Är yakitorisås detsamma som teriyaki? Användningsområden och recept
De flesta av oss har hört talas om teriyakisås och matlagning i teriyakistil.
Yakitori? Kanske inte så mycket.
Så är yakitori detsamma som teriyaki? Varom icke? Vad är skillnaden?
Yakitorisås är ganska lik teriyaki både på sättet de är gjorda och deras användningsområden, men de är inte samma sak. Båda använder socker såväl som sojasås för att få en söt-salt smak, men yakitorisås tillför mirin till mixen. Den har också mindre krydda.
De används båda inte som en dippsås, utan istället som en sås för att glasera köttet innan det tillagas. Detta är inte ens så vanligt i japansk matlagning!
De flesta japanska matlagningsstilar lagar ingredienserna au naturel och ger kanske några såser på middagsbordet att doppa maten i.
Låt oss titta på hur och varför du ska använda yakitori över teriyakisås så att du kan bli expert på att urskilja skillnaderna.
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratisI det här inlägget kommer vi att täcka:
Yakitori och teriyakisås: Ingredienser
Yakitori och teriyakisås är väldigt lika i sättet de är gjorda. Båda använder socker och sojasås.
Skillnaden är att mirin även ingår i yakitorisås och lite honung tillsätts i teriyakisås.
Mirin är en japansk krydda som liknar risvin, bara den har en lägre alkoholhalt och en högre sockerhalt.
Teriyaki är också lite mer kryddat; den har ingefära och vitlök tillsatt i blandningen.
Yakitori och teriyakisås: Används
Yakitori betyder bokstavligen "grillad kyckling"."Yaki" betyder grill och "tori" betyder kyckling.
Teriyaki betyder "glansgrill". "Teri" betyder glans medan "yaki", återigen, betyder grill.
Var och en av dessa såser har också lite olika användningsområden:
- Teriyaki kan användas på en mängd olika livsmedel
- Yakitori används endast på kyckling
När den appliceras på kyckling, används yakitorisås vanligtvis på stekta spett av lår- eller benkött, medan teriyaki används på hela kycklingbitar som kan grillas eller stekas i pannan.
Det kan också förvåna dig att lära dig att teriyaki inte alls är japanskt! Den skapades av japanska invandrare när de kom till Hawaii och ville tjockna sojasås för att använda som marinad.
Teriyaki användes mest för att glasera fisk men har även tagit sig över till kyckling när den blev mer populär på fastlandet.
Låt oss kolla receptet för båda så att du kan se skillnaden i alla deras ingredienser.
Enkel och autentisk yakitorisås
Innehållsförteckning
- ½ kopp sojasås
- ½ kopp mirin
- ¼ kopp skull
- ¼ kopp vatten
- 2 tsk farinsocker
- 1 Salladslök
Instruktioner
- Kombinera mirin, sojasås, sake, vatten, farinsocker och den gröna delen av salladslöken. Koka upp på hög värme.
- Efter kokning, sänk värmen till låg och låt sjuda utan lock tills vätskan har reducerats till hälften. Detta tar cirka 30 minuter.
- Såsen blir tjock och blank. Låt svalna till rumstemperatur innan du använder.
Kolla även ut min favorit japanska ingredienslista här för fler smaker.
Recept på teriyakisås
Teriyakisås kan köpas i de flesta stormarknader. Men om du vill ha en mer autentisk smak, här är ett recept som du kanske vill prova.
Ingredienser:
- 1 kopp vatten
- ¼ kopp sojasås
- 5 msk packat farinsocker
- 1 msk honung
- ½ tsk mald ingefära
- ¼ tsk vitlökspulver
- 2 msk majsstärkelse
- ¼ kopp kallt vatten
Vägbeskrivning:
- Blanda vatten, soja, farinsocker, honung, ingefära och vitlökspulver i en kastrull på medelvärme. Koka tills den är genomvärmd (ca 1 minut).
- Blanda majsstärkelse och ¼ kopp kallt vatten. Rör tills det löst sig och lägg i kastrullen. Koka och rör om tills det tjocknat (ca 5 till 7 minuter).
Teriyaki recept
När du har gjort din teriyakisås, här är några rätter du kan använda den i:
- Teriyaki stekt ris
- Teriyaki lax quinoa skålar
- Teriyaki kycklinglår
- Teriyaki ahi
- Wokad teriyakibiff
- Teriyaki nudlar
- Heartland korta revben i teriyakisås
Yakitori recept
Och här är några recept du kan göra med din välsmakande yakitorisås:
- Kycklingyakitori med lila kål och jasminris
- Kycklingköttbulle shishito yakitori
- Kycklinglår yakitori
- Sojaglaserad kycklingyakitori
- Kyckling köttbulle yakitori
- Yakitori med kyckling och purjolök
- Kyckling och vegetabilisk yakitori
Nu när du vet skillnaden mellan yakitori och teriyaki (och kanske fördjupa oss i skillnaderna mellan kushiyakispett och yakitori), du är beredd att beställa på de finaste exotiska anläggningarna eller göra dina egna läckra asiatiska rätter.
Vilken av dessa såser kommer du att använda i din nästa måltid?
Läs också: de bästa kolgrillarna för yakitori granskade
Kolla in vår nya kokbok
Bitemybuns familjerecept med komplett måltidsplanerare och receptguide.
Prova det gratis med Kindle Unlimited:
Läs gratis
Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är en innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att testa ny mat med japansk mat i hjärtat av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat fördjupade bloggar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.
