Är Ramen Noodles kinesiska eller japanska?
uppskattning har kommit en lång väg genom historien, börjat som en enkel, billig rätt för arbetarklassens människor till nu, där den exploderar som ett kulinariskt fenomen över hela världen.
Det kan dock vara mycket förvirring om var exakt ramen kommer ifrån. Är det mest en del av kinesisk kultur or japansk kultur?
Det är frågan vi försöker svara på idag, och det är mer komplext än du kanske tror.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ursprunget till Ramen
Även om vi tenderar att tänka på ramen som en japansk maträtt, kom grunden för dessa nudlar faktiskt från den kinesiska la mian, eller "handdragna" nudlar. Faktum är att vissa lingvister tror att ordet "ramen" i sig är en anpassning av la mian, som på japanska är L- och R -ljuden desamma.
Det betyder inte att de två nudeltyperna är desamma. Tvärtom, ramen har utvecklats mycket från sitt kinesiska ursprung och har nu blivit en utpräglad japansk maträtt, som kräver olika tekniker och ingredienser att göra.
Som namnet antyder skapas la mian -nudlar genom att använda händerna för att dra vetemjölsdeg i långa strängar. De tenderar att ha en mycket mjukare konsistens än ramen nudlar på grund av oljan som används när man drar dem för hand.
Ramen nudlar görs inte med denna metod. Istället skärs degen i långa, nudelliknande trådar och ingredienserna är också lite olika. Medan båda är gjorda av vetemjöl, salt och vatten, har ramen nudlar också en extra ingrediens som kallas kansui. Kansui är ett alkaliskt medel som ger ramen sin distinkta smak, färg och konsistens.
Läs också: detta är skillnaden mellan japansk och koreansk ramen
Hur nudlarna tog sig till Japan
Även om det inte är helt klart hur eller när exakt la mian -nudlar överfördes till Japan och blev ramen, är de flesta forskare överens om att ramen blev en populär mat i Japan efter att restaurangen Rai Rai Ken öppnade i Tokyo 1910. Då refererade kockarna där till nudlarna som "shina soba" eller kinesisk soba. De sätter en kinesisk twist på de redan populära japanska sobanudlarna.
Populariteten och förekomsten av dessa nudlar fick hjälp av deras billiga natur och enkla skapande. De blev snabbt maten för många japanska medborgare i arbetarklassen.
Sedan, efter andra världskriget, växte ramen popularitet ännu mer tack vare uppfinningen av instant ramen. Ursprungligen skapad av Momofuku Ando för att mata de överlevande från Hiroshima och Nagasaki, hans Nissin Chikin Ramen finns nu i praktiskt taget vilken mataffär som helst. Från den ursprungliga skapelsen har omedelbar ramen blomstrat och antagit många nya, intressanta och ibland helt konstiga smaker.
År 1971 introducerade han koppnudlar, ännu mer bärbara och enkla att göra än vanlig instant ramen. Dessa tog också snabbt fart och började öka i popularitet.
Läs också: är räkor i koppnudlar riktiga? Den överraskande sanningen
Varför kan det finnas förvirring om ursprunget till Ramen
Det är förståeligt att ramens ursprung kan vara lite förvirrande. Det finns motstridiga redogörelser för varifrån det kom exakt och hur det härstammar. Men i slutändan tog nudeln sin väg från Kina till Japan, där den fick sin världsberömdhet.
Idag börjar ramen i Japan och världen över uppleva en förändring. Det som ursprungligen var ett billigt, billigt alternativ för arbetarklassen börjar bli mer av en lyxupplevelse. Restauranger dyker upp över hela världen och tar ut premiumpriser för denna kulinariska glädje.
Även instant ramen börjar se lite av en förändring. De beprövade stekta nudlarna som är varje universitetsstudents basvara kommer förmodligen aldrig att försvinna, men nyligen har det ökat varumärken som erbjuder lite mer av en äkta ramenupplevelse i din kopp nudlar.
De säljer snabbram som använder färskare nudlar och ingredienser än de stekta, uttorkade sorterna som du hittar i de flesta snabbnudelpaket.
Oavsett om de är färska eller färdigförpackade delar ramenudlar alla samma historia, och de kommer alltid att finnas som komfortmat.
Slutliga tankar om ursprunget till Ramen
Även om begreppet ramenudlar har sitt ursprung i Kina, skulle de flesta kineser idag inte betrakta ramen som en kinesisk maträtt. Under årens lopp har den vuxit och förändrats från sitt ursprung till att bli det allmänt kända, globala fenomen som det är idag.
Så för att svara på den ursprungliga frågan om ramen är kinesisk eller japansk, även om den har sitt ursprung i Kina, är det i dag en utpräglad japansk maträtt och det är väldigt få människor som skulle argumentera emot det.
Vi hoppas att denna lilla inblick i ramen och dess ursprung har varit till hjälp och informativ för dig. Trots allt, oavsett vilken typ av ramen du gillar eller varifrån den kommer, kan vi alla vara överens om att den är utsökt.
Läs också: är ramenudlar stekta? Och är det dåligt?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
