Är ramensoppa? Eller är det något annat? Här är vad experterna säger
Vad skulle ditt svar ha blivit om du blivit ombedd att kategorisera Ramen som antingen nudlar eller soppa? Du skulle förmodligen gå med någon av de två. Men populära informationswebbplatser (inklusive Wikipedia) kategoriserar ramen som "nudelsoppa", vilket bara gör saker och ting mer förvirrande.
I Japan (landet som är känt för att ha populariserat ramen) kategoriseras rätten varken som nudlar eller soppa. Det anses bara vara en maträtt som består av vetenudlar i en buljong med flera pålägg.
Dessa definitioner och kategoriseringar kanske inte tillfredsställer den genomsnittliga personen som letar efter svar på en fråga som de inte trodde att de behövde svaret på. Men nu kan de inte sluta tänka på det!
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Ramen som nudlar: Alla skäl att säga att det är
Japan betraktas ofta som det land som förde fram ramen till resten av världen. Även om det är sant, är det bara delvis sant. Ramen är en kinesisk maträtt i verkligheten, och även i Japan kallas nudlarna för kinesiska vetenudlar. Dessutom är orten där ramen först populariserades Yokohoma Chinatown.
Historiker är delade över när Japan introducerades för ramen, men vad vi vet är att rätten introducerades av kineserna.
Definition av ordet
En av de främsta anledningarna till att människor kan hävda att ramen bör kategoriseras som nudlar över soppa är i alla fall definitionen av ordet själv.
Ordet ramen kommer från det kinesiska ordet "lamin" och betyder "pulled nudlar". Genom själva definitionen av ordet "ramen" borde det kategoriseras som nudlar. Flera matställen i Japan och över hela Asien skulle anse det vara mer nudlar än det skulle vara soppa.
Huvudingredienserna (oavsett toppings) är:
- Spaghetti
- Buljong (buljongen kan hävdas som "leveransmekanismen" för nudlarna och inte själva rätten i sig)
Varierade buljonger
En annan anledning till att vissa kanske hävdar att ramen är mer nudlar än soppa är att buljongen kan förändras. Till exempel levereras instant ramen i olika smaker, vilket innebär att buljongen kan ändras, men nudlarna är nästan alltid vetenudlar.
Nudlarna är gjorda av:
- Vetemjöl
- Salt
- Vatten
- Kansui (alkaliskt vatten innehållande antingen natriumkarbonat och/eller kaliumkarbonat)
Mycket sällan, om någonsin, kommer nudlarna att varieras. Även formen på nudlarna förblir densamma i många fall. Om buljongen eller soppan är det enda som ändras kan man hävda att ramen huvudsakligen är nudlar med varierade buljonger.
Det kan vara anmärkningsvärt här att nämna att i flera asiatiska kök, ses buljongen som en leveransmekanism för smaken av nudlarna, samtidigt som den inte ses som en soppa i sig. Nudlarna är det som behåller rättens smak och buljongen är precis vad den kommer ifrån.
Ramen som soppa: Alla skäl att säga att det är
Det finns dock flera förespråkare för att kalla ramsoppa över nudlar. Allt av goda skäl:
- Tiden
- Ansträngningen
- Smaken
Tiden
När du förbereder ramen, såvida du inte gör det från grunden, kommer din tid utan tvekan att läggas mer på att perfekta buljongen än på att laga själva nudlarna.
I flera ramen-rätter är mängden nudlar i nivå med buljongen, även om det finns flera rätter där nudlarna är gjorda för att nedsänkas i buljongen, vilket gör att förhållandet är 2:1 för buljongen.
Den tid det tar att förbereda buljongen (buljong, smaksättning, smak, fläskben och sådant) är utan tvekan en av de främsta anledningarna till att folk skulle hävda att ramen bör betraktas mer som soppa än nudlar.
Ansträngningen
Om du skulle fråga en kock som bara tillbringade en timme i köket för att förbereda ramen vad som tog mer tid, skulle de alltid svara att det var soppan eller buljongen. Buljongen är det som ger ramen dess smak och därför måste den fulländas.
Nudlarna kan lämnas som de är eftersom de verkligen inte har någon smak. Å andra sidan måste buljongen ha sin signatursmak, vilket kräver mycket mer ansträngning.
Smaken
Med alla olika varianter av ramen som du ser antingen i fina middagsupplevelser eller med paket med instant ramen, kommer du att märka att smaken kommer från buljongen. Även om det skulle kunna hävdas att smaken behålls av nudlarna, kan det också hävdas att utan buljongen, skulle det inte ha varit någon smak till att börja med.
Så vilken är det?
Är ramen nudlar eller är det en soppa? Denna fråga har splittrat många. Det japanska köket säger dock att ramen betraktas som båda: en nudelsoppa. Även om svaret i bästa fall är vagt, avgör det debatten.
Det finns dock starka skäl på båda sidor att stödja att det kategoriseras som antingen nudlar eller soppa. Vilken sida är du på?
Läs också: är ramenudlar stekta innan de torkas?
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
