt. Ordet "vaniljsås" kommer från det franska ordet "crème", som betyder "grädde". Vaniljsås skapades ursprungligen i början av 14-talet i europeiska länder. De första vaniljsåsarna gjordes med mjölk, ägg och socker och bakades vanligtvis i en bakelse.

Vaniljsåsans roll i det moderna köket

Idag är vaniljsås fortfarande en populär mat i många delar av världen. Här är några sätt som kockar använder vaniljsås i modern mat:

• Vaniljsås används ofta som fyllning för kakor, bakverk och tårtor.
• Den används som topping till pajer och andra desserter.
• Vaniljsås är ofta med i mitten av en maträtt, omgiven av andra ingredienser.
• Den används som sås till kött- och fiskrätter.

Custard har kommit långt sedan dess tidiga dagar, men det fortsätter att vara en favoritmat för många människor runt om i världen.

Kemin bakom äggkräm

Äggkräm är en läcker dessert som görs genom att kombinera ägg, mjölk och socker. Men har du någonsin undrat hur dessa ingredienser går ihop för att skapa en så krämig och smidig konsistens? Svaret ligger i äggets och stärkelsens kemi. Så här fungerar det:

• Äggulor innehåller proteiner och enzymer som hjälper till att tjockna vaniljsåsen. Dessa proteiner koagulerar när de värms upp, vilket skapar en solid struktur som gör vaniljsåsen tjockare.
• Stärkelse, som finns i äggulorna och tillsätts i blandningen, hjälper också till att tjockna vaniljsåsen. När de värms upp absorberar stärkelsegranulerna vätskan i vaniljsåsen och sväller, vilket skapar en tjockare konsistens.

Värme och mjölk: Nyckelspelarna

Värme och mjölk är också viktiga aktörer i kemin av äggkräm. Så här bidrar de till vaniljens framgång:

• Värme krävs för att aktivera proteinerna och enzymerna i äggulorna, som sedan koagulerar och förtjockar vaniljsåsen.
• Mjölk ger den flytande basen för vaniljsåsen och hjälper till att skapa en slät och krämig konsistens. Fettet i mjölken hjälper också till att emulgera vaniljsåsen, vilket förhindrar att den stelnar.

Rollen av emulgeringsmedel och surhet

Emulgeringsmedel och surhet spelar också en roll i äggkrämens kemi. Så här bidrar de till vaniljens konsistens och stabilitet:

• Emulgeringsmedel, som lecitin som finns i äggulor, hjälper till att skapa en stabil emulsion mellan vätskan och fettet i vaniljsåsen. Detta förhindrar syneres, vilket är separationen av vätska från det fasta ämnet i vaniljsåsen.
• Syrlighet, som ofta tillsätts i form av citronsaft eller grädde av tandsten, hjälper till att stabilisera vaniljsåsen genom att fungera som en buffert. Detta betyder att det hjälper till att absorbera eventuella överskott av protoner som kan få vaniljsås att kura. Det idealiska pH-värdet för vaniljsås är runt 6.0-6.5.

Vetenskapen om textur

Konsistensen på äggkrämjiljsås påverkas också av ingrediensernas kemi. Här är hur:

• Proteinerna i äggulorna och mjölken koagulerar när de värms upp, vilket skapar en fast struktur som tjocknar vaniljsåsen och ger den en slät och krämig konsistens.
• Stärkelsegranulerna i äggulorna och tillsatt stärkelse absorberar vätskan i vaniljsåsen och sväller, vilket skapar en tjockare konsistens.
• Den konstanta rörelsen av vaniljsåsen under tillagningen hjälper till att fördela värmen jämnt och skapa en jämn konsistens.
• Tillsatsen av bakverk, som till exempel i franska tårtor eller croustader, skapar en krispig skorpa som står i kontrast till den krämiga vaniljsåsfyllningen.

Konsten att laga äggkräm

Att göra äggkräm är lätt, men det kräver lite tålamod och uppmärksamhet på detaljer. Så här gör du en krämig och slät vaniljsåsblandning:

• I en stor bunke, vispa ihop ägg, socker och vaniljextrakt tills det är väl blandat.
• Värm mjölk och vatten i en tjockbottnad kastrull tills det når hög temperatur, men inte kokar.
• Häll långsamt ner den varma mjölkblandningen i äggblandningen under kontinuerlig vispning för att undvika att den stelnar.
• När blandningen är slät, sila den genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella klumpar eller föroreningar.

Baka vaniljsås

Nu när du har vaniljsåsblandningen klar är det dags att baka den till perfektion:

• Förvärm ugnen till 325 ° C.
• Smörj en ugnsform eller enskilda ramekins med smör för att förhindra att de fastnar.
• Häll vaniljsåsblandningen i den förberedda skålen eller ramekins, fyll dem till cirka 3/4 av vägen.
• Placera skålen eller ramekins i en stor metall bakplåt och fyll pannan med varmt vatten tills den når halvvägs upp på sidorna av formen eller ramekins.
• Grädda vaniljsåsen i ca 30-40 minuter eller tills kanterna stelnat men mitten fortfarande är lite skakig.
• Låt vaniljsåsen svalna till rumstemperatur innan servering eller kylning.

Tips och tricks

• Använd en tjockbottnad kastrull för att förhindra sveda och säkerställa en jämn uppvärmning.
• Silning av vaniljsåsblandningen är ett viktigt steg för att säkerställa en slät och krämig konsistens.
• För en annan smak, prova att lägga till olika kryddor eller extrakt som kanel eller mandel.
• För att förhindra att vaniljsåsen spricker, undvik att överbaka och låt den svalna långsamt till rumstemperatur.
• Servera med dina favoritpålägg som färsk frukt, vispgrädde eller kolasås.

Sätt att använda vaniljsås i din matlagning

Vaniljsås är ett mångsidigt inslag i söta recept. Här är några idéer:

• Använd den som fyllning för pajer, tårtor och bakverk. Häll bara vaniljsåsen i bakverksskalet och grädda tills den stelnat.
• Gör en klassisk engelsk dessert, vaniljkrämer, genom att tillsätta lite socker och vaniljextrakt till vaniljsåsen och lägga den mellan två tunna kex.
• Använd den som bas för glass och frysta desserter. Att lägga till vaniljsås hjälper till att förhindra att iskristaller bildas och ger en krämig konsistens.
• Gör en tröstande gryta genom att varva vaniljsås med skivad frukt och lite socker och grädda sedan tills den stelnat.
• Använd den som en sås till kakor, cheesecake eller brödpudding. Häll bara vaniljsåsen över toppen av desserten och grädda tills den stelnat.

Salta rätter

Vaniljsås är inte bara för söta rätter. Här är några idéer för att använda vaniljsås i salta recept:

• Gör en paj eller en välsmakande paj genom att tillsätta kokta grönsaker, ost och kött till vaniljsåsfyllningen. Grädda tills det stelnat.
• Använd den som bas för en djupt smakrik vaniljsås. Tillsätt ingredienser som bacon, ost och örter till vaniljsåsen och grädda tills den stelnat.
• Gör en klassisk fransk rätt, crème brûlée, genom att tillsätta socker i vaniljsåsen och karamellisera den med en blåslampa eller under broilern.
• Använd kokosmjölk istället för vanlig mjölk för att göra en enkel vaniljsås till en thaiinspirerad rätt.

andra användningsområden

Vaniljsås kan användas på en mängd andra sätt:

• Använd den som förtjockningsmedel för såser och såser. Rör bara i lite vaniljsås för att tjockna såsen.
• Använd den som fyllning för munkar eller annan friterad mat. Rör bara in vaniljsåsen i mitten av degen.
• Använd den som känsla för en lagertårta. Bred helt enkelt ut vaniljsåsen mellan tårtlagren.

Vaniljsås är ett lätt och tröstande livsmedel som kan användas på många olika sätt. Oavsett om du föredrar söta eller salta rätter finns det ett vaniljsåsrecept för dig. Så varför inte prova att lägga till vaniljsås i ditt nästa recept och se hur det kan lyfta rätten till nästa nivå?

Slutsats

Så där har du det - allt du behöver veta om äggkräm. Det är en läcker och tröstande efterrätt som du kan njuta av när som helst. Dessutom är det lätt att göra med enkla ingredienser.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.