Är Kombu, Wakame och Kelp detsamma? Tångfördelar

Författare: Joost Nusselder, författare till The Essential Japanese meal planner cookbook Uppdaterad December 15, 2020

Japansk kulinarisk tradition har många variationer av tångbaserade ingredienser som människor kan bli förvirrade med.

Några av de vanligaste är kombu, wakame och kelp. Även om de verkar lika, är de tre olika.

• Kelp avser en typ av alger
• Kombu är torkad kelp som används för matlagning
• Och wakame är ett slags marint tång

Dessa tre saker är i samma kategori som brunalgtång. De ser och smakar dock ganska olika ut. Låt oss få veta mer om dessa tångläcker!

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Kelp

Kelps är brunalger tång från det grunda havet. Ordet "Kelp" avser den råa formen av marina grönsaker.

Formen är som ett långt grönt ark med slemmiga ytor. I Japan är Hokkaido staden känd för sin kelpskörd.

Japaner använder sällan färsk kelp för matlagning. För det mesta bearbetar de det för att göra kombu.

Även om du ibland kan hitta kelps som pickles, sashimi eller sushi pålägg.

Den tångsallad du kanske har ätit är faktiskt inte kelp, den är wakame.

Vilka är fördelarna med att äta kelp?

Precis som alla andra grönsaker innehåller dessa havsgrönsaker många näringsämnen som är ganska bra för din hälsa.

1. Kelp är full av vitamin A, B-12, B-6 och C, mineraler och enzymer och många anser att det är en superfood.
2. Den har till och med mycket jod enl denna källa vid National Institute of Health.
3. Kelp är utmärkt för att minska inflammation och stress på grund av dess antioxidanter och det finns till och med påståenden att det hjälper till att bekämpa kroniska sjukdomar.
4. Matkemi fann också att kelp kan hjälpa viktminskning eftersom det naturliga fiberalginatet som finns i kelp kan stoppa tarmfettabsorptionen och fucoxanthin i tången kan minska blodsockret.

Hårkam

Kombu är kelp i en uttorkad form och nästan svart färg.

Ytan har lite vitt pulver som ser ut som mögel eller smuts. Men det är glutamatet, som innehåller alla näringsämnen och smak.

Därför är det bättre att inte tvätta bort det. För att använda kombu för matlagning behöver du bara återfukta den genom att blötlägga den i vatten.

Kombu är huvudingrediens för att göra dashi, soppbuljongen används flitigt i japansk matlagning.

Rehydratiserad kombu kan också ätas som mellanmål eller tillbehör med ett stänk sesamfrön.

Om du låter det vita pulvret vara kvar är hälsofördelarna med kombutorkad kelp fortfarande desamma som med färsk kelp.

Wakame

Wakame är en annan typ av brunalger. Den har formen av små skrynkliga löv som kommer att expandera under tillagningen.

Jämfört med kelp eller kombu har wakame en starkare brunaktig smak med en subtil inslag av sötma. Konsistensen är öm och lite krispig.

Wakame är perfekt för nästan alla typer av japansk sallad och soppa. Det kan också gå bra som strö på udon eller ramen.

Den mest kända platsen för sin wakame-skörd är Nara-perioden.

Vad används Wakame till?

Wakame är det perfekta kärlet för en tångsallad på grund av dess tunna trådar. Den har en mycket djupgrön färg och du hittar den i en wakamessallad eller till och med i misusoppa.

Hälsofördelar med att äta wakame -tång

Precis som kelp har wakame -tång också många fördelar:

1. studier visar det har samma effekt på fettabsorption som kelp gör och kan hjälpa till med viktminskning>
2. Testpersoner såg också samma minskning av deras blodsockernivåer
3. Det kan hjälpa till att bekämpa kronisk sjukdom inklusive cancer
4. Det är en stor källa till jod
5. Det är mycket kalorifattigt med ett högt näringsvärde med vitamin E, C, K och A tillsammans med många mineraler och enzymer

Fler tångbaserade ingredienser

Japansk tradition har i stor utsträckning använt många sorters tång i deras kök.

Förutom de tre algerna som nämns ovan finns det fortfarande några fler tångvariationer i det japanska köket.

De är:

Nori

Nori är ett tunt tångblad av rödalger. De flesta känner nori som omslaget av sushi och onigiri.

Men det används också ofta för att garnera donburi (risskål) eller soppa genom att skära det i små bitar.

På senare tid är nori också allmänt tillgängligt i en rostad och kryddad form för att konsumeras som snacks.

hijiki

Hijiki är den mindre populära typen av tång. Den har en mörk färg och en liten nålliknande form.

Det mest populära sättet att äta Hijiki är genom att fräs till en grönsaksrätt för att äta med ris. Du kan också blanda det med ris för att göra en hälsosammare version av onigiri.

mozuku

Mozuku är den typ av tång som ser ut som slemmig vermicelli. Färgen är mörkbrun-grön.

Denna mat sägs vara en av hemligheterna i Okinawa, ett område som är känt för medborgarnas livslängd. Mozuku är mångsidig i matlagning.

Du kan göra den krispig tempura, stekrätt, soppor och många andra fler.

Slutsats

Maringrönsaker är mycket näringsrika att även västerländska hälsoexperter rekommenderar att du lägger det i din kost.

Dessutom erbjuder de naturliga salta smaker som kan passa bra i många typer av rätter. Av alla länder runt om i världen är det nog Japan som förlitar sig mest på tång.

Och om du har ett stort intresse för japansk kulinarisk, kan du lika gärna utforska de olika delikatesser av tång.

Kolla in vår nya kokbok

Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.

Prova det gratis med Kindle Unlimited:

Läs gratis

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.