Allt om japanska knivar i Japan: är de billigare?

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad februari 26, 2023

Uppköp Japanska knivar i väst kan det vara dyrt, så de flesta människor, särskilt kockar, vill köpa dem billigare i Japan. Problemet är att Japan har några av de strängaste knivlagarna, och att ta tillbaka dem till USA eller Europa kan vara besvärligt.

Japanska knivar är bara något billigare i Japan, men det finns många kända knivtillverkningsfabriker där du kan köpa dem. Tokyos berömda Kappabashi-gata är den bästa destinationen för bestick. Men att ta tillbaka knivar utomlands kräver att de är ordentligt förseglade.

I den här guiden kommer jag att förklara var man kan köpa japanska knivar i Japan, vad du kan förvänta dig när du handlar och hur du navigerar i Japans strikta knivlagar. 

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Är japanska knivar billigare i Japan?

Om du är en kock eller en kniventusiast som letar efter bra erbjudanden på japanska knivar, kanske du undrar om du kan få dem billigare i Japan. 

Svaret är ja, men inte så mycket som du kanske tror. 

Även om du kan hitta dem billigare direkt från fabriken, vet japanska bladsmeder värdet på deras produkt, så de är inte villiga att erbjuda betydande rabatter. 

Här är vad du behöver veta:

• Japanska knivtillverkare vet värdet på sina knivar i väst, så även om de har fysiska butiker i Japan så liknar priserna internationella priser. 
• Du kan hitta dessa butiker på huvudgator i Tokyo, Japan, där de vet att turister och västerländska kockar kommer att leta efter erbjudanden. 
• Dessa knivar är bara cirka 20% billigare än vad du kan köpa dem för utomlands. 
• När du kommer hem måste du betala importtull på knivarna, vilket minskar besparingen på 20 % och för inköpspriset närmare internationella priser. 
• Om du hittar en mindre japansk knivtillverkare som inte har någon internationell marknad kan du få knivarna till betydligt lägre priser. 

Varför är japanska knivar dyra i Japan?

Japanska kockknivar är kända för sin kvalitet och hantverk, men de kommer med en rejäl prislapp. Så varför är de så dyra?

Svaret ligger i den unika processen att skapa dessa knivar. Japanska knivar tillverkas av en kombination av traditionell smidesteknik och modern teknik. 

Bladen är tillverkade med en kombination av högkolhaltigt stål och andra metaller, och sedan härdade och härdade i en process som kan ta dagar. 

Detta resulterar i ett blad som är otroligt skarpt, lätt och hållbart.

Bladen slipas sedan för hand och slipas av en skicklig hantverkare, känd som en togishi. Denna process tar tid och skicklighet, och togishi måste kunna identifiera den perfekta vinkeln och formen för bladet. 

Det är därför japanska knivar är så dyra – processen att skapa dem är otroligt arbetskrävande.

Materialen som används i konstruktionen av japanska knivar är också av högsta kvalitet. 

Stålet kommer från Japan, och handtagsmaterialen är ofta gjorda av exotiska träslag eller andra material. Detta ökar kostnaden för kniven, eftersom materialen måste hämtas från hela världen.

Så sanningen är att du inte kommer att hitta för många betydande rabatter när du handlar knivar i Japan jämfört med att beställa dem online. Men när du handlar i butik i Japan, hittar du ett stort utbud av knivar att välja mellan. 

Köpa knivar i Japan

Om du letar efter en bra affär på japanska knivar, hittar du det inte på huvudgatan. Det är där alla internationella knivhus ligger. 

För att få en bra affär måste du ducka in på några av de mindre sidogatorna och besöka några av de mindre köpmännen. 

Dessa sidogator är där du med största sannolikhet kommer att hitta en bra affär på en uppsättning äkta japanska knivar. De kanske inte är ett av de kända varumärkena, men de kommer fortfarande att vara äkta japanska köksknivar med samma kvaliteter som de mer välkända märkena. 

Om du letar efter ett specifikt märke av kniv, här är några praktiska japanska fraser som hjälper dig: 

– Hocho = Kniv 

– [Varunamn] no hocho = [Varunamn] kniv 

Det finns massor av variation när det kommer till knivar i Japan. När du besöker en knivbutik i Kappabashi kan du förvänta dig att få professionell rådgivning från erfarna hantverkare. 

Det finns över 300 typer av knivar tillgängliga för olika ändamål, som att skära nudlar, skära japanska sötsaker och skiva eller filea speciella fiskar, som 3t tonfisk.

Läs också: det här är de bästa japanska knivarna att köpa, vår fullständiga recension

Bästa stället att köpa knivar i Japan

Kockar och kniventusiaster vet exakt vart de behöver gå för att få de bästa japanska knivarna i landet. Jag delar dessa två platser, så att du kan besöka dem om du är i Japan!

Kappabashi Street – Tokyo

Kappabashi-gatan i Tokyo är dit du bör gå om du letar efter autentiska japanska blad. 

Kockar från hela Japan, och även några från andra länder, gör den långa resan till denna butik för att fylla på med de finaste knivarna som finns.

Om du letar efter de bästa erbjudandena på matlagningsknivar i Japan, är Kappabashi Hocho District platsen att vara! Beläget mellan Kototoi Dori och Asakusa Dori, är detta område dit Tokyos restaurang- och kaféleverantörer går för att hämta alla sina köksartiklar. 

Oavsett om du letar efter matlagningsförnödenheter, keramik, bento-brickor, emaljgods, plastredskap eller gigantiska ostrivmaskiner, har Kappabashi allt. 

Men bli inte frestad att köpa dina knivar på huvudgatan. Bege dig istället nerför Kappabashi Hondori, där du hittar den lilla, men proppfulla knivarna, Union Commerce-knivbutiken. Här kan du hitta samma knivar som du såg på huvudgatan för 50 till 120 US-dollar MINDRE. 

Seki stad

Den centrala japanska staden Seki-City, Gifu-prefekturen, är välkänd över hela världen för att tillverka högkvalitativa knivar. 

Sedan 13-talet, när mästarsvärdssmeden Motoshige flyttade från Kyushu-distriktet till Seki, har staden varit hem för en blomstrande bestickindustri. 

Efter att ha sett Sekis överflödiga natur- och materiella resurser bestämde han sig för att flytta dit. Seki tillhandahöll bland annat högkvalitativ järnsand, träkol och vatten. Det var bara ett sekel senare, i början av Muromachi-eran (1338-1573), som Seki var hem för mer än 300 svärdssmeder. 

Det fanns många anmärkningsvärda, men två av de mest kända var Kanemoto Magoroku och Saburo Shizu.

Sekis namn och den överlägsna kvaliteten på dess svärd och köksknivar blev kända i hela Japan nästan omedelbart, och stadens status som en stor tillverkare av bladvapen cementerades. 

Seki City är fortfarande ett blomstrande nav för att producera japanska bestick, och det är där du hittar den bästa knivsorten och de bästa märkena. 

Viktiga japanska fraser för att handla knivar

När du handlar efter knivar i Japan kommer du att höra ordet "hocho" mycket. Det är samma sak som "bocho", men "h" ändras till "b" för lättare uttal. Det är som när du beställer en Big Mac i Japan och du säger "Maku" istället för "Mac". 

Om du har ett visst märke av kniv i åtanke kan du använda frasen "[Varunamn] no hocho" för att be om det. Du kan till exempel säga "Shun no hocho" eller "Misono no hocho". 

Den här frasen är väldigt praktisk när du handlar. Peka bara på objektet du vill se och säg "Misete kudasai" med en frågande ton. Butikspersonalen tar sedan med den till dig så att du kan ta en närmare titt. 

När du har gjort allt ditt utforskande och bestämt dig för en kniv, kan du använda denna fras: "kore o kudasai" för att säga, "Snälla ge mig den här." Se bara till att du inte använder den innan du är redo att köpa – använd "Misete kudasai" om du vill att de ska visa dig en kniv utan att bli förvirrad. 

Kirenaga är en term som hänvisar till hur länge ett blad håller en egg. Om du använder det här ordet får du ett stort leende och pekas i riktning mot Damaskus stålknivar. 

Japanska knivlagar: kan du ta tillbaka knivar från Japan?

Många som besöker knivar, särskilt kockar, vill åka dit för att köpa några högkvalitativa knivar till ett bra pris. 

Men att handla knivar är inte så enkelt som att betala och gå. Istället måste du även som turist följa reglerna och vara uppmärksam på japanska knivlagar för att undvika problem.

Knivlagarna i Japan är mycket strikta, även för turister, så du måste vara försiktig om du köper knivar i Japan. 

De flesta japanska köksknivar kommer lätt att överskrida den lagliga gränsen, så om du blir ertappad med en kan du hamna i trubbel. 

Myndigheterna har dock gjort vissa eftergifter för turister. När du köper en kniv som överskrider den lagliga gränsen måste butiken slå in kniven och försegla den i en låda, och sedan lägga hela paketet i en påse som också är förseglad. 

Sigillen, tillsammans med inköpskvittot, är ett bevis för myndigheterna på att kniven köpts av en turist och ska föras ut ur landet. 

Så om du funderar på att köpa en japansk kniv, se till att du följer lagen och håll den förseglad tills du lämnar landet. 

Visste du att bara kockar kan äga en kniv som är längre än 15 cm längs bladet? 

Hur lång kniv kan man köpa utan tillstånd?

Om du planerar att köpa en kökskniv i Japan, måste du vara medveten om landets strikta lagar. 

Om du inte är en kock eller någon som använder en kniv för sitt jobb, behöver du tillstånd för att äga ett fast blad som är längre än 15 cm (5.91 tum). 

Det betyder att de flesta japanska kockknivar är förbjudna om du inte har rätt pappersarbete. Men hur är det med turister eller besökare till Tokyos köksstad Kappabashi?

När det gäller knivar i köket har Japan några ganska stränga lagar. 

Ett tillstånd krävs för att äga fasta blad som är längre än 15 cm (5.91 tum) om du inte är en kock eller annan hantverkare som regelbundet använder en kniv under ditt arbete.

För att undvika onödigt krångel är det bra att veta att det är olagligt i Japan att inneha en japansk kockkniv som mäter mer än 15 centimeter längs bladet om du inte först skaffar tillstånd. 

Japanska medborgare såväl som turister kan inte bära knivar utanför eftersom det är mot lagen och ses som innehav av ett vapen så att polisen kan gripa dig. 

Turister får köpa japanska knivar med långa blad medan de är i Japan, men de måste förseglas och hållas förseglade hela tiden, inklusive när du reser och på din resa tillbaka till ett annat land. 

Här är en annan viktig sak att notera:

Resenärer ska inte bli frestade att öppna och visa upp sin nya kökskniv direkt. Turister som bryter förseglingen riskerar att bryta mot flera japanska lagar som förbjuder innehav av vapen. Den japanska regeringen kommer att strikt tillämpa dessa regler oavsett om gärningsmannen hade några illvilliga avsikter eller inte.

Det är svårt att säga vad straffet för att bära en kniv skulle vara för en turist, eftersom de flesta människor är smarta nog att hålla sina nya inköp förseglade. Men om du åker fast kan du behöva betala böter och släppas fri – utan kniv.

Att resa med din japanska kniv: kan du ta med en japansk kniv på ett flygplan?

Inte i ditt handbagage, det är säkert! Att ta med en japansk kniv på ett plan är ett stort no-no. Du kommer att få böter på upp till 500,000 XNUMX yen om du åker fast. 

Så om du inte vill gräva djupt i fickorna är det bäst att lämna kniven hemma. 

Men oroa dig inte, du kan fortfarande ta med dig din kniv i ditt incheckade bagage. Se bara till att den är ordentligt inslagen och förseglad i ett hårt fodral. På så sätt kan du fortfarande njuta av dina kulinariska äventyr utan att bryta mot lagen.

Att resa med en japansk kniv kan vara en knepig affär. Innan du går, se till att kniven är förseglad i originalförpackningen och ha kvittot till hands. 

Butiken du köpte den från kommer sannolikt att ha ett sigill eller klistermärke på förpackningen, så att du kan bevisa att den inte köptes utomlands. Och kom ihåg, packa bara kniven i ditt incheckade bagage – ta aldrig med den i handbagaget!

Kan man köpa japanska knivar till rimliga priser online?

Mindre företag i Japan vänder sig nu till onlinemarknaden för att sälja sina knivar till en bredare marknad. Det betyder att du kan hitta mer prisvärda, äkta japanska knivar på onlinemarknaden. 

Så ja, du kan köpa prisvärda japanska knivar från Japan online. Det finns många olika typer av japanska knivar, allt i pris och kvalitet.

Generellt sett inkluderar de mest populära och prisvärda alternativen Shun-bestick, Global knivar, Masahiro-blad, Kuma-knivar och Tojiro-blad.

Kom bara ihåg att det alltid finns en risk när du köper online och inte kan inspektera kniven innan du köper. Så se till att du gör din research och köper från en ansedd säljare.

Hur man bestämmer vad man ska köpa

Att köpa en kniv i Japan kan vara en skrämmande uppgift, så här är några tips som hjälper dig: 

– Gör din research: Ta reda på vilken typ av kniv du letar efter innan du går. 

– Låt dig inte frestas av huvudgatan: Gå ner för Kappabashi Hondori för de bästa erbjudandena. 

– Ta dig tid: Var inte rädd för att ta dig tid och jämför priser mellan butiker. 

– Känn till importreglerna: Se till att du vet vilka importreglerna är för ditt land innan du köper dem. Du vill inte hitta dem konfiskerade i andra änden!

-Titta vilken typ av stål kniven är gjord av. De bästa japanska knivarna är gjorda av rostfritt stål eller högkolhalt. Om du ser Shirogami-stål och Aogami-stål kan du vara säker på att det är högkvalitativa knivar. 

Billiga japanska knivar vs dyra japanska knivar

Folk frågar alltid om du kan köpa billiga japanska knivar i Japan och det korta svaret är ja.

Billiga japanska knivar är gjorda av mjukare stål, vilket gör att de inte håller skärpan lika länge som dyrare knivar. De är också mer benägna att rost och korrosion.

Men ja, du kan köpa billiga japanska knivar i Japan. Många lågprisbutiker och second hand-butiker erbjuder ett brett utbud av japanska knivar till rabatterade priser.

Det finns också otaliga specialbutiker som specialiserar sig på att sälja japanska knivar till mycket låga priser. Om du ser dig omkring bör du kunna hitta några utmärkta erbjudanden på billigare japanska knivar från Japan.

Å andra sidan är dyra japanska knivar gjorda av hårdare stål, vilket gör dem mycket vassare och håller längre.

Om du letar efter en kniv som håller sig vass under lång tid bör du satsa på en dyr japansk kniv. Den är gjord av hårdare stål, så den håller sig vassare längre och rostar inte eller korroderar. 

Dessutom kommer det att se bra ut i ditt kök! Å andra sidan, om du har en budget och inte har något emot att slipa din kniv ibland, kommer en billig japansk kniv att göra susen. Det kommer inte att hålla sig skarpt så länge, men det kommer ändå att få jobbet gjort.

Japanska knivar i Japan vs japanska knivar i Amerika

Japanska knivar i Japan och japanska knivar i Amerika är två olika bestar. I Japan tillverkas knivar med en noggrann känsla för detaljer och en vördnad för tradition. 

Bladen är gjorda av högkvalitativt stål och är slipade till en rakknivsliknande kant. Handtagen är ofta gjorda av lövträ och den övergripande konstruktionen är designad för att hålla en livstid.

I Amerika massproduceras japanska knivar, med fokus på prisvärdhet. Bladen är gjorda av lägre kvalitet och handtagen är ofta av plast. 

Även om de kan vara tillräckligt vassa för dagligt bruk, håller de inte alls lika länge som deras japanska motsvarigheter. Dessutom har de inte samma nivå av hantverk.

Sammanfattning: om du letar efter en kniv som håller hela livet, är det bättre att få en tillverkad i Japan. Men om du bara letar efter något för att få jobbet gjort, kommer en amerikansktillverkad japansk kniv att klara sig bra.

Slutsats

När det kommer till att resa med en japansk kökskniv är det bäst att spela det säkert. Förvara kniven förseglad i originalförpackningen och ta med dig kvittot. 

På så sätt kan du bevisa att den är köpt för användning hemma och inte utomlands. Dessutom kan du visa upp din snygga kniv och låtsas att du är en mästerkock!

Även om vissa japanska knivar är billigare i Japan än utomlands, är prisskillnaden vanligtvis bara cirka 20% mindre eller kanske mer om det är specialförsäljning. 

Men generellt sett är fördelen med knivshopping i Japan det enorma utbudet av knivar du hittar. 

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.