Är ramenudlar risnudlar? Hur ramen görs
Vad gör ramen nudlar unikt är deras fasta struktur och ikoniska gula färg. Det är en av anledningarna till att äta ramen är en fantastisk upplevelse.
Baserat på kundens önskemål kan ramenkocken göra nudlarna tjockare eller tunnare. Med detta i åtanke misstar nya ätare ofta ramennudlar för risnudlar.
Ramen nudlar är gjorda av vetemjöl, vatten, salt och "kansui". Du kan använda risnudlar till ramen om du gillar det glutenfritt eller om du inte har alternativa ingredienser i ditt skafferi.
I praktiken används risnudlar bättre på stekrecept än recept med varm buljong för att undvika fuktighet.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Hur görs ramenudlar?
Det råder ingen tvekan om att ramenudlar är en av de mest populära nudelvarianterna i Japan. Ursprungligen från Kina är nudlarna gula och har en fast konsistens.
Det är också en hal typ av nudlar, perfekt för att slurpa utan att missa smaken. De flesta ramenbutiker gör sina nudlar för att säkerställa utmärkt kvalitet i sina produkter.
Riktiga ramen nudlar
Precis som andra nudlar eller pastavarianter är det extremt tråkigt att göra ramenudlar för hand. Processen är ganska enkel, men det är tufft när du bara använder händerna för att knåda nudlarna.
Om du har en pastamaskin, eller till och med en speciell ramen maskin hemma kan du använda den för att hjälpa till med glutenbildning.
Det är möjligt att skapa ramen nudlar hemma, även om du inte har en pasta eller ramen maker. Du behöver bara tre ingredienser för dina ramenudlar: vetemjöl, salt och kansui.
Kansui är ett slags alkaliskt vatten som tillsätts för att göra nudlarna fasta och se blekgula ut. Vissa hemmakockar använder brödmjöl istället för vetemjöl för att få resultatet att tugga.
Blanda vetemjöl, vatten, kansui och salt för att bilda en deg. En ramen kock kommer traditionellt att rulla och dra degen för att få nudlarna tunnare och göra det till en form som kan serveras.
Hemma kockar kan använda pastamaskiner istället för att utföra jobbet lättare. Vissa traditionella kockar använder en handknäckt anordning för att göra det lättare att rulla och dra degen.
Liksom andra nudlar och pasta där ute, serveras ramen nudlar bättre nygjorda. Den måste torkas om du vill laga den senare eller om du vill behålla den på lång sikt.
Läs också: Ris eller nudlar: vilket är hälsosammare? Kolhydrater, kalorier och mer
Omedelbar ramen nudlar
Precis som riktiga ramen nudlar, de omedelbara som finns på ramen förpackningar som Maruchan och Nissin använd också den metod som nämns ovan.
Den stora skillnaden i metod är dock den tunga användningen av maskiner och automatisering, vilket också är vad gör instant ramen så billig.
En automatiserad maskin kommer att blanda, knåda och rulla men tills den är klar. Därefter är processen med att laga nygjorda nudlar nästa.
När de är kokta delas dessa nudlar och stekt i palmolja. Stekningen hjälper till att göra nudlarna längre.
Efter detta steg dehydreras de stekta nudlarna och packas i nudelkoppar eller förpackningar. Tyvärr handlar denna process ibland färskhet och smak för längre hållbarhet.
Vad sägs om risnudlar?
De japanska risnudlarna är gjorda med rismjöl istället för vete. På grund av rismjölet kommer slutprodukten alltid att se extremt vit och mer transparent ut.
Risnudlar är utmärkta för tillagning av nudelröra på grund av deras mjukhet och tilltalande färg. Denna nudeltyp är också snabb att tillaga på grund av dess mjukhet.
Slutsats
I teorin kan du använda risnudlar till din ramen om det inte finns några andra ramen -alternativ tillgängliga för dig. Dessa nudlar tillagas i varmt vatten genom att blötläggas i tre minuter.
Observera dock att dessa nudlar kanske inte tål varm buljong och kan bli fuktiga efter några minuter.
Kolla även ut min lista över de 9 bästa ramen toppings att beställa eller använda när du gör ramen hemma
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
