Är Okonomiyaki-sås halal? Nej, men här är det perfekta receptet
Okonomiyakisås är inte halal. Den är gjord med traditionell sojasås, till exempel, som är haram på grund av den vinliknande bryggprocessen som producerar alkohol. Otafuku har gjort stora ansträngningar för att producera en halalversion av sin sås i Malaysia som endast är tillgänglig i sydostasiatiska länder.
Det finns sätt att göra okonomiyaki halal dock.
En är att köpa den Otafuku halal-certifierade såsen, vilket skulle vara det enklaste alternativet. Den andra är att göra halalsås själv.
Det här receptet tar dig genom att skapa en helt halalversion av okonomiyaki från grunden.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Halal Okonomiyaki recept
Innehållsförteckning
- ½ kopp allround mjöl
- 2 msk majsstärkelse
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk bakpulver
- ¼ tsk socker
- 4 Medium ägg
- 2½ koppar kål strimlad
- ½ kopp dashi
- 3 salladslökar
- 1 kopp kyckling
- 1 msk vegetabilisk olja
pålägg
- 2 msk kewpie Japansk mayo
- 3 msk bonito flingor
Halal okonomiyaki sås
- 2 msk Ostronsås
- 1½ msk socker
- 4 msk ketchup
- ½ msk balsamvinäger
- 2 msk Grillsås
Instruktioner
- Ta en stor skål och vispa ihop mjöl, salt och socker.
- Vispa äggen ordentligt i en separat skål, tillsätt dem sedan tillsammans med dashi till mixen och blanda alla ingredienserna.
- Lägg i salladslöken och den strimlade kålen i skålen och släng runt tills alla bitar är täckta av smeten.
- Ställ en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite vegetabilisk olja. När den är tillräckligt varm, använd knappt hälften av smeten till den första pannkakan och bred ut den över pannan. Pannkakan ska vara ungefär en centimeter tjock.
- Skär kycklingen i små strimlor och lägg dem ovanpå. Häll lite av smeten ovanpå så kycklingen fastnar i pannkakan.
- Det är bäst att täcka pannan så att okonomiyaki blir mer kokt än stekt, detta är särskilt viktigt för mitten av pannkakan., och låt det koka i 5 minuter.
- Under tiden gör du din halal okonomiyaki-sås genom att kombinera alla ingredienser i en skål och blanda noggrant med en visp i ungefär en minut tills alla såser är helt blandade i varandra.
- Nu ska botten vara fin och brynt, det är då du vänder på pannkakan för att tillaga den andra sidan.
- Koka i ytterligare 5 minuter i en täckt panna tills den andra sidan också fått färg.
- Nu är den redo att serveras med bonitoflingorna på toppen först, sedan kewpiemajononen på toppen i raka vertikala linjer och okonomiyakisåsen i horisontella raka linjer. Och du är redo att göra den andra pannkakan med resten av smeten.
Matlagningstips
Det kan vara svårt att vända okonomiyaki, så två stora spatlar är bäst där du kan täcka hela pannkakan och vända den i ett svep.
Ett annat sätt att göra det på är att hålla en tallrik ovanpå pannan och vända den upp och ner. Nu ligger pannkakan på tallriken med toppen nedåt och du kan skjuta tillbaka den direkt i pannan.
Om du vill veta om din okonomiyaki är klar kan du använda dina ätpinnar för att kontrollera mitten. Om den är ordentligt tillagad ska pinnarna komma ut rena när du sticker igenom dem i mitten.
Om det behöver lite mer tid, vänd det igen, så att botten (tidigare toppen) inte bränns.
Vilka ingredienser kan vara haram?
När du gör den här rätten är det fortfarande viktigt att hålla utkik efter ingredienser som potentiellt kan vara haram. Många såser använder alkohol någonstans i processen till exempel, så här är mina favoriter att använda:
Halal mjöl för alla ändamål
Många mjöl har tillsatser som L-cystein för att mjuka upp glutenet och göra en bättre deg eller smet. Dessa ingredienser kanske inte är halal, eftersom L-cystein kommer från kroppen i de flesta fall.
Du kan också få det från en jäsningsprocess där inga djur används, eller så kunde djuret ha slaktats på ett halal sätt innan extraktion av L-cysteinet.
jag hittar detta EarthNutri glutenfria all-purpose mjöl fungerar utmärkt och det är helt halal:
Halal ketchup
Ketchup görs ibland med alkohol eller animaliskt fett, och vissa har hittat spritvinäger som en av ingredienserna, så det är märken du bör undvika (även om alla inte är överens om att spritvinäger är haram).
Heinz tomatketchup har en utsökt smak, och den är gjord med destillerad vinäger, inte spritvinäger, så det är ditt bästa alternativ, enligt min mening.
Halal balsamvinäger
Det finns billigare balsamvinäger gjord på vinäger, vilket inte är halal, håller de flesta med om. Äkta balsamvinägermärken är gjorda av druvmust, så leta efter dem eller ett märke med halal-certifiering.
Slutsats
Det är mycket möjligt att göra en halal okonomiyaki. Jag hoppas att det här receptet har hjälpt dig att njuta av denna läckra pannkaka!
Läs också: är Worcestershire sås halal? Läs detta innan du äter
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.